پنکیک چربی: بهترین دستور العمل های مربوط به کفیر ، شیر ، سرم ، مخمر ، شیر ترش ، سمولینا ، بدون تخم مرغ. نحوه پخت پنکیک های دهکده ضخیم و باشکوه بر روی شیر ، آب و مخمر: دستور العمل با سوراخ

مقاله به شما می گوید که چگونه می توانید خمیر را روی پنکیک های باشکوه و ضخیم مطابق دستور العمل های "قدیمی" درست کنید.

پنکیک ها از سنین پایین یک درمان خوشمزه ، دلچسب و مورد علاقه برای بسیاری از افراد است. پنکیک ها توسط مادربزرگ ها و مادران تهیه شده اند ، یکی از سرگرم کننده ترین تعطیلات با پنکیک - "Shrovetide" - که پنکیک ها نمادی از خورشید و سعادت هستند ، در ارتباط است. در پنکیک می توانید شیرین ، شور ، سبزیجات و گوشت را پر کنید ، روغن ، مربا یا سس را بریزید.

جالب: هر خانه دار دستور العمل شخصی ، ویژه و منحصر به فرد خود را برای پنکیک های ریخته شده دارد. برخی توری می کنند ، برخی دیگر نازک و تقریباً شفاف هستند. با این حال ، همه عاشق پنکیک های ضخیم ، سرسبز و نرم ، معطر و روغن هستند.

پنکیک خوشمزه روی کفیر ضخیم و سرسبز است: دستور العمل

بهترین پنکیک های "ضخیم" از خمیر درگیر در کفیر بدست می آید. این مهم است که بدانید ، چاق تر کفیر خواهد بود ، خمیر متراکم تر خواهد شد و خود پنکیک ها ضخیم تر خواهند بود. می توانید از فروشگاه یا خانه خانه (تهیه شده با اضافه کردن برگ به شیر) استفاده کنید.

آنچه شما باید داشته باشید:

• قوربایر -0.5-0.6 لیتر (میزان چربی 2.5 ٪)
• تخم مرغ-3-4 رایانه های شخصی. (در حالت ایده آل ، از خانه ، تخم مرغ های بزرگی استفاده کنید که به خمیر نه تنها رنگ ، بلکه طعم غنی نیز می دهد).
• قند- چندین قاشق غذاخوری. (با توجه به ترجیحات طعم آنها)
• نمک- جفت خرج کردن (طعم آن را تقویت می کند)
• جوش شیرین- 0.5 قاشق غذاخوری (او Kislyak Kefir را پرداخت می کند)
• ارد-350-400 گرم (باید ورز دهید ، کمی آرد را اضافه کنید و به قوام نگاه کنید).
• نشاسته- 1 قاشق چایخوری (می توانید هر چیزی را که نشاسته ذرت را اضافه کنید ، اضافه کنید ، اما سیب زمینی نیز مناسب است).
• روغن سبزیجات - چندین قاشق غذاخوری.

چگونه سرخ کنیم:

• ابتدا کفیر درون یک کاسه بلند ریخته می شود و کاملاً با یک سوت یا میکسر با تخم مرغ مخلوط می شود.
• سپس همه چیز را به طور متناوب اضافه کنید: نمک و شکر ، نشاسته ، سودا و آرد در مقادیر کمی.
• وقتی خمیر شما از قبل آماده است ، بلافاصله نمی تواند سرخ شود.
• بگذارید حدود 20 یا حتی 30 دقیقه بماند ، در این مدت الیاف موجود در آرد و گلوتن نشاسته متورم خواهد شد.
• این همان چیزی است که به پنکیک های شما کمک می کند نرم ، اما متراکم ، نه پارگی و باشکوه.

پنکیک ها روی شیر و مخمر ضخیم و باشکوه با سوراخ ها "سریع" هستند: دستور العمل

در صورتی که وقت خود را برای انتظار ندارید و می خواهید به سرعت پنکیک های دلچسب را برای صبحانه یا شام تهیه کنید ، دستور تهیه تست های پنکیک "سریع" را خواهید دید. این دستور العمل مبتنی بر شیر و مخمر است که پنکیک ها را "بلند" ، باشکوه و ضخیم می کند.

آنچه باید آماده شود:

• شیر -0.5-0.6 L. (بهتر است از شیر گاو یا شیر بز استفاده کنید ، اما فروشگاه نیز مناسب است).
• لرزش خشک -1 کیسه 10-11 گرم. (در صورت وجود دیگران ، می توانید از مخمر "زنده" نیز استفاده کنید).
• قند -چندین قاشق غذاخوری با توجه به ترجیحات آنها
• ارد -300-400 گرم. (به چگالی توده ها نگاه کنید ، در قسمت ها مخلوط کنید).
• نشاسته -1-1.5 قاشق غذاخوری (هر: ذرت ، سیب زمینی)
• تخم مرغ -2-3 کامپیوتر. (از خانه بهتر استفاده کنید)
• روغن سبزیجات -چندین قاشق غذاخوری

نحوه ورز دادن و سرخ کردن:

• در کاسه ، مخمر و 1-2 قاشق غذاخوری شکر را بپاشید
• کمی شیر گرم را درون کاسه بریزید و مخمر را حل کنید (به فرآیند تخمیر نیاز دارید).
• در این مدت ، تخم مرغ را کاملاً با شیر و سایر مواد (به جز آرد) خرد کنید.
• پس از دخالت در "خمیر" و آرد در قسمت های کوچک ، به قوام لازم اضافه می شود.
• طبق معمول سرخ کنید ، هر بار تابه را با روغن با یک برس آشپزی روغن کاری کنید.

پنکیک روی سرم ضخیم است: چگونه آشپزی کنیم؟

حتی سرم مایع و آبکی می تواند به عنوان پایه ای برای تهیه پنکیک های ضخیم و خوشمزه باشد ، فقط چندین ماده مهم را اضافه کنید.

چه چیزی نیاز دارید:

• سرم -0.5-0.6 L. (خانه یا خریداری شده)
• جوش شیرین -1 قاشق چایخوری (بدون تپه ، شما نمی توانید خاموش کنید ، زیرا سرم نیز دارای اسید است).
• قند -چندین قاشق غذاخوری
• تخم مرغ -4-5 کامپیوتر. (تخم مرغ خانگی برای دستور العمل بهتر است).
• ارد -400-500 گرم (باید آن را با قطعات کوچک ریخته و ریخته شود).
• روغن سبزیجات -2/3 لیوان

چگونه سرخ کنیم:

• تخم مرغ ها را به داخل سرم بکشید و میکسر را کاملاً ضرب کنید (فقط می توانید با زرده ها را بزنید و پروتئین ها را به طور جداگانه در کف بزنید و سپس اضافه کنید).
• بقیه مواد را بریزید ، درون روغن بریزید و به تدریج آرد را اضافه کنید.
• 10-15 دقیقه جرم را ترک کنید و فقط بعد از آن شروع به سرخ کردن کنید.
• روغن کاری هر بار با روغن لازم نیست.

پنکیک چربی بدون تخم مرغ: برای دستور العمل چه چیزی لازم است؟

برای کسانی که تخم مرغ نمی خورند یا به سادگی آنها را ندارند ، می توانید یک خمیر خوشمزه و الاستیک را برای پنکیک های باشکوه و ضخیم خمیر کنید.

چه چیزی لازم خواهد بود:

• ارد -300-350 گرم. (لزوماً الک شده و فقط بالاترین درجه).
• نشاسته -1-1.5 قاشق غذاخوری. (این او است که به جای تخم مرغ به عنوان یک مؤلفه بست) خدمت می کند.
• نوشابه
• روغن سبزیجات -چندین قاشق غذاخوری (خمیر باید چربی باشد).
• شیر -1.5 فنجان (به چگالی نگاه کنید)
• قند -چند خیابان

چگونه سرخ کنیم:

• خمیر را درست کنید و بگذارید او را دم کند (به طوری که متراکم شود و پنکیک را دوست نداشته باشد).
• سودا خمیر را سرسبز می کند (خاموش با سرکه یا آب لیمو).
• شما باید سرخ کنید و ماهیتابه را روغن کاری کنید تا خمیر به آن نپیوند.

پنکیک چربی روی آب: ویژگی های تهیه خمیر

اگر شیر ندارید ، آب معمولی نیز برای ورز دادن خمیر مناسب است.

چه چیزی لازم خواهد بود:

• ارد -300-350 گرم. (لزوماً الک شده و فقط بالاترین درجه).
• نشاسته -1-1.5 قاشق غذاخوری. (این او است که به جای تخم مرغ به عنوان یک مؤلفه بست) خدمت می کند.
• نوشابه
• تخم مرغ -1-3 رایانه شخصی. (خانگی بهتر است)
• روغن سبزیجات -چندین قاشق غذاخوری (خمیر باید چربی باشد).
• شیر -1.5 فنجان (به چگالی نگاه کنید)
• قند -چند خیابان

راز: برای اینکه خمیر ضخیم و متراکم باشد (این دقیقاً همان چیزی است که برای پنکیک های ضخیم لازم است) ، آن را روی آب گرم (آب جوش) خمیر کنید. به طوری که آرد توده ای گرفته نشود ، خمیر باید به سرعت "شلاق" را با یک شلاق "شلاق بزند". اگر تابه تابه نباشد ، پنکیک های سرخ شده باید طبق معمول باشد ، توصیه می شود هر بار آن را با روغن روغن کاری کنید.

پنکیک چربی در سمولینا: یک دستور العمل قدیمی برای پنکیک های ضخیم چربی

این ماده غیرمعمول برای آزمایش باعث می شود پنکیک های شما "مطیع" شوند. در نتیجه ، آنها به راحتی در یک تابه می ریزند و می چرخند.

چه چیزی لازمه:

• شیر -200 میلی لیتر (به علاوه یا منهای 50 میلی لیتر از چگالی نیست).
• مانکی -100 گرم (تقریباً)
• تخم مرغ -1-2 رایانه. (خانه)
• قند -چندین قاشق غذاخوری
• ارد -4-5 قاشق غذاخوری. (ببینید که جرم خیلی ضخیم نیست).
• روغن - چندین قاشق غذاخوری

مهم: با ورز دادن به چنین توده ای ، باید مدتی (تا نیم ساعت) تولید کنید. در این مدت ، سمولینا متورم خواهد شد و خمیر متراکم خواهد شد. اگر خیلی ضخیم شد ، فقط شیر را در آن به اشتراک بگذارید. پنکیک "ضخیم" سمولینا را طبق معمول سرخ کنید.

پنکیک چربی در کاستارد کفیر: چگونه آشپزی کنیم؟

خمیر پنکیک کلیسای جامع برای پنکیک های سرسبز و ضخیم ایده آل است.

چه چیزی نیاز دارید:

• کفیر -500-600 میلی لیتر. (خانه یا فروشگاه)
• تخم مرغ -2-3 کامپیوتر. (خانه)
• قند -چندین قاشق غذاخوری
• نوشابه
• شیر -1-1.5 قاشق غذاخوری. (همچنین می توانید آب را جایگزین کنید)
• نشاسته -1-1.5 قاشق غذاخوری (برای چگالی خمیر)
• روغن سبزیجات -چندین قاشق غذاخوری

نحوه ساخت و سرخ کردن:

• شیر (آب) را روی آتش گرم کنید ، اما به جوش نروید (37-40 درجه).
• تخم مرغ ها را بکشید و به سرعت با یک شلاق شلاق بزنید ، خمیر را دم کنید
• آرد را فارغ التحصیل شوید ، اما دست و پنجه نرم نکنید
• نشاسته ، کره و کفیر را اضافه کنید
• از روی حرارت برداشته و سودا را اضافه کنید (می توانید پودر بیکینگ را جایگزین کنید).
• می توانید بلافاصله به سرخ کردن بروید ، تابه را با روغن در مقابل هر پنکیک چرب کنید.

ویدئو: "پنکیک چربی در کفیر"