گوشت خوک Buzhenina در خانه: بهترین دستور العمل ها. نحوه پخت و پز بژنین از گوشت خوک پخته شده در فر در فویل ، آستین ، پوسته پیاز ، آبجو ، با خردل ، جوشانده ، در یک اجاق گاز آهسته: دستور العمل. Buzhenin از چه بخشی از گوشت خوک ساخته شده است؟

در مقاله برخی از دستور العمل های خوشمزه برای تهیه پشم گوشت خوک پیدا خواهید کرد.

از کدام قسمت از گوشت خوک بهتر است که بژنین درست کنید؟

Buzhenina - گوشت پخته شده خوشمزه با ادویه در فر. برای تهیه این ظرف ، بهتر است از قسمت چرب گوشت خوک استفاده کنید که آب زیادی به آن می بخشد. اما اگر سعی کنید ، حتی از قسمت لاغر بیرون می آید. Oshek ، Spatula یا فیله ایده آل است.

نکته مهم: راز بوزنین های خوشمزه نه تنها رژیم دمای صحیح برای پخت گوشت است ، بلکه ماریناد را نیز که گوشت را خیس می کند و "سایه" های خود را به آن می بخشد.

چگونه گوشت خوک برای Buzenina: دستور العمل ماریناد

نکات:

• گوشت را برگردانید.این کار باید با هویج و سیر انجام شود. آنها باید به میله های نازک (نوارها) بریده شوند. سپس گوشت بارها با چاقوی یا چاقوی نازک سوراخ می شود. یک تکه هویج یا سیر در سوراخ های حاصل قرار می گیرد. در حین پخت ، سیر به گوشت می بخشد و هویج شیرین است.
• اسید شویی.غلبه بر ماریناد مهم نیست. شما می توانید سس سویا (فقط چند سنت) را به عنوان اساس ماریناد مصرف کرده و ادویه و ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کنید. سس سویا به گوشت رنگ قهوه ای زیبا (پوسته) ، دلپذیر و عطر دلپذیر می بخشد. شما نباید نمک را به چنین ماریناد اضافه کنید ، می توانید 5-7 دقیقه قبل از پایان پخت یک تکه گوشت بپاشید.
• زمان.هر چه بیشتر گوشت را ترشی کنید ، آبمیوه تر و خوشمزه تر در پایان به شما تبدیل می شود. توصیه می شود برای شب با او ازدواج کنید. و سپس در فویل پخت (به طوری که آب میوه ها جاری نشوند). و فقط 20-30 دقیقه قبل از پایان پخت ، فویل را باز کنید تا گوشت در کوره قهوه ای شود.

دستور العمل ماریناد برای 1 کیلوگرم گوشت:

• سس سویا -4-5 قاشق غذاخوری. (کلاسیک یا هر دیگری).
• مخلوطی از فلفل های تیز - 0.5 قاشق غذاخوری
• مسقط- ¼ قاشق غذاخوری
• سیر -0.5-1 برش (فشار)
• روغن سبزیجات- 1 قاشق غذاخوری.

چگونه گوشت خوک پخته شده در فر را در فویل بپزیم؟

تهیه گوشت:

• پیش از این در فروشگاه ، یک تکه گوشت زیبا و مرتب را خریداری کنید.
• گوشت باید شسته و خشک شود
• پس از آن ، حتماً تمام فیلم ها و تکه های بیش از حد چربی را برش دهید (غضروف در صورت وجود).
• گوشت را با سیر و هویج پشت سر بگذارید
• گوشت را با ادویه جات ترشی جات کنید و با ماریناد بریزید (آن را آماده کنید و آن را از قبل مخلوط کنید).
• گوشت را در ماریناد نگه دارید و مرتباً آن را از طرف های مختلف می چرخانید.

نحوه پخت:

• بعد از ترشی ، گوشت را بیرون بیاورید
• گوشت را با فویل بپیچید تا لبه آن از بالا باشد
• گوشت را روی یک ورقه پخت یا توری در فر قرار دهید
• پخت و پز در دمای 180 (بیش از 200 درجه) حدود 1 ساعت.
• پس از آن ، فویل را باز کرده و گوشت را برای نیم ساعت دیگر با 250 درجه بپزید.
• گوشت را بلافاصله از فر خارج کنید تا خشک نشود.
• خنک و برش داده شده

چگونه گوشت خوک پخته شده در فر را در آستین بپزیم؟

جالب: یکی دیگر از رازهای گوشت پخته شده خوشمزه ، یک آستین آشپزی است. می توان آن را عملاً در هر فروشگاه خریداری کرد. در آن ، گوشت خوک به خصوص آبدار است ، زیرا همه آب میوه ها نمی توانند از آستین بیرون بیایند و آن را آغشته کنند. می توانید در آستین به عنوان روغنی پخت و پز کنید ، بنابراین قسمت های گوشت خوک را لاغر کنید.

چطور انجام دادن:

• گوشت را کاملاً مالش دهید. هویج و سیر بیشتر می توانید به یک قطعه بچسبانید ، آبمیوه گیری و خوشمزه تر به نظر می رسد. شما می توانید مقدار Spigging خود را مانند گوشت تند تنظیم کنید - سیر و فلفل (ادویه) را مانند شیرین - هویج اضافه کنید.
• سپس حداقل 2 ساعت گوشت را فریب دهید. ماریناد نباید به طور کامل گوشت را بپوشاند ، اما هر طرف باید اشباع شود.
• آستین را آماده کنید. آن را از یک طرف خیلی محکم ببندید ، گوشت را درون آن قرار دهید. می توانید ادویه و بخشی از ماریناد را اضافه کنید. دوباره از طرف دیگر گره بزنید.
• آستین را با گوشت روی مش فلزی (از فر) قرار دهید و دمای 190 را روشن کنید ، اما بیش از 200 درجه نیست.
• در این حالت ، گوشت را برای حدود 1.5 ساعت کمرنگ کنید. در آستین ، گوشت بدون پوسته معلوم می شود ، اما این به هیچ وجه بژنین را خراب نمی کند.
• به آرامی آستین را بیرون بیاورید و آن را برش دهید. بعد از خنک شدن گوشت را بردارید ، می توان آن را برش داد.

چگونه گوشت خوک پخته شده در فر را در پوسته پیاز بپزیم؟

جالب: پیاز پوسته ماده ای غیرمعمول است که نه تنها از عطر و بوی عطر و بوی گوشت اضافه می کند ، بلکه به رنگ مس تیره غنی با پوسته ای نیز می دهد که به هیچ وجه با پخت انجام نمی شود.

چه چیزی قبل از پخت آماده شود:

• تکه گوشت -1-1.5 کیلوگرم (از هر قسمت از گوشت خوک)
• پوسته -با 2-3 لامپ
• ادویه جات ترشی جات ، سیر
• هویج کوچک است -1 کامپیوتر.

نحوه پخت:

• گوشت برای پخت آماده شده است ، باید شسته و ناخواسته باشد تا آن را از آن جدا کند.
• سپس گوشت را به دلخواه خود پر کنید
• می توانید چنین گوشتی را در یک آستین یا فویل بپزید
• قبل از پخت ، گوشت را می توان مدتی راهپیمایی کرد ، یا می توانید به راحتی با ادویه و نمک پاک کنید.
• گوشت را با پوسته های قهوه ای خشک و تمیز بریزید
• با فویل بپیچید (در آستین قرار دهید) و آن را به فر ارسال کنید.
• 1-1.2 ساعت را در 200 درجه نگه دارید
• بعد از خنک کردن یک تکه گوشت ، پوسته را از آن جدا کنید

چگونه گوشت خوک پخته شده در فر را در یک آبجو بپزیم

جالب: این ظرف را می توان با خیال راحت نامید. تهیه آن آسان است ، ماریناد کل قطعه را با دقت آغشته می کند. در گرم و سرد ، بوزنین بسیار عالی است.

چه چیزی را آماده کنیم:

• گوشت خوک چربی -یک قطعه تا 2 کیلوگرم. (اوشی مطلوب است)
• ادویه ها(مخلوط برای طعم دادن) - مشتی کوچک
• سیر -1 سر کوچک
• هویج -1 کامپیوتر. (کم اهمیت)
• آبجو -1 بطری در شیشه (تاریک ، فیلتر نشده)

نحوه پخت:

• یک تکه گوشت را آماده کنید ، آن را با دقت با سیر و هویج ، تا حد ممکن و بیشتر اوقات و بیشتر ، پر کنید.
• گوشت را در یک کاسه بزرگ عمیق قرار دهید و آن را با آبجو بریزید (حداقل باید چند ساعت از آن ترشی شود).
• پس از آن ، گوشت را از ماریناد جدا کنید ، با ادویه جات ترشی جات ، نمک مالیده و آن را در فویل بپیچید (همچنین می توانید در یک آستین آشپزی).
• گوشت برای مدت طولانی 2-2.5 ساعت پخته می شود (در دمای 180 ، بیش از 200 درجه).

چگونه گوشت خوک پخته شده در فر را با خردل بپزیم

جالب: خردل باعث افزایش دلپذیر و شدت می شود. بسته به ترجیحات ، می توانید از خردل تیز روسی یا دانه فرانسوی استفاده کنید.

چه چیزی را آماده کنیم:

• یک تکه گوشت -1.5-2 کیلوگرم. (شما می توانید چربی یا لاغر شوید)
• خردل حاد است - 1 قاشق چایخوری
• خردل غلات - 2 قاشق غذاخوری.
• مخلوطی از فلفل های تیز - 1 قاشق چایخوری
• برگ بو - 2 رایانه.
• سیر
• هویج کوچک - 1 کامپیوتر.

نحوه پخت:

• یک تکه گوشت را برای پخت آماده کنید ، آن را با دقت اضافه وقت آن را با سیر و هویج (آنها می توان در نمک یا فلفل فرو ریخت).
• گوشت را با ادویه جات ترشی جات و نمک مالش دهید (برای طعم دادن)
• برگ خلیج را باید با استوپ خرد کرد و همچنین گوشت را با آنها با خردل پاک کنید.
• یک قطعه را در فویل از قانون به مدت 2 ساعت در 180 درجه بپوشید (بیشتر).
• بعد از 1-1.2 ساعت پخت ، می توانید بسته نرم افزاری را گسترش دهید تا بتواند پوسته پیدا کند.

چگونه بوزنین گوشت خوک جوشانده بپزیم؟

جالب: Buzhenina جوشانده نیز می تواند بسیار آبدار و خوشمزه باشد. البته ، او قادر به پوسته پوسته شدن نخواهد بود ، اما اگر تکه گوشت روغنی مناسب را انتخاب کنید ، پشیمان نخواهید شد که این دستور العمل خاص را انتخاب کرده اید. برای Buzenina جوشانده ، یک لرزش مرمر یا پاشین عالی است.

نحوه پختن:

• یک تکه گوشت را آماده کرده و آن را به دلخواه خود پر کنید.
• یک تکه گوشت را با نمک و هر ادویه جات ترشی جات رنده کنید
• گوشت را در سلفون (چندین لایه از مواد غذایی) قرار دهید.
• محکم وصل کنید تا هنگام پخت و پز ، آب نتواند در داخل نشت کند.
• آب را بجوشانید و گوشت را درون آن فرو کنید
• روی حرارت کم بپزید ، سپس آن را خاموش کرده و آن را نگه دارید تا خنک شود.
• پس از آن ، تمام کنه ها را برداشته و گوشت تقسیم شده را با برش برش دهید.

نکته مهم: با تهیه گوشت از این طریق (در سلفون) می توانید تمام آبمیوه های آن را حفظ کرده و جوش نیاید ، گویی این پخت و پز معمولی است.

نحوه پخت و پز گوشت خوک در یک اجاق گاز آهسته: دستور العمل

مهم: اجاق گاز آهسته نیز برای تهیه یک بوزنینا خوشمزه در خانه مناسب است.

چی کار باید بکنیم:

• قسمت چربی گوشت را بخرید و آن را آماده کنید ، رگ ها و فیلم را از بین ببرید.
• گوشت را کاملاً بشکنید و سعی کنید این کار را تا حد ممکن عمیق و فراوان انجام دهید.
• گوشت را از هر طرف با هر ادویه و نمک (بسیار کم) رنده کنید. می توانید گوشت یا کت را با خردل ترشی کنید.
• کاسه Multicooker را می توان با روغن روغن کاری کرد ، اما مقدار زیادی ریخته نشود.
• گوشت را روی پایین قرار دهید و حالت "سرخ کردن" را به مدت 30-40 دقیقه روشن کنید.
• در تمام این مدت ، شما نباید گوشت را اذیت کنید و فقط بعد از 40 دقیقه آن را در طرف دوم بچرخانید و همان مقدار را نگه دارید.
• سپس گوشت ، قسمت های خنک و برش را بیرون بیاورید.

چگونه می توان یک گوشت خوک خانگی را در آب آبدار و خوشمزه تشکیل داد: نکات

نکات:

• برای آبداریدن Buzhenina ، باید گوشت مناسب را انتخاب کنید. گوشت بدون رگ و استخوان به بهترین وجه مناسب است.
• راز دیگر تهیه گوشت است که دلالت بر شستشوی آن ، خشک کردن و حذف قطعات ناخواسته (رگ ، استخوان ، فیلم) دارد.
• می توانید با کمک جاسوسان و ترشی ، سایه طعم دلپذیر را به گوشت بدهید.
• برای اینکه گوشت آب آن را حفظ کند ، آن را در فویل بپزید و فقط نیم ساعت قبل از پایان باز می شود تا پوسته سرخ شود.
• گوشت را به طور مساوی با ادویه ها رنده کنید و از نمک زیادی استفاده نکنید.
• با دمای متوسط \u200b\u200bپخت ، کوچک گوشت را پخت نمی کند و بیش از حد مصرف بیش از حد مصرف می کند.

از چه ادویه جات ترشی جات برای تهیه لوله گوشت خوک استفاده می شود؟

نکات:

• مسشت -شما می توانید از جوز هندی از قبل زمین یا کامل استفاده کنید ، که روی یک رنده ریز مالیده است.
• رزماری -ادویه خشک یا شاخه های معطر تازه مناسب است.
• فلفل سیاه -می توانید فلفل را با نخود فرنگی خرد کنید یا از زمین از قبل استفاده کنید (هم سیاه و هم معطر).
• مخلوطی از فلفل -تیز یا نه
• پونه کوهی -قطعه و گوشت ادویه را اضافه کنید
• خردل خشک -مقدار کمی برای شدت و کمبود.
• برگ بو -آنها را می توان با گوشت پوشانده یا در یک استپ در یک خرده خرد کرد.
• کنجد -عطر نازک به گوشت اضافه کنید
• کاری -در مقادیر اندک ، نه تنها برای مرغ بلکه برای گوشت خوک نیز مناسب است.
• ریحان خشک شده -یک گوشت "یادداشت" تند بدهید
• گشنیز -خشک و زمین

دستور العمل سس خوشمزه برای گوشت خوک

سس خردل:

• 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. خردل از 1 قاشق غذاخوری. سس مایونز و 1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون.
• یک گلدان سیاه یا مخلوطی از فلفل ها اضافه کنید
• یک گلدان جوز هندی بریزید

سس گوجه فرنگی:

• یک گوجه فرنگی باید از پوست پاک شده و تمیز شود
• خمیر را روی مکعب ها خرد کرده و روغن (1 قاشق غذاخوری) را در قابلمه قرار دهید.
• Tomach را به مدت 5 دقیقه تا زمانی که همگن شود.
• دندان سیر را فشار دهید ، یک گلدان فلفل و چند عدد نمک نمک اضافه کنید.
• سس را بلند کنید ، قبل از سرو ، سبزیجات ریز خرد شده را اضافه کنید.

سس قارچ:

• قارچ را در کره سرخ کنید تا رنگ طلایی
• یک چهارم لامپ ، نمک را اضافه کنید
• 5-7 دقیقه سرخ کنید
• خامه را بریزید و توده را بجوشانید
• می توانید 0.5 دندان سیر اضافه کنید
• بعد از جوشاندن ، سس را با مخلوط کن خرد کرده و سرو کنید.

سس پنیر:

• یک تکه روغن را در یک تابه ذوب کنید
• کرم را بریزید و 1 پنیر ذوب شده را رنده کنید
• توده را بجوشانید تا پنیر کاملاً ذوب شود
• توده را کاملاً با یک ضرب و شتم مخلوط کنید
• 0.5 برش سیر و نمک ، مخلوطی از فلفل ها را اضافه کنید

ویدئو: "دستور العمل پخت و پز گوشت در خانه"