Σε κρύο ή βραστό νερό, ρίξτε κρέας για μια φυλακή: τα μυστικά του μαγειρέματος του τέλειου σκουπιδιού. Πότε να αλάτι ζελέ - στην αρχή ή στο τέλος του μαγειρέματος;

Δεν ξέρετε τι νερό για να ρίξετε κρέας για μια διασταύρωση; Διαβάστε το άρθρο, περιγράφει όλα τα μυστικά του μαγειρέματος αυτού του πιάτου.

Όλες οι νοικοκυρές επιδιώκουν να μαγειρεύουν φαγητό, ώστε να αποδειχθεί πολύ νόστιμο. Ένα από τα σύνθετα πιάτα είναι είδος πηκτής. Πρώτον, σκεφτείτε πώς να το μαγειρέψετε σωστά. Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να σημειωθεί ότι, πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε ένα τρελό, πρέπει να αποφασίσετε για το κρέας. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορους τύπους κρέατος και από ένα. Τις περισσότερες φορές, παρασκευάζεται από κρέας κοτόπουλου.

Διαβάστε στον ιστότοπό μας ένα άλλο άρθρο σχετικά με το θέμα: "Πρέπει να προσθέσετε κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο κατά το μαγείρεμα μιας διασταύρωσης;". Θα μάθετε τι άλλο μπορεί να προστεθεί όταν το ζωμό είναι μαγειρεμένο και αν είναι απαραίτητο να προσθέσετε ζελατίνη σε παχιά ζελατίνη.

Προκειμένου το ζελέ να είναι λεπτό και νόστιμο, είναι απαραίτητο, πρώτα απ 'όλα, να αφήσει το κρέας για μούσκεμα. Για να γίνει αυτό, ρίξτε νερό στο τηγάνι, το κρέας πρέπει να είναι περίπου κρυμμένο 2 εκατοστά. Αφήστε για μια μέρα. Στη συνέχεια, πλένουμε το κρέας, ρίχνουμε νερό στο ίδιο τηγάνι και το βάζουμε φωτιά. Αξίζει να σημειωθεί ότι όλα αυτά συμβαίνουν αποκλειστικά χρησιμοποιώντας κρύο νερό. Διαβάστε περαιτέρω.

Τα μυστικά του μαγειρέματος του τέλειου jerky: μια λίστα με το πώς να αναπαράγετε ζελατίνη για πλημμύρες βοείου κρέατος, κοτόπουλο;

Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι το πιάτο αποδεικνύεται ξεχωριστό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο τη συνταγή, αλλά και τα μυστικά σας. Αυτό θα βοηθήσει να δοθεί το τελικό αποτέλεσμα της μοναδικότητας. Ακολουθεί μια λίστα μυστικών για την προετοιμασία του τέλειου τσίμπημα:

• Σύμφωνα με πολλούς, το ζελέ δεν πρέπει να είναι όχι μόνο χωρίς λίπος στην επιφάνεια, αλλά και διαφανές. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε το κρέας τουλάχιστον δύο φορές.
• Την πρώτη φορά, το κρέας είναι φωτιά για περίπου δύο ώρες. Ταυτόχρονα, παρεμβαίνουν σε αυτό περιοδικά και αφαιρέστε τον αφρό.
• Μετά από αυτό, πρέπει να ξεπλύνετε το κρέας κάτω από κρύο νερό.
• Στη συνέχεια, μειώνουμε το κρέας στο ίδιο τηγάνι και ρίχνουμε νερό και μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα.
• Συνεχίζουμε επίσης να ανακατεύουμε και να αφαιρέσουμε τον αφρό.
• Ενώ το κρέας είναι μαγειρεμένο, είναι απαραίτητο να αραιώνεται η ζελατίνη.

Πώς να αναπαράγετε ζελατίνη για πλημμύρες βοείου κρέατος, κοτόπουλο;

• Χρειαζόμαστε μια τσάντα ουσίας 200 mL Το δροσερό ζωμό, το οποίο παρέμεινε από το πρώτο δαμάσκηνο.
• Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε Για 30 λεπτά.
• Μόλις διογκωθεί η ζελατίνη, πρέπει να είναι λίγο θερμαίνεται έτσι ώστε να γίνει ζεστό.
• Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στο κύριο δοχείο νερού και κρέατος. Παρεμβαίνουμε καλά μέχρι να ομαλοποιηθεί.

Τώρα το ζελέ μπορεί να χυθεί σε δοχεία και να βάλει στο ψυγείο. Παρακάτω ακόμη πιο χρήσιμες πληροφορίες. Διαβάστε περαιτέρω.

Πόσο να μαγειρέψετε τα φιλέτα του μαστού, το κοτόπουλο, το βόειο κρέας, το χοιρινό μέχρι το μαγειρεμένο για το τρελό για να φτιάξετε ένα ισχυρό ζωμό κρέατος;

Κάθε κρέας διακρίνεται από τις ιδιότητες και την ακαμψία του. Έτσι, πόσο να μαγειρέψετε ένα φιλέτο στήθους γαλοπούλας, κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό μέχρι μαγειρεμένο για το τσίμπημα για να πάρετε ένα ισχυρό ζωμό κρέατος;

• Έτσι, για παράδειγμα, το κρέας κοτόπουλου μαγειρεύεται κατά τη διάρκεια Από 20 λεπτά έως μία ώρα.
• Όλα εξαρτώνται από τα μέρη του σφαγίου. Για παράδειγμα, ένα ολόκληρο κοτόπουλο μαγειρεύεται για μία ώρα. Φιλέτο - 20 λεπτά. Το στήθος και άλλα μέρη του κρέατος κοτόπουλου βράζουν μόνο 30 λεπτά.
• Σχετικά με τόσο πολύ χρόνο καταλαμβάνεται από το μαγείρεμα των ινδικών φιλέτων - 30 έως 40 λεπτά. Ωστόσο, αν μαγειρέψετε ένα ολόκληρο σφάγιο, θα χρειαστεί πολύς χρόνος - τρεις έως τέσσερις ώρες.
• Το κρέας βοδινού πρέπει να μαγειρευτεί για δύο ώρες και το χοιρινό Περίπου 5-6 ώρες.
• Αξίζει να σημειωθεί ότι το χοιρινό μαγείρεμα χωρίζεται σε δύο στάδια. Ο καθένας πρέπει να μαγειρέψει 3 ώρες το καθένα. Δηλαδή, πριν από την προσθήκη μπαχαρικών - τρεις ώρες, και μετά, το ίδιο χρονικό διάστημα.

Εάν μαγειρεύετε σωστά οποιοδήποτε κρέας από τα παραπάνω, τότε το ζωμό θα αποδειχθεί ισχυρό και δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζελατίνη. Αλλά μόνο αν μαγειρέψετε περισσότερα από ένα φιλέτα, αλλά με την προσθήκη άλλων τμημάτων του σφαγίου, στο οποίο υπάρχει μια φυσική ουσία. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, ένα στέλεχος, πόδια, κ.λπ.

Σε κρύο ή βραστό νερό, ρίξτε κρέας για μια διασταύρωση: Τι νερό να ρίξετε;

Το κρέας για το μαγείρεμα ρίχνεται, μετά από μούσκεμα, σε κρύο νερό - όχι σε βρασμό. Αυτό είναι απαραίτητο, έτσι ώστε το μέγιστο της ζελατίνης να ξεχωρίζει στο ζωμό και είδος πηκτής Ήταν ακριβώς παγωμένο. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το φιλμ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το τελικό και εξελιγμένο κρέας για τη διασταύρωση χύνεται με ζωμό. Δηλαδή, μετά το δεύτερο στάδιο, αποστραγγίστε το ζωμό και αφήστε το να κρυώσει. Ενώ κρυώνει, πρέπει να επιλέξετε κομμάτια κρέατος που μαγειρεύτηκαν.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ: Εξαιρετικά μαλακά κομμάτια, χωρίς οστά και φλέβες, πρέπει να υπάρχουν στο κρύο.

Στη συνέχεια, κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Μόλις προετοιμαστούν όλα και το ζωμό έχει κρυώσει, πάρτε ένα δοχείο για μια διασταύρωση. Βάλτε το κρέας σε αυτό και γεμίστε το με ένα δροσερό ζωμό. Στη συνέχεια, χωρίς να καλύψετε το καπάκι, περιμένετε μέχρι να παγώσει λίγο. Μια ώρα αργότερα, βάλτε το δίσκο στο μεσαίο ράφι στο ψυγείο και κλείστε το καπάκι. Πέντε ώρες αργότερα, το ζελέ θα είναι έτοιμο για χρήση.

Πότε να αλάτι ζελέ - στην αρχή ή στο τέλος του μαγειρέματος;

Για την κατάλληλη προετοιμασία του jerky, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι απαραίτητο να το μαγειρέψετε τουλάχιστον σε δύο στάδια. Εξαιτίας αυτού, θα αποδειχθεί πλούσιος, νόστιμος, διαφανής και λιγότερο υψηλός θερμίδος. Αφού το κρέας βρασμένο για πρώτη φορά, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά.

• Τα μπαχαρικά, όπως το σκόρδο, προστίθενται στη γεύση. Πολλοί προσθέτουν ομπρέλες άνηθο. Αυτό θα δώσει στον κρύο άνθρωπο όχι μόνο μια καλή και φρέσκια μυρωδιά, αλλά θα είναι πιο βολικό να αφαιρέσετε τις ομπρέλες με την τελική χύση της διασταύρωσης.
• Το σκόρδο πρέπει να προστεθεί είτε ολόκληρα κεφάλια είτε να τα κόψει στο μισό.
• Επιπλέον, κάθε νοικοκυρά αποφασίζει να τον αφήσει σε κρύο ή πρέπει να αφαιρεθεί, καθώς και ο άνηθος.

Πότε να αλάτι ζελέ στην αρχή ή στο τέλος του μαγειρέματος;

• Αξίζει να σημειωθεί ότι το αλάτι στο ζελέ πρέπει να προστεθεί αποκλειστικά στο τέλος του μαγειρέματος.
• Κατά προσέγγιση Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του κρέατος μαγειρέματος, πρέπει να αλατίσετε το ζωμό και να ανακατέψετε καλά.
• Προστίθεται αλάτι στη γεύση.
• Το αλάτι στο τέλος αξίζει τον κόπο λόγω του γεγονότος ότι το ζωμό γίνεται πιο συγκεντρωμένο και λιγότερο πιθανό ότι το ζελέ θα παραβλεφθεί.

Μην ξεχνάτε το φύλλο δάφνης που μπορεί να προστεθεί μαζί με το αλάτι. Θα προσθέσει μια υπέροχη μυρωδιά, ειδικά σε συνδυασμό με ομπρέλες από άνηθο. Μόλις το ζελέ πάγωσε και είναι έτοιμο να σερβίρει στο τραπέζι, μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε το πιάτο σας με φέτες καρότων ή πράσινων. Επίσης, οι φέτες λεμονιού θα είναι όμορφα σε συνδυασμό και θα δώσουν επίσης μια γεύση του κρύου. Καλή όρεξη!

Βίντεο: Το Jellied End είναι σωστό. Όλα τα μυστικά του μαγειρέματος Delicious Jerky.

Βίντεο: Beaded Beef. Μαγειρέψτε στο σπίτι

Βίντεο: Το σωστό ζελέ. Μυστικά μαγειρέματος μιας διαφανούς διασταύρωσης

Διαβάστε το θέμα:

• Τι να κάνετε αν το ζελέ επικαλύπτεται κατά το μαγείρεμα;
• Το ζελέ δεν παγώνει: Τι να κάνει χωρίς ζελατίνη;
• Προετοιμασία ενός ζελέ: κλασική συνταγή
• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός ζελέ από ένα ζελέ, ένα φίλτρο, ένα saalson;
• Πόση ζελατίνη για προσθήκη στο ζελέ: αναλογίες