آبگوشت گوشت گاو: چگونه می توان از زبان گوشت گاو ، استخوان ها ، قلب ها ، برش ها ، دنده ها به درستی پخت و پز کرد؟ چقدر آبگوشت گوشت گاو پخته می شود ، چه موقع نمک ، چگونه سبک شود ، چقدر در یخچال ذخیره کنید؟

آبگوشت ساخته شده از گوشت گاو یک غذای خوشمزه و مغذی است. می توانید آبگوشت شفاف را با استفاده از برخی از رازهای پخت و پز بپزید. دستور العمل های آبگوشت از قسمت های مختلف گوشت در این مقاله ارائه شده است.

آبگوشت گوشت گاو: سود و آسیب

آبگوشت گوشت گاو - یک غذای مفید چون گوشت گاو اشباع شده با عناصر کمیاب مفید و اسیدهای آمینه با اعتماد به نفس می توانیم بگوییم چنین آبگوشت بسیار مفیدتر از کورین و ده ها بار گوشت خوک.

فواید آبگوشت گوشت گاو بیش از حد دشوار است ، زیرا حتی افرادی که پس از بیماری جدی از ضعف رنج می برند هر روز توصیه می شود آبگوشت گوشت گاو بخوریدواد کیفیت منحصر به فرد آبگوشت گوشت گاو ، از بین بردن مواد سمی مختلف از بدن است که در مدت زمان طولانی انباشته شده اند.

مزایای آبگوشت:

• بدن انسان را با عناصر کمیاب کمیاب اشباع کنید. ردیف آنها شامل سلنیوم ، ریبوفلاوین و ویتامین در 12 است.
• سهام عناصر کمیاب واقع در گوشت گاو قادر است تأثیرگذاری بر کار سیستم قلبی عروقی انسانی مطلوب است.
• آبگوشت گوشت گاو کم -کالری و به همین دلیل است مجاز است تقریباً تمام رژیم ها را شامل شود.
• در آبگوشت گوشت گاو پروتئین زیادی وجود دارد، که از این نظر متفاوت است که به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود.
• بسیاری از این واقعیت آگاه هستند که گوشت گاو و آبگوشت از این گوشت قادر به افزایش سطح هموگلوبین در خون است به دلیل اشباع بدن با آهن.
• آبگوشت گوشت گاو کیفیت خون انسان را بهبود می بخشد، جریان خون و خونریزی را بهبود می بخشد.
• بولون قادر به بازیابی نشاط است افراد در صورتی که فرد از کم خونی یا خستگی مزمن رنج می برد.
• آبگوشت گوشت گاو لاغر ، بسیار است به راحتی توسط دستگاه گوارش درک می شود و دستگاه را بارگیری نمی کند.

آسیب به آبگوشت:

چنین آبگوشت عملاً است این ماده منع مصرف برای استفاده و استفاده ندارد. با دقت باید فقط به یک ویژگی آبگوشت نسبت داده شود - به آبگوشت جوش داده شده بر روی استخوان. مطالعات بیشماری نشان داده است که استخوان های گاوها قادر به آن هستند نمک های مضر را جمع کنید.

به همین دلیل است که آبگوشت برای کودکان ، برای زنان باردار و افراد گوشت گاو پیر بدون خمیر استخوان.

آبگوشت گوشت گاو چقدر پخته می شود؟

دو روش اصلی تولید گوشت گاو گوشت گاو وجود دارد. در هر حالت ، شما باید روی چه نتیجه ای که می خواهید بدست آورید تمرکز کنید: گوشت خوشمزه یا آبگوشت خوشمزه.

اگر به گوشت علاقه دارید - آن به شرح زیر است در آب جوش بجوشانید و حدود دو ساعت بپزید. اگر شما علاقه مندید آبگوشت با طعم اشباع دلپذیر - گوشت در آب سرد فرو می رود و آتش زد.

گوشت را برای آبگوشت بر اساس اندازه و کمیت آن بپزید. در نیم کیلو خمیر تقریباً باید استفاده شود یک لیتر آب خالص. چنین قطعه ای باید حدود یک ساعت در آب لاغر شود حرارت کم، اگر گوشت بعد از یک ساعت هنوز هم به خون اجازه می دهد وقتی چاقو می چسبید ، نیم ساعت دیگر بپزید.

اما این فقط صدق می کند گوشت تازه، گذشته از همه اینها گوشت گاو منجمد در آماده سازی پیچیده تر استواد برای به دست آوردن آبگوشت از یک تکه گوشت یخ زده - باید حداقل یک ساعت و نیم و ترجیحاً دو مورد جوشانده شود.

در طول پخت و پز روی سطح آبگوشت ظاهر می شود فوم سفید سرسبزواد چنین فوم نیاز به حذف اجباری دارد. علاوه بر این ، پس از تهیه آبگوشت ، باید باشد حتماً فشار دهید از "پارچه" از طریق یک فشار دهنده آشپزی یا گاز.

چه موقع آبگوشت نمکی هنگام پخت و پز؟

هنگامی که یک تکه گوشت گاو را می پزید ، باید دقیقاً بدانید که در پایان چه چیزی می خواهید: گوشت خوشمزه یا آبگوشت خوشمزه. اگر یک گوشت - آبگوشت را نمک بزنید در ابتدای پخت و پزبنابراین با مقدار لازم نمک اشباع شده و طعم دلپذیر خواهد داشت. اگر یک بولون - نمک دنبال می کند در پایان اضافه کنید.

واقعیت این است که در فرآیند پخت و پز آبگوشت آب به تدریج تبخیر می شود. از این امر نمی توان جلوگیری کرد ، اما با توجه به این واقعیت که گوشت گاو برای مدت طولانی آشپزی خواهد کرد ، آبگوشت زیادی برای تبخیر وجود خواهد داشت. با داشتن نمک آن در ابتدای پخت و پز ، هر آشپز در پایان خطر ابتلا به یک ظرف با هم همپوشانی را به خطر می اندازد.

یک روش جهانی برای افزودن نمک ، اضافه کردن یک خرج در ابتدای پخت و پز و یک خرج در انتها است. بنابراین شما گوشت و آبگوشت را خراب نمی کنید.

آبگوشت گوشت گاو خوشمزه: چگونه می توان از استخوان های گوشت گاو به درستی پخت و پز

به نظر می رسد بسیار خوشمزه و مغذی است آبگوشت ، جوش داده شده نه از خمیر گوشت گاو ، بلکه از استخوان هاواد چنین آبگوشت نسبت به طعم گوشت آن فرومایه نیست و بنابراین برای سلامتی مفید است.

کیفیت متمایز آن این است که باید بسیار کمتر از گوشت پخته شود. چنین آبگوشت به پایه ای برای تهیه غذاهای خوشمزه اول ، بورس ، خورش و سس تبدیل می شود.

برای پخت و پز ، لازم است:

• آب خالص - 2 لیتر
• استخوان های "شکر" - 1 کیلوگرم
• هویج - 1 رایانه (متوسط)
• پیاز - 1 رایانه (متوسط)
• ادویه جات ترشی جات برای طعم دادن

آماده سازی:

• استخوان ها کاملاً زیر آب جاری شسته می شوند
• استخوان ها در یک تابه تاشو شده و با آب سرد ریخته می شوند.
• تابه روی آتش بزرگی قرار می گیرد که فقط پس از جوش کاهش می یابد.
• دو هویج پوست کنده و پیاز بریده شده به نصف نیز باید به آب ارسال شوند.
• حدود چهل دقیقه چنین آبگوشت را بپزید ، اما بیش از یک ساعت نیست.
• نمک آبگوشت باید ده دقیقه قبل از پایان پخت و پز باشد.
• در صورت تمایل ، می توانید جعفری را در آبگوشت پایین بیاورید و در انتهای پخت و پز به همراه سبزیجات و استخوان ها آن را بردارید.
• آبگوشت تمام شده لزوماً از طریق گاز یا غربال آشپزی فیلتر می شود.
• در حین پخت و پز روی سطح آبگوشت ، یک کف سرسبز از رنگ خاکستری به طور مداوم تشکیل می شود. باید برداشته شود

آبگوشت گوشت گاو خوشمزه: چگونه به درستی بپزیم؟

شما می توانید آبگوشت گوشت گاو خوشمزه را نه تنها از خمیر و استخوان ها بپزید. خوشمزه و ریچ همچنین یک آبگوشت جوش داده شده از قلب را نشان می دهد. چنین آبگوشت فقط از این طریق متفاوت است که چربی و دلچسب تر به نظر می رسد.

شما نیاز خواهید داشت:

• قلب یکی است ، وزن آن در حدود 700 گرم است
• آب - 2 لیتر
• بسته نرم افزاری جعفری (با دقت با آب جاری شسته شد)
• هویج - 1 کامپیوتر (بزرگ)
• پیاز - 1 کامپیوتر (بزرگ)
• ادویه جات ترشی جات برای طعم دادن

آماده سازی:

• قلب باید با آب جاری شسته شود
• یک و نیم لیتر آب تصفیه شده درون قابلمه ریخته می شود
• در آب سرد ، قلب را پایین بیاورید و یک گلدان آتش آتش بزنید.
• یک هویج با لامپ ، یک دسته جعفری نیز به تابه فرستاده می شود که به تابه نیز ارسال می شود.
• آبگوشت برای مدت زمان نسبتاً طولانی از قلب پخته می شود. آن را حدود دو ساعت و نیم بپزید.
• در طول پخت و پز ، لازم است که کف را از سطح آبگوشت جدا کنید ، زیرا مواد مضر در آن جمع آوری می شوند.
• نمک آبگوشت باید دو بار باشد: یک خرچنگ نمک در ابتدای پخت و پز و یک خرج در انتها.
• پس از پخت و پز ، تمام مواد تشکیل دهنده از قابلمه خارج می شوند.
• آبگوشت باید از طریق گاز یا صاف کننده آشپزی فیلتر شود.
• بیشتر اوقات ، چنین آبگوشت به همراه نیمی از تخم مرغ و گیاهان خرد شده سرو می شود.

چگونه آبگوشت زبان خوشمزه را بپزیم؟

زبان زنبور عسل نوعی گوشت خوشمزه محسوب می شود. واقعیت این است که همیشه نمی توان آن را در فروشگاه خریداری کرد ، هزینه آن زیاد است و کار با این گوشت پر دردسر است.

شما نیاز خواهید داشت:

• زبان گوشت گاو - یک کیلوگرم - 2 لیتر آب
• هویج - 1 رایانه (متوسط)
• پیاز - 1 رایانه (متوسط)
• یک دسته از شوید
• برگ بو
• نخود فرنگی (چند نخود فرنگی) و نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

• آشپز زبان در درجه اول شامل شستشوی کامل آن در زیر آب جاری است.
• برای پختن آبگوشت خوشمزه و خالص ، بهتر است از یک زبان سرد تازه استفاده کنید ، یک آبگوشت از یک زبان یخ زده به نظر می رسد گل آلود است.
• خیلی اوقات ، یک آبگوشت زبان یخ زده دارای طعم خاص غیر معمول است. این به این دلیل است که گوشت را می توان در معرض انجماد بی شماری قرار داد.
• آب در قابلمه جمع آوری می شود و تا جوشانده شود. زبان در آب جوش فرو رفته است.
• این زبان برای این واقعیت قابل توجه است که نباید برای مدت طولانی پخته شود. چند دقیقه آب جوش قوی - کاملاً کافی.
• پس از بیرون کشیدن از آب جوش ، زبان به سرعت در آب سرد فرو می رود. آبی که در آن زبان پخته شده ریخته می شود.
• پس از ماندن در آب سرد ، به راحتی می توان پوست را از زبان خارج کرد. او باید خیلی راحت برداشته شود.
• دوباره ، آب را روی آتش بگذارید و منتظر جوشاندن باشید. ما زبان پوست کنده شده را درون آب پایین می آوریم و آبگوشت تمیز را حدود یک ساعت و نیم می پزد.
• آبگوشت از طریق گاز فیلتر می شود ، گوشت بریده می شود.

آبگوشت گوشت گاو خوشمزه: دستور العمل

شما می توانید آبگوشت خوشمزه ای را برای بورس یا سوپ گوشت از ساقه های گوشت گاو بپزید. چنین آبگوشت بسیار اشباع و چرب است.

شما نیاز خواهید داشت:

• بادبان - 1 کیلوگرم (تقریباً)
• آب - 2 لیتر
• هویج - 1 کامپیوتر (بزرگ)
• پیاز - 1 کامپیوتر (بزرگ)
• نخود فرنگی فلفل
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• ورق

آماده سازی:

• قبل از پخت و پز ، فرمان باید کاملاً با آب جاری شسته شود.
• پس از آن ، فرمان در آب روی آتش قرار می گیرد و ده دقیقه بیش از حرارت زیاد می پزد.
• اولین آبگوشت با تمام پارچه ها باید ریخته شود. آبگوشت بعدی را باید در آب تمیز قرار دهید.
• سبزیجات و ادویه جات ترشی جات (نمک در پایان) باید به ساقه اضافه شود.
• آبگوشت را برای مدت طولانی - دو یا حتی سه ساعت از آن بپزید.
• نمک آبگوشت باید نیم ساعت قبل از پایان پخت و پز باشد.
• برای تقویت عطر در آبگوشت ، یک دسته از سبزیجات مورد علاقه خود را اضافه کنید.
• آبگوشت تمام شده باید از طریق یک فشار دهنده آشپزی فیلتر شود.

آبگوشت خوشمزه از دنده های گوشت گاو: چگونه درست بپزیم؟

دنده های گوشت گاو می توانند به عنوان پایه ای برای تهیه آبگوشت چربی با طعم غنی دلپذیر عمل کنند. گوشت حاصل از دنده ها به راحتی تمیز می شود و به ظرف تمام شده اضافه می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• دنده های گوشت گاو - 1 کیلوگرم
• آب خالص - 2 لیتر
• پیاز - 1 کامپیوتر (بزرگ)
• یک دسته جعفری
• میخک سیر
• ادویه جات ترشی جات برای طعم دادن

آماده سازی:

• دنده ها باید با آب جاری کاملاً شسته شوند
• آنها را با آب سرد ریخته و تا زمان جوش جوشانده ، پنج دقیقه را در آب جوش نگه دارید و فقط سپس آبگوشت اول را تخلیه کنید.
• دنده ها دوباره با آب ، پیاز ، سبزیجات و سیر به آنها اضافه می شوند.
• آبگوشت تا زمان جوش بیش از حرارت زیاد نگه می دارد و سپس یک ساعت و نیم بیش از حرارت کم فرو می رود.
• بعد از گذشت یک ساعت و نیم ، دنده ها به همراه بقیه مواد تشکیل دهنده آن برداشته می شوند ، آبگوشت باید از مقیاس و قطعات اضافی بافت استخوان فیلتر شود.

گوشت گاو خوشمزه و شفاف در یک اجاق گاز آهسته: دستور العمل

Multicar یک تکنیک مدرن آشپزخانه است که به شما امکان می دهد یک غذای خوشمزه را بدون وقت غیر ضروری و هزینه کار تهیه کنید. شما می توانید آبگوشت را از هر گوشت بپزید ، اما تمیزترین و شفاف ترین از خمیر به دست می آید.

شما نیاز خواهید داشت:

• خمیر گوشت گاو - 700 گرم
• هویج - 1 کامپیوتر (بزرگ)
• پیاز - 1 کامپیوتر (بزرگ)
• برگ بو
• نخود فرنگی ، نمک و یک دسته جعفری

آماده سازی:

• گوشت باید از فیلم ها و رگها کاملاً تمیز شود
• گوشت کاملاً با آب جاری شسته می شود
• گوشت با آب سرد در کاسه ریخته می شود و نیم ساعت هزینه دارد. در این مدت ، خون اضافی آزاد می شود ، که به آبگوشت اجازه می دهد شفاف شود.
• پس از آن ، گوشت در یک کاسه چندکلهر قرار می گیرد و با آب سرد ریخته می شود.
• در اجاق گاز آهسته ، باید حالت "سوپ" یا "پخت و پز" را به مدت نیم ساعت فعال کنید.
• بعد از حالت "خاموش کردن" به مدت دو ساعت روشن می شود.
• به صورت دوره ای ، باید درب را باز کرده و ظاهر را از آبگوشت خارج کنید ، زیرا حاوی مواد مضر است.
• پس از پخت و پز ، آبگوشت را تخلیه کرده و آن را از طریق چندین لایه گاز برای شفافیت صاف کنید.

چرا آبگوشت گوشت گاو گل آلود و تاریک است ، چگونه سبک شود؟

بسیاری متوجه شدند که هنگام پختن گوشت گاو روی سطح آبگوشت ، بسیاری از تخلیه ، کف ، پارچه و تکه های بافت استخوانی باقی مانده است. علاوه بر این ، رنگ آبگوشت گوشت گاو بسیار تیره تر از کورین است.

این بخاطر این است که گوشت گاو حاوی مقدار زیادی پروتئین استواد این پروتئین دارای خاصیت است پرده هنگام پخت و پز این اتفاق به ویژه هنگامی اتفاق می افتد که گوشت بلافاصله با آب گرم ریخته می شود.

به همین دلیل توصیه می شود که آبگوشت گوشت گاو با آب سرد ریخته شود و هنگام پخت و پز از سبزیجات استفاده کنیدقادر به کمی روشن کردن آن است. پیش نیاز برای پخت و پز آبگوشت گوشت گاو - حذف منظم کفواد این کف تمام مواد مضر ترین مواد موجود در پنیر را متمرکز می کند.

نحوه سبک کردن آبگوشت گوشت گاو:

• گوشت را فقط در آب سرد قرار دهید
• قبل از پخت و پز گوشت خام را در آب سرد خیس کنید
• هویج و پیاز را به آبگوشت اضافه کنید که آبگوشت را روشن می کند
• حتی یک کف کوچک از سطح آن را بردارید
• آبگوشت را بعد از پخت و پز فیلتر کنید

آیا این امکان پذیر است و چگونه می توان آبگوشت گوشت گاو را یخ زد؟

آبگوشت گوشت گاو آماده می تواند منجمد شود از آن در آماده سازی آینده استفاده کنید. این بسیار مفیدتر از پختن آبگوشت از گوشت گاو یخ زده است. واقعیت این است که هنگام انجماد ، گوشت تقریبا نیمی از خواص مفید خود را از دست می دهد ، که برای آبگوشت در حال حاضر به پایان نمی رسد.

آبگوشت آب پز از هر قسمت از گوشت لازم است کرنش شودترجیحاً دو بار. پس از آن گسترش می یابد روی قالب های یخ - استفاده از آبگوشت برای تهیه سس بسیار راحت است. اگر مقدار زیادی آبگوشت دارید ، می تواند در بطری های پلاستیکی یا ظروف منجمد شود.

چقدر می توان یک آبگوشت گوشت گاو را در یخچال ذخیره کرد؟

آبگوشت جوشانده از گوشت گاو نیاز به استفاده از آن دارد دو روز اولواد اگر می خواهید آن را در یخچال ذخیره کنید ، باید بدانید که حداکثر زمان آبگوشت در دمای منهای شانزده درجه - پنج روز است.

اگر طولانی تر ذخیره شود ، او یا سیلت به سادگی تمام ذخیره خود را از عناصر کمیاب مفید از دست می دهند.

چه مقدار کالری در آبگوشت گوشت گاو وجود دارد؟

آبگوشت گوشت گاو بدون سرخ کردن و روغن یک غذای بسیار لاغر و کم است که برای هر شخص مفید است.

ویدئو: "آبگوشت گوشت گاو. دستور آشپزی"