Cómo cocinar la berenjena para el invierno salado, picante, en Azerbaiyani, con pimiento dulce, verduras, verduras, zanahorias, arándanos orinados, ajo bajo la opresión según la receta clásica, como los hongos reales: las mejores recetas

En este artículo, consideraremos recetas para hacer deliciosas berenjenas. Se pueden preparar para el invierno o consumirse inmediatamente después de cocinar.

Hay muchas opciones para cocinar berenjenas o, como se les llama "azul". Queremos llamar a su atención las recetas más interesantes e inusuales que ayudarán a crear no solo un guarnición, sino también un plato independiente. Por cierto, muchos polifenoles se almacenan en este vegetal azul, que incluye ácido clorogénico. Y ella, por cierto, lucha con las células de cáncer y tuberculosis, y también es indispensable para el sistema cardiovascular.

Berenjena de sal en Azerbaiyani: receta

Hay muchas opciones para cocinar berenjenas. E incluso en Azerbaiyani puedes cocinar de manera diferente. Queremos compartir con ustedes una receta increíblemente sabrosa e increíblemente hermosa para hornear berenjenas. No solo se convertirán en un plato completo, sino que también pueden decorar la mesa festiva.

Componentes necesarios:

• berenjena - 10 pcs. (del mismo tamaño, aproximadamente 10-15 cm)
• enelito, perejil y cilantro - 2 paquetes grandes
• menta - 0.5 bulto pequeño
• zanahorias-3-4 PC. (talla pequeña)
• pimiento dulce - 1 pc.
• pimienta gorky - 1 vaina
• ajo-20-250 g
• celery - 100 g o 1 tallo
• vinagre de vino tinto - 1.5 tazas
• agua - 0.5 tazas
• sal y pimienta - de hecho

Otras acciones:

• Las berenjenas deben lavarse, lo cual es bastante fácil de hacer. Retire las colas. Corta las berenjenas en un lado. Luego, más baja en agua hirviendo durante 3-5 minutos (dependiendo de cuánto tomaran).
• Saca y enfría un poco para que puedas sostenerte en tus manos. Retire las semillas con una cuchara y exprima bien la berenjena. Simplemente no exagere. No debe haber una piel de berenjena en sus manos. Retire las semillas del medio y aprieta ligeramente las semillas un poco.
• Ahora es el momento de cocinar el relleno. Limpie las zanahorias, lavar y frote en un rallador grueso. Las piezas demasiado pequeñas no se verán tan brillantes y no transmitirán ese sabor necesario.
• Verdes y apio, eliminando las venas duras de él, Chop. Pero tampoco demasiado pequeño. Pele los pimientos del núcleo y corta las tiras. Molle el ajo a través de un ajo -código o píjate finamente. Mezcle todo en un tazón aparte y no olvide sal, pimienta a su gusto. Si lo desea, puede agregar otras especias favoritas.
• Ahora cada berenjena debe estar llena de relleno cocido y colocarla en una sartén. Tenga en cuenta que la marinada incluye vinagre, por lo que no es deseable tomar platos de aluminio.
• Para preparar la marinada, debe diluir el vinagre con agua y verter la solución de berenjena con la solución resultante.
• Envíe todo el contenido durante 3 días al refrigerador. Luego coloque las orillas y guarde en un lugar genial.

Berenjena afilada con pimienta dulce para el invierno: receta

Receta increíblemente deliciosa, que agregará un toque de nitidez al plato. No, no obtendrás un efecto ardiente en tu mesa. Aunque puede ajustar la cantidad de pimienta aguda o elegir su tamaño más pequeño. Según esta receta, recibirá un plato independiente que puede tratar a los invitados en la mesa festiva y una guarnición picante para cualquier cortina.

El número de ingredientes está diseñado para 5 kg de berenjena. Si lo desea, puede reducir la dosis:

• 1 kg de pimiento dulce
• 1 chile grande
• 1 taza de ajo limpio
• 200 g de azúcar
• 1 taza de vinagre
• 1 taza de aceite vegetal
• sal - al gusto y de hecho

• Lave la berenjena y seque un poco. Retire las colas. Puede cortar la barra con un grosor de aproximadamente dos dedos, o puede cortar en círculos. En general, cómo te gusta más, puedes moler por completo con pequeñas rodajas.
• A continuación, debe llenar la berenjena con sal, mezclar bien para que la sal se distribuya uniformemente a través de cada pieza. Después de todo, su número es considerable. ¡No tomes un tazón de aluminio! Y deje remojar durante 2-2.5 horas hasta que dejen el jugo un poco.
• Limpie el ajo a la cantidad correcta, pero no muele. Además, mientras se absorben las berenjenas, lavas pimiento dulce y limpias el núcleo. También rompes los círculos de las colas, también nos serán útiles.
• ¡Pimienta relativamente aguda! Para protegerse de su nitidez, ponga las manos (o al menos uno) guantes desechables o una bolsa de plástico. Después de todo, después de él, es difícil lavarse las manos incluso con jabón.
• Mezcle el ajo y dos tipos de pimienta, pase todo a través de un molinillo de carne.
• Combine todos los componentes líquidos y hierva. Tenga en cuenta que necesita tomar un recipiente grande o luego verter berenjenas con una marinada. Póngalos en esta marinada durante 15-20 minutos. Puede aún más. Todo depende del tamaño de la berenjena. Agregue verduras picadas. Expire todos los componentes por otros 4-6 minutos.
• Coloque la berenjena en frascos. Es aconsejable pre -esterilizarlos, como las portadas. El jugo que permaneció de la marinada se distribuye uniformemente a lo largo del contenedor y obstruyó con las tapas.
• Sube el fondo y envuélvalo en una colcha tibia. Deje en esta posición hasta que esté completamente enfriado, lo que demora aproximadamente 2 días.
• Es aconsejable almacenar en un lugar fresco, pero estas berenjenas están bien en su apartamento. Si tienes tiempo para llegar al invierno.

Berenjena salada con ajo debajo del yugo según una receta clásica

Esta receta ha sido probada durante años, si no durante décadas. Por cierto, si la opción anterior le parecía demasiado ardiente, entonces con encurtidos de ajo saldrá solo con una nota ligera de nitidez. Este plato del "azul" se convertirá en un oponente junto con tomates y pepinos.

Requerido:

• la berenjena es preferiblemente pequeña en tamaño 1 kg (en promedio sale de 4 a 6 piezas).
• el ajo se calcula a partir del número de clavo "azul" -1 por 1 berenjena, más 2-4 clavos a su discreción para un sabor brillante
• las hojas de la bahía son suficientes para un frasco
• perejil, eneldo y cualquier otro - para probar
• sal
• agua

• El número de berenjenas depende de su tamaño. Algunos pueden ser más redondos, mientras que otros parecerán planos. Pero el requisito principal es que deben tener una altura con un frasco. No vale la pena tomar un contenedor de medio litro, es demasiado pequeño. Puede aumentar la cantidad de ingredientes.
• También es importante elegir una buena berenjena. Deben ser elásticos, sin defectos o defectos, moderadamente maduros y morados. Lave el "azul" y retire sus traseros.
• ¡Córtalos a lo largo, sin cortar un poco al borde! Póngalos en recipientes profundos y verterlos con agua salada. Por 1 litro de agua necesitarás 2 cucharadas. Sal. Para que las berenjenas chupen uniformemente y no lleguen a la superficie, cubra con un platillo y coloque la carga. Puede ser un ladrillo banal.
• Transfiera a la sartén o piense a través de este paso por adelantado, donde se guiará la berenjena. 10-15. ¡No se pueden digerir! Pequeño consejo: perforar el azul con un partido. Si entra libremente, entonces es hora de quitarse la berenjena del fuego.
• Ahora un paso muy importante que es necesario para drenar el exceso de agua del "azul". También se requerirá la gravedad requerida para el hilado. Para hacer esto, en un tazón o sartén grande, debe colocar el tablero un poco en ángulo, aproximadamente 45 °.
• Coloque la berenjena en la parte superior, pero en filas de 2-3 PC. Además de todo lo que presiona otro tablero. Y para que el diseño no se rompa, ponga la carga. Puede tomar una botella de plástico o un frasco de vidrio. Déjalos por 1 hora.

• Molle el ajo y mezcle con sal (2 cucharaditas). Ahora saque las berenjenas ya enfriadas y agregue el ajo con sal a cada cuello. Cerrar berenjena.
• Prepare la marinada - 2 cucharadas. Sal con una colina por 1 litro de agua. Pon una hoja de laurel en un frascos. Si lo desea, también puede agregar otras especias favoritas, tirar verdes. Además, no está de más agregar un poco de pimiento dulce.
• Coloque cuidadosamente la berenjena, corta. Uno debe estar firmemente en el banco. Viertalos con una salmuera. Asegúrese de que se distribuya uniformemente alrededor del banco. Si la berenjena interfiere en algún lugar, muévala un poco con un cuchillo.
• ¡Cubra el frasco de gasa o con cualquier tela ligera, pero no una tapa! Y dejar a temperatura ambiente durante 2-3 días. Cuanto mayor sea la temperatura, más rápido será el "azul" salado.
• Para verificar la preparación de la salmuera, pruebe su frecuencia. Si aparece un sabor agrio, entonces la berenjena ya se ha tirado. Después de eso, deben cerrarse con tapas y enviar al refrigerador.
• Déjalo reposar por otros 1-2 días para el mejor salto. También deben almacenarse en el refrigerador, pero no más de 1.5-2 meses. Aunque la práctica muestra que las berenjenas de este tipo no pueden ser hasta un mes.

Berenjena de sal con zanahorias: receta para el invierno

Otra receta que puede llamarse un clásico de un género culinario. Las berenjenas se combinan perfectamente con zanahorias, complementadas entre sí con notas de sabor.

Necesitas:

• 1.5 kg de berenjena
• 0.5 kg de zanahorias
• 1 cabezal de ajo
• 5 cucharadas. Vinagre de sidra de manzana (tome un 6%)
• guisantes de pimienta y granos fragantes-5-6
• 4 cucharadas. aceite vegetal
• 2 cucharadas. Sal sin colina
• 3 L de agua

• Como de costumbre, lave, retire la cola y el culo y haga una incisión profunda, sin alcanzar un poco el borde. En este caso, hierva el agua. Durante medio litro, 1 cucharada es suficiente. Sal. Baje la berenjena y blanquee durante 5-7 minutos.
• Retire la berenjena y colóquelos en agua fría. Luego ponga el "azul" bajo opresión, como escribimos anteriormente. Salir por 2-3 horas.
• Rallar las zanahorias como las zanahorias coreanas. Las berenjenas deben abrirse, sal en el interior (consumen más de la mitad de la cucharada en esto) y colocar zanahorias ralladas aquí.
• Cierre y no olvide atar el apio o las hojas de perejil. De lo contrario, se abren berenjenas.
• Coloque las verduras en el fondo de la sartén (también perejil o apio), coloque la berenjena encima y vierta con una salmuera.
• Para prepararlo, tome 0.5 litros de agua y consuma la sal restante. Después de hervir, agregue pimienta y ajo, fluya durante 2-3 minutos. Y apague, pero no se quite de la estufa. Déjalo pararse un poco. Cuando el líquido picante se haya enfriado ligeramente, vierta 4 cucharadas. vinagre. Y ahora envíela a la berenjena.
• Cubra todo con un plato y colóquelo debajo de la carga. Puedes tomar una botella de plástico de agua. Déjalos al pepinillo durante 2 días.
• Luego, coloque en frascos esterilizados, después de verter un poco de vinagre en ellos (literalmente 1 cucharadita). La salmuera que permaneció nuevamente para hervir minas. 5. Vierta las berenjenas y agregue aceite.
• Ahora la berenjena requiere esterilización. Para hacer esto, recoja agua en una cacerola, coloque un pequeño segmento de la tela en la parte inferior (de lo contrario, las bancos pueden agrietarse) y las latas de protones a fuego lento durante 10 minutos.
• Enrolle con las tapas y gire, envolviéndola con una manta caliente, hasta que esté completamente enfriado.
• Puedes almacenar incluso en el apartamento. Pero si tiene un sótano o bancos estarán en el refrigerador, entonces el paso con la esterilización se puede omitir. Además, es suficiente cerrar los bancos con cubiertas de nylon.

Berenjena salada, como hongos: receta

"Sinic" a menudo se compara con el sabor con los hongos. Y con la preparación correcta de ellos, es realmente difícil distinguir entre sí. Inmediatamente un pequeño consejo, para un sabor más saturado, elija solo frutas moradas oscuras.

Que es necesario:

• "Azul" - 5 kg
• sal - 250 g
• agua - 5 L

• Lave la berenjena, retire la cola y corte. Pero no haces una sección desde el costado del tallo. Tampoco alcanza el borde en el contexto.
• Coloque la berenjena en cualquier recipiente, vertiendo bien con sal. Presta especial atención a los recortes. No se preocupe, si obtiene la berenjena, simplemente deberán lavarse bajo agua corriente o empaparse en líquido frío. La sal es importante para el almacenamiento a largo plazo del producto.
• Si lo desea, puede agregar verduras o especias durante la colocación. Luego deben cubrirse con un plato, colocando la carga.
• Para la salación, es necesario que el "azul" dé jugo. En promedio, tomará 10-12 horas. Ya no necesitas guardarlos. Luego transfiéralos a los bancos o déjalos, por ejemplo, en un cubo de plástico.
• Dichas berenjenas se almacenan solo en el refrigerador o bodega.

Berenjena salada con arándano orina: receta

Si desea complacer y sorprender al mismo tiempo todos sus hogares, intente cocinar berenjenas con arándanos. Un arándano húmedo crea una composición inusual con "azul". Si no estaba a la mano, puede tomar cualquier arándano. Pero tenga en cuenta que le da una pequeña agridulce de sales.

Que necesitas:

• berenjena - 1 kg
• cranberry Cranberries - 400 g
• dill y otros verduras
• sal - 2 cucharadas.
• agua

• Enjuague el "azul", retire las colas de ellas y córtelas en 4 partes. Asegúrese de que las piezas sean del mismo tamaño. De lo contrario, las rodajas delgadas serán demasiado saladas, y los bloques grandes saldrán incluso de mal gusto.
• ¡Los bancos seguramente esterilizarán! Puede sostenerlos sobre el vapor durante 10-15 minutos, o puede enviarlos al horno también durante 10-15 minutos. Como desées.
• Coloque la berenjena en los frascos de manera uniforme, vertiendo periódicamente la verdura con arándanos.
• Prepare por separado la salmuera. Hervir el agua con sal y verduras, hirviendo durante otros 4-6 minutos a fuego lento.
• Vierta una salmuera caliente e inmediatamente enrolle los frascos. Voltee hacia abajo y se enfríe debajo de una manta cálida. Después de 2-3 días, envíe al lugar de almacenamiento.

Berenjena salada con verduras: receta

Preparar:

• berenjena - 1 kg
• ajo - 1 cabeza
• verdes de eneldo y perejil: un paquete grande.
• cins y albahaca, así como menta y tarhun, un pequeño paquete
• sal - 3 cucharadas.
• vinagre de vino
• agua

• Enjuague la berenjena, retire la cola y corte. De nuevo, no completamente. Vierta la sal en el núcleo (aproximadamente 1 cucharada en todas las verduras). Deje durante 30 minutos, después de lo cual la berenjena enjuague bajo agua corriente.
• Pica los verdes, pero no demasiado pequeños. El ajo se puede picar con un código de ajo o también picar con un cuchillo. Mezcle todo y sal un poco.
• Ponga las berenjenas en una sartén, vierta un poco de agua salada y prenda fuego. Después de hervir, hervirlos durante 5-7 minutos. Asegúrese de que no digieran. La berenjena debe ser suave, pero no desmoronarse.
• Retire el "azul" en un colador y ponga la opresión. Puede poner la berenjena en el tablero, cubrir otra y luego colocar una berenjena con agua. Haz lo conveniente que sea. Lo principal es mantener la berenjena bajo una carga de al menos 4 horas.
• Coloque las berenjenas en un cubo de plástico o en cualquier otro recipiente, después de llenar con un relleno de vegetación. Vierta el vinagre de vino (!) Diluido con agua en una proporción de 1: 1, y deje durante 1-1.5 meses para encurtir.
• Almacene la berenjena cocida de acuerdo con una receta de este tipo, solo en un lugar fresco.

Video: Berenjenas saladas llenas de verduras