گلوتن چیست و چگونه مضر ، خطرناک است؟ چگونه عدم تحمل گلوتن و آلرژی به آن در بزرگسالان و کودکان آشکار می شود: علائم. چه محصولاتی حاوی گلوتن است ، و چه محصولاتی بدون گلوتن: لیست ، جدول

گلوتن چیست؟ در چه محصولاتی موجود است؟ چقدر خطرناک است؟ در این مقاله پاسخ این سؤالات و سایر سؤالات را پیدا خواهید کرد.

محتوا

به تازگی ، مجلات مد و تبلیغات تلویزیونی تبلیغاتی فعال رژیم غذایی بدون گلوتن بوده اند. در برچسب های بسیاری از غذاها ، می بینید: "حاوی گلوتن نیست." تولید کنندگان غیبت آن را مزیت کالاهای خود می دانند.

اما همه مردم نمی دانند که کلمه "گلوتن" به چه معنی است و حتی گمان نمی کنند که او در جوانی یا پیری چه خطری در بدن دارد.
حساسیت به این ماده وجود دارد. بنابراین ، برخی از افراد نباید محصولات حاوی گلوتن را بخورند.
اما چه کاری باید با کسانی که حتی چیزی در مورد این ماده نشنیده اند انجام دهید. آیا لازم است به دنبال کتیبه ای روی بسته باشم یا نمی توانید به آن توجه کنید؟
گلوتن چیست؟ چرا او دشمن بشر محسوب می شود؟ بدن چگونه تأثیر می گذارد؟ در مقاله زیر پاسخ به این سؤالات و سایر سؤالات را پیدا خواهید کرد.

گلوتن چیست و چگونه مضر ، خطرناک است؟

اکنون در فروشگاه ها ، هنگام خرید محصولات غذایی ، در نظر گرفتن بسته ها و جستجوی محتوای مواد افزودنی خطرناک برای سلامتی ، شیک شده است. بنابراین ، گلوتن چیست و چگونه مضر ، خطرناک است؟

گلوتن یک پروتئین طبیعی پیچیده است، که در بسیاری از غلات موجود است. آن را می توان در پخت ، ماکارونی ، آبجو ، مواد غذایی تهیه شده از جو دوسر ، چاودار و جو یافت. گلوتن یک گلوتن از رنگ خاکستری است ، بدون بو.
گلوتن زیادی در گندم موجود است. به آن گلوتن نیز گفته می شود. به لطف گلوتن ، خمیر به خوبی بلند می شود و الاستیک می شود.
خطر این ماده توانایی چسباندن پروتئین های دیگر در بین خود است که با غذا در روده قرار می گیرند. گلوتن به دیواره های روده کوچک آسیب می رساند ، کشتی های مغز و قلب را مسدود می کند.
اتصالات ، کبد و سایر اندامهای انسانی به تأثیر منفی تقویت می شوند. این ماده در بافت ها قرار می گیرد و روده ها ، رگ های خونی را مسدود می کند. اگر دیواره های روده کوچک توسط گلوتن آسیب ببینند ، مواد مضر شروع به ورود به جریان خون می کنند.
یک شکل اصلاح شده از گلوتن یک خطر بزرگ برای سلامت انسان است.

نکته مهم: به غذا توجه داشته باشید ، بر روی برچسب هایی که نوشته شده است: "" پروتئین سبزیجات هیدرولیز"و" پروتئین گیاهی بافتی" تحت این همه نام یک گلوتن خطرناک است.

اگر سلولهای بدن سالم بتوانند با گلوتن طبیعی کنار بیایند ، دیگر اصلاح نشده است. تمام بافت هایی که سلولهای ایمنی بدن در آن مولکول های گلوتن گرفتار شده در زیر ضربات گرفتند.

عدم تحمل گلوتن و آلرژی به گلوتن در بزرگسالان و کودکان: چگونه به نظر می رسد ، چه علائمی؟

گلوتن به ویژه برای افرادی که تمایل ژنتیکی و عدم تحمل فردی دارند ، خطرناک است.

بدن یک فرد سالم با هضم خوب مقابله می کند ، اما فقط گلوتن طبیعی است. علاوه بر این ، محصولات غلات حاوی ویتامین های مفیدی و عناصر کمیاب هستند که برای عملکرد بسیاری از اندام ها مورد نیاز هستند.
اما افراد مبتلا به تظاهرات آلرژیک باید مراقب مواد غذایی حاوی گلوتن ، به ویژه مواد اصلاح شده و موارد دیگر باشند.
طبق آمار ، یک نفر از 135 نفر از بیماران مورد بررسی آلرژی به گلوتن را نشان می دهد.

عدم تحمل گلوتن و آلرژی به گلوتن در بزرگسالان و کودکان چگونه آشکار می شود ، چه علائمی؟ آلرژی به این ماده را می توان بدون علائم تلفظ یا نشت کرد. همه اینها به میزان مقاومت بدن بستگی دارد. شایع ترین علائم آلرژی به گلوتن:

دردهای درد در شکم که برای مدت طولانی نمی گذرد.
نفخ ، اسهال ، یا برعکس یبوست.
استاتور - چربی ناشناخته در مدفوع - تشخیص در شرایط آزمایشگاهی رخ می دهد.
خستگی و خستگی ؛
افزایش وزن بدن ؛
حساسیت بالای پوست - بی حسی ، خارش ، سوزن سوزن شدن ، سوزش.
سردرد ، درد مفاصل و عضلات.
عطش مداوم ؛
سوزاندن در گلو.

کودکان کوچک دارای اشکی مداوم ، یبوست ، اشتهای ضعیف ، افزایش سریع وزن هستند. آلرژی گلوتن در کودک نیاز به توجه ویژه دارد. درمان معمولاً از چند ماه تا 2-3 سال ادامه دارد.

نکته مهم: خوردن غذاها با مواد افزودنی مواد غذایی ، برچسب زدن ، مانند E با یک شماره ، کاملاً ممنوع است.

آزمایش خون برای عدم تحمل گلوتن

عدم تحمل Clayrot در شرایط آزمایشگاهی با استفاده از یک تست ویژه Alleregest تشخیص داده می شود. سیستم ایمنی بدن انسان با آلرژی به گلوتن این ماده را به عنوان ماده بیگانه درک می کند. او شروع به حمله به او می کند ، بنابراین حتی کوچکترین دوزها باعث آلرژی شدید می شوند.

آزمایش خون ایمنی بدن برای عدم تحمل گلوتن به شما امکان می دهد سطح آنتی بادی های موجود در سرم خون را تعیین کنید. اگر مقدار آنتی بادی ها زیاد باشد ، بدن انسان در حال مبارزه با یک واکنش آلرژیک است.

عدم انحراف در سطح آنتی بادی ها نشان می دهد که فرد آلرژی ندارد. نتیجه آزمایشات معمولاً در 7 روز آماده است.

محصولات گلوتن: لیست ، جدول

ضبط های Clayrot - گندم ، چاودار ، جو ، جو. در صنایع غذایی ، پروتئین گیاهی از این محصولات زراعی بدست می آید. سپس این ماده با آب مخلوط می شود و یک آنزیم اصلاح شده یا افزودنی به دست می آید که بخشی از محصولات دسته های مختلف است. لیست:

نان ، محصولات نانوایی ، آرد ؛
سوسیس ، سوسیس و سایر محصولات با افزودن گوشت ؛
الکل بر اساس محصولات غلات ساخته شده است: آبجو ، ودکا ، ویسکی.
شکلات ، شیرینی ؛
سس کچاپ ، سس مایونز ، سس های مختلف.

یک جدول مفصل با محصولات حاوی گلوتن:

علاوه بر این ، گلوتن در برخی از داروها و مواد افزودنی مواد غذایی موجود است:

محصولات گلوتن: یک میز با مواد افزودنی و مواد مخدر حاوی گلوتن

محصولات گلوتن: لیست ، جدول

غذاهای زیادی وجود دارند که حاوی گلوتن نیستند. اگر اخیراً حساسیت به این ماده را فاش کرده اید ، بهتر است که در کدام محصولات گلوتن وجود داشته باشد ، و در آن نیست. سپس به تغذیه مناسب عادت می کنید و می دانید کدام محصولاتی را می توانید بخورید و کدام یک را نمی توانید.

بنابراین ، لیست محصولات بدون گلوتن یک جدول است:

رژیم گلوتن: منو

محرومیت گلوتن از رژیم غذایی به بهبود ایمنی ، متابولیسم ، هضم و تمیز کردن روده ها کمک می کند. محصولات پوسیدگی که هنگام غذا خوردن در روده کوچک قرار می گیرند ، گلوتن اشباع شده هنگام استفاده از رژیم بدون گلوتن ، از بدن دفع می شوند. سلامتی شما بهبود می یابد ، وزن شروع به کاهش می کند ، خستگی می گذرد و افزایش قدرت ظاهر می شود.

رژیم بدون گلوتن در بین ستارگان تجارت و بازیگران نمایش گسترده است. منوی تقریبی برای یک هفته:

دوشنبه

صبحانه:

دو تخم مرغ سخت جوشانده ؛
چای تازه - 1 یا 2 لیوان.

شام:

سوپ سبزیجات گیاهی - 150 گرم ؛
گوشت گاو جوشانده - 100 گرم ؛
سبزیجات تازه-50-100 گرم ؛
ژله پراکنده انواع توت ها.

شام:

ماهی آب پز - 100 گرم ؛
سبزیجات پخته شده - 100 گرم ؛
چای گیاهی - 1 فنجان.

سهشنبه

صبحانه:

فرنی جوشانده ارزن - 150 گرم ؛
چای گیاهی از آویشن یا فنجان Oregano-1-2.

شام:

سوپ قارچ با سبزیجات - 150 گرم ؛
گوشت خوک آب پز - 70 گرم ؛
سبزیجات بخارپز - 100 گرم ؛
میوه میوه میوه میوه.

شام:

ماهی پخته شده - 100 گرم ؛
فرنی گندم سیاه - 100 گرم ؛
سبزیجات تازه - 150 گرم ؛
چای تازه - 1 فنجان.

چهار شنبه

صبحانه:

فرنی ذرت - 150 گرم ؛
فیله مرغ - 100 گرم ؛
چرت زدن چای با فنجان نعناع 1-2.

شام:

آبگوشت گوشت با سیب زمینی - 150 گرم ؛
گوشت گاو جوشانده - 100 گرم ؛
فرنی گندم سیاه - 100 گرم ؛
سالاد تازه - 50 گرم ؛
مورس از انواع توت ها بدون شکر - 1 فنجان.

شام:

سیب زمینی آب پز ، با روغن نباتی - 150 گرم ؛
قارچ های خورنده - 100 گرم ؛
سبزیجات بخارپز - 70 گرم ؛
چای - 1 فنجان.

پنج شنبه

صبحانه:

برنج جوشانده با کره - 150 گرم ؛
تخم مرغ - 1 قطعه ؛
شیر - 1 فنجان.

شام:

سوپ گیاهخواری - 150 گرم ؛
فرنی جوجه یا عدس - 100 گرم ؛
گوشت خوک آب پز - 70 گرم ؛
چای بابونه - 1 فنجان.

شام:

سبزیجات بخارپز - 150 گرم ؛
گوشت میگو طبیعی آب پز - 70 گرم ؛
مرزی از میوه ها غیر شیرین است - 1 فنجان.

جمعه

صبحانه:

فرنی از ارزن - 150 گرم ؛
توده پنیر پنیر ساخته شده از پنیر طبیعی طبیعی ، خامه ترش و شیر - 70 گرم ؛
چای از شاخه های هر نوع درخت میوه 1-2.

شام:

آبگوشت گوشت با سیب زمینی و سبزیجات - 150 گرم ؛
کاتلت مرغ بخار - 100 گرم ؛
سبزیجات پخته شده در فر با افزودن روغن نباتی - 100 گرم ؛
مورس از انواع توت ها - 1 فنجان.

شام:

کتلت ماهی - 100 گرم ؛
فرنی گندم سیاه - 100 گرم ؛
سبزیجات تازه - 70 گرم ؛
آب تازه فشرده هویج یا سیب - 1 فنجان.

شنبه

صبحانه:

ماهی ، بخارپز - 70 گرم ؛
برنج آب پز - 150 گرم ؛
کمپوت میوه بدون شکر - 1 فنجان.

شام:

آبگوشت گوشت با کباب گوشت گاو - 150 گرم ؛
سبزیجات پخته شده - 100 گرم ؛
سیب زمینی آب پز - 70 گرم ؛
مورس از یک سیب رنده شده - 1 فنجان.

شام:

فرنی گندم سیاه - 150 گرم ؛
گوشت مرغ آب پز - 100 گرم ؛
فضای سبز تازه - 70 گرم ؛
کفیر یا تخمیر شده Ryzhenka - 1 فنجان.

یکشنبه

صبحانه:

سینمای جوشانده - 150 گرم ؛
ماهی بخار - 50 گرم ؛
برگ سالاد - 50 گرم ؛
چای از گلهای Linden - 1 فنجان.

شام:

نخود فرنگی و سیب زمینی بدون گوشت - 150 گرم ؛
برنج قهوه ای جوشانده - 100 گرم ؛
فیله مرغ بخار - 100 گرم ؛
کیسه های ژله شیرین بدون شکر - 1 فنجان.

شام:

پودینگ گندم سیاه - 150 گرم ؛
سبزیجات بخارپز - 100 گرم ؛
چای از شاخه های چوب میوه - 1 فنجان.

نان را می توان خورد ، اما گلوتین ، زیرا گلوتن مصنوعی به محصولات نانوایی معمولی اضافه می شود. به نان کامل و بدون آرد و مخمر ترجیح دهید. چنین نان نسبت به نان هایی که در قفسه های فروشگاه می بینید گران تر است ، اما مفیدتر است.

اگر برای صبحانه دوم یا روز بعد از ظهر به نیش عادت کرده اید ، پس از آن یک سیب پخته شده یا سالاد میوه را از قبل آماده کنید. برای یک میان وعده ، آجیل یا ژله میوه نیز مناسب است. برای شام دوم ، می توانید یک لیوان کفیر یا شیر بنوشید. می توانید با افزودن سایر محصولات و ظروف Gluthein ، منوی ارائه شده را به اختیار خود تغییر دهید.

گلوتن در هنگام شیردهی: آیا از طریق شیر مادر منتقل می شود؟

دانشمندان مطالعات بسیاری را انجام داده اند که ثابت می کند وقتی توسط یک مادر از غذاهای گلوتنی مصرف می شود ، این ماده در شیر نگهداری می شود و هنگام تغذیه به فرزندش منتقل می شود. بنابراین ، پزشکان به طور فزاینده ای شروع به تشخیص نوزادان کردند: آلرژی به گلوتن.

برای محافظت از فرزند خود در برابر این بیماری ، مادر تازه ساخته شده باید بداند که گلوتن در هنگام شیردهی از طریق شیر او منتقل می شود. مامان موظف است رژیم گلوتن را رعایت کند ، به خصوص اگر متخصص اطفال تشخیص خود را "آلرژی" انجام دهد. پزشک ممکن است برای تشخیص آنتی بادی ها اهدای خون تجویز نکند ، زیرا کودک مجبور است خون زیادی مصرف کند. غالباً متخصصان اطفال به سادگی به مادران می گویند كه غذاهای حاوی گلوتن را از رژیم غذایی محروم كنند.

چرا گلوتن بعد از 40 ، 50 سال مضر است؟

گلوتن از این نظر خطرناک است که روی دیواره های روده قرار می گیرد و به آنها آسیب می رساند. از طریق این ترک های میکروسکوپی ، مواد مضر شروع به ورود به خون می کنند که اندام های داخلی ، رگ های خونی ، قلب را از بین می برد. چرا گلوتن بعد از 40 ، 50 سال مضر است؟ در این سن ، در برابر پیشینه ، یک روده مسدود شده ، چنین بیماری ها و بیماری ها ممکن است ظاهر شود:

کشتی های شکننده ، که منجر به سکته مغزی و حمله قلبی می شود.
افزایش خطر انکولوژی ، دیابت.
یک سندرم روده تحریک شده چسبندگی و سایر بیماری ها است.
آسیب به انتهای عصبی ، آسیب به عروق مغز. فرد حافظه را از دست می دهد ، اسامی را گیج می کند ، به سرعت پیر می شود.
وزن بیش از حد بدن یا برعکس ، نازک بودن قوی.
اسهال ، یبوست ، متابولیسم ، نفخ.
کم خونی از یک شکل پیچیده ، نیاز به انتقال خون دارد.

به خودتان توجه کنید: اگر بیماری دارید که درمان آن دشوار است ، شاید علت آن قابلیت هضم ضعیف گلوتن باشد. سعی کنید روی یک رژیم غذایی بدون گلوتن بنشینید و ببینید که آیا چاه شما بهبود می یابد یا خیر.

خطر گلوتن برای سالمندان چیست؟

در پیری ، سلامت انسان ضعیف است ، به ویژه اگر غذای اصلی در طول زندگی به شکل نان آرد ، شیرینی ، شیرینی ، سوسیس و سایر محصولات غذایی مصنوعی گلوتن باشد. روده ها مسدود شده اند ، عروق شکننده هستند ، قلب ضعیف است. اگر همچنان به خوردن مواد غذایی در ترکیب با این ماده ، خطر گلوتن برای سالمندان چیست؟

پیش بینی ناامید کننده است:

روده تحریک شده مستلزم تشکیل چسبندگی است - در این حالت شما بدون جراحی نمی توانید انجام دهید.
کشتی های ضعیف منجر به سکته مغزی یا حمله قلبی می شوند.
مفاصل بیمار - آرتروز و سایر بیماری ها ظاهر می شوند.
کم خونی می تواند به یک بیماری مزمن تبدیل شود که به صورت فصلی یا مداوم آشکار می شود.

اگر یک فرد مسن از خوردن نان معمولی از گندم یا چاودار که در قفسه ها قرار دارد ، از ماست ، شیرینی ، شیرینی ، شیرینی سازی ، با افزودن مواد اصلاح شده ، از خوردن نان معمولی خارج نشود ، این مشکلات دیگر باقی نمی ماند.

مهم: اگر می خواهید سلامتی خود را بهبود بخشید ، غذا را کاملاً تغییر دهید - به یک رژیم غذایی گلوتین بروید. اما قبل از آن ، با پزشک خود مشورت کنید تا او از همه خطرات قدردانی کند. از این گذشته ، سالمندان شوخی نیست. معمولاً یک فرد بعد از 70 سال بیماری های مزمن همراه زیادی دارد.

خطر گلوتن برای سالمندان چیست؟ محصولات بزلوتئین

آیا می خواهید سالم باشید؟ به غلات ، سبزیجات تازه ، سوپ ها و گوشت طبیعی ترجیح دهید. از چنین فروشگاه های مواد غذایی مانند سوسیس ، شیرینی پزی ، شکلات ، ماست ، توده های پنیر شیرین شیرین با نشاسته اصلاح شده و گلوتن خودداری کنید.

آنچه را که خودتان طبخ می کنید بخورید ، پس می دانید که وارد بدن شما می شود. اگر به گلوتن حساسیت دارید ، به یک رژیم غذایی خاص پایبند باشید. سالم باشید!