Lazania es un plato abundante y muy sabroso que es fácil de cocinar en casa. El artículo: Una receta para lasañas clásicas y variaciones de prescripción sobre el tema.
Contenido
- Cómo hacer un sabroso clásico de lasagnia: receta de pasos por paso
- Lazanya con pollo y champiñones: receta
- Lazanya Lazy de Lavash con carne picada: receta
- Lazanya con champiñones y queso: receta
- Lazanyan Potato con queso: receta
- Vegetal Lazani de calabacín con requesón: receta
- Berenjena vegetariana de Lazanya: receta
- Video: Lazanya - Receta de la abuela de Emma
Cómo hacer un sabroso clásico de lasagnia: receta de pasos por paso
Lazanya es una cacerola multicapa que consiste en capas delgadas de pasta de hoja de lasaña, relleno jugoso (carne, champiñones, vegetales, etc.), behamel y salsa de queso.
Salsa boloñesa (salsa roja) para lasaña
Dado que la salsa requiere bastante tiempo para cocinar (1-2.5 horas), lo preparamos primero. Dicha salsa se puede usar no solo como un relleno para lasagnia, sino también como salsa para cualquier pasta (pasta).
Ingredientes:
- cebollas-100-130 g,
- young Cherry Celery-50-70 G,
- zanahorias-120-130 g,
- ajo - 1 diente,
- carne picada (carne de res+carne de cerdo) -dom 400 g (si desea un plato más abundante, use 700-800 g de carne picada),
- aceite vegetal,
- tomates en su propio jugo - 400 g,
- mezcla seca de hierbas italianas, sal, azúcar al gusto.
Preparación:
- Lave las verduras, limpie, corte lo suficiente finamente.
- Deje que las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes. La intensidad del fuego es mínima. La cebolla debería volverse transparente, ¡pero en ningún caso es dorado!
- Agregue el apio a la cebolla. Cocine por 2-3 minutos.
- Agregue las zanahorias a las verduras. Cocine las verduras hasta que estén suaves.
- Freír carne picada en una sartén separada. Trate de lograr la evaporación completa del jugo de carne. La carne picada debe estar ligeramente dorada.
- Agregue la carne picada terminada a las verduras y mezcle.
- Corta los tomates un poco con un cuchillo (justo en la orilla) y agregue cuidadosamente a la carne y las verduras. Mezcla. Tash a fuego lento 1-2.5 horas. Al final de la preparación, sal, pimienta, endulzan, agregue hierbas secas.
- ¡La salsa terminada debe ser espesa!
Notas a la receta:
- ¡Asegúrese de que los tomates sin piel!
- Importante: los tomates italianos son más dulces. En consecuencia, la salsa de ellos tiene un sabor menos agrio.
Masa de pasta de hoja de lasaña
Por lo tanto, la masa para lasaña se puede comprar en forma terminada o hacerlo usted mismo.
Si compra, masa terminada, asegúrese de estudiar cuidadosamente las recomendaciones del fabricante con respecto a su uso posterior.
Si va a hacer la masa en casa, siga la receta a continuación.
Ingredientes:
- poder del grado más alto - 100 g,
- 2da harina de trigo - 100 g,
- los huevos de gallina son grandes: 2 pcs.
- cocina de sal - pellizco
- aceite vegetal - 1 cucharadita.
Preparación:
- Mezcle dos variedades a fondo.
- Tire de los huevos en un recipiente separado y baje con sal y aceite vegetal.
- Ingrese los huevos en harina, amasando gradualmente la masa. No descuiden la mezcla: los italianos creen que la masa para Lasagni debe medirse al menos 15 minutos.
Importante: si la masa se desmorona (ver foto), agregue un huevo adicional, que lo haya sacudido anteriormente. No agregue todo el huevo a la vez: actúe gradualmente. ¡No agregue agua a la masa!
- Envuelva la masa en la película de alimentos y envíe a "Descansa" durante 30, y preferiblemente 60 minutos.
- Después de la prueba, divida la masa en 5-6 partes y extienda cada uno en un pastel delgado con un grosor de 1,5-2 mm. ¡Trabajar con la prueba no requiere un uso adicional de la harina! ¡Extienda la masa inmediatamente antes de usar!
- Corta las sábanas en el tamaño de la forma en que hornearás lasagnia.
Notas a la receta:
- ¡La harina italiana difiere del ruso! ¡Considere esto, comenzando a preparar platos italianos! En este caso, una mezcla de harina senior y de segundo grado nos permite acercarnos al original.
- Después de amasar, la masa para lasaña es apretada, ¡pero elástica!
- El lanzamiento de la pasta de la hoja de los ingredientes anteriores: +/- 300 g.
Salsa de behamel (salsa blanca) para lasaña
Ingredientes:
- poder del grado más alto - 70 g,
- mantequilla - 70 g,
- leche (contenido de grasa 2.5%) - 750 ml,
- la sal es para el sabor.
Preparación:
- En un recipiente de paredes gruesas profundas a fuego lento, disuelva la mantequilla y deje hervir durante 1-2 minutos.
- Ingrese la harina en el aceite con cuidado y rápidamente. Frote la mezcla a fondo, logrando la apariencia de una mezcla de una consistencia sedosa homogénea. Dé la mezcla ligeramente galope.
- En la mezcla de volumen de aceite, introduce gradualmente toda la leche. Trate de evitar la aparición de bultos.
- Traiga la salsa a la consistencia requerida. Si prepara una salsa de cacerola, debe ser bastante líquido. Al hervir tal salsa, se forman pequeñas burbujas, que estallan con el sonido característico del "bocanado".
- Retire la salsa terminada del fuego.
Notas a la receta:
- ¡La salsa Behamel se cocina solo con leche fresca o crema! No use productos lácteos fermentados para la preparación de la salsa: crema agria o kéfir. Cuando se calienta, los productos lácteos fermentados tienden a apagarse. ¡Esto afecta negativamente la consistencia de la salsa!
- Si no se pudiera evitar la aparición de bultos, cuele la salsa y aún mejor, atraviese la licuadora.
- Se puede formar una película densa en la salsa terminada. Para evitar esto de vez en cuando, mezcle la salsa.
Escalada clásica con carne y queso picados: receta
Ingredientes:
- hojas de lasaña - 300 g,
- salsa behamel (receta arriba),
- salsa boloñesa (receta arriba),
- queso parmesano sólido - 50 g.
Preparación:
- Seleccione una forma resistente al calor profundo (cuadrado o rectangular). Tenga en cuenta que servirá en el Lasan de esta forma.
- Lubrique completamente el fondo y los lados del molde con la salsa Behamel.
- Coloque las capas de cacerola en la siguiente secuencia:
- hojas de lasaña
- salsa roja,
- salsa blanca,
- hojas de lasaña
La última capa debe ser las láminas de lasaña, que están cuidadosamente manchadas con salsa blanca y espolvoreadas con queso rallado.
- Cubra la forma con la cacerola con papel de aluminio y envíela a un horno bien calentado durante 30-40 minutos (temperatura 200 ° C). Al final de la cocción, retire el papel de aluminio y le dará la escalada.
IMPORTANTE: La escalada recién preparada no sostiene bien las capas. Es por eso que a menudo se prepara en formas porciones separadas.
Notas a la receta:
- Muy a menudo, en las recetas, puede encontrar el consejo de hervir las láminas de lasaña antes de comenzar a ensamblar guisos (ver video). No puedes hacer esto y usar masa cruda o sábanas secas. La única condición: ¡las salsas deben contener suficiente humedad!
- Si lo desea, las capas internas de salsa de beshamel se pueden rociar con cualquier queso rallado: mozarella, chedder, suluguni, etc.
Lazanya con pollo y champiñones: receta
Ingredientes:
- cebollas - 150 g,
- kurin Fillet - 700 g,
- mushonss - 350 g,
- hojas de lasaña (encontrarás una receta para la preparación de la masa arriba en el texto) - 300 g,
- salsa behamel (ver receta arriba),
- sal, pimienta - al gusto.
Preparación:
- Corta la carne en trozos pequeños. Freír sin agregar aceite en una sartén bien calentada. Después de que la carne se dore, agregue un poco de aceite y cebollas finamente picadas, sal, pimienta, mezcle bien. Deje un poco sudar debajo de una tapa cerrada a fuego lento.
- Corte Champignons con platos. Agregar a la carne y la cebolla. Aumente el calor a medio y fríe, revolviendo constantemente, hasta que los champiñones estén listos.
- Coloque las capas de cacerola en la siguiente secuencia:
- hojas de lasaña
- relleno de carne y champiñones,
- salsa blanca,
- hojas de lasaña, etc. La última capa son las láminas de lasaña, que están cuidadosamente manchadas con salsa blanca y rociadas con queso rallado.
- Cubra la forma con Lasanya con lámina de comida y envíela a un horno bien calentado durante 30-40 minutos (temperatura 200 ° C). Al final de la cocción, retire el papel de aluminio y le dará la escalada.
Notas a la receta:
Si el relleno de la cacerola sale un poco seco, agregue un poco de caldo o agua limpia ordinaria al molde con una cacerola.
Lazanya Lazy de Lavash con carne picada: receta
Elgado Lavash armenio es una hermosa alternativa a las láminas de lasaña. Solo tiene que cocinar salsas, recolectar la cacerola y enviarla al horno.
Encontrará una receta detallada para preparar la salsa Beshamel y Bologniz al comienzo de la revisión.
En lugar de las hojas de lasaña, use Lavash (2-3 paquetes).
Otras recetas interesantes son una variedad de bocadillos Lavash que encontrarás aquí y aquí.
Lazanya con champiñones y queso: receta
Ingredientes:
- hojas de lasaña - 300 g,
- salsa de behamel / salsa blanca (receta arriba),
- champiñones de campeones (o bosque) - 700 g,
- cebollas - 150 g,
- queso mozarella - 300 g,
- queso parmesano sólido - 50 g.
Preparación:
- Corte las campeones con platos, coloque una sartén bien calentada y cocine hasta que la humedad se evapore por completo. Luego agregue un poco de aceite vegetal, sal, pimienta, agregue cebollas finamente picadas y dore un poco. Si usa hongos forestales, deben limpiarse, cortar, hervir durante 15 minutos, inclinarse en un colador para eliminar el exceso de humedad y solo fríe, agregando cebollas finamente picadas a los hongos.
- Seleccione una forma resistente al calor profundo (cuadrado o rectangular). Tenga en cuenta que servirá en el Lasan de esta forma.
- Lubrique completamente el fondo y los lados del molde con la salsa Behamel.
- Coloque las capas de cacerola en la siguiente secuencia:
- hojas de lasaña
- champiñones fritos,
- salsa blanca,
- queso mozzarella rallado,
- hojas de lasaña, etc. La última capa son las láminas de lasaña, que están cuidadosamente manchadas con salsa blanca y rociadas con parmesano rallado.
- Cubra la forma con Lasanya con lámina de comida y envíela a un horno bien calentado durante 30-40 minutos (temperatura 200 ° C). Al final de la cocción, retire el papel de aluminio y le dará la escalada.
Lazanyan Potato con queso: receta
Ingredientes:
- patatas - 600 g,
- salsa boloñesa / salsa roja (receta al comienzo del artículo),
- salsa behamel / salsa blanca (receta al comienzo del artículo),
- mOZARELLA Cheese-300-400 g.
Preparación:
- Pele las papas, corta con placas con un grosor de 3-5 mm.
- Lubrique completamente el fondo y los lados del molde con la salsa Behamel.
- Coloque las capas de cacerola en la siguiente secuencia:
- papa,
- salsa blanca,
- salsa roja,
- queso mozzarella rallado,
- papas, etc. La última capa es la salsa boloñesa espolvoreada con queso rallado.
- Cubra la forma con Lasanya con lámina de comida y envíela a un horno bien calentado durante 30-40 minutos (temperatura 200 ° C). Al final de la cocción, retire el papel de aluminio y le dará la escalada.
Vegetal Lazani de calabacín con requesón: receta
Ingredientes:
- tsukkini 1.3 kg
- salsa Behamel (ver receta al comienzo del artículo)
- filete de pollo hervido (horneado) -400-500 g,
- grain Cottage Cheese-300-400 G,
- el huevo de gallina es grande - 1 pc.
- mOZARELLA Cheese-300-400 G,
- sal, pimienta - al gusto.
Preparación:
- Corte los tsukkini en portaobjetos longitudinales delgados (espesor de 3 mm). Freír a la parrilla o una sartén seca con recubrimiento anti -stick.
- En un recipiente separado, mezcle queso rallado, huevo, requesón, sal, pimienta.
- Corta el filete en trozos pequeños.
- Lubrique completamente el fondo y los lados del molde con la salsa Behamel.
- Coloque las capas de cacerola en la siguiente secuencia:
- calabacín,
- capa de queso.
- pollo,
- salsa blanca, etc.
- Cubra la forma con Lasanya con lámina de comida y envíela a un horno bien calentado durante 30-40 minutos (temperatura 200 ° C). Al final de la cocción, retire el papel de aluminio y le dará la escalada.
Berenjena vegetariana de Lazanya: receta
Relleno de verduras para lasaña vegetariana
Ingredientes:
- champignons 200-250 G,
- zanahorias - 150 g,
- cebollas - 150 g,
- berenjena - 700 g,
- pasta de tomate/salsa de pasta lista - 400 ml. Tenga cuidado, ¡no se trata de la salsa de tomate "Krasnodar"!
- aceite vegetal para freír verduras,
- sal, especias, hierbas picantes italianas - al gusto
Preparación:
- Corte la berenjena con un pequeño cubo, sal un poco. Deje que drene el exceso de humedad, enjuague con agua corriente, tírelo sobre un colador. Freír.
- Pequeño la cebolla debe permitirse que la transparencia. Agregar zanahorias ralladas. Girar a la preparación.
- Freír por separado los champiñones picados.
- Combine la berenjena, las zanahorias, las cebollas, los champiñones en un tazón. Agregue salsa de tomate, sal, pimienta, hierbas picantes. Mezcla. Estofado 10 minutos a fuego lento.
Salsa de tofu para lasaña vegetariana
- tofu - 500 g,
- espinacas - 400 g,
- un poco de aceite vegetal
- sal, pimienta, especias - al gusto.
Tofu, espinacas, aceite vegetal, especias y sal en una licuadora hasta obtener una masa homogénea. Si lo desea, puede agregar ajo a la salsa.
Preparación de lasaña vegetariana
- Prepare una forma profunda y coloque las capas de cacerola en la siguiente secuencia:
- llenado de verduras,
- lasagne /Lavasha Sheets.
- salsa de tofu,
- llenado de verduras, etc. La última capa es un relleno de verduras.
- Cubra la forma con papel de aluminio. Hornee el lasagni en el horno calentado hasta 180 ° C. El tiempo de cocción es de 30-40 minutos.
- Antes de servir, deje reposar la cacerola durante 15-20 minutos.
Video: Lazanya - Receta de la abuela de Emma
