کلم رنگی نه تنها به خاطر سلیقه آن ، بلکه به نفع آن نیز از بدن ما قدردانی می شود. ساده ترین غذای این سبزی ، گل آذین های جوشانده شده با سس تخم مرغ یا روغن است. در ابتدا می توانید این سرها را جوشانده و فقط با گوشت یا سبزیجات دیگر بجوشانید. کلم رنگی را می توان سرخ کرد ، نمک و حتی کنسرو. در سوپ ها ، این سبزی می تواند حتی مرغ را در خصوصیات غذایی جایگزین کند.
محتوا
- چگونه کلم رنگی را بجوشانیم؟
- گل کلم سرخ شده. چگونه می توان کلم رنگی را در یک تابه سرخ کرد؟
- دستور العمل گوشت گاو با گل کلم
- چگونه پوره سوپ را از کلم رنگی با خامه بپزیم؟
- چگونه سوپ را از گل کلم یخ زده درست کنیم؟
- بورس خوشمزه با کلم رنگی ، دستور العمل پخت و پز
- خورش گیاهی با کلم رنگی ، دستور العمل
- دستور العمل قارچ
- Omlet با کلم رنگی - یک غذای پروتئین خوشمزه ، دستور العمل!
- نحوه تهیه گل کلم خوشمزه: نکات و بررسی ها
- ویدئو: کلم رنگی زیر سس شیر
چگونه کلم رنگی را بجوشانیم؟
امروز خرید گل کلم دشوار نخواهد بود. در هر سوپر مارکت ، این سبزی توسط انواع مختلفی نشان داده شده است. اما ، بیشترین ارزش گل کلم با سرهای سفید است. اما سرهای خاکستری و سبز طعم و مزه ناخوشایندی و حتی تلخی دارند.
پس از خرید چنین انواع کلم ، لازم است برگهای سبز را از سر سر جدا کرده و آن را به مدت نیم ساعت در آب شور غوطه ور کنید. این امر به منظور تمیز کردن گل کلم آفات ممکن ضروری است.
پس از چنین پردازش ، کلم رنگی را می توان به صورت خام خورد. اما ، بیشتر اوقات این سبزی تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد. کوچان کاملاً پخته شده یا به گل آذین تقسیم می شود و به طور جداگانه تهیه می شود. متداول ترین فرایند تهیه این سبزی جوش است.
می توانید گل کلم خام یا یخ زده را جوش دهید. اما ، چنین فرایندی به شدت میزان ویتامین ها و سایر مواد مفید را که پس از پخت و پز در کلم باقی می مانند ، کاهش می دهد. به منظور کاهش چنین خسارات ، می توانید به ترفندهای زیر متوسل شوید:
- آذ
- سطح آب باید کوچک باشد. او فقط باید سبزیجات را بپوشاند
- بدون بستن تابه با درب ، بپزید. دو یا سه دقیقه بیش از گرمای زیاد ، سپس سطح را کاهش داده و به آمادگی بیاورید
- گل کلم یخ زده قبل از پخت و پز برای یخ زدایی غیر ضروری
- بهتر است سبزیجات را در آب شور قرار دهید
ظروف آلومینیوم و مس به شدت بر کیفیت و طعم این سبزی تأثیر می گذارد. بهتر است کلم رنگی را بپزید یا از غذاهای آتش نشانی استفاده کنید. مواد مفید در گلدان های رس بسیار به خوبی حفظ شده است.
کلم رنگی بسیار خوشمزه است اگر کمی به پایان نرسد. به شکل تمام شده ، باید خاصیت ارتجاعی و خرد کردن خود را در دهان حفظ کند. اگر این سبزی هضم شود ، نه تنها مواد مفیدتری را از دست می دهد بلکه به این اندازه خوشمزه نمی شود.
به طور کلی ، این نوع کلم به سرعت پخته می شود. بنابراین ، برای هضم آن ، لازم است که به طور دوره ای آمادگی را بررسی کنید ، یک چنگال یا مزه دار کردن را سوراخ کنید.
نکته مهم: اگر هنگام پخت و پز کلم رنگی ، آب را با شیر جایگزین کنید ، گل آذین ها نه تنها رنگ سفید و سفید خود را حفظ می کنند ، بلکه بسیار خوشمزه تر می شوند.
گل کلم سرخ شده. چگونه می توان کلم رنگی را در یک تابه سرخ کرد؟
گل کلم سرخ شده یک غذای مستقل عالی یا یک غذای جانبی بسیار خوشمزه است. هیچ راز خاصی در سرخ کردن این سبزی وجود ندارد. مهمترین چیز تهیه صحیح محصولات است. برای انجام این کار ، گل آذین ها را از برگهای فوقانی تمیز کرده و به سرخ کردن ادامه دهید.
- بهتر است کلم رنگی را با سیر و گیاهان تند سرخ کنید. با کمک آنها ، ظرف بسیار معطر و خوشمزه است. اما ، هنگام سرخ کردن این سبزی ، لازم است اطمینان حاصل شود که گل آذین ها نمی سوزند. این می تواند به طور قابل توجهی طعم آنها را بدتر کند
- سیر را از پوسته تمیز کنید. ما به 2-3 میخک احتیاج داریم. ما آنها را با چاقو فشار می دهیم و آنها را در یک تابه در روغن نباتی سرخ می کنیم. آمادگی سیر توسط یک رنگ طلایی سبک تعیین می شود ، که در فرآیند سرخ کردن آن را پوشش می دهد
- اکنون نوبت گل کلم رسیده است. آن (700 گرم) باید به گل آذین تقسیم شود و در یک تابه قرار گیرد که در آن سیر به آن می رسد. کاملاً به آب اضافه نمی شود. در غیر این صورت کلم سرخ نشده ، اما جوشانده می شود
- سبزیجات را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید ، سپس آویشن را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه می توانید کمی آب (حدود 100 میلی لیتر) اضافه کنید. در این مرحله دیگر وحشتناک نیست. علاوه بر این ، آب گل کلم سرخ شده را آبدار و خوشمزه تر می کند
- آتش را کاهش داده و لیمو را اضافه کنید. باید از یک چهارم لیمو تهیه شود. سپس باید برگ خلیج و آب لیمو را با کلم اضافه کنید. ما همچنین آن را از یک چهارم میوه درست می کنیم. قبل از برداشتن تابه از اجاق گاز ، فلفل سیاه و شوید را به آن اضافه کنید
چنین کلمهای رنگی سرخ شده را می توان با سوسیس سرخ شده یا گوشت گاو سرو کرد.
می توانید این سبزی را در خمیر سرخ کنید.
- برای انجام این کار ، شما باید کراکرها را برای نان (75 گرم) و گل کلم (350 گرم) مصرف کنید. همچنین ، برای تهیه این ظرف ، به نمک ، تخم مرغ و روغن گیاهی احتیاج خواهید داشت
- قبل از سرخ کردن گل کلم ، باید به مدت 10 دقیقه در آب شور جوشانده شود. توصیه می شود آن را به طور کامل بپزید ، و قبل از آن قبل از گرم شدن آن را به گل آذین تقسیم کنید
- خمیر را بپزید. در یک کاسه کوچک ، باید تخم مرغ را با کمی نمک با چنگال ضرب کنید. سپس باید کراکر اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید
- ماهیتابه را روی اجاق گاز بگذارید و آن را به خوبی گرم کنید. ما گل کلم را از هر طرف در خمیر فرو می ریزیم و آن را به تابه می فرستیم. وحشت باقیمانده را در بالای گل آذین بریزید. به محض تحمل سبزیجات ، می توانید تابه را از اجاق گاز جدا کرده و میز را روی میز سرو کنید
دستور العمل گوشت گاو با گل کلم
گوشت با گل کلم بسیار خوب پیش می رود. بهتر است از گوشت گاو جوان برای تهیه این ظرف استفاده کنید. این گوشت حاوی مقداری کالری است ، بنابراین می توان آن را با خیال راحت رژیم غذایی نامید.
- این دستور العمل از غذاهای آسیایی به ما رسید. بنابراین ، نقش ویژه ای در تهیه آن به گوشت ترشی در سس سویا اختصاص داده شده است. این باعث می شود گوشت بسیار لطیف و خوشمزه باشد
- گوشت گاو (400 گرم) را به قطعات کوچک برش دهید. سس سویا (3 قاشق غذاخوری. ما حدود نیم ساعت گوشت را برداشتیم
- سیر (1 میخک) را برش دهید. آن را در روغن سرخ کرده و گل کلم (400 گرم) را اضافه کنید. حدود یک دقیقه سرخ کنید. کمی آب را درون تابه بریزید و پنج دقیقه خورش دهید
- زنجبیل (نصف قاشق چایخوری) را روی حرارت زیاد سرخ کنید. گوشت ترشی را به قابلمه اضافه کنید. ما گوشت گاو و کلم را وصل می کنیم و به آمادگی می رسیم
چگونه پوره سوپ را از کلم رنگی با خامه بپزیم؟
سوپ-پوره در کشور ما به اندازه غرب محبوب نیست. اما ، این بدان معنا نیست که آنها باید رها شوند. علاوه بر این ، گل کلم چنین سوپ ها را به منبع عالی بسیاری از مواد مغذی و ویتامین ها تبدیل می کند.
- کره (40 گرم) را در یک قابلمه مخلوط کنید. آرد را به آن اضافه کنید (40 گرم) و مخلوط کنید. بعد از چند دقیقه ، آبگوشت مرغ را از قبل به این مخلوط اضافه کنید (150 میلی لیتر)
- باید یک سس ضخیم به وجود بیاید. آن را از آتش خارج کرده و آن را خنک کنید. ما آبگوشت مرغ (1.3 میلی لیتر) را گرم می کنیم و آن را درون سس ضخیم قبلاً پخته شده می ریزیم. مخلوط کنید تا یکدست شود و کلم آب پز (سرهای کوچک) ، تخم مرغ (2 قطعه) ، فلفل ، نمک و خامه (300 میلی لیتر) را در مخلوط کن اضافه کنید. برای طعم و مزه ، می توانید یک گلدان جوز هندی اضافه کنید
- این سوپ پوره به خوبی توسط بیلیا تکمیل شده است. برای آنها ، لازم است که خرده نان (75 گرم) ، روغن (10 گرم) ، شیر ، تخم مرغ ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. از "خمیر" حاصل ، ما توپ های کوچک درست می کنیم و آنها را به سوپ تمام شده اضافه می کنیم
- قبل از سرو ، چنین سوپ باید با گیاهان تزئین شده و با پنیر رنده شده پاشیده شود
چگونه سوپ را از گل کلم یخ زده درست کنیم؟
- کلم یخ زده به دو دلیل خوب است. اولا ، می توان آن را در تمام طول سال خریداری کرد. و ثانیا ، هنگام انجماد ، تقریباً تمام مواد مفید در آن حفظ می شوند. ظرف ارائه شده در زیر به سختی می توان شاهکار پخت و پز نامید. اما همه می توانند آن را بپزند. و زمان بسیار کمی طول خواهد کشید
- پیاز (1 قطعه) و سیب زمینی (2-3 قطعه) مکعب ها را برش دهید. آنها را در یک تابه عمیق در روغن نباتی سرخ کنید تا لحظه ای که آنها متحمل شوند
- کلم یخ زده (500 گرم) را به تابه اضافه کرده و آبگوشت (1 لیتر) بریزید. حدود نیم ساعت بپزید
- سوپ را خنک کرده و درون مخلوط کن بریزید. کرم (100 میلی لیتر) ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید. سیب زمینی های پوره شده حاصل را درون یک تابه بریزید و به مدت 1 دقیقه جوشانید. روی بشقاب ها بریزید و فلفل قرمز را اضافه کنید
بورس خوشمزه با کلم رنگی ، دستور العمل پخت و پز
Borsch یکی از محبوب ترین غذاهای همه مردمان اسلاو است. بسیاری از دستور العمل های آن وجود دارد. می توانید Borscht را از گل کلم بپزید. این سبزی باعث می شود که Borsch فوق العاده خوشمزه و سالم باشد.
- پخت و پز آبگوشت. پستان (400 گرم) را در قابلمه گوشت گاو قرار دهید ، آن را با آب پر کرده و آن را روی آتش بگذارید. بعد از جوش ، مقیاس را بردارید. هویج (2 قطعه) و پیاز (2 عدد) را اضافه کنید. آبگوشت باید حدود 2 ساعت پخته شود. سپس سبزیجات از قابلمه خارج می شوند. گوشت از استخوان ها خارج می شود و به داخل آبگوشت متناسب می شود. در آنجا باید برگ خلیج و نمک را در آنجا اضافه کنید
- ما یک پمپ بنزین را برای Borsch آماده می کنیم. روغن را در یک تابه (50 گرم) گرم می کنیم. روی پیاز خرد شده سرخ کنید. آمادگی با رنگ طلایی تعیین می شود. هویج های رنده شده را روی یک رنده ریز اضافه کنید. عبور از آن با پیاز حدود 3 دقیقه
- گوجه فرنگی رنده شده را به تابه (2 قطعه) و چغندر (2 قطعه) اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید. ماهیتابه را با یک درب می پوشانیم و به مدت 10-15 دقیقه بیش از حرارت کم می خوریم. سپس نیم لیوان آب اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید
- ما سیب زمینی ها (3 قطعه) را تمیز می کنیم و آن را با مکعب های کوچک برش می دهیم. آنها را به آبگوشت اضافه کنید. ما کلم (1 سر سر) را در گل آذین به اشتراک می گذاریم. و همچنین 5 دقیقه پس از اضافه کردن سیب زمینی در آبگوشت قرار دهید
- سبزیجات (کرفس ، شوید ، سیر) را برش داده و آن را به آبگوشت اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه ، کباب ها را درون آبگوشت بریزید. آتش را مخلوط کرده و خاموش کنید
خورش گیاهی با کلم رنگی ، دستور العمل
اگر در رژیم غذایی هستید ، به سختی می توانید از رژیم غذایی خود راضی باشید. اما به گفته کارشناسان ، این رژیم غذایی ناچیز در طی رژیم غذایی است که اغلب مانعی است که بسیاری از آنها نمی توانند بر آن غلبه کنند. شما می توانید رژیم غذایی خود را در حین رژیم غذایی با استفاده از خورش گیاهی متنوع کنید که اساس آن گل کلم است.
- کلم رنگی (چهارم سر) را به آرامی به اشتراک بگذارید و شستشو دهید. آب و نمک را درون قابلمه می ریزیم. کلم را به مدت 7-8 دقیقه بپزید. ما آن را از قابلمه استخراج می کنیم و آن را به یک کاسه منتقل می کنیم
- پیازهای پوست کنده شده (1 کامپیوتر) و هویج (1 رایانه) را برش دهید. کدو سبز من (1 قطعه) و آن را به مکعب ها برش دهید. ماهیتابه را گرم می کنیم و روغن را درون آن می ریزیم. پیاز و هویج را سرخ کنید
- ما فلفل شیرین (1 کامپیوتر) را از دانه ها تمیز می کنیم. ما آن را در قسمت های بزرگ برش داده و به پیاز و هویج اضافه می کنیم. هنگامی که پیازها قهوه ای می شوند ، کدو سبز خرد شده را به تابه اضافه کنید. نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید
- بادمجان من (2 قطعه) و آنها را به مکعب ها برش دهید. آنها را اضافه کرده و گل کلم را به سبزیجات دیگر اضافه کنید. نمک و دوباره مخلوط کنید. ما گوجه فرنگی را برش می دهیم (2-3 قطعه.) به مکعب های بزرگ به تابه اضافه می کنیم. سبزیجات را اضافه کنید
- در صورت نیاز کمی آب ، نمک اضافه کنید و تا زمانی که پخته شود ، بجوشیم. خورش را می توان با خامه ترش یا سس مایونز سرو کرد. درست است ، پس خورش رژیم غذایی نمی شود
دستور العمل قارچ
قارچ و گل کلم منابع پروتئینی عالی برای بدن ما هستند. به خصوص اگر آنها در یک ظرف مخلوط شوند. قارچ و گل کلم نه تنها به خوبی پیش می روند ، بلکه کاملاً یکدیگر را تکمیل می کنند.
- کلم رنگی (1 سر سر) باید از برگهای سبز تمیز شود و در آب شور جوشانده شود
- ما قارچ ها را تمیز می کنیم (Champignons برای این دستور العمل مناسب است) و آنها را به صفحات نازک برش می دهیم
- سیر خرد شده را در روغن زیتون (2 میخک) خرد کنید ، Champignons خرد شده را به تابه (150 گرم) اضافه کنید. آنها را با آب لیمو اسپری کنید. این برای جلوگیری از سیاه شدن آنها در فرآیند آماده سازی است. نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود
- اکنون شما باید سس معروف Beshamel را تهیه کنید. برای انجام این کار ، آرد (20 گرم) را به کره ذوب شده اضافه کرده و آن را سرخ کنید. شیر را با یک جریان نازک (0.5 لیتر) بریزید. مخلوط کنید تا شیر جوش بیاید
- نمک ، جوز هندی و فلفل را اضافه کنید. 4-5 دقیقه بپزید و از اجاق گاز بردارید
- در غذاهای مقاوم در برابر گرما ، شامپانینهای سرخ شده را قرار دادیم. گل کلم جوشانده را در بالا دراز کشیدیم. همه چیز را با سس بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید. 10-15 دقیقه بپزید و روی میز سرو کنید
Omlet با کلم رنگی - یک غذای پروتئین خوشمزه ، دستور العمل!
عطر نازک گل کلم ، که با طعم کره و تخم مرغ تکمیل می شود. چه چیزی می تواند بهتر از یک صبح تابستان باشد؟ Omlet با گل کلم در قوام آن بسیار لطیف و خوشمزه است. و در عین حال ، آماده سازی آن به سادگی تهیه تخم مرغ های سرخ شده معمولی است.
- گل کلم (300 گرم) را در زیر آب جاری بشویید. ما آن را از برگهای سبز تمیز می کنیم و آن را به گل آذین تقسیم می کنیم. به مدت 5-10 دقیقه در آب نمک بجوشانید. در لحظه ای که گل آذین آن نرم می شود ، کلم را از قابلمه خارج می کنیم
- با استفاده از مخلوط کن یا میکسر تخم مرغ (1-2 قطعه) را بزنید. نمک را اضافه کرده و شیر بریزید (3/4 لیوان). مخلوط کنید تا یکدست شود. آرد را با دقت اضافه کنید (1.5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری). تشکیل توده ها باید حذف شود
- کلم رنگی را به قطعات کوچک برش دهید. ماهیتابه را گرم می کنیم و کلم را در آنجا قرار می دهیم. تا زمانی که پوسته گل سرخ حاصل شود ، روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید. تخم مرغ ها را در قابلمه بریزید و از هر دو طرف املت را سرخ کنید
ظرف را با سبزیجات و گیاهان تازه به میز سرو کنید.
نحوه تهیه گل کلم خوشمزه: نکات و بررسی ها
اینگا من املت را سریعتر می پزم. برای این کار ، گل آذین های جوشانده را با تخم مرغ با پنیر رنده شده پر می کنم. املت بسیار خوشمزه است. و پنیر نت های Piquancy را اضافه می کند.
در مورد سوپ های-پوره ، من از مخلوط کن برای آماده سازی آنها استفاده نمی کنم. من فقط کلم و سبزیجات دیگر را می جوشم و آنها را از طریق رنده مالش می دهم. سبزی و پنیر را اضافه کنید. بله ، من گل کلم را بدون آن درک نمی کنم. کمی می پزم و روی میز سرو می کنم.
ناتالیا در تابستان ، من قطعاً سالادهای کلم رنگی را یک بار در هفته می پزم. مواد تشکیل دهنده را می توان اضافه کرد. سالاد اصلی از گل آذین های جوشانده کلم ، سبزیجات و روغن زیتون تهیه شده است.
ویدئو: کلم رنگی زیر سس شیر
با تشکر از مقاله مفید و جالب!
معشوقه ها به طور فزاینده ای به این چنگال های فرفری دور متشکل از بسیاری از گل آذین ها توجه می کنند. و بیهوده نیست ، زیرا گل کلم بسیار مفیدتر از رنگ سفید معمول است.