¿Qué son las alcachofas, qué parecen, sus beneficios y daños, recetas para cocinar? ¿Cómo cocinar deliciosos bocadillos de alcachofas, pizza, pastel de ensaladas y salsa?

Las alcachofas juegan un papel importante en la cocina italiana, en nuestra misma área, esta planta está relacionada principalmente con la desconfianza. Muchos se encontraron con alcachofas en los estantes en los supermercados o en las páginas de las revistas. Le sugiero que descubra cuál es el beneficio de esta planta y cómo comerla correctamente.

Los residentes de los países del norte rara vez muestran el deseo de cocinar al artista por su cuenta en casa. Algunos están avergonzados por la apariencia de sus plantas, otros simplemente no saben de qué lado llegar a él. Sin embargo, este vegetal exótico para nuestro país merece la atención de las anfitrionas debido a sus beneficios y cualidades de gusto únicas en combinación con muchos productos.

¿Cómo se ve la alcachofa?

En la naturaleza, la alcachofa parece una gran hierba. Su altura puede alcanzar 2 m.

La aparición de los frutos de la alcachofa se puede llamar poco atractivo. Se parecen a un cardo o conos de lúpulo.

La apariencia de la verdura puede ser diferente: una forma oblonga o redonda, frutas verdes o moradas, con picos y sin, estas diferencias se explican por una variedad de variedades. Según varias fuentes del mundo, hay de 95 a 135 tipos de alcachofa.

Es interesante que, a pesar de la abundancia de variedades, la alcachofa en muchos países se considera solo hierba. De hecho, solo 2 especies a menudo se consumen para alimentos: un cardón y una alcachofa de siembra.

Es muy importante al comprar una "verdura" para prestar atención al grado de su madurez. Solo las plantas jóvenes de color verde son adecuadas para comer, cuyo tamaño puede fluctuar desde el diámetro del nogal hasta el tamaño de una naranja pequeña.

IMPORTANTE: Si las hojas superiores se secan y abren, y se ve una pelusa rojiza entre ellas, abstenerse de la compra: cuanto mayor sea la alcachofa, menos adecuada para comer.

Alcachofa: propiedades útiles y contraindicaciones

• Debido al contenido de inulina en la alcachofa (polisacárido, que se descompone en el cuerpo a la fructosa), es útil en la diabetes.
• El contenido de potasio y sodio en la planta lo hace útil para las personas con mayor acidez de jugo gástrico. Además, el potasio ayuda a hacer frente a la hinchazón
• Los beneficios de la alcachofa se manifiestan en una disminución del colesterol en el cuerpo
• También vale la pena señalar el efecto antiinflamatorio y colerético de la alcachofa
• Acción tónica
• Urolitiasis
• Antioxidante
• Buenos medios de prevención de resfriados y enfermedades virales
• Útil para la anemia debido al contenido de hierro
• La zinarina en la alcachofa ayuda a mejorar la circulación cerebral

Contraindicaciones

• Úlcera
• Gastritis
• Acidez reducida de jugo gástrico
• Presión arterial reducida
• Insuficiencia hepática
• El embarazo
• Lactancia
• Edad hasta 12 años
• Colelitiasis

¿Qué vitaminas contienen la alcachofa?

El agua es la sustancia principal en la alcachofa. Su contenido en alcachofa alcanza el 85%. La planta, además del gran contenido de proteínas y fibra, es rica en vitaminas de diferentes grupos:

• Grupo B - Tiamin - Riboflavina, Niacina, etc.
• Vitamina C - ácido ascórbico
• Vitamina E - tocoferol
• Vitamina K.

Propiedades útiles del té de la alcachofa

Interesante: en Vietnam, el uso del té de la alcachofa seca está generalizado.

• Agregue 1/4 horas a su té habitual. Alchoke: con mayor acidez o procesos inflamatorios del tracto digestivo
• Tiene un efecto laxante
• Tiene un efecto diurético leve. La peculiaridad del té de la alcachofa es que no elimina el potasio y el sodio del cuerpo, pero es su fuente, a diferencia de otros diuréticos.
• Contribuye a la normalización y mejora del metabolismo
• Previene las infecciones de los órganos internos
• Reduce el daño por la intoxicación por alcohol
• Ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre
• Buen antioxidante
• Tiene un efecto anti -cáncer

Puede comprar té de alcachofa en bolsas o comprar en forma de hierba seca. Use agua hirviendo 1 bolsa o 1.5 horas en un vaso de agua hirviendo. hojas secas. Deje que el té se prepare durante 5-7 minutos y beba antes de las comidas. Si usa el té con fines preventivos o para recuperación general, beba una vez al día, con una planta medicinal, 3 veces al día antes de las comidas.

Una cuchara de miel ayudará a alegrar un sabor amargo.

¿Cómo comen las alcachofas, con qué?

Las alcachofas son apreciadas por la versatilidad del gusto, ya que se combinan con cualquier producto. No hay problema para cocinar en las alcachofas de la cocina.

Puede agregar esta planta a las ensaladas, hornear el pastel, combinar con carne y pescado como guarnición. Puede experimentar de forma segura creando sus recetas únicas.

La peculiaridad de las alcachofas es que se pueden comer en cualquier etapa de madurez. Sin embargo, prepárelos de diferentes maneras: por ejemplo, use alcachofas jóvenes en forma cruda, inflorescencias enlatadas o de encurtidos, y maduro, puede hervir o publicar.

Por ejemplo, incluso puede cocinar alcachofas como un plato independiente:

• Necesitarás alcachofas jóvenes, mantequilla, ajo, sal y pimienta.
• Enjuague las alcachofas con agua corriente, retire las hojas superiores
• Coloque el aceite cortado en placas delgadas entre las hojas de la inflorescencia
• Agregue lo mismo, entre las hojas ajo, sal y pimienta
• Prepárese para un par de 15-20 minutos

IMPORTANTE: No use alcachofas maduras para cocinar que ya se han abierto: adquieren un mal sabor fuerte, lo que incluso interrumpe el sabor general del plato.

Bottoms of Artichokes: bocadillos

Antes de comenzar la preparación de las alcachofas, limpias.

• Cortar la pierna
• Retire las hojas superiores
• Corta buenas hojas sobre el dedo
• Enjuague con agua corriente o en agua con jugo de un limón
• Si cocinas alcachofas, tíralas en agua hirviendo, que anteriormente lo sale y agregue jugo de limón. Verifique la preparación con un tenedor
• Si usa solo la parte inferior de la alcachofa, salta con una cucharadita para quitar la pelusa

IMPORTANTE: Coloque las alcachofas peladas en agua con jugo de limón o rocíe las rebanadas de jugo de limón, de lo contrario, las inflorescencias se oscurecerán.

Fondos rellenos

• Necesitará: 8 alcachofas maduras, 500 g de carne picada, 1 cebolla, 2 huevos, 2 tazas de migas
  Para salsa: 2 bulbos, una cabeza de ajo, apio, 2 zanahorias, pimiento dulce, 300 ml de agua, sal, pimienta, cúrcuma, almidón de siglo, hojas de laurel, fragantes granos de pimienta.
  Para freír: aceite de oliva, huevos y harina
• Prepare la parte inferior de la alcachofa y ponte en agua con limón, corta finamente la cebolla
• Haga la salsa: corte la cebolla finamente, frote el ajo en un rallador fino, corta las zanahorias en tiras o cubos, apio y pimiento dulce lo más menor posible.
  Fríe un poco la cebolla, agregue ajo y verduras, cúrcuma para una sombra amarillenta y vierta agua. Enciende un poco y agregue sal, pimienta negra, pimienta fragante, hoja de laurel. Engrosar todo con almidón al final
• Haga carne picada, la mejor carne de res. Pase la carne con la cebolla a través de un molinillo de carne, agregue un huevo, especias y galletas
• Vierta los fondos con carne picada hasta obtener la forma de la pelota
• Sumerja las alcachofas en el huevo y la harina y extiéndelo en una sartén con una gran cantidad de aceite de oliva calentado (profundo)
• Dobla los fondos fritos en la bandeja para hornear y cocine a fuego lento en la salsa. Pon en el horno durante 40 minutos a 160 °
• Yul terminado. Sí, puedes rociar con eneldo o perejil

Alcachofas horneadas con huevos

• Necesitará: 2 alcachofas, 2 huevos, zanahorias, nabos, vainas de frijoles, espárragos (solo 150 g de vegetales), guisantes enlatados verdes, 125 g de salsa de leche, 8 g de queso duro, 15 g de mantequilla
• Corta los nabos y las zanahorias con cubos y fríe ligeramente
• Cortar los espárragos y los frijoles y las decocciones en agua presaltada
• Mezcle vegetales listos con guisantes verdes
• Sazonar la mezcla de verduras con salsa de leche
• Hervir los fondos de las alcachofas, firmarlo con una mezcla de verduras
• Pon los huevos hervidos en la parte superior
• Frota el queso duro, vuela en salsa de leche
• Hornee hasta que se cocine

Pastel con alcachofas

Básicamente, se necesitan alcachofas en escabeche para pasteles. Póngalos preparados o hágalo usted mismo.

• Necesitará (para 3 porciones): 4 alcachofas grandes, 2 limones, 2 siglos. Vinagre balsámico, diente de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta negra (preferiblemente recién molido), un par de ramitas de perejil
• Limpie las alcachofas y hierva en el agua acidificada con jugo de limón durante 30-40 minutos, hasta que la compra de suavidad
• Cortar las alcachofas por la mitad
• Prepare un reabastecimiento de combustible del resto de los ingredientes
• Sazone la alcachofa y deje que se pare en el refrigerador durante 2-3 horas

Pastel con tomates de cereza y queso feta

• Necesitará: para la prueba de brisa - 150 g de harina, 75 g de yogurt bajo grasa, 2.c.l. Margarina, 1ch.l. Sal.
  Para un pastel - 150 g de alcachofas en escabeche, 200 ml de crema, 150 g de fetetes, 4 huevos de gallina, 20 tomates cherry, sal, pimienta
• Comience a preparar el pastel para preparar la masa. Mezclar sal y harina
• Agregue margarina y yogurt, amase bien
• Retire la masa en el refrigerador durante 1-1.5 horas
• Cortar las alcachofas en 4 partes
• Aplastar el queso feta
• Cortar los tomates por la mitad
• Batir los huevos con crema
• Agregue alcachofas, tomates y queso feta a la masa resultante, sal, pimienta
• Coloque la masa en la forma, coloque la mezcla en la parte superior
• Hornee en el horno durante 25 minutos a 200 °

Pie con alcachofas y queso feta

• Necesitará: 540 g de pastelería, 80 ml de crema, 120 g de fiesta, 1 huevo, 2.c.l. aceite de oliva, sal, pimienta, harina de trigo
• Cortar las alcachofas
• Aplastar el queso feta
• Mezcle el queso feta y la crema en una licuadora, agregue sal y pimienta al gusto
• Extienda la masa y transfiera al papel de hornear
• Pon el relleno en la parte superior, encima de las alcachofas
• Batir el huevo y engrasar la masa en los bordes
• Hornee 15 minutos a 220 °, luego 20-25 minutos a 190 °

Pastel con alcachofas y jamón

• Necesitará: 1 cebolla y 1 cebolla roja, 110 g de mantequilla, 800 g de alcachofas en escabeche, 480 g de jamón, 240 g de queso duro, 3 huevos de gallina, 3 siglos. harina de trigo, 120 ml de crema, 60 g de parmesano, 2 masa de hojaldre, sal, pimienta negra y pimienta roja aguda
• Corta la cebolla y fría en la mantequilla
• Cortar las alcachofas y el jamón con cubos
• Pon la cebolla con mantequilla en un tazón grande y agregue harina
• Batir 2 huevos y verter en un tazón hasta la cebolla y la harina
• Rallar queso duro y parmesano en un rallador grueso, vierta en un tazón
• Agregue pimienta negra, pimiento rojo y sal
• Vierte alcachofas y jamón
• Vierta la masa total de la crema y mezcle bien
• Coloque una capa de masa en la forma, coloque el relleno, cubra con la segunda capa
• Fijar los bordes
• Batir un huevo y engrasar la superficie
• Hornee 45 minutos a 175 °

Pizza con alcachofas

Pizza con cebollas y tocino

• Necesitará: 6 piezas de tocino, 200 g de alcachofas en escabeche, 1 cebollas, 30 ml de aceite de oliva, 300 g de masa de pizza, 50 g de queso parmesano, sal, pimienta negra, perejil, perejil
• Freír el tocino en una sartén seca
• Freír el arco
• Pon la masa en una bandeja para hornear
• Poner cebollas y alcachofas picadas en la parte superior, sal y pimienta
• Hornee por 10-15 minutos
• Espolvorea con parmesano rallado al final y coloca el tocino de corte
• Puedes decorar con hierbas o cebollas

Ensaladas con alcachofas

Hay muchas recetas para ensaladas de alcachofas. Prefiero nobles ensaladas simples en las que se siente claramente el sabor de la planta. Otros prefieren obras maestras multicomponentes culinarias de diferentes cocinas del mundo.

Ensalada de vegetales

• Necesitará alcachofas, apio, tomates, manzanas, jugo de limón, aceite vegetal, sal, pimienta
• Hervir la parte inferior de las alcachofas y cortar en cubos
• Cierre la raíz del apio
• Vierta los tomates con agua hirviendo, retire la piel (preferiblemente y las semillas), corte
• Cortar la manzana
• Mezcle los ingredientes, agregue un poco de jugo de limón, especias
• Sazonar con aceite vegetal

Ensalada de huevo

• Necesitarás alcachofas, huevos, mayonesa
• Hervir las hojas de las alcachofas hasta que se cocine, cortado
• Hervir los huevos atornillados, cortar
• Mezcle las alcachofas con huevos y sazone con mayonesa
• Puedes agregar un poco de ajo

Ensalada griega de alcachofas

• Necesitará 8 alcachofas, jugo 1 limón, 2 tomates, ajo, condimentos (sal, pimienta), 1 T.L. aceite de oliva, verduras - a voluntad
• Limpiar y cortar alcachofas
• Vierta los tomates con agua hirviendo, retire la piel y retire las semillas, corte
• Mezcla de vegetales
• Contratación de ajo, mezclar con especias, hierbas, jugo de limón y aceite de oliva
• Sazone las verduras obtenidas por la mezcla y manténgase en el refrigerador de 1-1.5 horas

Saus de alcachofas

• Necesitará: 4 alcachofas grandes, 1 limón, 50 ml de vino blanco seco, 50 ml de vinagre de vino blanco, 6 filete de anclae en aceite, 1 cucharada. alcaparras en sal, aceite de oliva, especias
• Limpiar las alcachofas
• Agregue jugo de limón, vino, sal, vinagre al agua fría
• En esta agua, cocine las alcachofas durante 15-20 minutos
• Vierta las alcachofas hervidas y seque por un día
• Corte las alcachofas finamente, mezcle con alcaparras, anchoas, aceite de oliva
• Agregar pimienta
• Muela la masa resultante con una licuadora a un estado de puré
• Almacenar en el refrigerador en un recipiente bien cerrado

IMPORTANTE: La salsa debe resultar grasosa, no tenga miedo de agregar aceite si es necesario.

Alcachofa, contenido de calorías

Las alcachofas son famosas por sus propiedades curativas, mientras que son un producto dietético.

• Contenido bajo en calorías - útil para la obesidad. Poco valor por 100 g: proteínas - 4G, carbohidratos - 70 g. Valor energético (contenido de calorías) para 100 g: 30kcal

Alcachofa: una fuente de juventud, video