Las mejores recetas para dientes de ajo en escabeche y cabezas enteras, como en el mercado, para el invierno en frascos. Cómo preparar rápida y sabroso ajo en escabeche para el invierno en coreano, en georgiano, con remolacha, con grosella roja, grosella espinosa: recetas

¿Qué hacer con una gran cosecha de ajo? Definitivamente - Pickle!

¿Es el ajo de garanina, un manjar o un refrigerio? Es difícil llamar a una delicadeza un producto que se puede encontrar fácilmente en el mercado de comestibles en barriles y bancos. A pesar de esto, el ajo en escabeche se considera una adición agradable a los platos. La misma categoría incluye Sauerry y repollo en escabeche, pepinos salados, zanahorias en coreano, jengibre en escabeche.

Receta de dientes de ajo en escabeche para el invierno en frascos

Esta receta requiere más tiempo para preparar productos, pero será posible disfrutar de un regalo sin problemas innecesarios.

Ingredientes:

• ajo - 700 g
• agua - 500 ml
• azúcar - 25 g
• sal - 20 g
• vinagre - 80 ml
• pimienta negra con guisantes - 1 cucharadita
• peppers Sharp-1-2 pods (1 por frasco)
• umbar de eneldo - 1 por frasco

Preparación:

1. Los bancos y las tapas se esterilizan en el horno.
2. Pela el ajo, cortado en rodajas.
3. Corta cada rebanada, corta la parte inferior.
4. Espere la rápida hirviendo de agua, coloque un colador con ajo allí y blanquee los clavo durante 60 segundos.
5. Retire el ajo y póngalo en agua fría.
6. Espere el enfriamiento del ajo.

En este momento, haga la preparación de la marinada:

1. Ponga agua (500 ml) en la estufa.
2. Disolver sal, azúcar, pimienta en ella.
3. Hervir.
4. Retire del fuego, introduzca el vinagre, revuelva.

Exponga productos en un frasco en la siguiente secuencia:

• eneldo paraguas
• ajo hasta el centro del frasco
• vaina de pimienta aguda
• el ajo restante

1. Llena las bancos con un marinado caliente.
2. Ante, baje las tapas.
3. Cuando los bancos se enfríen un poco, retírelos en el piso y envuélvalos en una manta. Luego coloque en el lugar de almacenamiento.

Receta de ajo en escabeche para el invierno con cabezas enteras, como en el mercado

Suficiente Garin es bueno por el hecho de que tiene un sabor rico, y hay menos problemas con la limpieza durante la cocción. Pero aún tiene que limpiar ese ajo, solo antes de las comidas directamente.

¡Nota! El ajo rojo o rosa generalmente se vende en el mercado. Tal ajo se puede obtener si se casas con remolacha.

Ajo en escabeche: una receta rápida

Esta receta para el ajo en escabeche se considera rápido porque no requiere mucho tiempo para "llevar al gusto". El ajo se puede consumir después de 3 días. Para aquellos que aman más humanos, después de 5 días. Además, la receta no requiere esterilización y rodando a los bancos.

Debe almacenar el aperitivo en el refrigerador o en otro lugar donde definitivamente no se tirará y no se deteriorará.

¡Consejo! Agregue especias a su gusto, pero tenga en cuenta que debe haber mucha vida. De lo contrario, el ajo simplemente no tendrá tiempo para casarse en tan poco tiempo.

Ingredientes:

• ajo sin pelar - 1.2 kg
• agua - 250 ml
• vinagre - 185 ml
• sal - 25 g
• azúcar - 55 g
• pimienta negra con guisantes - 10 piezas
• cLAVES - 5 piezas
• cilantro - 1/4 cucharadita
• rosemary es una pizca
• nuez moscada - una pizca
• hoja de laurel - 3 piezas

Preparación:

1. Pele el ajo de todo superfluo, divídese en rodajas.
2. Complete el ajo pre -desinfectado a altas temperaturas del frasco.
3. Haz la preparación de la marinada:
   1. Disolver sal, azúcar y otras especias en agua.
   2. Llevar a la ebullición moderada.
   3. Introduzca el vinagre rápidamente y retire del calor.
4. Vierta el ajo marinado caliente recién preparado, cierre frascos y refrigere durante 72 horas.

Ajo en escabeche por el dentum para el invierno sin esterilización

El ajo sin esterilización se puede preparar de acuerdo con algunas recetas anteriores. Hay una gran ventaja en un método de cocción de este tipo: no necesita molestarse mucho. ¡Sin embargo, los bancos tendrán que ser esterilizados de todos modos!

¡Información útil! La esterilización implica el procesamiento de latas de una manera especial en la que se hirven en una gran capacidad de gran volumen durante 5-30 minutos.

A veces es necesaria la esterilización. Por ejemplo, cuando cocinas sin azúcar, o el mismo ajo sin mordisco. Pero en la mayoría de los casos, esta etapa se puede omitir.

Esta receta es extremadamente simple.

Ingredientes:

• ajo - 1 kg
• agua - 250 ml (o más)
• mordida - 150 ml
• terreno de cilantro - 1 susurro
• hoja de laurel - 3 piezas
• pimientos afilados - 2 piezas
• sal - 30 g
• azúcar - 65 g
• semillas de alcaravea molida - 1/2 cucharadita

Preparación:

1. Revuelva el ajo de todo superfluo, deje rodajas limpias.
2. Prepare el recipiente para el ajo de una manera especial.
3. Llénalo con ajo.
4. Haz la preparación de la marinada:
   1. Picar pimienta afilada con anillos.
   2. Disolver el azúcar, la sal y otras especias en el agua.
   3. Hervir hirviendo durante 3 minutos.
   4. Al final, retire de la estufa e introduce vinagre.
5. Vierta un Garrin con una marinada caliente.
6. Enrolle las bancos con las tapas, dale la vuelta y deja enfriar.

Clavo de ajo en escabeche con remolacha para el invierno

Esta receta es muy similar a la receta para elegir el ajo "como en el mercado", pero todavía hay diferencias

Ingredientes:

• ajo - 1 kg
• remolacha - 200 g (2 piezas)
• azúcar - 70 g
• sal - 30 g
• vinagre - 150 ml
• la canela es una pizca
• cLAVES - 5 cajas
• piaturas de pimienta negra-6-7

Preparación:

1. Limpie cuidadosamente el ajo, separando las rodajas.
2. Limpie las remolachas, corte en las placas, luego cada plato por la mitad.
3. Poner en bancos esterilizados en capas de ajo y remolacha.
4. Hervir la marinada:
   1. Disuelva sal, azúcar y especias en recipientes con agua.
   2. Cocine después de hervir durante 2 minutos.
   3. Retire del fuego y introduzca cuidadosamente el vinagre.
5. Ingrese una marinada caliente en ajo con remolacha.
6. Llame a los bancos, entregue y retire.

Ajo en escabeche en coreano

Esta receta es bastante simple. No tiene que cocinar por separado la marinada con especias.

Ingredientes:

• ajo - 1.5 kg
• el agua es opcional
• vinagre de comedor-300-400 ml
• salsa de soja: 1 litro (puede ser menos necesario)

Preparación:

1. Pela bien el ajo, deja las rodajas.
2. Pon el ajo en la cima en las orillas. Vierta aproximadamente 2/3 del volumen del frasco con vinagre de mesa. Llena el resto con agua caliente hervida.
3. Cierre con las tapas y llévelo a un lugar frío y oscuro durante una semana. Por ejemplo, en el refrigerador.
4. En una semana, saque latas con ajo, ábralos, drene la marinada.
5. Disegar los frascos, hervir la salsa de soja durante un cuarto de hora, luego enfriar.
6. Poner en bancos en 1/2 del volumen de ajo.
7. Llénelo con salsa tibia, papel con tapas.
8. Retirar a un lugar fresco seco.

Ajo en escabeche con grosella roja sin vinagre

Tal receta es especialmente relevante en el verano, cuando no hay ningún lugar para poner una gran cosecha de grosellas. El jengibre agregará un refrigerio de picante y severidad, y la falta de vinagre lo hará también muy útil.

Ingredientes:

• ajo - 10 cabezas
• agua - 600 ml
• grosella roja - 500 g
• jengibre-100-150 g (al gusto)
• sal - 10 g
• azúcar o miel - 60 g

Preparación:

1. Como de costumbre, limpie el ajo, separe las rodajas y limpias.
2. Lave el jengibre, pero no para limpiar, porque es la cáscara la que contiene la mayoría de las sustancias beneficiosas. Cortar los cubos promedio.
3. Ordene las grosellas rojas, retire las bayas malas, las ramas, la basura y las hojas. Enjuagar.
4. Hacer marinada:
   1. En agua, disuelva el azúcar o la miel, agregue un poco una pizca de sal.
   2. Luego ingrese todo el ajo en el líquido.
   3. Hervir ajo con marinada 60 segundos.
5. En este momento, coloque la grosella y el jengibre por igual.
6. Cuando la marinada se enfríe un poco, viértalo en bancos con ajo.
7. Arregle los bancos con fuerza.
8. Luego reorganice en un lugar fría y seca para el almacenamiento.

Consejo No. 1! En esta receta, puede usar cabezas de ajo y clavo. La diferencia en el sabor no conducirá.

Consejo No. 2! Si le preocupan los espacios en blanco sin vinagre, también puede esterilizar los bancos con marinada y grosella durante 10-15 minutos y solo enrollar.

Ajo en escabeche: receta georgiana

En recetas georgianas, a menudo aparecen especias como Tarhun. Esto no es limonada, otro nombre Tarhun es un popgon. La hierba es fragante, muy olor. A los georgianos les gusta hacer bebidas con ella y usar en encurtimiento.

En esta receta, no hay restricciones estrictas en la cantidad, solo se aplica la proporción: la relación de agua con vinagre debe ser 1: 2. Eso es 1 parte del agua y dos partes del vinagre.

Ingredientes:

• ajo limpio - 1 kg
• el agua es opcional
• vinagre de vino - opcionalmente
• sal, azúcar - al gusto
• el Estron es opcional

Preparación:

1. El ajo limpiado por adelantado se desplaza con una etapa picada a los bancos, alternando: una capa de ajo, una capa de hierba, etc.
2. La mordida se mezcla con agua en las proporciones previamente indicadas, disuelve sal y azúcar, lleva una temperatura de 90-95 grados.
3. Tal marinada está llena de bancos de alimentos.
4. Cubren con una tapa libremente y limpian en un lugar fresco. Idealmente, en el sótano, durante 14 días.
5. Con el tiempo, los bancos abren, verifican el contenido y, si todo está en orden, las tapas están bien jodidas.

Ajo en escabeche en jugo de remolacha para el invierno

Si desea más ajo y menos remolacha, entonces presentamos a su atención una receta simple para hacer ajo en escabeche en el jugo de remolacha cruda. Según esta receta, el ajo resulta ser el más tierno, y el sabor de la remolacha casi no se siente.

Ingredientes:

• remolacha - 2 piezas
• ajo - 500 g
• sal - 20 g
• azúcar - 50 g
• vinagre de restaurantes o manzana - 60 ml
• agua - 500 ml

Preparación:

1. Pele el ajo, separe los clavos.
2. En agua hirviendo durante 2-4 minutos, blanquee el ajo.
3. Luego, enfríe inmediatamente los dientes de ajo, bajándolos en agua helada.
4. En paralelo, puedes hacer la preparación de la marinada:
   1. Muela remolacha pre -limpiada en un rallador grueso.
   2. Usando una gasa para apretar el jugo.
   3. Disolver sal, azúcar en agua, combinar con jugo de remolacha.
   4. Con tormenta ebullición, hierva un cuarto de hora.
   5. Introduzca vinagre, mezcle, retire de la estufa.
5. Dobla los dientes de ajo en frascos.
6. Llena el recipiente con marinada caliente.
7. Gire las latas con tapas y retire para que se enfríe.

Ajo en escabeche en jugo de grosella roja

El ajo en el jugo de grosella roja está marcado de la misma manera que en el jugo de remolacha. Solo si las remolachas son trituradas con un rallador, entonces necesita una licuadora, molinillo de carne o cocina para moler las grosellas.

¡Consejo! Tenga en cuenta que el marinado y la remolacha son más picantes y con grosellas rojas, agrias. Por lo tanto, puede reducir la cantidad de vinagre y agregar especias: romero, cilantro, clavo.

Ajo en escabeche: método frío

La diferencia entre el método frío y el caliente es que el marinada se usa para llenar el ajo completamente enfriado. Tal ajo debe infundirse en un lugar oscuro y frío durante al menos 60 días (2 meses). Si este es mucho tiempo para usted, consulte un método estándar de marinería en caliente. El ajo en escabeche generalmente se puede comer después de 2 semanas.

Cualquier receta para el alero de encurtido se puede convertir en un resfriado en un momento si vierte los dientes no con marinada caliente, sino que se enfría a temperatura ambiente. Este es todo el secreto.

Young ajo en escabeche: receta para el invierno

El ajo joven es al menos muy suave y delicado, aún adecuado para encurtir. La marinada para el ajo joven es adecuado para cualquier persona, como un método de encineblero. Es aconsejable someter adicionalmente al ajo joven de esterilización adicional, ya que sus propiedades antisépticas aún son débiles, y en el proceso de almacenamiento puede deteriorarse.

Ajo en escabeche para el invierno con lúpulo

Sunelas de especias orientales, se usa tradicionalmente para carne, pescado, platos de verduras. El ajo también es ideal para encurtir junto con clavo, cilantro, pimienta negra. El condimento tiene un sabor y aroma pronunciados, se combina notablemente con jugo de limón.

Dos recetas para hacer ajo en escabeche con lúpulo-solas.

Ajo en escabeche en vinagre de manzana para el invierno

El vinagre de manzana a menudo se reemplaza por vinagre ordinario. Se cree que es vinagre de manzana menos cáustico y dañino. Por supuesto, si estamos hablando de vinagre de alta calidad o de hogar. Una tienda de mala calidad de vinagre de manzana a menudo es una mezcla de jugo de manzana y vinagre de mesa.

Dado que el vinagre de sidra de manzana puede ser reemplazado por un comedor normal, cualquier receta de este artículo es adecuada para que prepare ajo en escabeche. Simplemente reemplace un vinagre con otro.

¡Consejo! La combinación más buena se puede lograr agregando vinagre de sidra de manzana a la receta de ajo en escabeche con grosellas, lúpulos-sunels o remolacha.

Garmin en escabeche por los dientes para el invierno con una granada

El ajo, en escabeche con una granada tiene un sabor agridulce pronunciado, es bastante agradable y picante al mismo tiempo.

Ingredientes:

• ajo - 500 g
• granada madura - 1 promedio
• vino o vinagre de manzana - 100 g
• agua - 300 ml
• sal - 15 g
• azúcar - 30 g

Preparación:

1. Pele el ajo, separe las rodajas.
2. La granada también se limpia de cualquier manera conveniente para usted, divida los granos.
3. Los bancos están expuestos a altas temperaturas (hirviendo, calentándose sobre vapor o en el horno)
4. Ponga los dientes de ajo y granada de grano en frascos en frascos.
5. Prepare la marinada mezclando los componentes restantes, excepto el vinagre.
   1. Hervir marinada durante 3 minutos, retirar del fuego.
   2. Ingrese al vinagre de manzana, mezcle
6. Vierta la marinada recién preparada, apriete las tapas.

Receta para encurtir ajo en cubos de plástico

Es conveniente encurtir en cubos cuando necesita un gran volumen de productos terminados a la vez. No hay problemas con los bancos. La esterilización de los cubos es simple: escalleas varias veces con agua hirviendo. Es suficiente.

¡Consejo!Es mejor usar cubos de plástico que cierran herméticamente. El volumen de tales cubos suele ser de 10 litros. A menudo venden mayonesa, arenque salado, pepinos, repollo.

Video: ¿Cómo cocinar ajo en vinagre?