Preparación de una unión: receta clásica, carne de res, pollo, pavo, cerdo, pescado. Cómo elegir ingredientes, preparar carne y caldo para una gelatina: consejos para cocinar un delicioso plato

En este artículo, consideraremos las recetas de la cecina. Después de todo, preparar un plato no siempre es tradicional.

La gelatina se considera la merienda más popular, sabrosa y verdaderamente festiva en cada mesa. Además, este plato es perfecto para la cena, por ejemplo, con una cacerola de papa o en lugar de una salchicha familiar. Por lo tanto, debe saber cómo cocinar carne gelatina de los productos.

Cómo elegir el ingrediente básico correcto para la gelatina: consejos

La elección del producto principal es un punto importante. Puedes cocinar un plato, tomando absolutamente cualquier carne (pollo, cerdo, carne de res). Lo más básico en este proceso es que el producto es realmente adecuado para una unión.

• Compre carne solo en el mercado, porque allí el producto está garantizado para no congelarse. Piernas frescas del cerdo - Esta es la clave que el plato realmente se congelará. Solo antes de cocinar cuidadosamente limpiarlos de las cerdas, quúdalas, luego enjuague. Agregue cualquier carne a las piernas, tenga en cuenta sus propias preferencias y gustos.
• Cualquiera que sea la carne gelatina que decida cocinar, asegúrese de agregar al plato pezuñas de cerdo. Entonces no necesitará agregar gelatina para solidificación.

• ¿Quieres comprar carne con piel? Este es un punto importante que tiene un impacto positivo en el estancamiento.
• Corta la pechuga con la parte inferior de la pierna en pedazos. Deja un hueso grande y central. De modo que los huesos pequeños no ocurren, corte los pezuñas primero a lo largo de 2 partes iguales, luego por la mitad.
• No exagere con carne. Siga las proporciones, de lo contrario su plato no se congelará.

¿Cómo preparar la carne para la gelatina?

Antes de comenzar a cocinar, prepare cuidadosamente los productos cárnicos.

• Remoje la carne. Este procedimiento es necesario para eliminar la sangre reducida de la carne. Además, la piel después de remojar la carne será muy suave y delicada.
• Tome la sartén, coloque ingredientes de carne. Al mismo tiempo, asegúrese de que el agua cubra completamente la carne. Déjalo en este estado por un tiempo, preferiblemente por la noche. Por la mañana, enjuague la carne, deseche cuidadosamente los cascos, para que no haya lugares ahumados.
• Limpie la piel en otros ingredientes. Luego coloque la carne en otro contenedor y proceda a más preparaciones.

¿Cómo drenar el caldo al preparar un imbécil?

• Secia el primer caldo. Muchas amas de casa afirman que es suficiente eliminar la escala con una cuchara ranurada, pero esto no es en absoluto. La primera agua, en la que se cocinó la carne, drenaba, ya que los restos de grasa y otros ingredientes indeseables dejarán con agua. Además, esta unión será más atractiva, el contenido de calorías del producto disminuirá significativamente y el aroma se volverá más agradable.
• Drene el segundo agua mejor. Después de eso, la gelatina será más transparente.

• Cuando sal del caldo, enjuague el contenido de los platos, retire la pequeña proteína restante a la pared. Coloque la carne nuevamente en los mismos platos, donde se cocinará hasta el final de la cocina.
• Vierta tantos líquidos para que esté a 2 cm sobre la carne. Si el líquido es mucho, la gelatina simplemente no se congela. Si el líquido no es suficiente, después de agregar, no corregirá la situación. Esto afectará mal el resultado final.
• Considere el hecho de que para obtener una unión transparente, el caldo no debe hervir mucho. Cocine el plato a fuego lento, aproximadamente 6 horas.

Gelatina: receta clásica

Hace unas décadas, para cocinar carne gelatina, las personas usaban solo colas, pezuñas, orejas y otras partes de carne de las cuales no se puede preparar otro plato. Pero hoy las amas de casa pudieron mejorar la receta clásica para un estudiante. Comenzaron a agregar carne de carne y especias.

Para preparar una gelatina clásica, abastecerse:

• Oídos de cerdo - 2 pcs.
• Hooves - 2 pcs.
• Carne de pollo - 1 cadáver
• Cebollas - 3 PC.
• Zanahorias - 3 pcs.
• Ajo
• Pimienta fragante
• Folletos de la bahía

Proceso de cocción:

• Pon el caldo, dadas las recomendaciones descritas anteriormente.
• Antes de cocinar el caldo, sal.
• Hervir el caldo durante aproximadamente 6 horas. Durante la cocción, asegúrese de eliminar la espuma resultante del caldo.
• Agregue una zanahoria, cebolla, ajo picado casi al final de la cocina.
• Cuando el plato esté completamente soldado, retire los ingredientes de carne. Corta la carne en trozos pequeños.
• Tire los huesos y las venas.
• Coloque la carne en el refresco, vierta el caldo, pero filtre.
• Toma la zanahoria. Córtalo con adornos de figura, por ejemplo, flores. Poner también en el refresco.
• Decora el plato con huevos hervidos (opcionales), cortándolos con círculos.

Pon la gelatina en un lugar frío por la noche. Cuando sirvas una gelatina, decórtala con verduras picadas. Sirva por separado la mostaza o la salsa de rábano picante con crema agria.

Gelatina de carne de res: receta

Para preparar esta cecina, asegúrese de usar cascos de carne y pulpa de carne. Por lo tanto, tendrá que abastecerse de tales componentes:

• Filete de carne - 600 g
• Hooves de carne - 1 PC.
• Cebollas - 1 PC.
• Agua - 2 L
• Peas negros - 12 pcs.
• Zanahorias
• Condimento
• Ajo - 1 gol.

Proceso de producción:

• Drene el caldo que obtendrá el primero. Cuando vierte agua nueva en la sartén, salga, envíe el plato para cocinar.
• Después de 6 horas, agregue vegetales al caldo (no limpie la cebolla) y la pulpa de carne. Hervir el caldo durante aproximadamente una hora. Sal al caldo si es necesario, agregue el ajo picado.
• Colar el líquido. Agregue la carne al barco, vierta el caldo filtrado.
• Pon el barco en un lugar fresco, es mejor no en el refrigerador.

¿Cómo hacer una gelatina de pollo?

Esta gelatina se considera baja calificación. No necesita agregarle cerdo, solo cadáveres de pollo y sus componentes. Para un plato, toma:

• Pollo de carne (alas, piernas, cuello) - 2 kg
• Celery - 1 tallo
• Ajo - 3 dientes
• Zanahorias - 3 pcs.
• Cebollas - 3 PC.
• Pimienta negra - 7 guisantes

Proceso de cocción:

• Corta las verduras en gran medida. Molle el ajo en forma de rodajas delgadas. No corte el apio.
• Enjuague la carne, las verduras también. Coloque los ingredientes en la sartén, viértalos con agua. Sal al líquido, ponte a fuego medio. Hervir aproximadamente 2.5 horas, retire constantemente la espuma del caldo.
• Los códigos notarán que la carne deja bien de los huesos, agregue folletos de laurel con pimienta a la gelatina.
• Retire el pollo del caldo. Separe la carne de las semillas, recostado en el barco.
• Colar el caldo, verterlo sobre carne de pollo.
• Envía la gelatina al frío para que él se congele por completo.

Sirva un plato con salsa afilada a su discreción.

Gelatina de rodajas de cerdo: receta

Tradicionalmente, en invierno, todas las amas de casa cocina. Una receta muy popular es una gelatina hecha de rodajas de cerdo. Como resultado, obtendrá una gelatina rica, rica y muy abundante. Para una gelatina clásica, tendrás que abastecerte:

• Cerdo Slyka - 1 PC.
• Ajo - 1 gol.
• Especias.
• Zanahorias promedio - 1 PC.
• Cebollas - 1 PC.
• Guisantes de pimienta
• Hoja de laurel

Proceso de cocción:

• Enjuague la carne. Con la ayuda de un cuchillo, limpie de la piel, pilas (si es necesario).
• Baje la carne en agua helada durante aproximadamente 12 horas. Cada 4 horas, cambia el líquido.
• Tome agua en la sartén para que cubra completamente la carne.
• Hervir la carne, hervir durante 25 minutos.
• Drene el caldo soldado.
• Enjuague la carne, vierta agua fresca nuevamente. Nuevamente, hierva el caldo, hierva durante aproximadamente 2 horas.
• Durante 30 min. Agregue verduras hasta que la unión esté completamente preparada. Prepare las zanahorias, corta la cebolla. Agregar especias.
• Cuando la gelatina esté hervida, retire el vástago, espere a que la carne se enfríe por completo. Córtalo en pedazos.
• Tome el refresco, coloque uniformemente un producto cárnico.
• Vierta la carne con un caldo para que el resto de los ingredientes se distribuyan uniformemente en contenedores.
• Deje el plato endurecerse en el refrigerador por un tiempo.

Gelatina con gelatina: receta

Para que tenga una gelatina congelada, agregue gelatina al plato. Junini de cerdo con la adición de gelatina se congela rápidamente. Si te gusta mucha carne y cartilares, definitivamente te gustará esta receta. Sube para el plato:

• Nudillo de cerdo - 0.5 kg
• Pulpa de cerdo - 0.5 kg
• Gelatina - 20 g
• Zanahorias - 1 PC.
• Cebollas - 1 PC.
• Ajo - 3 dientes.
• Hoja de laurel - 2 pcs.
• Especias

Proceso de cocción:

• Lave cuidadosamente el volante. La piel debe volverse lo suficientemente suave como para que pueda limpiarla fácilmente de la sangre y los residuos de contaminación.
• Vierta la carne con agua, deje que se pare en el líquido toda la noche.
• Limpie el vástago de los huesos pequeños, colóquelo en una sartén grande. Vierta agua para que apenas cubra la carne.
• Llevar a ebullición, retire la escala. Si no lo hace, la gelatina saldrá fangosa. Retire la espuma durante la cocción.
• Reduzca el fuego, hierva el caldo a fuego lento durante aproximadamente 5 horas.
• Diluga la gelatina en un vaso de agua. Déjalo por 1 hora.
• Baje toda la zanahoria y la cebolla en la sartén. Para mejorar el sabor y el aroma, coloque el laurel, las especias.
• Hervir el caldo por otra 1 hora. La cantidad total de tiempo de cocción es de 5 horas.
• Retire la carne de cerdo del caldo obtenido, separado de los huesos, cortado en pedazos.
• Colar la gelatina. Envía carne, hervir. Agregue el ajo picado, la pimienta, vierta gelatina con agua, mezcle.
• Vierta la gelatina sobre los moldes, decore el plato.
• Tome una gelatina en un lugar frío. Cuando se enfríe, coloque en el refrigerador.

Servir con rábano picante o mostaza. Sobre cómo correctamente y en qué proporciones criar gelatina para la unión en la que puede leer este artículo.

Gelatina de pescado: receta

La gente ha estado preparando esta chaqueta durante mucho tiempo. Se cocina una gelatina durante al menos 4 horas, en la toga se obtiene una deliciosa mezcla viscosa, una gelatina de pescado. Por lo tanto, no se apresure a tirar la cabeza, las colas y las crestas de los peces. De estos ingredientes, puede obtener un refrigerio maravilloso que sea adecuado para cada fiesta festiva.

Prepare una gelatina solo de los peces fluviales. Es más aceitoso y, por lo tanto, el caldo resultará ser rico. Durante la cocina, puede tomar varios pescado diferente.

Prepárese para el plato:

• Pescado - 800 g
• Agua - 1 litro
• Zanahorias - 2 pcs.
• Cebolla - 2 pcs.
• Hoja de laurel
• Pepper negro - 5 pcs.
• Gelatina - 1 cucharada.
• Jugo de limón - 1 cucharada.
• Agua - 200 ml
• Especias

Proceso de cocción:

• Prepare el pescado, limpie, divide, enjuague. Haga filete con pescado.
• Coloque los productos semi -finales de pescado en el recipiente. Vierta agua. Ponte la estufa, enciende fuego medio, hierve.
• Enjuague las verduras, corte los anillos. Agregue a un contenedor con caldo. Cuando el líquido hierva, reduzca el fuego, hierva otra 1 hora.
• Cuando cocine, intente quitar la espuma, de lo contrario, la gelatina estará nublada.
• Cuando pasa 1 hora, cuele el caldo. Tirar el desperdicio de pescado. Arrojar verduras también.
• Rallar el filete de pescado, cortar en pedazos. Pon en una sartén, agregue el caldo.
• Hervir un recipiente con pescado y caldo. Hervir la gelatina por otros 15 minutos.
• Disuelva la gelatina en un vaso con agua tibia. Mezcle, vierta en otro recipiente pequeño, hierva, espere a que la gelatina se disuelva.
• Colar el caldo, colocar el filete de pescado en el barco.
• Agregue gelatina disuelta al caldo principal, mezcle bien.
• Vierta una gelatina en el barco con peces. Póngalo durante 5 horas en un lugar fresco.

Gelatina de Turquía: receta

Para que obtenga una receta clásica para una lechada de un pavo, tome los siguientes productos:

• Alas de Turquía - 6 PC.
• Indian Shin - 4 PC.
• Zanahorias - 1 PC.
• Cebolla - 1 PC.
• Hoja de derecho
• Clavos de olor
• Pimienta negra

Proceso de cocción:

• Lave las aves de corral, limpie las piernas, coloque en una sartén, vierta agua para que cubra ligeramente la carne.
• Coloque la sartén sobre el fuego, hierva, agregue zanahorias, cebollas.
• Sal al caldo, póngalo para cocinar en un fuego lento.
• Después de unas horas, retire las verduras, hierva la carne durante otras 1 hora.
• En 15 min. Hasta la cocina final del laurel, el laurel, las especias.
• Cuando el caldo se haya enfriado, separe la carne de las semillas, cortado en pedazos, coloque en un barco. Colar el caldo, verter la carne.
• Pon las zanahorias, los verdes, el ajo picado en el barco.
• Envíe el barco al lugar frío hasta que esté completamente solidificado.

Video: ¿Cómo cocinar carne gelatina deliciosa y transparente?