چگونه می توان برگهای افرا را به درستی تخمیر کرد و چای خوشمزه را از آنها تهیه کرد؟
آب افرا و شربت اجزای مورد علاقه برای تهیه غذاهای مختلف در کانادا و آمریکا هستند. ما این محصولات را میهمانان نادر داریم و حتی کمتر کسی در مورد چای از برگهای گوه شنیده است. ما در مورد این نوشیدنی خوشمزه و سالم برای شما خواهیم گفت. ما نحوه تخمیر صحیح برگهای افرا و تهیه چای خوشمزه از آنها را به اشتراک خواهیم گذاشت.
چای برگ چای: تخمیر
قفسه های سوپر مارکت از کیسه ها و جعبه های زیبا با انواع چای شکسته می شوند. غالباً شما باید به عنوان یک نوشیدنی ناامید شوید ، زیرا چای های مدرن به معنای واقعی کلمه با تقویت کننده های عطر و طعم مصنوعی ، رنگها و سایر "لعنتی" که کالای نوشیدنی را بهبود می بخشد ، "خرد می شوند" می شوند ، اما بر کیفیت محصول تأثیر منفی می گذارند.
بنابراین ، بسیاری ترجیح می دهند چای طبیعی ارگانیک را که توسط دست خودشان تهیه شده است ، جمع کنند. چمن، گل ، ساقه ، شاخه ، برگ ، کلیه های بسیاری از گیاهان به شما امکان می دهد چای های خوشمزه ای را تهیه کنید که دارای خاصیت درمانی و تقویت کننده هستند.
تهیه چای از برگهای افرا به ویژه دشوار نیست. فقط برخی از اسرار و ویژگی های تهیه این نوشیدنی خوشمزه و شفابخش باید شناخته شود.
افرا یکی از درختان مشترک در روسیه است. بیش از 20 نوع این درخت یافت می شود. رایج ترین افرا حاد یا روسی است. این درخت در منطقه پارک شهر و جنگل های اطراف آن یافت می شود.
چگونه می توان برگهای افرا را به درستی تهیه کرد؟
- برگهای افرا در نیمه اول تابستان برداشت می شوند. در این زمان ، برگها هنوز قوام خشن به دست نیاوردند ، اما عطر (هنگام مالش بین انگشتان) دارند ، از نظر اجتماعی و لطیف هستند.
- برگهایی را از درختان در حال رشد در بزرگان جمع نکنید. گازهای اگزوز اتومبیل ، انتشار گازهای گلخانه ای و سایر آلودگی ها را می توان در برگها سپرده و منبع مسمومیت قرار داد.
- برگهای افرا به بهترین وجه در جنگل ، به دور از جاده ها و شهرک های شهری برداشت می شوند.
- شما نباید برگها را از یک درخت کاملاً بشکنید ، این می تواند در فضاهای سبز آسیب دیده و حتی منجر به مرگ درختان شود.
- برگهای سبز باید با آب جاری شستشو داده شود ، اما آنها را در آب خیس نکنید.
- برگها برای خشک شدن چند ساعت روی پارچه تمیز و خشک قرار می گیرند و از نور خورشید جلوگیری می کنند.
چای افرا چگونه مفید است؟
- چای افرا دارای اثر ادرارآور و ضد عفونی کننده است. تزریق برگهای افرا دم شده برای بیماری های کلیه و مثانه استفاده می شود.
- چای افرا باعث ترویج صفرا و تحریک کبد می شود.
- اسیدهای سالیسیلیک و گالیک ، آنتوسیاها ، تانن ها ، فلاونوئیدها فرآیندهای التهابی را تسکین می دهند ، دارای یک بهبود زخم و اثر ضد استری هستند.
- در چای موجود در برگهای افرا حاوی اسید اسکوربیک و ویتامین E. این نوشیدنی باعث افزایش ایمنی و تقویت بدن می شود.
- تزریق افرا دارای خواص ضد ویروسی و ضد باکتریایی است. چای در سرماخوردگی فصلی نشان داده شده است.
- برگهای افرا دم شده حالت افسردگی ، تنش را از بین می برد و سیستم عصبی را بازیابی می کند. چای پرخاشگری را کاهش می دهد و اثر آرامش بخش دارد.
- برگهای افرا چای قابلیت های انرژی بدن را افزایش می دهد.
چرا تخمیر برگهای افرا لازم است؟
- اگر دم کنید برگ درخت افرامانند چای معمولی ، آنها خصوصیات مفیدی را حفظ می کنند ، اما طعم چنین تزریق بسیار برجسته نیست و سایه و عطر و بوی نی نی دارد.
- برای به دست آوردن طعم قوی و روشن ، برگهای افرا باید روند آنزیم را پشت سر بگذارند. در این دوره ، آب افرا از سلولهای Vacuo بیرون می آید. فرآیندهای بیوشیمیایی که در صفحات برگ رخ می دهد ، به شکل گیری کیفیت جدید برگها که دارای عطر و رنگ منحصر به فرد هستند ، کمک می کند.
- با دانستن مراحل تهیه چای تخمیر شده ، می توانید برگها را برای آینده آماده کرده و از عطر باشکوه نوشیدنی افرا لذت ببرید.
مراحل تخمیر برگهای افرا
- برگهای افرا جمع شده ، در صورت لزوم ، از گرد و غبار شسته شده و برای خشک شدن 2-3 ساعت روی پارچه گذاشته می شوند. در این مرحله از فرآیند ، مواد اولیه نباید بیش از حد خشک شوند. جزوه ها باید بی حسی شوند و کمی رطوبت خود را از دست بدهند.
- با تعداد زیادی برگ ، لازم است مواد اولیه را از طریق چرخ گوشت پیمایش کنید. اما بهتر است هر برگ افرا را با کف دست خود در یک لوله بچرخانید. در این حالت ، یکپارچگی صفحه برگ مختل شده و آب سلول شروع می شود.
- برگهای تهیه شده از این طریق در ظروف شیشه ای ، سرامیکی یا مینای دندان گذاشته شده و با یک حوله مرطوب در بالای آن پوشانده شده است. در این مرحله امکان خشک کردن لایه فوقانی برگها غیرممکن است. به صورت دوره ای ، حوله را مرطوب کنید. فرآیند تخمیر باید طی سه روز در دمای بالاتر از 25 درجه انجام شود.
- در نتیجه ، توده ورق به رنگ قهوه ای تیره است و عطر میوه ای دلپذیر را به دست می آورد. در مرحله بعد ، چای روی یک ورقه پخت گذاشته می شود و برای خشک شدن در دمای 90 درجه در فر باز در فر قرار می گیرد. در حین خشک شدن ، برگها برای خشک کردن یکنواخت مواد اولیه باید برگردانده شوند.
- چای خشک به درستی باید عطر دلپذیر چای نخبه ، رنگ تیره و به خوبی خرد شود.
نکته مهم: برای به دست آوردن چای سبز ، مواد اولیه در دمای 60 درجه و پایین خشک می شوند. چای سیاه با کیفیت بالا را می توان با گرم کردن توده ورق به 150 درجه بدست آورد.
روش اکسپرس تخمیر برگهای افرا
برای تسریع در روند تخمیر چای ، می توانید از روش اکسپرس استفاده کنید.
- برگهای افرا را خرد کرده و در یک ظرف قرار دهید.
- با درب آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه روی حداقل حرارت کم شود تا رنگ تغییر کند.
- ورق را در قابلمه بگذارید و تا پخته شود.
- چای آماده شده از طریق یک قلاده به زمین می رود و به کوزه های تمیز و خشک منتقل می شود.
نکته مهم: برای گرفتن چای دانه ای ، توده ورق قبل از خشک شدن از طریق چرخ گوشت عبور می کند. و برای چای بزرگ برگ ، صفحات برگ باید با کف دست به لوله ها پیچیده شوند.
چگونه چای تخمیر شده را ذخیره کنیم؟
- برگهای افرا پخته شده در ظروف سرامیکی ، کوزه های فلزی یا شیشه ای ، در کیسه های فویل ذخیره می شوند
- تارا نباید از نور و هوا عبور کند
- بسته ها و بانک ها باید کوچک باشند.
- رطوبت مجاز نیست
با ذخیره سازی مناسب ، چای افرا طعم عالی و خاصیت معطر خود را در طول سال حفظ می کند.
چگونه می توان از برگهای افرا چای درست کرد؟
چای افرا را به روش معمول تهیه کنید. مراحل اصلی دم کردن چای را به یاد بیاورید.
- این قوری 2-3 بار با آب جوش شستشو می شود.
- چای را در محاسبه قرار دهید: 1-2 قاشق غذاخوری در هر فنجان چای.
- چای را با آب جوش بریزید.
- قوری با یک حوله پوشانده شده و به مدت 10-15 دقیقه اصرار دارد.
- چای درون فنجان ریخته می شود و سرو می شود.
نکته مهم: چای افرا 2-3 بار می تواند دمیده شود. در عین حال ، چای خواص مفید و طعم خود را از دست نمی دهد و هر بار به روشی جدید آشکار می شود.
تک رنگ از برگهای افرا به خودی خود خوب است. این رنگ غنی و طعم و مزه غنی دارد. برای دستیابی به یادداشت ها و سایه های مختلف طعم ، چای افرا را می توان با گلبرگهای گل غرق کرد: گل ذرت ، تقویم ، مخمل ، درختان سیب ، بنفشه سه رنگ ، گل سرخ ، یاس.
می توانید میوه های خشک سیاه ، گیلاس را اضافه کنید ، تمشک، سیب ، چرنوموته روون ، توت فرنگی ، توت فرنگیواد طعم فوق العاده و منحصر به فرد چای افرا را در رابطه با برگهای خشک درختان میوه و درختچه های توت به دست می آورد.
- بنابراین برگهای سیب به چای طعم شیرین و عطر سیب بدهید.
- برگهای گیلاس آنها چای را با عطر ترش قوی اشباع می کنند و به نوشیدنی طعم بسیار دلپذیری می دهند.
- برگهای Rowan سیاه و سفید آنها رنگ چای را تقویت می کنند و ترش را با ترش به ترش می دهند.
- برگهای گلابی عطر اصلی چای افرا را کمی سایه بزنید و عمق خاصی به نوشیدنی اضافه کنید و شیرینی غذای بعد از آن را ترک کنید.
- برگهای توت فرنگی و توت فرنگی آنها چای را با عطر فوق العاده و طعم شیرین خود تکمیل می کنند.
- برگهای توت سیاه آنها عطر خاص و کمی ترش را به چای می دهند.
علاوه بر این ، این ترکیبات از برگ ها ، رنگ ها و میوه ها چای افرا را با مجتمع های مفید ویتامین خود غنی می کنند ، به این معنی که آنها در بهبودی بدن نقش دارند.
می توانید ترکیبات مورد علاقه خود را از چای های گیاهی ، که به طور مستقل در خانه تهیه شده است ، آزمایش کرده و انتخاب کنید. هر بار که می توانید چای ارگانیک و سالم به طور غیرمعمول تهیه کنید.
نحوه پخت و پز چای آنزیم ، فیلم
