En este artículo, le diremos cómo preparar correctamente un pastel de Praga en casa y cuáles son los secretos de la cocina.
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Praga Cake ha sido conocido por muchos desde la época soviética, pero su nombre no se ha relacionado con esta ciudad en absoluto. Esta hermosa y sabrosa receta fue creada por el Confectador Vladimir Gurantnik, que solo trabajaba en el restaurante Praga.
Anteriormente, estos pasteles se agotaron muy rápidamente, y las mujeres intentaron resolver su receta. Entonces, apareció una gran cantidad de todo tipo de recetas, pero la receta clásica es una de las más populares.
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Pake Praga: Descansa en casa
Praga Cake parece apetitoso y al mismo tiempo espectacular. Se hace con la glaseada oscura y la impregnación de coñac: esta es una decoración agradable para cualquier día festivo. En todo momento, fue considerado y todavía es considerado uno de los mejores. Muchos, por cierto, como chocolate amargo. Para los niños, tal pastel no es adecuado, pero para los adultos es ideal.
Para cocinar necesitarás:
Metodo de cocinar:
Para obtener una galleta más de aire, es mejor amasar la masa con un batidor o batidora. Además, tenga en cuenta que todos los componentes deben estar un poco cálidos, es decir, inmediatamente después de que el refrigerador no los use, pero déjelos acostarse un poco.
- Batir tres huevos en la espuma e ingrese lentamente el azúcar. Debe disolver completamente antes de que pueda continuar más
- A continuación, agregue parte de la crema agria. Por contenido graso, elija un producto en el 20%, y aún mejor si es un pueblo
- Coloque su refresco en vinagre del 9%y ingrese lentamente en la masa mientras agita la harina.
- Por un momento, trabaje con un batidor y puede poner el horno de manera segura para calentar hasta 180 grados.
- Ahora puede agregar productos a granel. A través del tamiz, derrame 1.5 tazas de harina y 3 cucharadas de cacao. Tome el polvo limpio para que no haya aditivos. Si no hay otro, tendrá que poner un par de cucharas más.
- Haga refrescos en vinagre del 9%. Y hasta que se mezcle la harina, agregue la mezcla a la masa.
- Revuelva por un minuto y podrá quitar la corola. Ahora su masa está lista y es hora de calentar el horno hasta 180 grados.
- Mientras el horno se está calentando, ponga en forma la futura galleta. Elija una de las dos opciones, o engrase el formulario con aceite y coloque el pergamino en la parte inferior o coloque completamente la forma con papel. La masa se eleva y, por lo tanto, no se debe llenar más de la mitad de la forma. De lo contrario, su galleta se "arrastrará" alrededor de los bordes. La masa se hornea durante 35 minutos. Mientras se enfría, preparamos la impregnación.
Este momento es uno de los más responsables. Los componentes son aún más importantes que la galleta misma.
Para la crema necesitas:
Impregnación de coñac de cocción:
- Pon una sartén en un gran fuego y vierta un vaso de coñac y la misma cantidad de azúcar allí
- Espere hasta que la mezcla comience a hervir
- Luego reduzca el fuego hasta que la mezcla se espese. Ella debería convertirse en jarabe
El alcohol de coñac se evaporará y, por lo tanto, no funcionará para emborracharse, así como sentir el sabor del alcohol. Si lo desea, reemplace el coñac con jarabe de azúcar o por algunas bayas.
Cocinamos la crema:
- Agregue mantequilla al tazón de la batidora. Batir tres minutos para que se vuelva blanco y exuberante
- Agregue un poco de esencia de vainilla o azúcar de vainilla. Pero aquí todo es para un aficionado. Y la mitad restante de la leche condensada del banco se agrega a la crema y late bien.
- Agregue un par de cucharas de cacao a la misma masa y mezcle nuevamente.
Eso es todo, la crema está lista. Solo queda para preparar la guinda.
Cocinar glaseado de chocolate:
- Ponemos una olla de agua en la estufa, y una más, pero más pequeña, para que el fondo no toque el agua
- En una sartén vacía, sutura 150 g de cacao y mezcle con azúcar. Agregue leche a la mezcla.
No se aleje de la estufa y monitoree cuidadosamente la mezcla
Entonces, ahora todo está listo para nosotros y es hora de recoger el pastel de Praga:
- Sacamos una galleta del uniforme y esperamos hasta que se enfríe. Lleva hasta dos horas y luego corta la galleta terminada.
- Primero, se elimina el montículo, porque es superfluo y el resto se divide en tres partes iguales.
- Pon el primer pastel y empape con jarabe de coñac.
- La siguiente será la crema. Se distribuirá cuidadosamente en la superficie, pero para que no fluya más allá de los bordes. Tenga en cuenta que todavía habrá un pastel desde arriba y se agotará la masa, por lo que es mejor no tratar de hacerlo cerca de los bordes.
- Pon el siguiente pastel encima y haz lo mismo con él. Si la crema todavía se inclina, entonces está bien. Simplemente muelga por los lados con cuidado.
- No cubra el tercer pastel con crema. En cambio, tendrás un esmalte.
- Cuando todo está listo, es hora de enviar un pastel casi listo para enfriar. Le llevará un par de horas para esto.
- En conclusión, riegue el pastel con esmalte y retírelo nuevamente para solidificarlo
Después de media hora, su pastel estará listo para su uso.
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Pague Cake según Gost: reclexión en casa
Si desea conocer la receta que le permite preparar una receta de pastel de Praga en casa según GOST, entonces le sugerimos que se familiarice con ella. Se prepara un poco diferente y todo el proceso también consta de tres etapas:
- Primero, la galleta está horneada
- La segunda etapa es la preparación de la crema
- En la tercera etapa, se recoge el pastel
Aunque el pastel de Praga es un delicioso postre, es muy fácil de cocinar. Para preparar un producto de acuerdo con GOST, use las instrucciones a continuación.
Entonces, para cocinar necesitará los siguientes ingredientes:
El método para preparar el pastel es el siguiente:
Etapa 1. galleta
- Caliente a 200 grados del horno, engrase el moho con aceite y espolvoree con harina
- Separe las proteínas de las yemas en 6 huevos. Ponlos en diferentes tazas
- Tome las proteínas y bata bien para obtener espuma, y \u200b\u200bluego ingrese 75 gramos de azúcar
- Agregue la misma cantidad de azúcar a las yemas y batir
- Ver 115 g de harina y 25 g de cacao
- Conecte las tres masas resultantes y mezcle cuidadosamente. Es mejor tomar una espátula de madera
- Derrita 40 g de mantequilla y enfríe un poco. Luego vierta suavemente a lo largo del borde y mezcle con otros componentes
- Hornear galletas media hora
Cuando la galleta esté lista, deje que se enfríe durante 12 horas.
Etapa 2. Crema
- Mezcle la yema y un poco de agua. Para que sea más fácil navegar - 4 cucharadas.
- Entonces se agrega azúcar de vainilla. Necesitarás 2 cucharas pequeñas
- Siga 120 g de condensas y mezcle bien
- Coloque la mezcla en un baño de agua y cocine hasta que comience a espesarse. Si no quieres molestarte, entonces puedes calentar a fuego lento
- Tome 200 g de mantequilla y espere hasta que se caliente un poco en la calidez, y luego suaviza inmediatamente.
- Revuelva lentamente y agregue un poco de jarabe
- En conclusión, agregue un poco de cacao y vuelva a vencer
Etapa 3. Recoge el pastel
- Desde la galleta, haga 3 pasteles y vuelva a mancharlos con crema
- La parte superior del pastel está lubricada con mermelada de albaricoque y luego se limpia en el refrigerador
- Después de enfriar, derrita 40 g de aceite y 80 g de chocolate negro. Esta mezcla está destinada a la parte superior del pastel. Viertalo encima del producto
- Si lo desea, puede hacer inscripciones con crema o algo más
¡Ahora tu pastel según Gost está listo!
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Pague de pastel - Receta en casa: consejos para cocinar
Aunque el pastel de Praga tiene una receta muy simple para cocinar, sin embargo, hay algunos consejos sobre los que todos deberían conocer:
- Use solo componentes frescos y de alta calidad para crear un pastel. No los reemplace si es posible. Es decir, no puede usar una propagación en lugar de aceite normal o leche condensada con sustitutos.
- Batir las yemas con proteínas por separado y luego mezclar con otros productos.
- Para obtener una galleta exuberante para enfriar las proteínas por adelantado.
- Los platos no deben ser grasos y, por lo tanto, enjuagarlo bien antes de su uso.
- Haga la masa con cuidado para que las ardillas no se asentaran.
- Si no desea usar las proteínas para la masa y ha elegido otra opción, reemplácelas con refresco cerrado con vinagre o jugo de limón.
- Para la prueba, use agua hirviendo o harina sry. Esta es la mejor variante.
- La crema será más fácil si mezcla cacao con mantequilla y leche condensada sin agregar yemas.
- Para hacer que la crema sea delicada y aireada, use una batidora para azotar. Encienda la velocidad de la velocidad más pequeña. Continuando interfiriendo, se introduce una leche condensada.
- En lugar de cacao, no está prohibido usar chocolate derretido.
- Durante la cocción del pastel, está estrictamente prohibido abrir el horno. Si esto se hace, entonces la galleta se asentará.
- Los confiteros recomiendan resistir el producto terminado en el refrigerador durante 15 horas.
- Durante este tiempo, se congelará bien y se remojará.
Cake Praga - Receta en casa: reseñas
Si decide hacer un pastel de Praga, la receta es fácil de encontrar en Internet. Muchas amas de casa hablan sobre la preparación del pastel. Por lo general, no hay insatisfecho. Alguien es nostálgico por los pasteles de la tienda. También son sabrosos, pero los pasteles en casa son aún mejores.
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