¿Cómo cocinar un pato en Pekín en casa? Las mejores recetas de pato en Pekín en una olla de cocción lenta, horno, en una parrilla con fotos

De este artículo aprenderá cómo, y de qué manera puede cocinar, en casa el famoso pato está en Pekín.

El pato de Pekín es una verdadera obra maestra culinaria de China. Está cocinado durante mucho tiempo y no es fácil. Para preparar un pato en Pekine, debe tener una estufa vertical especial con una bomba especial en la cocina, que bombea aire dentro del horno. En Rusia, nunca ha habido tales hornos, pero me gustaría comer un pato en Pekín. Intentemos cocinarlo en casa cambiando el método de cocinar un poco.

Receta clásica tradicional para pato en Pekine

El pato de Pekín es una vieja receta china. Este pato estaba preparado por primera vez el cocinero del emperador de China para él, en 1330.

El pato se ha preparado durante mucho tiempo de dos maneras de dos maneras: sobre fuego abierto y en un horno especial.

Pato de Pekín, receta clásica

Necesitamos preparar un pato en Pekine:

• 1 pato, con un peso de 2 kg y más
• 4 cucharadas de miel (solo se necesita líquido)
• 5 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de jengibre rallado, "jerez", aceite de sésamo y pimienta negra molida

Preparación:

El pato en Pekín está preparado durante mucho tiempo más de 1 día.

1. Enjuague el pato fresco en agua fría. Si compró un pato congelado, entonces lo descongelamos de manera natural: después de sacarlo del congelador con anticipación, estamos esperando que el hielo use el hielo, no necesita usar el microondas.
2. Quitamos pequeñas plumas, si nos quedamos, cortamos parte de las alas y la grasa, colgamos sobre el fregadero y vertimos el cadáver con agua hirviendo, deja que el pato se seque.
3. Retire el pato del gancho, rocíe con vino fortificado desde arriba y por dentro y deje que absorba el vino durante 10-15 minutos.
4. Frotamos el pato en la parte superior y con sal de piedra desde el interior, lo colocamos en un frasco o una botella, sustituimos una bandeja de fluido desde abajo y lo dejamos en un lugar fresco durante 12 horas.
5. Lubrique el pato 2 cucharadas. cucharas de miel (líquido) y colóquelo en un lugar fresco, igual de verticalmente, nuevamente durante 12 horas.
6. Tomamos una forma ancha y profunda, vamos a ver agua, colocamos la parrilla en la forma, y \u200b\u200bsobre ella se agacha, cubrimos con papel de aluminio en la parte superior y colocamos el horno calentado a 190 ° C durante 70 minutos.
7. Sacamos el pato del horno, desplegamos la lámina y extendemos el pato con una salsa preparada a partir de 3 cucharadas. cucharadas de salsa de soja, pimienta molida, jengibre picado y aceite de sésamo, ponerse una red, y la red en un molde sin agua, y nuevamente colocar un horno caliente con una temperatura de 250-260 ° C, durante 25 minutos, a adquiere un patito de corteza marrón.
8. Sacamos un pato del horno, nuevamente cubrimos con miel mezclada con salsa de soja (2 cucharadas de cucharas de miel y salsa), y colocamos un pato a la parrilla en el horno por otros 10 minutos.
9. Dejamos el pato en el horno ya apagado durante 10 minutos, y puedes comer.

Receta de pato de Pekín en una olla de cocción lenta

Todo el pato en la olla de cocción lenta no encajará, lo cocinaremos de la mitad del cadáver.

Pato de Pekín en una olla de cocción lenta

Necesitaremos:

• 1 mitad del pato
• 3 cucharadas de miel y salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de aceite de sésamo
• sabor salado
• salsa de Hoyina

Preparación:

1. Cortamos la mitad del pato en trozos pequeños, frotamos con sal y ponemos en un lugar frío durante 3 horas.
2. Lubrique cada pieza de pato con miel y déjelo así en la cocina durante 1 hora.
3. Luego, cada pieza de duckings en la salsa Hi-Sin y deje absorber durante 2 horas.
4. Coloque trozos de patos en la olla de cocción lenta, vierta el agua 2/3 de la carne con agua, vierta salsa de soja, aceite de sésamo y encienda el multichooker para "extinguir", puesta durante 2 horas.
5. Servimos al pato preparado sobre la mesa.

Pato en el horno en Pekine: receta

Pato en el horno de Pekine

Para la preparación del pato necesitará:

• 1 pato grande
• 1 litro de agua
• un pequeño trozo de raíz de jengibre
• 3-4 PC. Clavos de olor
• 0.5 cucharadita de cilantro
• 90 ml de salsa de soja
• 45 ml de miel oscura

Preparación:

1. Enjuague un pato de tamaño mediano, si hay plumas pequeñas: conéctelos y también corte el exceso de grasa.
2. Calentamos el agua en la sartén, le agregamos la raíz de jengibre picada junto con la piel, dientes.
3. Cuando el agua hierva, riegue el pato con agua hirviendo, que está en la rejilla sobre el lavabo.
4. Mezcle el cilantro en una sartén, miel oscura con una salsa de soya picante y ponte a fuego lento, languidízate mientras la salsa se espesa.
5. Divide la salsa por la mitad, tomamos un cepillo y cubrimos el pato en la parte superior y el interior, que se encuentra en las barras del pecho hacia abajo, y se sustituye una forma profunda desde abajo.
6. Sacamos el pato en la parrilla, en el draft, durante aproximadamente 5 horas.
7. Ponemos el pato junto con la rejilla y la forma en el horno con la temperatura promedio del fuego, durante 30 minutos.
8. Sacamos un pato del horno, cubrimos la salsa restante, lo volvemos al otro lado y horneamos durante 1,5 horas.
9. Puede verificar si el pato está listo o no solo desde el interior, desde el externo no se puede perforar con un tenedor, de lo contrario la corteza rojiza puede romperse.
10. Sirva el pato a la mesa, cortándolo en pedazos.

¿Cómo cocinar un pato en un granero de Pekine?

La receta del pato en la barbacoa de Pekine es adecuada para aquellos a quienes les gusta cocinar en la naturaleza.

Pekinsky Duck en la barbacoa

Necesitará:

• 1 pato, pesando más de 1 kg
• 2 tazas de vino semi -seco blanco
• medio vaso de miel
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 piezas de manzanas y naranjas
• 1 limón
• sal y especias a tu gusto

Preparación:

1. Rechazamos el pato, el mío, dejamos que el agua se drene, frote de todos los lados y desde el interior, sal y martillos (pimienta negra, clavo, pimienta roja amarga) y salga durante 1 hora.
2. Por la noche, coloque el pato en un plato profundo, llénelo con vino y deje encurtir por la noche.
3. Por la mañana sacamos el pato del vino, rellenando manzanas y naranja sin cáscara, y cosimos el abdomen.
4. En una cacerola pequeña, prepare una salsa de dinero de limón: mezcle salsa de soja, miel, jugo y ralladura de 1 limón, cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese.
5. Lubricaremos el pato de todos los lados con la mitad de la salsa, extendimos la brocheta o un dispositivo especial en el pato, lo colocamos en la barbacoa y freír en las brasas apenas ardientes durante aproximadamente 1 hora, cambiándolo constantemente en diferentes lados.
6. Cortamos el pato terminado en pedazos y servimos a la mesa con la salsa de dinero de limón restante.

Pato en Pekín con manzanas: receta

Pato de Pekín con manzanas

Para cocinar necesitaremos:

• 1 pato promedio
• 4-5 PC. manzanas agrias
• 2 L de agua
• 4 cucharadas de miel
• 1 cucharada de salsa de soja, aceite de sésamo y condimento chino "Five Spices"
• un pequeño pedazo de jengibre
• 2 estrellas del badya
• sabor salado

Preparación:

1. Preparamos el pato: el mío, retire las plumas pequeñas, cortamos los extremos de las alas y las patas, retire la grasa.
2. Por la noche, frote el pato encima y el interior con sal, déjelo para chupar un lugar fresco.
3. Por la mañana, escalamos varias veces un pato con marinada hirviendo preparada con jengibre cortado, una batería y condimento chino "cinco especias".
4. Lubrique el pato en la parte superior con miel líquida, plátelo en una botella o un frasco y déjelo durante 3 horas para que el líquido drene.
5. Cortamos las manzanas en rodajas, las limpiamos del núcleo, las rellenamos con un pato, cuánto encajará y coserá el abdomen con una aguja con un hilo.
6. Lubricaremos el pato nuevamente con miel, lo colocamos en una bandeja para hornear, cubrimos con papel de aluminio en la parte superior y húmedo, para que no haya grietas, coloque el pato en el horno con una temperatura de 200 ° C durante 1 hora.
7. Mezcle el sésamo y la salsa de soja, 2 cucharadas de miel, saque el pato del horno, despliegue y extienda la salsa desde todos los lados.
8. Ponemos el pato en el horno nuevamente durante media hora, pero, ya sin papel de aluminio, y dejamos que compre un color rojizo.
9. Dando a la mesa, cortamos la carne de pato en rodajas finas y extendimos las manzanas cercanas.

Panqueques para pato en Pekín: receta

En Asia, los panqueques para pato o, como también se llaman panqueques de mandarín, se venden listos. Pero puedes hornearlos tú mismo.

Algunos secretos de deliciosos panqueques:

• El aceite de sésamo se agrega necesariamente a la masa, da aroma a panqueques y suavidad.
• Los panqueques deben estar enrollados muy finamente, luego son más sabrosos.

Panqueques de mandarín

Opción 1

Para 10-12 panqueques necesitará:

• 150 g de harina
• 125 ml de agua caliente
• 1 cucharada. cuchara de aceite de sésamo

Preparación:

1. En la harina hacemos un recreo, vierte agua caliente, mantequilla y amase, primero con una cuchara y luego con las manos, hasta que se obtenga una masa elástica gruesa. Puede agregar más harina si la masa es líquida. Cubra la masa con una toalla y déjela preparar durante 30 minutos.
2. Formamos la masa en forma de salchichas, divididos por 10-12 piezas.
3. Enrollamos la pelota de cada pieza y luego la enrollamos en la capa.
4. Lubrique la superficie de la capa con una capa delgada de aceite de sésamo y hornee en una sartén caliente sin aceite, en uno y otro.

opcion 2

Para 7-8 panqueques necesitarás:

• 100 g de harina de arroz, trigo y maíz o 300 g de trigo
• 1 taza de agua hervida
• 2 ardillas de huevos
• 1 cucharada de aceite de aceite de sésamo
• sabores de sal

Preparación:

1. En la harina hacemos un hueco, vertimos agua hirviendo, agregamos proteínas, sal y amizamos la masa.
2. Deje que la prueba se prepare durante 20 minutos.
3. Enrollamos la masa en un torniquete, cortamos 14-16 piezas.
4. Amasamos los trozos de masa con la palma en los pasteles, los lubricamos con aceite de sésamo y los doblamos 2, engrasados \u200b\u200bhacia adentro.
5. Rodillos las tortillas al vapor en capas y freír en ambos lados en una sartén seca.

Marinada para el pato en Pekín: receta

Un pato en Pekín en China se sirve con una salsa especial de Khoy Sin. Pero en nuestra área no hay tal salsa. Puede preparar otra salsa para el pato, muy reminiscente de los mencionados anteriormente.

Salsa casera para pato en Pekín

Para la salsa casera necesitará:

• 2-3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de pimiento rojo amargado, arroz o vino y vinagre de ajo seco en polvo
• la mitad de la cucharadita de condimentos, generalizados en China, cinco especias
• una pizca de sal

Preparación:

1. Mezclamos todos los ingredientes y la salsa está lista.

Después de un procesamiento especial del pato de arriba, dicha marinada se puede lubricarse y hornear en el horno en el horno de pekine.

Marinada para hornear patos en Pekine:

Para la marinada necesitará:

• 150 ml de vino de arroz
• 50 ml de agua tibia
• 3 cucharadas de vinagre de arroz, salsa de soja y miel
• 3 cucharaditas de condimentos "cinco especias"
• 1 cucharadita de almidón de maíz
• 5 g de jengibre

Preparación:

1. En una sartén pequeña, mezcle vinagre, vino, miel, rejilla de jengibre rallado, condimentos y cocine durante unos 15 minutos.
2. Agregue el almidón de agua tibia, agregue al resto de los ingredientes, hierva, pero no hierva, deje que la salsa se espese y puede lubricar el pato.

¿Cómo cocinar salsa de ciruela para pato en Pekín?

En la cocina china moderna, la salsa de ciruela agridulce es muy popular. Además del pato en Pekín, se puede servir para otros platos de carne, rollos.

En China, se cree que al usar salsa de ciruela junto con la carne grasa, esto neutralizará los efectos nocivos de las grasas en el cuerpo.

Salsa de ciruela china

Para la salsa necesitará:

• 1 kg de ciruelas tardías (la variedad de "húngaro", "Renklod" puede ser posible)
• 120 ml de arroz o vinagre de manzana
• 60 ml de salsa de soja
• 100-150 g de azúcar
• 50-70 g de jengibre fresco
• 2-3 dientes de ajo
• 2-3 estrellas del badiano
• 1 palo de canela

Preparación:

1. Yo mis ciruelas, divido las mitades, retire las semillas, las coloqué en una sartén de acero inoxidable, agregue el resto de los ingredientes (jengibre rallado y ajo) y ponga fuego bajo.
2. Cocamos, revolviendo todo el tiempo hasta que el jugo se libere del desagüe, luego puede interferir con menos frecuencia.
3. Cocine durante 30-40 minutos, o hasta que las ciruelas estén divorciadas.
4. Sacamos la canela y los murciélagos de la mezcla, y vencimos al resto del contenido con una licuadora hasta un estado homogéneo.
5. Pruebamos y agregamos que, en su opinión, necesita (sal, pimienta molida, pimiento rojo amargado y otras especias), dejamos que hierva durante 2-3 minutos, vierta en frascos estériles con cubiertas retorcidas y enrolle.
6. La salsa se puede almacenar durante 5-6 meses.

Contenido de calorías del pato de Beijing

En 100 g de patos de carne en Pekine 405 kcal, de los cuales 71 % de grasa y 29 % de proteínas, no hay carbohidratos.

Además, el pato es un líder en el contenido de la vitamina A. También hay vitaminas importantes para nuestro cuerpo como B12, B6, B1, B3, así como minerales: selenio, cobre, fósforo, hierro y otros.

El pato gordo se considera un agente preventivo para las enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos, la función cerebral, los tumores malignos.

Usando un pato en nuestra dieta, por supuesto, dentro de los límites razonables, mejoramos la tez de la cara, limpiamos el cuerpo de sustancias cancerígenas. Pero tal pato debe ser abandonado con obesidad y diabetes.

Cómo comer adecuadamente un pato en Pekín

Los cocineros chinos experimentados cortan el pato terminado en Pekine en 100 o más piezas delgadas, junto con una corteza rosada, sin dañarlo.

En los restaurantes de China, un conjunto de bocadillos se encuentra en el Pekine Duck, gracias al cual se revelan aún más el sabor y el aroma del pato. Uno de estos platos son los panqueques de huevo delgados en los que se envuelven trozos de patos, y se comen con un trozo de pepino, atascado con plumas verdes de cebolla con una salsa especial de alta extracción.

Después de comer patos con panqueques, en un restaurante chino se le servirá con sopa de algas, preparado en esas piezas de patos junto con huesos que no entraron en el corte del pato.

Entonces, el pato en Pekín en casa es cocinar en casa, aunque difícil, pero aún posible. Prepare este plato: hazte unas vacaciones.

Video: Dark Duck (Dark Duck)