چرا تخم مرغ خانگی خطرناک است؟ کدام تخم مرغها مفیدتر ، خانگی هستند یا ذخیره می شوند؟ چرا تخم مرغ های خانگی است؟ پروتئین مایع در تخم مرغ خانگی: علل

فواید و مضرات تخم مرغ.

محتوا

در منابع مختلف ، اطلاعات مربوط به فواید تخم مرغ و ذخیره تخم مرغ متفاوت است. ساکنان این روستا ODE های ستودنی را می نویسند که مربوط به کیفیت بالای تخم های خانگی است. آنها حاوی حداکثر عناصر کمیاب مواد مغذی ، ویتامین ها و پروتئین هستند. با این حال ، اگر نشانگرهای شیمیایی و ترکیب تخم های خانه و کارخانه را مقایسه کنید ، معلوم می شود که آنها عملاً فرقی نمی کنند. در این مقاله در مورد فواید و خطرات تخم های خانگی صحبت خواهیم کرد.

کدام تخم مرغها مفیدتر ، خانگی هستند یا ذخیره می شوند؟

تفاوت اصلی در شرایط محتوای پرندگان. اگر ما در مورد خانوارها صحبت می کنیم ، در اینجا مرغ ها در یک پیاده روی رایگان قرار دارند. در فصل گرم ، پرندگان در خیابان آزاد می شوند که می توانند چمن را خراب کنند ، به دنبال حشرات هستند. بنابراین ، رژیم غذایی آنها متنوع تر از پرندگانی است که در مزارع طیور قرار دارند.

کدام تخم مرغ مفیدتر است ، در خانه یا فروشگاه:

علاوه بر این ، نور خورشید و فعالیت بدنی مطلوب بر وضعیت سلامت پرنده تأثیر می گذارد. او به ترتیب بسیار بهتر احساس می کند و بهترین تخم مرغ هایی را که با عناصر کمیاب و ویتامین ها اشباع شده اند ، تولید می کند.
همانطور که تجربه و نتایج تجزیه و تحلیل نشان می دهد ، در شرایط مزارع طیور برای لایه ها ، غذای ویژه انتخاب می شود که به به دست آوردن تعداد زیادی از تخم مرغ های با کیفیت بالا و نسبتاً بزرگ کمک می کند. با تمام مواد معدنی لازم و عناصر ردیابی اشباع می شود.
اما در شرایط کارخانه آنها فقط با غذای خاص تغذیه می کنند. اگر ما در مورد خانوارها صحبت می کنیم ، در اینجا پرنده نه تنها خوراک مرکب را می خورد ، که در نوعی تولید خریداری می شود ، بلکه غذاهای خانگی را نیز خریداری می کند. غالباً ذرت ، چغندر ، بقایای هویج ، غذاهای دیگر است. رژیم غذایی مرغ های خانگی متنوع تر از کارخانه است.

چگونه تخم های خانگی را از فروشگاه متمایز کنیم؟

تعدادی از ویژگی ها وجود دارد که بسیاری از آنها در تلاشند تخم های خانگی را از کارخانه متمایز کنند. شایان ذکر است که مادربزرگ هایی که در بازارهای خودجوش تخم می فروشند ، ادعا می کنند که آنها خانگی هستند ، می توانند آنها را در سوپر مارکت ها خریداری کنند و کمی بیشتر آنها را بفروشند.

نحوه تمایز تخم های خانگی از فروشگاه:

تشخیص چنین تخم مرغ ها از خانه بسیار دشوار است ، اما کشاورزان باتجربه یا ساکنان باستان به راحتی می توانند این کار را انجام دهند. از نظر ظاهری ، تخم ها عملاً فرقی نمی کنند. در تولید می تواند تخم های قهوه ای یا سفید وجود داشته باشد. به همان روش در شرایط خانگی.
در یک سینی ، مهماندار به ندرت می تواند تخم مرغ هایی با همان رنگ و اندازه پیدا کند. تفاوت این است که مرغ مرغ در یک خانه خصوصی حاوی مرغ هایی از سنین و نژادهای مختلف است. مست های جوان یک محصول کوچک با نوک اشاره می دهند. شکل چنین تخم مرغها دراز تر است.
در مورد لایه بندی بزرگسالان ، آنها تخم مرغ بزرگی می دهند. رنگ تخم ها بسته به نژاد مرغ متفاوت است. بنابراین ، در سینی خانوارها ، تخم مرغ هایی با اندازه ها ، رنگ ها و شکل های مختلف.
در شرایط مزارع طیور ، تخم مرغ ها کالیبره شده و مرتب می شوند. آنها بر اساس اندازه و گلها طبقه بندی می شوند و انواع مختلفی نیز به آنها اختصاص داده می شوند. این می تواند حرف "D" باشد ، به معنی رژیم غذایی یا "C" - تخم مرغ. در شرایط خانوارها ، چنین جدایی وجود ندارد ، هیچ کس تخم مرغ را مرتب نمی کند. آنها در یک جعبه قرار داده شده و در یک مرغ مرغ جمع می شوند. بنابراین ، آنها از نظر اندازه و گلها متفاوت هستند.
این عقیده وجود دارد که تخم مرغ خانگی با رنگ زرده با فروشگاه ها متفاوت است. اعتقاد بر این بود که یک زرده نارنجی روشن نشانه ای از کیفیت ، اشباع با تعداد زیادی از مواد معدنی و عناصر کمیاب است. با این حال ، در واقع ، معلوم شد که رنگ زرده به طور مستقیم به خوراک و شرایط محتوای مرغ بستگی دارد. بنابراین ، در شرایط مزارع طیور ، تخم مرغ هایی با دو زرده با رنگ روشن بدست می آیند.
برای اینکه تخم ها در زرده نارنجی متفاوت باشند ، مقدار زیادی ذرت ، هویج و چغندر به مواد غذایی اضافه می شوند. بیشتر اوقات زرده های نارنجی به دلیل انواع تغذیه در مرغ خانگی یافت می شوند. این اتفاق در تابستان رخ می دهد که گلهای تقویم و گزنه ها به خوراک مرغ اضافه می شوند. این افراد هستند که در شکل گیری زرده از رنگ نارنجی روشن نقش دارند. اکنون و در کارخانه ها ، آنها به ترفندها متوسل می شوند ، مواد خاصی را اضافه می کنند که می توانند تخم مرغ را به رنگ نارنجی رنگ کنند.

آیا تخم مرغ خانگی خطرناک است؟

اعتقاد بر این است که در خانه مرغ تمیز تر است. اما در واقع اینگونه نیست.

تخم های خانگی خطرناک هستند:

سالمونلا هم در تخم مرغ خانه و هم در کارخانه یافت می شود. واقعیت این است که این میکروارگانیسم به بدن مرغ آسیب نمی رساند. بنابراین ، طیور بر عفونت با میکروارگانیسم تأثیر نمی گذارد.
پرنده به خوبی وزن می یابد ، درست می خورد ، بدون آسیب شناسی. اما میکروارگانیسم برای انسان بسیار خطرناک است. همانطور که مطالعات متعدد نشان داده اند ، شما به ندرت می توانید سالمونلا را در داخل تخم های خام ملاقات کنید. این به این دلیل است که باکتری در حرکات روده موجود است ، یعنی در بستر مرغ. تمام تخم های کارخانه تمیز ، شسته شده ، بنابراین خطر آلوده کردن یک ماده کوچک است.
در مورد تخم مرغ خانگی ، همه زنان خانه دار آنها را شستشو نمی دهند. غالباً تخم های پوشیده از قطره های پرنده در سینی قرار می گیرند. در این حالت خطر ابتلا به عفونت افزایش می یابد. بنابراین ، ما توصیه می کنیم قبل از خوردن تخم مرغ ، آنها را با صابون کاملاً بشویید تا پوسته بستر مرغ را تمیز کند ، که ممکن است حاوی سالمونلا باشد.
ثابت شده است که اگر بیش از 7 روز قطره ها روی سطح تخم مرغ قرار بگیرند ، از طریق پوسته در داخل محصول نفوذ می کند ، یعنی به پروتئین و زرده.

تخم مرغ خانگی بخرید یا نه؟

توصیه می شود تخم های خانگی و کارخانه را پردازش کنید تا پروتئین و زرده کاملاً سخت شود. یک غذای خطرناک لعاب دارد ، خوردن تخم مرغ خام نامطلوب است. لازم است که تمام قسمت های تخم مرغ ، پروتئین و زرده کاملاً آماده و سخت باشند.

تخم مرغ خانگی بخرید یا نه:

در حین عملیات حرارتی ، سالمونلا می میرد و هیچ آسیبی به بدن انسان وارد نمی کند. صرف نظر از اینکه تخم مرغ یا کارخانه ، باید به آنها عملیات حرارتی کاملی داده شود. خطر عفونت با سالمونلوز ، خرید تخم مرغ خانگی ، بسیار بیشتر از کارخانه است. از این گذشته ، آنها تمیز نمی شوند ، آنها برای از بین بردن قطرات پرنده شسته نمی شوند.
تمام تخم های موجود در خانه مرغ خانگی بارور می شوند. این به این دلیل است که در هر خانواده یک خروس وجود دارد که مرغ را بارور می کند. مطالعات ثابت کرده اند که در زرده ای که در یک تخم بارور شده است ، عناصر بسیار مغذی تر ، مواد معدنی نسبت به کارخانه وجود دارد. این در حالی است که برای توسعه جنین ، حداکثر مواد مفید لازم است. بنابراین ، تخم های بارور شده خانگی غلظت بالایی از ویتامین D و همچنین عناصر کمیاب در مقایسه با محصول کارخانه دارند.
تخم مرغ های کارخانه بارور نمی شوند ، زیرا هیچ خروس در کارخانه وجود ندارد. ترکیب زرده به طور قابل توجهی متفاوت است. افرادی که حداقل یک بار در زندگی خود تخم مرغ خانگی می خورند ، می دانند که طعم و عطر غنی تری دارند. اگر سطح را مقایسه کنید ، پوسته تخم مرغ های کارخانه صاف و به صورت خشن خانگی است. این به دلیل تغذیه مختلف است که می تواند در طول روز یا هفته تغییر کند. کارخانه همیشه همان غذای یکسان را می دهد. به همین دلیل سطح تخم های خانگی خشن است و این بستگی به محتوای کلسیم در رژیم غذایی پرنده دارد.

چرا تخم مرغ های خانگی است؟

در بیشتر موارد ، تلخی در پروتئین بلکه در زرده رخ نمی دهد. چندین دلیل شایع وجود دارد.

چرا تخم مرغ های خانگی هستند:

مرغ با غذای معوقه تغذیه می شد ، آنها آنتی بیوتیک ، داروهایی که طعم تلخی دارند ، می دادند.
مرغ توسط گل های وحشی مانند کرم چوب یا گیاهان دارویی که با مواد شیمیایی تحت درمان قرار می گرفتند استفاده می شد.
تخم مرغ به دست آمده از مرغ قدیمی. از نظر ظاهری ، تعیین طعم بد تقریباً غیرممکن است. حتی اگر تخم های تلخ به عملیات حرارتی داده شود ، به هر حال طعم آن باقی می ماند. بر این اساس ، هنگام افزودن چنین تخم مرغ به خمیر ، می توانید محصولات را خراب کنید.

پروتئین مایع در تخم مرغ خانگی: علل

در شرایط عادی ، پروتئین باید ساختار متراکم و چسبناک داشته باشد. اگر کاملاً مایع باشد ، این ممکن است آسیب به محصول را نشان دهد.

پروتئین مایع در تخم مرغ خانگی ، دلایل:

این محصول در دمای بالا و در شرایط غیرقابل قبول ذخیره شد.
مرغ هایی که تخم مرغ را تخریب می کنند بیمار هستند. بیشتر اوقات ، این اتفاق با برونشیت عفونی رخ می دهد. شما می توانید چنین تخم مرغهایی را در حین بازرسی بصری تعیین کنید. معمولاً چنین تخم مرغ هایی دارای پوسته توبرک هستند.
پرنده کاملاً قدیمی است. هرچه مرغ بزرگتر باشد ، پروتئین مایع بیشتر در تخم هایی که حمل می کند. در واقع ، ترکیب و کیفیت تخم مرغ با سن پرنده بدتر می شود.
هرچه تخم ها بیشتر ذخیره شوند ، پروتئین بیشتر مایع می شود. اگر چنین محصولی را در فروشگاه خریداری کرده اید ، به ماندگاری و تاریخ بسته بندی محصول توجه کنید.
قوانین حمل و نقل نقض شد. این اغلب در زمستان ، پس از انجماد و یخ زدایی تخم ها اتفاق می افتد.

این پدیده خطرناک نیست ، چنین تخم مرغ هایی را می توان خورد ، اما اگر بوی ناخوشایند همراه با پروتئین آبکی وجود داشته باشد ، یکپارچگی تخم مرغ شکسته می شود ، تراشه ها یا قالب وجود دارد ، چنین تخم هایی باید دور شوند. تعیین مستقل وجود عفونت غیرممکن است ، فقط در یک آزمایشگاه تخصصی قابل انجام است. اگر در مورد طراوت محصول شک دارید ، آن را نخورید.

فواید و آسیب تخم مرغ خام

تخم مرغ خام برای کودکان ، زن و مرد مفید است. این یک محصول عالی برای افراد پیر است. آنها حاوی پروتئینی هستند که به از بین بردن کلسترول اضافی از بدن کمک می کند. این ترکیب حاوی چربی هایی است که در تشکیل صفرا شرکت می کنند. آنها به عملکرد کامل سیستم گردش خون کمک می کنند.

فواید و آسیب تخم مرغ خام:

ویتامین های B3 ، B12 تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی مرکزی دارد. آنها به بازگرداندن خواب ، عادی سازی متابولیسم کمک می کنند. این ترکیب حاوی ویتامین A است که باعث بهبود وضعیت پوست و مو می شود.
آنتی اکسیدان ها به از بین بردن رادیکال های آزاد کمک می کنند ، از شروع پیری سریع جلوگیری می کنند.
ویتامین D به جذب بهتر کلسیم کمک می کند ، و همچنین از ایجاد تعداد زیادی از بیماری های مزمن ، انحراف در فرآیندهای متابولیکی جلوگیری می کند. بدون ویتامین D ، تشکیل استخوان های متراکم و مایع که در مفاصل قرار دارد غیرممکن است.

آیا نوشیدن تخم مرغ خانگی خام مفید است یا نه؟

تخم مرغ حاوی منیزیم ، آهن ، کلسیم ، فسفر و ید است. این ویتامین ها و عناصر کمیاب هستند که در صورت مصرف تخم مرغ به بهترین وجه جذب می شوند. این درست است ، زیرا عملیات حرارتی به از بین بردن برخی ویتامین ها کمک می کند.

نوشیدن تخم مرغ خانگی خام مفید است یا نه:

با این حال ، در بیشتر موارد ، عوامل ایجاد کننده سالمونلوز می توانند در مرغ های خانگی باشند. آنها روی سطح پوسته ضرب می شوند ، اما چند روز اول به تخم ها نفوذ نمی کنند.
برای اطمینان از محصول ، بهتر است بعد از تجزیه و تحلیل از آن استفاده کنید. توصیه می شود سطح را به طور کامل شستشو دهید.
بیشتر متخصصان تغذیه ، پزشکان ، با استفاده از تخم مرغ به صورت خام مخالف هستند و توصیه می کنند که تحت عملیات حرارتی قرار بگیرند.

ما به شما توصیه می کنیم مقاله های زیر را بخوانید:

در شرایط کارخانه ها یک بخش از OTC وجود دارد که نه تنها کیفیت محصولات دریافت شده بلکه شرایط محتوای پرندگان را نیز کنترل می کند. بنابراین ، آنها اغلب با توجه به تعداد زیادی از آنتی بیوتیک ها ، داروهای هورمونی که از ایجاد میکروارگانیسم های بیماری زا ، از جمله سالمونلوز جلوگیری می کنند ، درمان می شوند ، تمیز می شوند.