Cómo cocinar cerveza en casa: tecnología de elaboración de cerveza, recetas. Una simple receta clásica e ingredientes de cerveza casera hecha de lúpulo y malta, grano oscuro, de cebada con sus propias manos: secretos de breakplay

El artículo le informará sobre los principios de cocinar cerveza en casa.

Contenido

Receta clásica simple e ingredientes de cerveza casera de lúpulo y malta: proceso de cocción

La cerveza es una de las bebidas más queridas de la humanidad durante varios siglos seguidos. Sin embargo, vale la pena señalar que el clásico la cerveza natural es significativamente diferente De esas bebidas sintéticas de alcohol que ahora se presentan en una amplia variedad. La cerveza natural no solo es sabrosa, también es saludable, ya que consiste solo en productos vegetales.

Por supuesto, en el mundo moderno puedes encontrar muchos establecimientos (boutiques de cerveza, bares y restaurantes), donde hay su propia cervecería. El placer no es barato y, por lo tanto, no todos son asequibles para tener una "fábrica de cerveza personal" para la producción de cerveza en casa. Sin embargo, recordando la vieja "recetas de la abuela", eres bastante capaz de cocinar cerveza en casa, solo es importante observar la precisión de las etapas y el número de ingredientes.

Puede comprar los ingredientes principales, en particular lúpulo y malta, en los mercados donde los residentes de verano y los aldeanos a menudo venden lo que recaudaron en su sitio. Si no ha encontrado estos productos, siempre se presentan en la variedad de tiendas en línea. No necesita un mini-Bovard como equipo para elaboración de cerveza y todo el proceso costará solo una capacidad de fermentación (botella de vidrio) y macetas.

Necesitas abastecerte en la receta:

Malta (solo cebada) -4.5-5 kg
Hops -4.5-5 pila. (Necesitamos conos frescos)
Levadura de cerveza -50 g (no puede reemplazar fresco o seco)
Azúcar -140-150 g (necesario para el proceso de fermentación)
Sal -2/3 del arte.
Agua purificada -20 L (filtrado o comprado, sin impurezas, puede usar hervir en frío).

Cocina de cerveza:

Aproximadamente un día, remoja la malta en aproximadamente un día, disolviéndolo con toda la cantidad de agua purificada. Dejar de pie hasta mañana.
Después de insistir, el líquido debe verse en una sartén grande, no es necesario filtrarlo. Encienda el fuego y agregue sal.
Cocinar en un fuego moderado de la malta debe ser aproximadamente 2 horas.
Después de eso, vierta salto en la sartén, mezcle y cocine por otros 25 minutos.
Apague el fuego, enfríe un poco la cerveza. Ahora debe filtrarse. Para hacer esto, use una gasa, doblándose dos o tres veces. Este es el mosto. Mantenlo caliente, unos 30 grados. Vierta en una botella de fermentación.
Ahora puede verter la levadura con azúcar en el mosto filtrado (es importante hacerlo al mismo tiempo). Revuelva bien con una cuchara de madera larga.
La cerveza debe recorrer hasta 18 horas. El lugar donde coloca la botella debe ser cálido y oscuro.
Después de 18 horas de fermentación, vierta cerveza en botellas y retírela en la despensa, la bebida estará lista solo después de 12-14 horas

Importante: de 20 litros de agua, obtienes casi 20 litros de cerveza, si no necesitas una bebida en una cantidad tan grande, puedes reducir uniformemente la cantidad de todos los ingredientes dos o tres veces.

¿Cómo hacer un mosto para la cerveza?

Un mosto de cerveza adecuadamente preparado es el secreto de la deliciosa cerveza que puedes obtener la primera vez. Su pieza de trabajo comienza en varias etapas y, observando cada una, definitivamente harás todo bien.

Etapas de cocción con mosto:

Preparación de la malta.Solod son granos de trigo empapados. Después de que dieron la siembra, el líquido debe drenarse de ellos, y los granos mismos deben ser aplastados. Es la malta la que le da a una cerveza un rico sabor y densidad. Puede aplastarlo con un molinillo de café, un molinillo de carne e incluso una licuadora (si existe tal función). El tamaño de la malta triturada debe ser aproximadamente la mitad del grano de trigo sarraceno (esto es muy importante para todo el proceso de elaboración de cerveza).
Inicio sesión.Este proceso incluye inundar la malta opaca con agua purificada y cocción. El proceso recibió su nombre hace muchos años y en la elaboración de cerveza todavía se llama "barbacoa". En el proceso de cocción, el almidón de los granos se descompone y los cambios de acidez.
Preparación.Cocine un mosto durante varias horas. Un aroma ácido característico, la saturación del sabor y el color fluido le informará sobre la preparación del mosto. Después de eso, puede agregar lúpulo al mosto y cocinar cerveza.

Cómo cocinar cerveza casera sin equipo en una sartén: una receta simple

Una receta simple para hacer cerveza para el hogar no le llevará mucho tiempo y esfuerzo. El método de elaborar cerveza en la cacerola es simple y disponible para todos. Ajuste la cantidad de ingredientes usted mismo, centrándose en la cantidad requerida de la bebida terminada.

Que necesitas:

Hops -15 g de conos
Agua purificada -5 L (más 250 ml para jarabe de azúcar).
Azúcar -240-250
Levadura seca -10 g (se puede reemplazar con levadura de cerveza).

Proceso de cocción:

Agua hervida
Agregue lúpulo a la sartén y cocine el líquido durante exactamente 1,5 horas.
Mientras se cocinan lúpulos, prepare jarabe de azúcar (agua y azúcar en partes iguales - 1 cucharada).
Después de 1,5 horas de lúpulo, vierta jarabe en el líquido y continúe cocinando durante otros 20-25 minutos.
Retire la sartén del fuego y deje enfriar por completo (a temperaturas ambulantes).
Vierta la levadura en el líquido
Cubra con una tapa, deja que deambule de 10 a 12 horas
Después de eso, cuele bien la bebida y vierta en botellas. Deben estar bien cerrados. Insista la bebida por otros 2-3 días antes de su uso.

Cerveza casera rápida — Cerveza en casa "rápida"

Receta e ingredientes de cerveza casera oscura de grano

La cerveza casera oscura realmente se convertirá en su bebida "lupulada" favorita, ya que no es difícil cocinarla, pero el sabor deja una sensación increíblemente agradable.

Que necesitas:

Lúpulo seco -50 g (triturado o conos)
Achicoria -30 g (natural, sin sabor y saborizantes).
Limón rallado -de una fruta
Mezcla de grano para mosto -450-500 g. (Cebada, trigo).
Azúcar -3.5-4 cucharadas.
Agua purificada -10 l.

Cocinando:

Secia el grano brotado (empapelo de antemano) en una sartén, sol o en el horno (a bajas temperaturas).
La mezcla de grano brotada debe limpiarse con un molinillo de café o molinillo de carne (habrá precisamente la consistencia que es necesaria).
Mezcle la mezcla de grano opaco con achicoria. Haga esto con anticipación en una sartén para cocinar cerveza.
Vierta la mezcla de grano con agua y ponga el fuego, hierva.
En el agua restante, disuelve el azúcar
Vierte agua con azúcar en una sartén hasta la mezcla de grano
Agregue la cantidad requerida de lúpulo y ralladura finamente rallada de un limón.
Llegar a ebullición nuevamente y apagar el fuego
Deje que Varev se enfríe en 3 horas
Vierte la hierba enfriada en una botella de fermentación (debe ser más que la sartén en la que cocinaste, dos veces).
Deje que la botella deambule en un lugar cálido (unos 25 grados) durante varios días. Si la fermentación no comienza, vierta la levadura de cerveza adicionalmente y vaya por otro día.
La cerveza envuelta debe estar completamente llena de cigarrillo y solo luego vertido en botellas peladas, obstruyendo con tapas.
El tiempo de infusión de cerveza es de otros 3 días en un lugar fresco (durante este tiempo estará saturado de gases).

Receta de cerveza de cebada e ingredientes

Que necesitas:

Grano de cebada -500-600 g.
Hops -5.5-6 cucharadas. Shishka
Levadura de reproducción o seca -50 gramos.
Agua purificada -6 l.
Azúcar -240-250
Pan en blanco y negro de Sukhari -2 cucharadas.

Cocinando:

Pierce grano a un frasco de vidrio
Vierta los granos con agua y en este estado déjelos reposar durante unos 3 días para que broen.
Escurra el agua de los granos, secarlos. Retire las partes brotadas.
El grano debe estar molido, es necesario para la preparación del mosto.
Después de eso, vierta el grano molido con agua hirviendo (1.5-2 L) y déjelos reposar durante aproximadamente una hora.
Después de eso, vierta galletas en blanco y negro en malta (masa de cebada).
Vierta otro 1-1.5 litros de agua hirviendo y aún insista durante una hora.
Después de insistir, el líquido debe estar bien tenso
Ponga el fuego y agregue lúpulo, tiempo de cocción durante 15-20 minutos a fuego moderado.
Después de eso, enfríe el líquido nuevamente y vuelva a colocar
Vierta la levadura en el líquido tibio y agregue azúcar, mezcle bien y deje deambular durante 2 o 3 días.
Después de la fermentación, la cerveza se derrama en botellas y se infunde hasta 2 semanas en un lugar fresco.

Receta de cerveza artesanal en casa

La artesanía en la traducción significa "artesanía", lo que significa "cerveza artesanal" es una bebida producida en casa y no en cantidades a gran escala. En el mundo moderno, la cerveza "artesanal" se puede llamar cualquier cerveza que se realice en la cervecería personal y privada utilizando tecnologías tradicionales. Este es siempre el producto de un autor y, por lo tanto, siempre puede experimentar con los ingredientes de la cerveza para obtener el sabor más saturado.

Interesante: la cerveza artesanal a menudo se prepara a partir de un hierro hecho a medida, que se puede comprar libremente a la venta. En el surtido, siempre encontrará una variedad de tipos de cerveza para cocinar en casa.

Cerveza artesanal casera simple:

Comprar 5 kg de hierba de cebada
Vierta un mosto de 35 litros de agua purificada y prenda fuego
El líquido debe hervirse y dejar insistir
Colar y hervir nuevamente (aproximadamente una hora)
Después de media hora de cocción, vierta saltos en una sartén - 30 g (gránulos).
5 minutos al final de la cocción, vierta otros 20 g de lúpulo
Después de cocinar el mosto, enfríe hasta 20 grados
Drene la hierba en una botella de vidrio
Agregue 10-11 g de levadura de cerveza a la botella
A temperaturas interiores, la cerveza debe infundirse hasta 2 semanas, después de lo cual se puede enfriar y beber.

Preparación de cerveza artesanal en el hogar

Consejos y secretos de elaboración de cerveza

Consejos importantes para la preparación y el uso de la cerveza:

La cerveza solo debe emborracharse después de un proceso completo de recubrimiento e insistir, en ningún caso debe diluir la cerveza terminada con agua.
No se deben agregar otros ingredientes a la cerveza, excepto el lúpulo, la malta, el agua, el azúcar y la levadura.
La cerveza casera, obstruida en botellas, en el refrigerador se puede almacenar por no más de seis meses.
Para la fermentación, use solo cristalería
Arraña de la malta con un molinillo de carne o un molinillo de café, una licuadora puede convertir el grano en harina, y esto es perjudicial para el proceso de fermentación de cerveza.