Cómo elegir un cuchillo de cocina: tipos y recomendaciones

La elección de un cuchillo de cocina es un procedimiento responsable. Es importante elegir un producto de este tipo que sirva durante mucho tiempo sin perder su presentación y propiedades, esto permitirá que el futuro mantenga el presupuesto familiar.

Contenido

De este artículo aprenderá cómo elegir el cuchillo de cocina adecuado.

¿Qué cuchillo de cocina de la compañía elegir?

Ahora puede ver una gran cantidad de comerciales donde las empresas anuncian sus productos. Muchos compradores, al ver la nota "hecha en Alemania" o "hecha en Bélgica", se dirigen inmediatamente a la tienda para comprar productos.
Sin embargo, no todas las compañías publicitarias son responsables. Antes de comprar un cuchillo de cocina, estudie el fabricante. A menudo bajo la apariencia de un fabricante alemán o japonés, usted compra un producto de calidad de pobre china. Los cuchillos importados de alta calidad seguirán agudizando durante varios años y se les suministra una garantía de por vida.

Entre las mejores marcas para la producción de cuchillos de cocina se destacan:

Opinel. La compañía ha estado fabricando cuchillos durante unos 100 años. Todo este tiempo no renuncia a liderazgo gracias a un buen corte de la cuchilla. Para la producción de productos, se utiliza el carbono y el acero inoxidable. El costo de los bienes es aceptable;
Victorinox. La compañía produce cuchillos con buena geometría y fuerza;
Tramontina.La compañía está localizada en Brasil. Sus productos se caracterizan por geometría de acero de alta calidad, liviana, ergonómica y adecuada;
Zolinger. La compañía se dedica a la liberación de cuchillas que están ocultas manualmente. Se caracterizan por la resistencia de la cuchilla, resistencia a la corrosión y al acero entero;
TOJIRO. La compañía japonesa tira manualmente las cuchillas, debido a la cual la nitidez de la cuchilla persiste durante varios años. Un costo aceptable le permite comprar cuchillos como chefs y amas de casa comunes;
Evercut y Sabatier. Las empresas de Francia producen cuchillas fuertes y sofisticadas;
Del Ben. Para bolígrafos, se utilizan árboles únicos. Las cuchillas tienen un diseño inusual y conveniente.

¿Cómo elegir un buen cuchillo de cocina?

Si desea elegir un cuchillo de cocina de alta calidad, además del fabricante, se deben tener en cuenta otros criterios.

Entre ellos:

una variedad de acero;
ergonomía;
geometría.

Depende de la calidad de la geometría de qué tan bien se cortarán los productos. Dar preferencia forma en forma de cuña y cuchilla delgada. Entonces no puede cortar los productos, sino cortarlos suavemente con piezas del tamaño requerido.

La ergonomía es un detalle importante al elegir un cuchillo, porque garantiza la seguridad. Es importante que la cuchilla esté acostada cómodamente en su mano, no se deslice y no se frote.

¿Cómo elegir acero para un cuchillo de cocina?

Los fabricantes utilizan diferentes materiales para cuchillos de cocina.

Sin embargo, los siguientes son los más comunes:

Acero inoxidable. Ella no necesita cuidados cuidadosos, pero es estúpido muy rápido. Será necesario afilar la cuchilla al menos 1 vez al mes.

Acero carbono. La cuchilla es duradera, aguda y conserva su nitidez durante mucho tiempo. Sin embargo, necesita cuidados cuidadosos, porque se cubre rápidamente con óxido.
Titanio. Caracterizado por la gravedad, la elegancia y la resistencia al óxido o los ácidos domésticos. Sin embargo, su costo es bastante alto.

En manos de los cocineros profesionales, puedes notar cuchillos de Damasco. Son muy agudos y consisten en diferentes tipos de acero.

¿Qué cuchillo de cocina es mejor: acero o cerámica?

No pueden equiparar tales cuchillas entre sí. Difieren en el método de aplicación y en las características.

Las ventajas de los cuchillos de cocina de cerámica incluyen:

Dureza y buena agudeza, por lo que no requieren un afilado frecuente;
Estructura homogénea. Al cortar diferentes productos, no tolera el sabor de uno a otro;
Facilitar. La mano no se cansa con una operación prolongada;
Resistencia a la corrosión y daño mecánico.

El único inconveniente de los cuchillos de cerámica es fragilidad. No se pueden usar para cortar carne congelada, huesos u otros productos sólidos. Si deja caer el cuchillo de una altura, puede dividirse.
Los cuchillos de cerámica son muy peligrosos. Al cortar productos, una pequeña hoja puede romperse y entrar en el plato. Durante las comidas, entrará en el esófago y puede causar problemas de salud, porque no se disuelve en ácido gástrico.
Por lo tanto, los expertos aconsejan comprar cuchillos de acero, porque son más duraderos y seguros.

Tipos de cuchillos de cocina

Una buena ama de casa no debe tener un cuchillo de cocina con el que cocine comida. La cocina debe tener una gran cantidad de cuchillos que tengan un propósito diferente.

Las principales variedades de cuchillos:

Pan de molde. Una cuchilla de engranaje larga debe tener una base amplia. Adecuado para cortar todos los productos de panadería.
Estándar. Tiene una longitud de 20-40 cm, una cuchilla grande, un extremo afilado y una parte de corte redondeada.
Verdura. Se caracteriza por una cuchilla corta, buena nitidez e incluso una parte riflada.
Para queso y salchichas. Bastante largo, y tener una parte amplia.
Para peces. Una cuchilla de tamaño mediano está cubierta de clavos.
Para el aceite. Tiene una cuchilla ancha y un extremo redondeado, por lo que es más conveniente extender el aceite.
Un hacha. Solía \u200b\u200bcortar carne. Tiene una gran parte riflada y una fuerte empuñadura.

Para los profesionales, se piensan más cuchillos. Tipos principales:

Para salmón - Se caracteriza por una cuchilla flexible y delgada, lo que le permite cortar el filete de pescado en piezas finas y casi transparentes.
Control deslizante con Grantons. Tiene agujeros en la cuchilla para que sea más conveniente cortar frutas y pasteles.
Para filete. Se usa para separar el pescado o el filete de carne del hueso.
Colapsar. Se usa para cortar pollo.
Cola. Diseñado para cortar productos en piezas pequeñas.
Espátula. Se usa para aplicar crema en el pastel.
Nakiri. Se usa para cambios de verduras.
Para tomates. Se caracteriza por un borde con clavos y un tenedor al final. Corta los tomates sin apretar el jugo.

Variedades de asas para cuchillos de cocina

Es importante elegir cuchillos con un mango liso, pero no deslizante. Hay varios tipos de manijas para cuchillos de cocina, más sobre los cuales se describirá más adelante.
Contenedor Tiene peso ligero y tamaño compacto. Un cuchillo está inmerso en él. El costo de tales productos no es alto. Las desventajas incluyen una mayor probabilidad de una división. Elija el mango para que la cola llegue a su medio.
¿Hay un poco más? adoquines. Se encuentra en ambos lados de la cuchilla y está conectado por remaches. Tales productos son bastante confiables. Es importante que la cola del cuchillo sea larga.
Se caracterizan las manijas más duraderas cuchillos de cocina hechos de metal entero. Están firmemente conectados a la cuchilla, por lo que no están deformados. Desventajas: alto peso y alto costo. Las manijas más convenientes son productos hechos de plástico resistente al calor.
Más usado baquelitaque es bastante genial para el tacto. Es conveniente usar manijas de madera, sin embargo, se pueden deformarse del contacto con el agua.

Características de elegir cuchillos de cocina

Si elige un cuchillo de cocina, es importante considerar muchos matices.

Los principales incluyen:

Espada. La calidad afecta no solo una característica del corte, sino también la comodidad de la operación. Si compra una cuchilla con una base endeble, es probable que se vuelva inutilizable rápidamente. Dar preferencia al acero forjado. Son más duraderos. Asegúrese de que no haya defectos en las cuchillas.
El borde para cortar. No debería tener daño mecánico. Si hay irregularidades (Zazubrins o Waves), significa que los bienes son de mala calidad.
Resolver. Puede comprar cuchillas con manijas hechas de plástico, metal o madera. Las manijas de madera son más cómodas, pero rápidamente se vuelven inutilizables. Los productos de plástico son duraderos y duraderos, sin embargo, pueden incómodos en la mano. Las manijas de metal son más convenientes y prácticas. Se pueden lavar incluso en un lavavajillas.

Afilado. Es mejor comprar cuchillas de afilado con láser. En el futuro, no necesitas afilar los cuchillos tú mismo.
Sujetadores. Si hay remaches en el mango, deben estar fuertemente retorcidos y no sobresalen.
Precio. Dar preferencia a los productos más caros, porque la buena calidad no puede ser barata.

Facilidad de uso. Para un chef masculino, los cuchillos son adecuados, cuya longitud es de aproximadamente 25 cm. Para las mujeres, los bienes son adecuados, cuya longitud es de 16 cm.
Balance. Cuanto más equilibrado será el cuchillo, más fácil será para usted trabajar con él. Sin embargo, serán caros. Coloque el cuchillo en el dedo en el refuerzo e intente equilibrarlo. Si la cuchilla no cae, entonces puede comprarla.

¿Cómo almacenar cuchillos de cocina?

Si cuida adecuadamente los cuchillos de cocina, durarán mucho más.

Hay varias recomendaciones básicas:

Mantenga las cuchillas para que no se contacten entre sí ni con otros dispositivos metálicos. De lo contrario, rápidamente se abordarán.
Continuar tablas o soportes magnéticosque se suministran con cuchillos del fabricante.
Cortar los productos en tablas o plástico o madera.
No permita que los cuchillos se comuniquen con agua durante mucho tiempo. Después de lavar, límpielos inmediatamente con una toalla para eliminar el exceso de humedad.
No te laves lavavajillas. Esto evitará la opacidad.
No dejes los cuchillos al sol abierto. Si los tomas por picnicEnvuelva el producto en papel.
Use cuchillas solo para su propósito previsto.

Ahora sabe cómo elegir el cuchillo de cocina adecuado para que sirva durante mucho tiempo. Es importante tener en cuenta no solo la cuchilla y el mango, sino también el saldo. Dar preferencia a los productos más caros, porque están hechos de materiales de alta calidad. Los fabricantes famosos valoran su reputación, por lo que siempre ofrecen una garantía para sus bienes. Es posible que no le preocupe que el cuchillo se vuelva inutilizable después de unos meses de operación activa.

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