¿Cuál es la diferencia entre los huevos de pollo blanco del marrón, que es mejor: ¿qué afecta la intensidad del color y el grosor de la cáscara, la yema, la proteína, el tamaño del huevo, la limpieza?

En este artículo, consideraremos por qué y de qué depende el color de la cáscara de huevo. Y también descubra cuál es mejor y hay una diferencia entre los huevos blancos y marrones.

A menudo escuchas que los huevos de gallina con cáscara marrón son más útiles que con el blanco, y es precisamente que se deben comprar. Recientemente, esto se ha reflejado incluso en el precio. Pero esto no es más que el curso astuto de los especialistas en marketing que usan con éxito a las personas que existen entre las personas en sus intereses comerciales. Intentemos lidiar con eso.

¿Por qué los huevos de gallina son blancos y marrones?

La respuesta a la locura es simple, ¡porque hay diferentes razas de pollos que tienen un plumaje de diferente color!

• Huevos de pollos, generalmente blancos, No tienen pigmento en el plumaje, respectivamente, llevan huevos blancos. Las razas más populares en las que los huevos blancos por la nieve son blancos rusos, leggorn, menores, blancos haisex, leningrado gris.
  • Pero hay razas de carne blanca: Bress Galskaya, Broiler, Brahma (aunque vienen en varios colores).
• Las chaquetas de las gallinas con mayor frecuencia tienen una variedad de colorantes, Lo que afecta la capa superficial de la cáscara de huevo. En consecuencia, llevan crema, marrón claro o huevos casi rojos. Por ejemplo, Kornish, Ryabai Malin, húngaro, langshan negro o gigante jersiano.
  • Aunque también hay pollos marrones de prueba de huevo, por ejemplo, Brown, Minorok, Tertt SL.

• Además, como una pista para el color del huevo es La pomada en los pollos, Que a su vez también depende de la raza. Si las "orejas" de un tono rojizo, entonces el color del huevo tendrá un color marrón. Además, cuanto más saturados, más oscuros serán los huevos. Las "orejas" ligeras o blancas es un indicador de crema o huevos blancos.
• La intensidad del color depende Desde el momento de la estadía y pasar el huevo. Es en esta etapa que tiene lugar la pigmentación. Se cree que los huevos marrones más saturados en el primer año. Con el tiempo, su intensidad se ilumina.

Para el color, el pigmento es responsable de la protopoprofirina IX. Es un poco similar a nuestra hemoglobina en la sangre, pero debido a la falta de hierro, el color no adquiere un tinte rojo. También vale la pena señalar que se superpone en la parte superior de la capa de calcio, por lo que solo la parte exterior de la carcasa está pintada.

Esto es sorprendente, pero los huevos no son solo el color habitual:

• Hay razas raras de pollos, por ejemplo Oliv Egger, que llevan flores inusuales de huevos. En este caso, oliva o sombra verde turquesa
• Se nos darán huevos azules. Araukana
• Raza Uheiylyuy puede jactarse de huevos verdes claros
• Pero Ameracano Le proporcionará solo un conjunto de Pascua de huevos de color multicolor de blanco, marrón a verde y azul.
• Los pollos traen color azul claro Barra de piernas
• Y aquí están las gallinas Marán Dar huevos "bronceados". Están pintados en chocolate. Su color también ocurre en el huevo, que está cubierto de moco pigmentado. Los huevos mismos, si "limpias" el pasaje, son blancos. La intensidad depende del tiempo de paso.

¡Estas razas también se llaman Pascua!

Importante: Al mismo tiempo, el pigmento está presente tanto en la capa superficial como en la capa interna de la cáscara de los huevos. Dado que este color penetra la estructura de la carcasa en la etapa de formación. Pero no puede penetrar los huevos, así como afectar su composición. Por lo tanto, todos los huevos de gallina en el interior tienen el aspecto habitual y no son diferentes en su composición.

La bilirrubina es responsable del color azul, que es producido por el bazo, para el verde - biliverdin (este es un derivado de la bilis), y el tono de oliva nos da una mezcla del último elemento con protopoprofirina. Todo esto es el resultado de una estructura cambiada de ADN.

¿Cuál es la diferencia entre los huevos de gallina blanca de marrón: comparación, diferencia, en las que los huevos la cáscara es más gruesa?

• Por lo que se dijo, está claro que Los huevos de pollo blanco no son diferentes de marrón, Además del color superficial de la carcasa. Aunque, la mayoría de las veces, son los huevos marrones que están asociados con tamaños grandes, una cáscara más dura, un color saturado de la yema y el mejor sabor.
• Pero esto no es sorprendente, porque en las granjas privadas a menudo se puede ver un ave "con múltiples columnas" cuyos huevos estamos acostumbrados a llamar "hogar". La producción industrial es más característica de las capas blancas y los huevos blancos que tienen una yema más ligera. Aunque un poco por debajo consideraremos lo que afecta su sombra.
• Solo tienes que resumir eso Los pollos en el hogar tienen más una dirección vic de carne, Mientras que la producción se basa en la cantidad de huevos.
  • Por ejemplo, la misma Leggon en promedio transporta hasta 300 huevos por año (aproximadamente 240-260), el peso de uno es de aproximadamente 60 g. Pero aquí está el peso del pollo aproximadamente 1.7 kg (gallo hasta 2.5 kg). Además, su carne no es tan rica. Por lo tanto, no es adecuado para el caldo del hogar.
  • Pero para una comparación de húngaro: una cantidad anual de hasta 180-200 huevos, el peso de uno es de 45 a 60 g, ¡pero ahora el peso del cadáver es de hasta 4 kg! Por supuesto, mantenga esta opción mejor para usted.
• El caparazón no depende de su color. Depende de la edad del pollo: ¡cuanto más joven sea, más calcio contiene! ¡Además, la nutrición de las sustancias que contienen calcio juegan su papel importante! Para aumentar la estabilidad mecánica de la carcasa, Es necesario introducir tiza, caparazón molido de cáscara, harina de hueso o conchas de camarones, así como la misma cáscara de malla y seca en los alimentos.
  • Si la dieta del pollo era escasa en el calcio, entonces la cáscara se vuelve suave y, a veces, se convierte en una película. Una abundancia de calcio puede afectar la granularidad de la superficie de la cubierta. ¡Su cantidad suficiente se expresa en la aspereza moderada del huevo!
• Los pollos también sienten la falta de vitaminas en la primavera. Esto puede afectar la fuerza del caparazón: puede volverse más suave.

¿Pueden los huevos de pollo marrón demoler el pollo blanco: qué afecta la intensidad del color de la cáscara, la yema, el tamaño de los huevos, por qué es la proteína fangosa?

Un pollo blanco no puede demoler un huevo marrón. Así como un pollo marrón no puede demoler un huevo blanco. Debido a la ausencia (en el primer caso) o la presencia (en el segundo caso) en sus tintes naturales genotipo: pigmentos. Ya hemos escrito sobre esta relación anterior.

Pero los tonos de la cáscara de los huevos pueden variar significativamente -Dde amarillo claro, crema hasta marrón oscuro e incluso, como ya sabemos, azul verde. También hay pollos mal pigmentados que tienen un plumaje amarillento, que visualmente puede ser difícil de distinguir del blanco, pero al mismo tiempo han pintado de lóbulos que los pollos pueden transportar huevos de color amarillo claro y crema.

Pero, descubramos por qué los huevos de gallina o su yema pueden cambiar su color.

• En primer lugar, ¡los afectos de alimentación! Si el pollo come muchos alimentos vegetales con pigmento amarillo, de acuerdo con el tipo de maíz o harina de hierbas, entonces la cáscara e incluso la yema obtienen un color más intenso. Las variedades de luz del mismo maíz o alfalfa conducen a un color débil. Como regla general, los pollos en el hogar se alimentan de alimentos más diversos y de color, la producción industrial a menudo se basa en popa incolora.
  • Aunque recientemente, para atraer al comprador con una especie de huevos caseros, como promete el mito de la saturación de la yema, los fabricantes comenzaron a introducir pigmentos amarillos en los alimentos. ¡Pero la sombra de la yema no afecta su favor! Pero aquí ¡El sabor aún depende de la nutrición del pájaro!
• Condiciones de estrés Capaz de hacer un encendedor. Pero con la normalización, todo desaparece.
• Medio ambiente y temperatura del agua Él juega un papel: cuanto más alto sea, más ligero es la cáscara de los huevos.
• Si la luz se está quemando en el gallinero incluso por la noche, entonces el color estará menos saturado. Además, quédate En el sol Afecta tanto la intensidad del color como la producción de vitamina D. Nuevamente, el veredicto no es hacia el color de la cáscara, sino la salida del hogar de los huevos de gallina.
• Pero si la comida se agregó a la comida medicamentos, Por ejemplo, sulfanilamidas o nicarbazina, también pueden reducir significativamente el color de la carcasa. Y las disputas de Bacillus subtilis le darán marrón.
• ¡La cáscara es más ligera con la edad del pollo!

El tamaño de los huevos depende de:

• la misma raza. Se cree que los huevos más grandes son transportados por Ledins, dominantes y un lino marrón, así como al aniversario de Kuchinsky
• desde la edad del pájaro. Pollo joven transporta huevos pequeños
• de la misma nutrición. Si el pollo es suficiente, entonces sus huevos son del tamaño
• además, En verano, los huevos son un poco menores que en invierno

Importante: pero aquí proteína fangosa - Este es un indicador de frescura. Todo porque el huevo tiene mucho dióxido de carbono que no tuve tiempo para evaporar. Es él quien conduce a la nubación de la proteína. Si la proteína se vuelve transparente, esto indica hace 2-3 semanas. Después de todo, el dióxido de carbono logró evaporar a través de los poros.

¿Qué huevos de gallina son más útiles, más fuertes y mejores para comprar: blanco o marrón: ¿necesita almacenarlos al revés o al extremo contundente?

IMPORTANTE: ¡Los mejores huevos no son blancos ni marrones, sino en casa!

• Que El color de la cáscara de huevo no afecta su composición y propiedades alimentarias - Ya lo hemos descubierto. Sin embargo, esto no se puede decir sobre el mantenimiento de los pollos de Nastek, su nutrición y el cuidado de ellos. Es bien sabido que los llamados "huevos caseros" obtenidos de Nesse Chicken, contenidos libremente en el patio. Cuando estén al sol durante la mayor parte del día, corre por el suelo, tenga acceso libre a la hierba verde y al agua potable. Los huevos de producción industrial son significativamente inferiores a ellos en sus propiedades nutricionales.
• De gran importancia es y es Alimentando a los pollos de Ntekek. Si el pollo recibe todos los nutrientes necesarios con alimentos, si está contenido en un grano entero, hierbas, con aditivos minerales necesarios para la formación correcta del huevo y en abundancia que contiene componentes importantes como fósforo y calcio, entonces los huevos de tales tales El pollo será completo, que contiene todos los nutrientes, con una cáscara fuerte y una vida útil más larga.
• Aunque, cualquier huevo se considera dietética y conserva sus propiedades originales Solo dentro de los 7 días posteriores a la producción, Luego entra en la categoría de comedores y su valor nutricional se reduce gradualmente.

Nota: Los huevos de gallina deben almacenarse en un recipiente de hotel, ya que los olores y microbios extraños pueden penetrar a través de los poros. Y deben almacenarse con un extremo agudo hacia abajo, en el reverso hay más que poros a través de los cuales pasa la ventilación natural. Además, en esta posición, la yema toma una posición central.

¿Qué huevos de gallina se limpian mejor: los huevos marrones o blancos son mejores para pintar en la Pascua?

• La limpieza no depende del color del huevo, sino Depende de su frescura. Debajo de la cáscara del huevo hay una película delgada que separa la cáscara de la proteína y forma una burbuja de aire en el extremo opaco del huevo. En un huevo fresco, esta película es muy delgada, al cocinar se pegan a las superficies, por lo que el huevo está mal limpiado. En el proceso de almacenar huevos a través de los poros de la cáscara, el aire penetra gradualmente, el espacio de aire se hace más grande, la película no encaja tan bien en las superficies y el huevo cocido se limpia fácilmente.
• Se cree que Es mejor pintar huevos blancos en Pascua - Aquí hay un alcance ilimitado para fantasías y cualquier pintura en ellas está bien "tomada". Como el principal plus: en un fondo blanco en general, ¡cualquier color se ve más brillante! Los termonáculos también se ven mejor con los huevos blancos.
• Pero la cáscara de huevo marrón también está bien pintada con cualquier tinte alimentario para pintar huevos, solo los colores se amortiguan más. Pero cuando usa cáscaras de cebolla en huevos marrones, puede obtener un tono más saturado y un hermoso patrón de "mármol". Además, los patrones de pintura de azúcar blanca se pueden aplicar a los huevos marrones.

Los huevos de gallina son un producto de alta calificación rico en proteínas y vitaminas que contienen todos los aminoácidos esenciales y casi completamente absorbido por nuestro cuerpo. La preparación de muchos platos, hornear es imposible sin el uso de este producto, por lo que cada ama de casa tiene huevos de gallina en la lista de productos que siempre deben estar en el refrigerador. Y ahora sabes exactamente lo que necesitas comprar, confiando en el color del caparazón, ¡cualquier casa, pero mejor en casa!

Video: ¿Qué huevos de gallina son mejores? Marrón o blanco: comparación