Plum: beneficios, marcas de una bebida, una receta para la preparación de una ciruela en casa

La elección de fuertes bebidas alcohólicas es muy grande, cada una de ellas tiene su propio territorio de popularidad. En este artículo, analizaremos una bebida llamada ciruela.

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Cognac es conocido en todo el mundo, Calvados es una bebida verdaderamente francesa, el vodka tiene demanda en las tierras frías: Rusia, Finlandia, Suecia. En Italia, Grappa es popular en Grecia de Metax, y en los países de los Balcanes, más beben brandy de Plums, una ciruela.

Plum: Historia de origen

Se cree que la bebida comenzó a hacerse alrededor del siglo XVI en los Balcanes. Un montón de drenaje siempre ha crecido en estas partes, muchas de las cuales tenían alto contenido de azúcar. Resultó el material perfecto para la producción de rakia casera: la variedad local de brandy.

La palabra rakia se considera un derivado del cáncer turco: vodka de anís. La propagación de la ciruela fue facilitada por el hecho de que estas tierras estaban bajo el gobierno de los turcos musulmanes, cuya fe prohíbe beber vino. El vino es de las uvas, pero el alcohol hecho de drenaje no entró bajo una prohibición directa, y formalmente, el Corán no estaba prohibido.
La misma nobleza nacional, por el contrario, es la aparición de un competidor barato y popular con exquisitos vinos de uva, para decirlo suavemente, no se dio la bienvenida. Pronto se prohibió la bebida, pero ya era demasiado tarde. Barato en producción, sabroso, una ciruela fácil de beber Gané más y más popularidad.

Plum: lo que se prepara, beneficio y daño

Ciruela llamó Brandy hecho de drenaje. Esta bebida es muy popular en los países de los Balcanes: Serbia, Bulgaria, Montenegro, así como en los Estados adyacentes, la República Checa, Eslovaquia y otros. Estrictamente hablando, solo una bebida hecha en Serbia tiene derecho a ser llamado ciruela para ser llamado la marca oficial.
También se llama pendiente, cangrejo de ciruela, aunque Rakia es más a menudo vodka de uva. También es incorrecto llamarla una porción, ya que es la tintura de drenaje del alcohol terminado. En Rumania, producen su propia ciruela, allí se llama tsuka o Spalinka.
Un rasgo característico de la ciruela es la facilidad de su uso, a pesar del alto grado (de 40 a 52), casi no causa resaca, la cabeza no le duele. Los expertos dicen que la intoxicación de la ciruela no causa agresión, humor sombrío, depresión.
Por el contrario, hay relajación filosófica amante de la paz, amistad y buena naturaleza.

Además, las propiedades beneficiosas de la ciruela incluyen lo siguiente:

Expansión vascular.
Quema de grasa intensiva.
Contrarrestar la isquemia.
Estabilización del sistema nervioso.
Mejora del apetito.

Cabe señalar que los beneficios solo se pueden discutir si estamos hablando de una ciruela real, de alta calidad, bebiendo moderadamente, para un buen refrigerio. Y, por supuesto, esta bebida tiene propiedades dañinas.

Si usa una ciruela sin medida, puede llamar:

Enfermedad del higado.
Función del riñón.
Exacerbación de gastritis, úlceras estomacales.
Deterioro de la memoria.

Absolutamente excluidas ciruelas durante el embarazo, la lactancia materna, al tomar antibióticos fuertes y antidepresivos.

Plum: Tecnología para fabricar una bebida

Entonces, veamos cómo se hace una ciruela real y patentada. Dado que la ciruela es un tipo de brandy, la tecnología de su producción se basa en los mismos principios.
Preparación de materias primas. La ciruela para la bebida se recoge solo muy madura, suave, ganando el máximo contenido de azúcar. Lo principal es que no está podrido.

Mash de cocina. En grandes depósitos, las ciruelas se trituran en gruel, jugo con pulpa, y las semillas no se sacan. Se permite que BRAGE se descarte y se soporte por un tiempo.

Entonces el material resultante filtrar y exponer la destilación o destilación. La destilación puede ser soltera, entonces la fortaleza en la salida es de aproximadamente 45%, o doble, entonces la fortaleza puede alcanzar el 75%. Algunas tecnologías, por ejemplo, checo, incluso sugieren triple destilación.

La etapa final - exposición en barriles de roble de Limsin Dentro de 3, 5, 10 años o más. Es en esta etapa que la bebida adquiere sus propiedades, un tinte dorado, un sabor brillante y único.
Por lo general, una ciruela fuerte para el consumo práctico se diluye con agua limpia a la fortaleza habitual del 40-45 %.

Plum: Vistas y marcas

A diferencia de sus eminentes "colegas": Cognac, Whisky, Gin y otros, la ciruela no tiene muchas variedades.

Pueden diferir en estos indicadores:

En la fortaleza. La mayoría de las veces, se produce una ciruela de fábrica en el rango del 40-45%, aunque en el hogar a menudo se encuentra una variedad de 52%, y en algunos casos hasta el 75%.
Por color. El color de la ciruela varía de transparente a luz dorada, todo depende del momento de la estadía en un barril de roble.
Por resistencia. El período de exposición perfecto de la bebida es de 5 años. Puede soportar menos, puede usar una bebida transparente sin colocarla en un barril, algún tiempo después de la destilación. Se encuentran variedades particularmente envejecidas por un período de 10 años o más.
Al gusto y al aroma. Casi todas las combinaciones de sabor se basan en colores de ciruela con un aroma brillante de un roble envejecido.

Enumeramos las marcas de ciruela más populares:

Palirna u Zeleneho Stromu - Este es brandy con un rico sabor a la fruta.

Takovo Sljivovica -el color es dorado, tiene un sabor de miel de drenaje de una variedad especial.

Slivovica Zufanek también es una variedad transparente con un exquisito sabor de fruta dulce.

R. Jelinek Slivovice Bila -Un ciruela incolora con tonos de diferentes variedades de ciruelas con la adición de notas de roble agrio.

Jelinek Slivovice Zlata -tiene un color dorado claro brillante y un aroma original, gracias al uso de frutas secas de la cosecha de otoño. Se ha producido desde 1934.

Jelinek Gold Slivovitz Kosher -una bebida fuerte 50%, color dorado. La triple destilación, diseñada en barriles de roble de 5 años.

Luxardo -una ciruela transparente del 40%, un producto de fermentación prolongada del desagüe junto con los huesos, destilaciones de acuerdo con la receta antigua y la exposición durante dos años.

Granette y Starorezna -una bebida transparente muy fuerte (53%), fragante, dulce, aterciopelada y delicada, con un larga tarifa de ciruela madura.

¿Cómo cocinar una ciruela en casa?

Las tiendas tienen una opción suficiente de esta maravillosa bebida, pero después de todo, originalmente se hizo en casa, por sí mismas, y obtuvieron un excelente resultado. Entonces estudiaremos prepara la ciruela en casa.

En primer lugar, es necesario Seleccionar materias primas. Para preparar las ciruelas, solo las ciruelas maduras, incluso ligeramente demasiado maduras, con suficiente contenido de azúcar son adecuadas. Se permite agregar azúcar en la arena de azúcar a la ciruela solo en casos extremos, después de un verano lluvioso, cuando las frutas no son lo suficientemente azucaradas.
Según los cánones estrictos, solo Variedad "húngara", padalitsa, demasiado madura, pero no podrida. Se cree que idealmente solo se utilizan frutas de los árboles antiguos (al menos 20 años de vida) de los árboles.
El agua se agrega limpia, primavera, en casos extremos - bien limpio. En el proceso de fermentación, los huesos generalmente no se sacan. Hay tecnologías para preparar una bebida de mosca limpia, sin huesos. Y hay otro extremo: en el mosto, se agrega parte de los huesos fragmentados a la bebida terminada para dar un sabor especial de almendras.

Entonces, el material está listo, proceda a la preparación de la ciruela:

Muela las frutas, y antes de eso no se recomienda lavarlas, ya que la piel contiene Levadura salvaje necesaria para la fermentación.
Llene el grifo para la fermentación con ciruelas picadas, vierta agua, aproximadamente 8 litros por 11 kg de frutas, Agregue, si es necesario, azúcar, cubrir con una gasa limpia, átelo.
Poner un recipiente en un lugar cálido (¡pero no al sol!), Allí, donde los borradores no caminan. Insista aproximadamente 4 semanas, hasta que el mosto deja de burbujear.
Colar la gachas resultante a través de dos capas de gasa y realice el proceso de destilación utilizando cualquier instalación con una serpiente y un calentador, en otras palabras, un aparato de luz de luna.
Para tomar una bebida más fuerte, puede superar el material por segunda vez.
Se coloca el RAW resultante En un barril de roble y soportar cuánto desean, idealmente 5 años.

Plum en casa: receta simple

Si no tiene tiempo o desea preparar una ciruela clásica, ofrecemos una receta simple que implica el costo de un mínimo de tiempo y esfuerzo.

Plum, receta para cocinar en casa:

Tomar 11-12 kg de drenaje, Muela sin quitar las semillas.
Agregue un poco de agua limpia y, si es necesario, el azúcar, coloque un tanque para la fermentación, coloque debajo de un obturador de agua o simplemente tire de un médico un guante de goma, perforado con una aguja delgada en uno de los dedos.
Cuando las burbujas en el obturador dejen de destacarse, o el guante será impresionado y cae, la hierba se topa a través de una gasa doble.
Olume el puré resultante a través de la luz de la luna.
Diluir con agua limpia hasta obtener la fortaleza deseada, Déjelo acomodarse durante 3-4 días.

¿Cómo beber y cómo morder la ciruela?

Dado que la bebida ya se sirve sobre la mesa, analizaremos cómo beber una ciruela correctamente y cómo morder la ciruela:

En la versión clásica, la ciruela se suministra a temperatura ambiente: no se calienta y no se enfría. Permitió ligero calentamiento, o viceversa, enfriamiento, para un aficionado.
Es costumbre usar la bebida en su forma pura - Por lo tanto, reveló más completamente su sabor y propiedades beneficiosas. Hay varias recetas para cócteles con ciruela, pero esto es para un círculo muy estrecho de amantes. Y nunca se mezcla con aditivos no alcohólicos: jugo, agua mineral, etc., simplemente matan el aroma de la ciruela, le dan un sabor de metal áspero.
Vierta la ciruela en gafas de vodka ordinarias o gafas para whisky. Beber en un trago o romper con una larga garganta - el sabor del brandy de ciruela se revela de esta manera. No es pulmón en pequeños sorbos, como coñac o calvados.

No es habitual morder el primer vaso según la tradición: debes darte la oportunidad disfruta de aroma y regusto.
De bocadillos tradicionales El pan de maíz frito en una sartén caliente se sirve a la ciruela. También muy bueno Salchichas de carne, carne frita, quesos se acercan a la ciruela. Simplemente no hay bocadillos que no se combinen categóricamente con esta bebida, es permisible morderla con su comida favorita.

Plum: ¿Cómo elegir la calidad?

Por supuesto, si bebes una ciruela, entonces solo de alta calidad, ¡real! Si no tiene la oportunidad de ir a Serbia, República Checa, Eslovenia u otro país en los Balcanes y probar un verdadero, preparado según las antiguas tradiciones familiares, una bebida, tendrá que buscarlo en las tiendas.

Desafortunadamente, este tipo de brandy no pertenece a masivo, es reacio a comprar por ventas, ya que en nuestro país no es particularmente popular y es una bebida para un aficionado. Pero en grandes puntos de venta, la ciruela original es bastante posible encontrar.

Para comprar una ciruela de calidad, siga varias reglas:

Realice el reconocimiento: busque las marcas conocidas de Internet de este alcohol (algunas de ellas que trajimos en este artículo), donde se producen, que son características.
- No compre una ciruela En puntos dudosos: mercados, pequeñas tiendas, tiendas baratas. Compre en grandes centros comerciales: allí y la probabilidad de comprar una falsificación es muy pequeña y devolver un producto de baja calidad es mucho más fácil.
- Use tecnologías modernas: eligiendo una bebida, vaya al sitio web oficial del fabricante y vea cómo se diseñan sus productos, ya sea que la botella que haya elegido corresponda.
- Asegúrate de estar presente sello de impuestos especiales, Todas las etiquetas están pegadas uniformemente, sin flujos. La tapa debe estar sin abolladuras y distorsiones.
- Alcohol en una botella no debe estar fangoso, tienen suspensiones extrañas, partículas. La ciruela, incluso sostenida, dorada, siempre es transparente y pura. Si no, ¡entonces esto es falso!

Ahora sabe qué es una ciruela, cómo beberlo, cómo cocinar en casa o elegir en una tienda. ¡Asegúrese de probar esta increíble bebida nacida en los Balcanes, el alma de Serbia!

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