فوم از مربا چیست و دلایل ظاهر آن چیست؟ چرا و چگونه فوم را به درستی از بین ببریم؟ چه اتفاقی می افتد اگر کف مربا را جمع نکنید؟ نحوه کاهش تشکیل کف روی مربا: نکات

در این مقاله در نظر خواهیم گرفت که کف چیست. و همچنین دریابید که چرا و چگونه آن را از مربا حذف کنید.

محتوا

در خیابان تابستان است که به معنای زمان سبزیجات و میوه های فصلی است. خوردن همه چیز غیرممکن است. به خصوص اگر یک خانه تابستانی ، باغ یا باغ شخصی شما وجود داشته باشد ، و برداشت توت فرنگی ، تمشک ، سیب یا زردآلو بسیار عالی است.

و تمام این ثروت را می توان در بانک ها به شکل مربای شیرین حفظ کرد. اما زنان خانه دار باتجربه می دانند که مربای پخت و پز یک کار مسئول است ، زیرا لازم است که فوم سفید را به طور مداوم و به موقع از بین ببرید. چرا و چگونه این کار را به درستی انجام دهیم ، ما در این ماده خواهیم گفت.

چرا کف مربا ظاهر می شود؟

ایده آل هر کاری را که با عشق انجام می دهید معلوم می شود - این قانون هنگام تهیه هر ظرف در آشپزخانه عمل می کند. وقتی مربا را به خانواده های خود می پزیم ، می خواهم همه آن را دوست داشته باشند ، و همچنین معطر و خوشمزه باشند. به همین دلیل است که شما باید قوانین پخت و پز را رعایت کرده و هنگام جوشاندن مربا ، کف را بردارید. بیایید به ماهیت ظاهر خود کف نگاه کنیم.

بسیاری از فوم دلایل زیر را نشان می دهد:

میوه های انواع توت ها یا میوه های دنده ای ، و همچنین شامل برخی از قسمت های نامناسب است.
مواد تشکیل دهنده مربا ضعیف شسته شده است.
یا آنها با دقت پردازش می شوند ، اما خشک نمی شوند.
ظروف تهیه شده مربا در آن ضعیف شسته شده و استریل نمی شوند.

چه چیزی وجود دارد و کف آن از مربا تشکیل شده است؟

هنگامی که مربا جوش خورد ، تقریباً بلافاصله فوم ظاهر می شود. در اصل ، شما نباید از آن بترسید. این اشتباه است ، اما هیچ ویژگی مفیدی در آن وجود ندارد. به عبارت دیگر ، این پروتئین است که در دمای 40 درجه سانتیگراد کافی است ، تا بتواند در یک کف پخته و تشکیل شود. قوانین آشپزی می گویند که لازم است کف را از بین برد. بنابراین ، بیایید "عمیق تر سیگار بکشیم" و درک کنیم که این کف سفید از چه چیزی تشکیل شده است.

سازندهای علّی او که توضیحات اول را تحت فشار قرار می دهد - این خاک است ، و گاهی اوقات ذرات زباله های کوچک. یعنی یک تکه برگ ، یک دم و سایر جذابیت های باغ ، تا حشرات ، ضعیف پاره شده است.
اما در کف ممکن است نه تنها بقایای دانه های ماسه وجود داشته باشد ، اگر محصولات ضعیف شسته شوند. همچنین می تواند جادوگری از قند ، با غذاهای استریل ضعیف یا آب با کیفیت ضعیف باشد. همه این عناصر به راحتی در کف قرار می گیرند.
تمام محصولات قبل از کنسرو برای مرتب کردن نه تنها از زباله ، بلکه از میوه های پوسیده ، آسیب دیده و فاسد نیز بسیار مهم هستند. از این گذشته ، پس از آن کسری پروتئین متمایز می شوند که بخشی از کف آن هستند. و آنها می توانند منجر به نفخ بانکها ، ترشح خود مربا و حتی انفجار درب شوند.
و البته لیست مواد استخراج شده لیست را تکمیل می کند. آنها همراه با روغنهای اساسی پیچیده که در هر میوه در سهم خود ، آن انتشار و طعم منتشر شده را تفسیر می کنند.

کف بی ضرر است ، اما فواید کمی در آن وجود دارد

چرا باید کف را از مربا خارج کنید؟

اگر در مورد آن فکر می کنید ، فوم ترکیبی از عناصر اضافی است. به عبارت دیگر ، این زباله است. لازم است آن را حذف کنید تا در محصول نهایی باقی نماند. از این گذشته ، آن را با تمام خانواده می خورید. با برداشتن کف ، دریافت خواهید کرد:

جوش یکنواخت همه مؤلفه ها ؛
جم با رنگ غنی و با ساختار همگن روبرو خواهد شد.
طعم آن توسط تلخی خراب نمی شود ، اما طبیعی و غنی خواهد شد.
ماندگاری چنین مربا به طور قابل توجهی ادامه خواهد یافت ، زیرا اکسیژن اضافی و دانه های زباله های غیر ضروری باقی می ماند.
مربا قالب نمی کند و ترش نمی کند.
کف آن مخصوصاً برای گیلاس ، توت فرنگی ، تمشک و مربای توت فرنگی مضر است.

نظارت بر گیلاس ، توت فرنگی و تمشک از اهمیت ویژه ای برخوردار است

چه موقع و چگونه کف را از مربا جدا کنیم؟

غالباً مربا در چندین مرحله پخته می شود که شامل تهیه شربت و پخت و پز مستقیم است. اما کف در هر دو مورد ظاهر می شود.

باید در مرحله اولیه برداشته شود و بلافاصله ، با یک قاشق دستکاری های با دقت انجام شود. Shumovka نیز به خوبی کمک می کند. فقط به خاطر داشته باشید که می تواند بخش هایی از میوه را ضبط کند.
خوب ، اگر مزرعه دارای یک قاشق چوبی با دسته بلند باشد. کار با آن راحت است و گرم نمی شود. به هر حال ، یک درخت یک مؤلفه ایده آل در نظر گرفته می شود که فقط امکان پذیر نیست ، بلکه حتی برای تماس با محصولات داغ مطلوب است.
برای اینکه دائماً در نزدیکی یک ظرف با مایع جوش نشود ، هنگام جمع شدن در امتداد کانتور دیواره های ظرف ، کف را به صورت دوره ای جدا کنید.
صفحه همچنین می تواند برای چند دقیقه خاموش شود ، کل کف را برداشته و دوباره آن را روشن کنید. چنین دستکاری ها باید بارها انجام شود. شما نمی توانید مربا را بدون نظارت ترک کنید. علاوه بر این ، فراموش نکنید که هنوز هم باید دائماً هم زده شود تا محصول سوزانده نشود. در غیر این صورت ، طعم تلخی وجود خواهد داشت.
اگر در مورد زمان صحبت کنیم ، یک کف قبل از جوش و برای چند دقیقه دیگر ظاهر می شود. بنابراین ، نگران نباشید ، کل روند پخت و پز را اشغال نمی کند.
خیر ، بخش کوچکی از آن می تواند به صورت دوره ای به صورت دوره ای جمع شود ، اما در مقادیر زیادی به طور مستقیم در طول گرمایش و آغاز جوش آزاد می شود.
همچنین توجه داشته باشید که فوم روی حرارت زیاد تولید می شود. بنابراین ، پس از جوشاندن ، کاهش قدرت را فراموش نکنید.

جمع آوری کف و تداخل در مربا با یک قاشق چوبی راحت ترین است

چه اتفاقی می افتد اگر کف را از مربا خارج نکنید؟

هر اتفاقی می تواند رخ دهد که حتی یک مهماندار باتجربه فراموش کند که کف را از بین ببرد. نگران نباشید ، می توانید مربا بخورید. اما اگر کف به موقع برداشته نشود ، چنین مشکلات ممکن است رخ دهد:

جم برای مدت طولانی ذخیره نمی شود. حداقل در مقایسه با پخت و پز مناسب. نه نسخه آپارتمان شیرین و نه انبار ، محصول را برای کل زمستان ارائه نمی دهد.
رنگ و سلیقه را می توان خراب کرد. برخی از تلخی ها ممکن است رخ دهد ، و رنگ آنقدر شفاف ظاهر نمی شود و ظاهر توده ها از همان کف نیز امکان پذیر است. و آنها ، باور کنید ، نه تنها ظاهر را خراب می کنند ، بلکه طعم ناخوشایندی دارند.
قالب ممکن است در بانک شکل بگیرد.
فراموش نکنید که زباله ها و ماسه سنگ ها در دسر باقی می مانند.
و چنین مربا مانند محصولی تقویت شده به نظر می رسد. به هر حال ، بعد از 1-2 ماه این کار کاملاً امکان پذیر است.

فقط کمبود کف به مربای شفاف و معطر می دهد

نحوه پخت و پز شیرینی زمستانی به منظور حذف کف از مربا: نکات

هر زن خانه دار اسرار خود را در آرسنال دارد که سالهاست آزمایش شده است. از این گذشته ، همه چیز با تجربه همراه است. اما اگر می توانید به توصیه های عاقلانه گوش دهید ، اشتباه کنید و اولین بار همه کارها را انجام دهید.

برای مربای کامل خود ، همان انواع توت ها و میوه های بالغ را انتخاب کنید. از آن زمان آنها به همان زمان برای پخت و پز نیاز دارند. اگر محصولات ناتمام و رسیده را مخلوط کنید ، در حالی که اولی پخته می شود ، دومی به فرنی تبدیل می شود. این همچنین باعث مقدار زیادی کف می شود.
همه محصولات باید شسته شوند. اگر انواع توت ها ، مانند توت فرنگی یا تمشک برای مربا انتخاب شوند ، باید آنها را به شدت مرتب و در بخش های کوچک بشویید. بهتر است این کار را در زیر یک جریان دوش پراکنده انجام دهید. همه اینها برای اینکه به پوست آسیب نرسانید و خود انواع توت ها را مصرف نکنید.
آنها را بدون شکست خشک کنید و برای این کار 10-20 دقیقه را در یک قلاده یا حوله بگذارید. ما به شما یادآوری می کنیم که این رطوبت بیش از حد است که باعث افزایش سر و صدا می شود.
ظروف انتخاب شده به درستی 50 ٪ موفقیت دارند. مادربزرگهای ما مربای خود را در مس یا قزاق آلومینیوم پختند. از ظروف لاتون نیز استفاده شد. اما زمان در حال تغییر است و دانش گسترش می یابد. بنابراین ، ما استفاده از چنین ظروف را توصیه نمی کنیم. علاوه بر این ، تشکیل کف در آن شدت می یابد. اما اینها همه مضرات نیستند.
- مس کازان را می توان در فرآیند پخت و پز مربا خراب کرد. از آنجا که انواع توت ها اسیدی دارند که به راحتی اکسید مس را حل می کند. بنابراین ، لکه ها یا پلاک های تیره در داخل قابلمه شکل می گیرند که دقیقاً مانند آن کار نمی کند.
- نه تنها این به ظروف ، بلکه خود مربا نیز آسیب می رساند. در چنین ظرفی ، ویتامین C سالم را از دست می دهد. همه به دلیل واکنش شیمیایی که در آن یون های مس ، در دماهای بالا ، اسید اسکوربیک موجود در جنین را از بین می برند.
- کازان آلومینیوم نیز مناسب نیست. اسید طبیعی انواع توت ها فیلم اکسید را از بین می برد. در نتیجه ، علاوه بر ویتامین های مفید ، ما یک مکمل مضر به شکل مولکول های آلومینیومی دریافت می کنیم.

سعی کنید همیشه به دستور العمل ها و نسبت ها پایبند باشید. برای درست کردن مربا ، به قند زیادی نیاز دارید ، تقریباً 1: 1. همچنین مقدار کف را بازی خواهد کرد.
آتش را کنترل کنید. بهتر است مربا را روی حرارت خوب بپزید. بله ، این روند به خودی خود طولانی تر خواهد شد ، اما نکته اصلی در این موضوع نتیجه است. ما به شما یادآوری می کنیم که آتش شدید منجر به حفاری سریع می شود ، که حباب ها را بالا می برد و بر این اساس کف می شود.
مربا را هضم نکنید! متوجه از دست دادن رنگ - این اولین سیگنال است که زمان خاموش کردن آن است. نه ، این روی کف تأثیر نمی گذارد ، اما طعم و رنگ قطعاً رنج می برد. بررسی کنید که آیا بیش از حد آن را مصرف کرده اید ، با یک هک زندگی دشوار نیست.
- کمی مربا را روی یک قاشق بگیرید و خنک کنید. سپس روی یک بشقاب یا بشقاب بشویید. اگر شکل قطره ها صحیح و محدب باشد ، مربا آماده است. و اگر قطره پخش شود یا به سختی یخ زده باشد ، هنوز هم نیاز به پخت و پز دارید.

چندین توصیه که زنان خانه دار را تجربه کرده اند

مربای توت فرنگی می تواند تلخ باشد. از بین بردن این تلخی آسان است ، اگر چند دقیقه قبل از پخت ، هویج خام جویده شده را درون آن پایین بیاورید. قبل از بسته بندی در بانک ها باید آن را حذف کنید.
مربا ممکن است مکیده شود. اسید سیرمونیک به جلوگیری از این امر کمک خواهد کرد. 10 دقیقه قبل از پخت آن را اضافه کنید.
یک ترفند کوچک برای مربای ضخیم - 5 گرم ضخیم کننده را در هر 1 کیلوگرم محصول اضافه کنید. از انتخاب شما ، می تواند ژلفیکس ، پکتین و دیگران باشد.
مربا می تواند بسوزد. اگر متوجه کاراملیزاسیون هستید ، در عوض محصول را درون یک ظرف دیگر بریزید. اگر به موقع وقت دارید می توانید کار خود را ذخیره کنید و مربا هنگام سوزاندن ویژگی تلخی نخواهد داشت.

مربای معطر که در تابستان می پزد ، ما را در زمستان گرم می کند. شما می توانید از دستور العمل های استاندارد مادربزرگ که سالها و سنت آزمایش شده اند استفاده کنید. اما می توانید آزمایش کنید. اکنون در قفسه ها می توانید مربا را ببینید ، به عنوان مثال ، از کدو سبز با لیمو ، کدو تنبل یا خیار با نعنا. خانه داران همچنین از انجیر ، آناناس ، آجیل و سایر محصولات جالب ، مربای مدنی را با لیمو پیچیده می کنند. همه اینها به منظور غافلگیر کردن بستگان است. از این گذشته ، چگونه پیچیدگی نکنیم ، اما محصولی که با دستان خود پخته می شود همیشه خوشمزه تر است!