Corte de carcones de conejo: esquema, paso de paso por paso, consejos, consejos

A partir de este artículo, aprenderá cómo cortar correctamente una carcasa de un conejo.

Contenido

Si no compra un conejo completo debido al hecho de que no sabe cómo cortarlo, leer este artículo. Te enseñaremos cómo hacerlo.

¿Dónde empezar a cortar el cadáver de la carcasa?

No existe un estándar de estado actual para cortar un conejo. Solo hay un esquema culinario que divide la carne de un conejo con huesos en 2 grupos: duros y menos rígidos, según los cuales los huesos con músculos con músculos que funcionan son más estrictos, respectivamente, son más rígidos y tendrán que estar cocinado o extinguido por más tiempo. Otro grupo de músculos, a menudo ubicados solos, menos estrictos, y debe cocinarse menos.

Atención. Cuanto más pequeño es el cadáver del conejo, más joven es.

¿Dónde empezar a cortar el cadáver de la carcasa?

Primero, separe las patas traseras
Luego separamos las piernas delanteras
Sacamos de la parte interna del cadáver del conejo del intestino
Corta el cadáver de un jefe del cadáver
Cortamos la parte posterior de la cresta en 3-4 partes
Corta el esternón en 4-5 piezas

Atención. Si tienes un conejo con la cabeza y las patas, entonces un conejo está separado por el cadáver de un conejo a lo largo de la primera vértebra del cuello. La cabeza y los extremos de las piernas no van a la comida. Las patas delanteras se separan a lo largo de la articulación carpiana, y las patas traseras están molestas.

Corte de carcones de conejo - patas traseras

¿Cómo separar las patas traseras del cadáver del conejo?

Giramos el cadáver del conejo a un lado.
Traemos un cuchillo afilado en una repisa en la cadera.
Hacemos una incisión hasta el final hacia el sacro.
Divida el muslo y la pierna en 2 partes.
Hacemos lo mismo con otra pierna.

Desde las patas traseras del conejo, puedes cocinar:

Papa con conejo guisado en el horno
Pastromio de un conejo
Conejo en vino blanco seco
Pilaf de un conejo

Atención. En las patas traseras de la carcasa de la carcasa se encuentran la mayor carne.

Corte de carcones de conejo - Piernas delanteras

¿Cómo separar las patas delanteras del cadáver del conejo?

Giramos el cadáver del conejo a un lado.
Presione en la parte inferior de la pata, mira donde sobresale el hombro.
Alrededor del hombro hacemos una incisión.
Presionamos en este lugar un cuchillo más profundo, hasta que la pierna se separa del cadáver.
Corta la pierna en 3 partes.
También cortamos otro pie.

Desde las patas delanteras del conejo, puedes cocinar:

Conejo caliente con papas en crema agria

Corte de carcones de conejo: patas traseras

Corte de cadáveres de rabbing - destripado

¿Cómo separarse del cadáver de un conejo de intestino?

Niños. Por lo general, los riñones están cubiertos con una capa de grasa. Se usa para cocinar. Los riñones también se usan, están en un conejo sin un olor específico y no están empapados como carne de cerdo, sino que preparan un plato inmediatamente.
Sobre los riñones, en el hipocondrio, están: hígado, corazón y pulmones. Cortamos un poco de diafragma y sacamos la compensación. Separarlos de las membranas.

Desde los menudillos del conejo puedes cocinar:

Coronilla
Tostar

Atención. Los conejos son tiernos, preparados rápidamente, los platos son deliciosos.

Corte de carcones de rabbing - peritoneo

¿Cómo separar el peritoneo del cadáver del conejo?

Cortamos los 2 estratos del peritoneo del cadáver del conejo.

Puedes cocinar del peritoneo del conejo:

Envuélvelo con un rollo y coloque el relleno en el medio - trigo sarraceno o gachas de cebada de perlas con champiñones

Corte de cadáveres de rabbing: peritoneo

Corte de carcones de conejo - parte posterior de la cresta

¿Cómo separar la parte posterior de la cresta del cadáver del conejo?

Divida la cresta con un cuchillo afilado o unas tijeras de cocina en 3-4 partes.

Atención. Debe tratar de cortar el hueso del conejo de una sola vez para no aplastarlo en fragmentos pequeños y afilados que puedan meterse en los alimentos y herir la mucosa oral, y esto es bastante posible, ya que los huesos del conejo son delgado y tubular.

Desde la cresta del conejo puedes cocinar:

Sopa
Caldo
Sopa de repollo
Dieta Borsch

Atención. La carne de conejo de la cresta es muy similar a la carne de pollo.

Corte de carcones de conejo - pecho

Desde todo el cadáver del conejo salimos del pecho.

¿Cómo cortar un esternón de un cadáver de un conejo?

Cortamos el esternón a lo largo de la cresta primero en 2 partes.
Corta el cuello.
Cortamos 1 parte de las costillas en 2 piezas, luego 2 parte, también para 2 piezas.

De la parte cervical del conejo, puedes cocinar:

Sopa
Caldo
Espliego

De las costillas del conejo puedes cocinar:

Guiso
Tostar
Patatas guisadas con costillas

¿Qué obtenemos al cortar la carcasa de la carcasa?

Las siguientes partes de carne con huesos se obtienen de la carcasa de la carcasa:

Las patas traseras y delanteras (8 partes) con huesos y carne se usan para calentar.
El cuello, 4 piezas de costillas con carne, 3-4 piezas de la espalda, se pueden usar para sopas, borscht, caldo.
A lo largo de las costillas y la espalda, puede quitar el filete, así como 2 piezas de peritoneo. Los rollos se preparan a partir de esta parte del conejo, y se pueden rellenar con gachas con champiñones, frutas secas y otras.
Desde los menudillos (riñones, hígado, corazón, pulmones) preparamos una pasta, sopa.

Atención. Después de cortar la carcasa de la carcasa, evalúe la calidad de la carne en el aroma si no tiene un olor muy agradable (un inseminador, un conejo viejo); debe empaparse en vino blanco, suero de leche, leche, crema diluida a un Estado líquido de crema agria, o una solución mal diluida.

Entonces, aprendimos a cortar correctamente una carcasa de carcasa en pedazos.