Una barbacoa debidamente marinada traerá un placer inolvidable del consumo del plato. Preparemos la marinada de acuerdo con nuestra receta.
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Quizás no hay personas a las que no le guste la barbacoa deliciosa, jugosa y aromática. Tal regalo siempre encuentra su lugar en cualquier mesa y sin él, por regla general, no se completa una sola celebración.
Sin embargo, para que la barbacoa sea sabrosa, inicialmente necesita elegir la carne adecuada, cocinar una marinada adecuada y marin el producto, porque es la marinada la que hace que la carne sea suave, jugosa y sabrosa.
Baranina baranina en la marinada de Kiwi
La receta de este marinada es muy inusual, ya que contiene kiwi. De hecho, no hay nada sorprendente en tal ingrediente, ya que es Kiwi lo que le da la suavidad y la jugosidad de la carne.
- Cordero - 1 kg
- Kiwi - 2 pcs.
- Ajo - 6 clavo
- Tomates - 1 PC.
- Cebolla roja - 2 pcs.
- Jugo de limón - 25 ml
- Agua mineral - 200 ml
- Aceite vegetal - 100 ml
- Verduras
- Zira, páprika, romero
No solo la marinada afecta el sabor de la barbacoa terminada. Es igualmente importante elegir el cordero correcto, ya que no toda la carne de este animal se puede usar para preparar una deliciosa barbacoa.
Puede elegir la pulpa correcta siguiendo tales consejos:
- Perfecto para la barbacoa la pulpa del joven carneroPero no la leche vieja y no la leche. Puede determinar la carne de un cordero joven por su color, rosa bastante saturado. También preste atención al color y la cantidad de grasa, debe ser blanco, en términos de la cantidad de que no debería ser unos pocos, pero no muchos.
- Incluso si no te gustan las barbillas en la barbacoa, todavía compre una pulpa con grasa. En el proceso de cocinar carne, puede cortar grasa, pero es una pulpa que diferirá en el juicio.
- Presta atención al olor a carne. Solo el viejo animal tiene un olor fuerte y pronunciado, cuya carne para la barbacoa, como ya entendiste, no funcionará.
- En cuanto a la frescura de la carne, se puede verificar de varias maneras. En primer lugar, haga clic en la pulpa, no debe arrastrarse debajo de los dedos, tampoco debe sentirse pegajoso y moco. Bueno, por supuesto, no debería haber el olor a carne malcriada.
- Desde las partes del cadáver, es mejor dar preferencia al jamón y la Corea. No vale la pena sacudirlo, a diferencia de la carne de cerdo, los batidos del cordero son secos y muy duros.
- Tampoco se recomienda hacer una barbacoa con una pulpa emparejada, es deseable que la carne después de la cara del animal se mantenga al menos unos días.
Preparación:
- Basado en las recomendaciones anteriores, seleccione una pieza de cordero. Lávelo, seca, córtalo con trozos medianos.
- Pele el kiwi y la cebolla, píjate en trozos muy pequeños.
- Pele el ajo y frote en el rallador.
- Verdes, por ejemplo, perejil, lave el cilantro, seca y píjalo con un cuchillo
- Lave el tomate, corte en trozos medianos.
- Todos los ingredientes, excepto el aceite, el agua mineral y las especias, se agregan a la carne, mezcle.
- Prepare la marinada del aceite, el agua mineral y las especias, vierta los ingredientes principales.
- Pon el cordero durante 12-24 horas. En un lugar frío para encurtir.
- Preste atención, se recomienda la sal durante 10-15 minutos. a freír. Por lo tanto, la carne es más suave y jugosa
- Cambiar el número de ingredientes según esta receta es bastante aceptable. Solo es necesario considerar lo que no puede excluirse de la receta de Kiwi, ya que le da a la carne una suavidad y jugosidad especiales.
- La carne reproductora debe fritirse de manera estándar sobre el carbón. Presta atención al hecho de que cuanto más larga se vea en vinagre, más rápido se fríe. Es muy importante no sobrecargar la carne, de lo contrario perderá su jugosidad y suavidad.
Baranina en la marinada de Azhika
Esta versión de la Marinada es adecuada para aquellos que aman los platos afilados y de pimienta. La carne es moderadamente afilada, muy suave y jugosa.
- Cordero - 1.5 kg
- Vino tinto seco - 250 ml
- Adzhika - 100 g
- Cebollas - 300 g
- Ajo - 4 clavos
- Zira, hierbas provencales, jengibre
- Elija la carne según las recomendaciones descritas en la receta anterior. Lave un trozo de cordero, corte el exceso de grasa, sin embargo, no todo, de lo contrario la carne se secará. Corte la pulpa en trozos medianos.
- Pela la cebolla, corta los anillos.
- Pela el ajo, corta finamente.
- Combine el vino y la adjika en un plato profundo. Adjika se puede usar tanto comprado como en casa.
- Las cebollas y el ajo afeitan las especias y especias especificadas.
- Combine los ingredientes líquidos con verduras en especias, deje la marinada resultante durante 15 minutos.
- Vierte la marinada en la carne, deja la barbacoa para encurtir durante 3-12 horas.
- Freír la carne en el método tradicional en las brasas.
- Dependiendo de qué adjika aguda, agregue más o menos ajo y otros ingredientes afilados a la marinada.
Baranina Barbacoa en Marinada de Kéfir
La marinada de kéfir para la barbacoa es famosa por hacer que la carne sea muy tierna y jugosa. Probar tal marinada definitivamente vale la pena.
- Cordero - 1 kg
- Kefir - 250 ml
- Arco dulce - 250 g
- Azúcar - 10 g
- Pimienta
- Verduras
- Paprika, ajo, semillas de cilantro, orégano
- Elija un trozo de cordero adecuado para barbacoa, lávelo, seca, córtelo con piezas medianas.
- Pele la cebolla y córtelo en rayas pequeñas o píjate con una licuadora.
- Lave la pimienta amarga, corta finamente. Dependiendo de cuánto ponga este ingrediente en la barbacoa, su nitidez dependerá, así que ajuste la cantidad de pimienta a su discreción.
- Lave los verduras, seque y corte.
- El kéfir se puede usar tanto grasa como de baja grasa. Anteriormente, retire el producto lácteo del refrigerador para que se calienta.
- Combine el kéfir con azúcar, deje por 5 minutos.
- Después de agregar cebolla, verduras y especias con pimienta amarga al líquido.
- Vierta el cordero con marinada, deje que se caliente durante aproximadamente 1 hora.
- Después de poner el pepinillo de la barbacoa en un lugar frío durante 12-24 horas.
- Freír la carne en el método tradicional en las brasas.
La ventaja de las recetas anteriores es que con su ayuda incluso puede hacer que la carne más dura sea suave, delicada y muy jugosa. Krasashlyki en escabeche en tales adobas les gustará incluso a los invitados más quisquillosos.
Puede servir deliciosos kebabs con ketchup, salsa de mayonesa, adjika, verduras, verduras frescas y en escabeche.
Video: barbacoa de barbanina en vinagre
