کنگر فرنگی ، چه چیزی به نظر می رسد ، مزایا و آسیب های آنها ، دستور العمل های آشپزی چیست؟ چگونه می توان میان وعده های خوشمزه را از کنگر فرنگی ، پیتزا ، پای سالاد و سس طبخ کرد؟

کنگر فرنگی در غذاهای ایتالیایی نقش بزرگی ایفا می کند ، در همان منطقه ما این گیاه عمدتاً مربوط به بی اعتمادی است. بسیاری در کنگر فرنگی در قفسه های سوپر مارکت ها یا در صفحات مجلات قرار گرفتند. من پیشنهاد می کنم بدانید که فواید این گیاه چیست و چگونه می توانید آن را به درستی بخورید.

محتوا

ساکنان کشورهای شمالی به ندرت تمایل به آشپزی این هنرمند را به تنهایی در خانه نشان می دهند. برخی از ظاهر گیاهان او خجالت می کشند ، برخی دیگر به سادگی نمی دانند که برای رسیدن به او به کدام طرف. با این حال ، این سبزی عجیب و غریب برای کشور ما به دلیل فواید و خصوصیات طعم منحصر به فرد در ترکیب با بسیاری از محصولات ، سزاوار توجه میزبان ها است.

کنگر فرنگی چگونه به نظر می رسد؟

در طبیعت ، کنگر فرنگی مانند علفهای هرز عظیم به نظر می رسد. ارتفاع آن می تواند به 2 متر برسد.

ظاهر میوه های کنگر فرنگی را می توان غیر جذاب نامید. آنها شبیه مخروط های خار یا هاپ هستند.

ظاهر سبزی می تواند متفاوت باشد: یک شکل طولانی یا گرد ، میوه های سبز یا بنفش ، با سنبله و بدون - این تفاوت ها توسط انواع مختلفی توضیح داده می شود. به گفته منابع مختلف در جهان ، از 95 تا 135 نوع کنگر فرنگی وجود دارد.

جالب است که ، با وجود فراوانی انواع مختلف ، کنگر فرنگی در بسیاری از کشورها فقط علفهای هرز در نظر گرفته می شود. در حقیقت ، فقط 2 گونه اغلب برای غذا مصرف می شوند - یک کارتن و کنگر فرنگی کاشت.

هنگام خرید "سبزی" برای توجه به میزان بلوغ وی بسیار مهم است. فقط گیاهان جوان با رنگ سبز برای خوردن مناسب هستند که اندازه آن می تواند از قطر گردو تا اندازه یک نارنجی کوچک نوسان کند.

نکته مهم: اگر برگهای فوقانی خشک و باز شده اند و یک کرک مایل به قرمز بین آنها قابل مشاهده است ، از خرید خودداری کنید - هرچه کنگر فرنگی قدیمی تر باشد ، برای خوردن غذا کمتر است.

کنگر فرنگی: خواص مفید و موارد منع مصرف

با توجه به محتوای اینولین در کنگر فرنگی (پلی ساکارید ، که در بدن به فروکتوز تقسیم می شود) ، در دیابت مفید است.
محتوای پتاسیم و سدیم موجود در گیاه باعث می شود افراد با افزایش اسیدیته آب معده مفید باشند. علاوه بر این ، پتاسیم به مقابله با تورم کمک می کند
فواید کنگر فرنگی در کاهش کلسترول در بدن آشکار می شود
همچنین شایان ذکر است
عمل تونی
عیاش
آنتی اکسیدان
وسیله خوب برای پیشگیری از سرماخوردگی و بیماری های ویروسی
برای کم خونی به دلیل محتوای آهن مفید است
Zinarin در کنگر فرنگی به بهبود گردش مغزی کمک می کند

تظاهرات

زخم
معده
کاهش اسیدیته آب معده
کاهش فشار خون
نارسایی کبد
بارداری
شیرداری
سن تا 12 سال
کوللیتیازیس

کنگر فرنگی چه ویتامین هایی را در خود جای داده است؟

آب ماده اصلی در کنگر فرنگی است. محتوای آن در کنگر فرنگی به 85 ٪ می رسد. این گیاه علاوه بر محتوای زیاد پروتئین ها و فیبر ، سرشار از ویتامین های گروه های مختلف است:

گروه B - Tiamin - Riboflavin ، Niacin و غیره
ویتامین C - اسید اسکوربیک
ویتامین E - توکوفرول
ویتامین K.

چه ویتامین هایی در کنگر فرنگی موجود است. فواید کنگر فرنگی

خواص مفید چای از کنگر فرنگی

جالب: در ویتنام استفاده از چای از کنگر فرنگی خشک بسیار گسترده است.

1/4 ساعت به چای معمول خود اضافه کنید. کنگر فرنگی - با افزایش اسیدیته یا فرایندهای التهابی دستگاه گوارش
این یک اثر ملین دارد
این یک اثر ادرار آور خفیف دارد. ویژگی چای از کنگر فرنگی این است که پتاسیم و سدیم را از بدن خارج نمی کند ، اما برخلاف سایر دیورتیک ها ، منبع آنهاست.
به عادی سازی و بهبود متابولیسم کمک می کند
از عفونت های داخلی اندام جلوگیری می کند
آسیب ناشی از مسمومیت با الکل را کاهش می دهد
به کاهش قند خون کمک می کند
آنتی اکسیدان خوب
این یک اثر ضد سرطان دارد

می توانید چای را از کنگر فرنگی در کیسه ها خریداری کنید یا به صورت چمن خشک خریداری کنید. از آب جوش 1 کیسه یا 1.5 ساعت روی یک لیوان آب جوش استفاده کنید. برگ های خشک. بگذارید 5-7 دقیقه چای را دم کنید و قبل از غذا بنوشید. اگر از چای برای اهداف پیشگیرانه یا برای بهبود عمومی استفاده می کنید ، روزانه یک بار آن را بنوشید ، به عنوان یک گیاه دارویی - 3 بار در روز قبل از غذا.

یک قاشق عسل به درخشش طعم تلخ کمک می کند.

کنگر فرنگی چگونه می خورند ، با چه چیزی؟

از کنگر فرنگی از تطبیق پذیری طعم قدردانی می شود ، زیرا آنها با هر محصول ترکیب می شوند. مشکلی برای پخت و پز در کنگر فرنگی وجود ندارد.

می توانید این گیاه را به سالادها اضافه کنید ، پای را بپزید ، با گوشت و ماهی به عنوان یک ظرف جانبی ترکیب کنید. با ایجاد دستور العمل های منحصر به فرد خود می توانید با خیال راحت آزمایش کنید.

ویژگی های کنگر فرنگی این است که می توان آنها را در هر مرحله از بلوغ خورد. با این حال ، آنها را به روش های مختلف آماده کنید: به عنوان مثال ، از کنگر فرنگی جوان به صورت خام ، آذین کنسرو یا ترشی و بالغ استفاده کنید - می توانید جوش یا بیرون بیاورید.

به عنوان مثال ، شما حتی می توانید کنگر فرنگی را به عنوان یک غذای مستقل بپزید:

شما به کنگر فرنگی جوان ، کره ، سیر ، نمک و فلفل احتیاج خواهید داشت
کنگر فرنگی را با آب جاری بشویید ، برگهای فوقانی را بردارید
برش روغن را به صفحات نازک بین برگهای گل آذین قرار دهید
همان را بین سیر برگ ، نمک و فلفل اضافه کنید
برای چند 15-20 دقیقه آماده شوید

نکته مهم: از کنگر فرنگی بالغ برای پخت و پز که قبلاً باز شده است استفاده نکنید - آنها طعم ضعیف و ضعیف را به دست می آورند ، که حتی طعم عمومی ظرف را قطع می کند.

پایین کنگر فرنگی: میان وعده ها

قبل از شروع آماده سازی کنگر فرنگی ، آنها را تمیز کنید.

پا را برش دهید
برگهای فوقانی را بردارید
برگهای خوب را در بالای انگشت برش دهید
زیر آب جاری یا آب با آب یک لیمو بشویید
اگر کنگر فرنگی را می پزید ، آنها را به آب جوش پرتاب کنید ، که قبلاً آن را نمک کرده و آب لیمو را اضافه کرده اید. آمادگی را با چنگال بررسی کنید
اگر فقط از کف کنگر فرنگی استفاده می کنید ، آن را با یک قاشق چایخوری پرش کنید تا کرکی از بین برود

نکته مهم: کنگر فرنگی های پوست کنده را با آب لیمو در آب قرار دهید یا برش های آب لیمو را اسپری کنید ، در غیر این صورت گل آذین ها تیره می شوند.

پایین

شما نیاز خواهید داشت: 8 کنگر فرنگی بالغ ، 500 گرم گوشت خرد شده ، 1 پیاز ، 2 تخم مرغ ، 2 فنجان آرد سوخاری ، ادویه جات ترشی جات - نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، زیره ، سبزیجات - شوید یا جعفری
برای سس: 2 لامپ ، یک سر سیر ، کرفس ، 2 هویج ، فلفل شیرین ، 300 میلی لیتر آب ، نمک ، فلفل ، زردچوبه ، نشاسته 1 قرن ، برگ خلیج ، فلفل دلمه ای معطر.
برای سرخ کردن: روغن زیتون ، تخم مرغ و آرد
کف کنگر فرنگی را آماده کرده و با لیمو آب قرار دهید ، پیاز را ریز خرد کنید
سس را درست کنید: پیاز ریز خرد کنید ، سیر را روی یک رنده ریز مالش دهید ، هویج را درون نوارها یا مکعب ها ، کرفس و فلفل دلمه ای خرد شده تا حد ممکن خرد کنید.
پیاز را کمی سرخ کنید ، سیر و سبزیجات را اضافه کنید ، زردچوبه برای سایه زرد مایل به زرد و آب بریزید. کمی روشن کنید و نمک ، فلفل سیاه ، فلفل معطر ، برگ خلیج را اضافه کنید. در پایان همه چیز را با نشاسته ضخیم کنید
گوشت خرد شده ، بهترین گوشت گاو درست کنید. گوشت را با پیاز از طریق چرخ گوشت عبور دهید ، یک تخم مرغ ، ادویه جات ترشی جات و کراکر اضافه کنید
قسمت زیرین را با گوشت خرد شده بریزید تا شکل توپ به دست آید
کنگر فرنگی را در تخم مرغ و آرد فرو کنید و در یک قابلمه با مقدار زیادی روغن زیتون گرم شده پخش کنید (عمیق)
قسمتهای سرخ شده را روی ورق پخت بچسبانید و در سس بجوشانید. 40 دقیقه با دمای 160 درجه در فر قرار دهید
بله ، بله ، می توانید با شوید یا جعفری بپاشید

کنگر فرنگی پخته شده با تخم مرغ

شما نیاز خواهید داشت: 2 کنگر فرنگی ، 2 تخم مرغ ، هویج ، شلغم ، غلاف لوبیا ، مارچوبه (فقط 150 گرم سبزیجات) ، نخود کنسرو سبز ، 125 گرم سس شیر ، 8 گرم پنیر سخت ، 15 گرم کره
شلغم و هویج را با مکعب برش داده و کمی سرخ کنید
مارچوبه و لوبیا و جوشانده ها را در آب قبل از آن برش دهید
سبزیجات ساخته شده را با نخود سبز مخلوط کنید
مخلوط سبزیجات را با سس شیر فصل کنید
قسمتهای کنگر فرنگی را بجوشانید ، آن را با مخلوط سبزیجات امضا کنید
تخم مرغ آب پز را در بالا قرار دهید
پنیر سخت را مالش دهید ، در سس شیر پرواز کنید
آن را بپزید تا پخته شود

پای با کنگر فرنگی

در اصل ، کنگر فرنگی ترشی برای پای مورد نیاز است. آنها را آماده کنید یا خودتان این کار را انجام دهید.

شما نیاز خواهید داشت (برای 3 بخش): 4 کنگر فرنگی بزرگ ، 2 لیمو ، 2 قرن. سرکه بالزامیک ، میخک سیر ، روغن زیتون ، نمک ، فلفل سیاه (ترجیحاً زمین تازه) ، یک جفت شاخه جعفری
کنگر فرنگی را تمیز کرده و در آب اسیدی شده با آب لیمو به مدت 30-40 دقیقه جوشانده و تا زمان خرید نرمی
کنگر فرنگی را به نصف برش دهید
سوخت گیری را از بقیه مواد آماده کنید
کنگر فرنگی را فصل کنید و اجازه دهید 2-3 ساعت در یخچال بایستید

کیک با گوجه فرنگی گیلاس و فتا

شما نیاز خواهید داشت: برای تست نسیم - آرد 150 گرم ، 75 گرم ماست کم ، 2.c.l. مارگینا ، 1ch.l. نمک.
برای یک پای - 150 گرم کنگر فرنگی ، کرم 200 میلی لیتر ، 150 گرم جنین ، 4 تخم مرغ ، 20 گوجه فرنگی گیلاس ، نمک ، فلفل
شروع به آماده سازی پای از تهیه خمیر کنید. نمک و آرد را مخلوط کنید
مارگارین و ماست را اضافه کنید ، خوب ورز دهید
خمیر را به مدت 1-1.5 ساعت در یخچال بردارید
کنگر فرنگی را به 4 قسمت برش دهید
فتا را خرد کنید
گوجه فرنگی ها را به نصف برش دهید
تخم مرغ را با خامه بزنید
کنگر فرنگی ، گوجه فرنگی و فتا را به جرم ، نمک ، فلفل در نتیجه اضافه کنید
خمیر را به شکل قرار دهید ، مخلوط را روی آن قرار دهید
25 دقیقه در دمای 200 درجه در فر پخت

پای با کنگر فرنگی و فتا

شما نیاز خواهید داشت: 540 گرم شیرینی پف ، کرم 80 میلی لیتر ، 120 گرم فیت ، 1 تخم مرغ ، 2.c.l. روغن زیتون ، نمک ، فلفل ، آرد گندم
کنگر فرنگی را برش دهید
فتا را خرد کنید
فتا و خامه را در مخلوط کن مخلوط کنید ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود
خمیر را بیرون آورده و به کاغذ پخت منتقل کنید
پر کردن را در بالای آن قرار دهید ، در بالای آن کنگر فرنگی
تخم مرغ را بزنید و خمیر را در لبه ها چرب کنید
15 دقیقه در دمای 220 درجه ، سپس 20-25 دقیقه در 190 درجه بپزید

پای با کنگر فرنگی و ژامبون

شما نیاز خواهید داشت: 1 پیاز و 1 پیاز قرمز ، 110 گرم کره ، 800 گرم کنگر فرنگی ترشی ، ژامبون 480 گرم ، 240 گرم پنیر سخت ، 3 تخم مرغ ، 3 قرن. آرد گندم ، کرم 120 میلی لیتر ، 60 گرم پارمسان ، 2 خمیر پف ، نمک ، فلفل سیاه و فلفل قرمز حاد
پیاز را برش داده و در کره سرخ کنید
کنگر فرنگی و ژامبون را با مکعب برش دهید
پیاز را با کره در یک کاسه بزرگ قرار داده و آرد را اضافه کنید
2 تخم مرغ را بزنید و درون یک کاسه به پیاز و آرد بریزید
پنیر سخت و پارمسان را روی یک رنده درشت رنده کنید ، درون یک کاسه بریزید
فلفل سیاه ، فلفل قرمز و نمک را اضافه کنید
کنگر فرنگی و ژامبون را بریزید
در کل توده کرم بریزید و کاملاً مخلوط کنید
یک لایه خمیر را به شکل قرار دهید ، پر کنید ، با لایه دوم بپوشانید
لبه ها را پین کنید
یک تخم مرغ را بزنید و سطح را چرب کنید
45 دقیقه در 175 درجه بپزید

پیتزا با کنگر فرنگی

پیتزا با پیاز و بیکن

شما نیاز خواهید داشت: 6 قطعه بیکن ، 200 گرم کنگر فرنگی ترشی ، 1 پیاز ، 30 میلی لیتر روغن زیتون ، 300 گرم خمیر پیتزا ، 50 گرم پنیر پارمسان ، نمک ، فلفل سیاه ، جعفری ، جعفری
بیکن را در یک قابلمه خشک سرخ کنید
کمان را سرخ کنید
خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید
پیاز و کنگر فرنگی خرد شده را در بالا ، نمک و فلفل قرار دهید
10-15 دقیقه پخت
در انتها با پارمسان رنده شده بپاشید و بیکن برش را دراز کنید
می توانید با گیاهان یا پیاز تزئین کنید

سالادها با کنگر فرنگی

دستور العمل های زیادی برای سالادهای کنگر فرنگی وجود دارد. سالادهای ساده ای را ترجیح می دهند که در آن طعم گیاه به وضوح احساس می شود. برخی دیگر شاهکارهای چند جزء آشپزی آشپزخانه های مختلف جهان را ترجیح می دهند.

سالاد سبزیجات

به کنگر فرنگی ، کرفس ، گوجه فرنگی ، سیب ، آب لیمو ، روغن نباتی ، نمک ، فلفل احتیاج دارید
کف کنگر فرنگی را بجوشانید و به مکعب ها برسید
ریشه کرفس را ببندید
گوجه فرنگی ها را با آب جوش بریزید ، پوست را (ترجیحاً و دانه ها) بریزید ، برش دهید
سیب را برش دهید
مواد را مخلوط کنید ، کمی آب لیمو ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید
فصل با روغن نباتی

سالاد

به کنگر فرنگی ، تخم مرغ ، سس مایونز احتیاج خواهید داشت
برگهای کنگر فرنگی را تا زمانی که پخته شود ، بجوشانید
تخم مرغ های پیچ خورده را بجوشانید ، برش دهید
کنگر فرنگی را با تخم مرغ مخلوط کرده و با سس مایونز فصل کنید
می توانید کمی سیر اضافه کنید

سالاد یونانی از کنگر فرنگی

شما به 8 کنگر فرنگی ، آب میوه 1 لیمو ، 2 گوجه فرنگی ، سیر ، چاشنی (نمک ، فلفل) ، 1 T.L نیاز خواهید داشت. روغن زیتون ، سبزیجات - در وصیت نامه
کنگر فرنگی تمیز و برش
گوجه فرنگی ها را با آب جوش بریزید ، پوست را برداشته و دانه ها را بردارید ، برش دهید
سبزیجات مخلوط
انقباض سیر ، مخلوط کردن با ادویه جات ترشی جات ، گیاهان ، آب لیمو و روغن زیتون
سبزیجات به دست آمده توسط مخلوط را فصل کنید و 1-1.5 ساعت در یخچال نگه دارید

سوئوس از کنگر فرنگی

شما نیاز خواهید داشت: 4 کنگر فرنگی بزرگ ، 1 لیمو ، 50 میلی لیتر شراب سفید خشک ، 50 میلی لیتر سرکه شراب سفید ، 6 فیله آنچوز در روغن ، 1 قاشق غذاخوری. کاپرهای نمک ، روغن زیتون ، ادویه جات ترشی جات
کنگر فرنگی را تمیز کنید
آب لیمو ، شراب ، نمک ، سرکه را به آب سرد اضافه کنید
در این آب ، کنگر فرنگی را به مدت 15-20 دقیقه بپزید
کنگر فرنگی جوشانده را بریزید و یک روز خشک کنید
کنگر فرنگی ریز را قطع کنید ، با کاپرها ، لنگرگاه ها ، روغن زیتون مخلوط کنید
فلفل را اضافه کنید
توده حاصل را با مخلوط کن به حالت پوره خرد کنید
در یخچال در یک ظرف محکم بسته ذخیره کنید