Το Fil Dough είναι μια νόστιμη συνταγή βήμα -βήμα στο σπίτι: Μυστικά μαγειρέματος, για το τι ψήσιμο για χρήση;

Θέλετε να μαγειρέψετε κάτι ξεχωριστό; Κάντε τη φιλοσοφία της ζύμης και ψήνετε εκπληκτικό για να δοκιμάσετε, τραγανές πίτες, μπακλαβά, πίτες κλπ. Οι συνταγές βημάτων για την προετοιμασία του τεμαχίου θα βρεθούν σε αυτό το άρθρο.

Περιεχόμενο

Αν βρεθείτε ποτέ στην Ελλάδα, δηλαδή στις τοπικές ταβέρνες, τότε φροντίστε να δοκιμάσετε το ασυνήθιστα λεπτό ψήσιμο. Και αν πάτε σε άλλη χώρα στα σχέδιά σας, θα πρέπει να δοκιμάσετε τη ζύμη σύμφωνα με την ελληνική συνταγή.

Οι Έλληνες προετοιμάζουν τη ζύμη σύμφωνα με μια ειδική συνταγή, και αποδεικνύεται τόσο λεπτή ώστε ακόμη και το όνομα είναι - "Φίλο". Μεταφρασμένο από τα ελληνικά, αυτό σημαίνει "σεντόνι" ή "χαρτί". Πώς να φτιάξετε μια τέτοια ζύμη; Αναζητήστε όλες τις συνταγές και τα μυστικά του μαγειρέματος σε αυτό το άρθρο. Διαβάστε περαιτέρω.

Fil Dough: Μυστικά μαγειρέματος

Οι συνταγές ψησίματος από το Phil Dough είναι κοινές σε όλη τη Βαλκανική Χερσόνησο και έχουν διαφορετικά ονόματα. Για παράδειγμα, στην Τουρκία, ονομάζεται ζύμη - "Yufka", και στη Σερβία και το Μαυροβούνιο - "Kore".

Αλλά ανεξάρτητα από το όνομα, η ιδιαιτερότητα της δοκιμής FIL είναι ότι είναι προετοιμασμένη χωρίς να προσθέσετε ζύμη και ξεδιπλώνεται με έναν κυλιόμενο πείρο στο πάχος 1 mm. Εδώ είναι τα μυστικά του μαγειρέματος:

Σε τόσο λεπτή τη ζύμηΟ ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μηχάνημα.
Αλλά στο οπλοστάσιο στο σπίτι δεν υπάρχει σχεδόν εξοπλισμός.
Θα πρέπει να ξεδιπλώσετε ένα κουνιστό με χαρτί περγαμηνής. Το φύλλο περγαμηνής πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει.
Εκτός από το κύλινδρο με έναν κύλινδρο, το τεστ -τεμάχιο εξακολουθεί να είναι απλωμένο στο επιθυμητό πάχος.

Τραβήξτε προσεκτικά για να μην σπάσετε. Αλλά, αν κάνατε τα πάντα σωστά και βάζετε όλα τα απαραίτητα συστατικά, τότε το τεμάχιο θα τεντώσει καλά με τα χέρια σας.
Τα λεπτότερα φύλλα είναι διπλωμένα σε διάφορα στρώματα και χρησιμοποιούνται για γλυκά αρτοσκευάσματα - διάφορες πίτες, γλυκά ρολά, baks.

Δεν είναι λιγότερο νόστιμο να χρησιμοποιήσετε το Philo για να δημιουργήσετε πλούσια πιάτα. Εάν γεμίσετε μετατροπείς με κρέας ή θαλασσινά, παίρνετε ένα εξαιρετικό τραγανό σνακ.

Σπιτική νόστιμη ζύμη Philoster: Step -By -Step συνταγή με φωτογραφία

Μια ασυνήθιστη έκδοση της προετοιμασίας της ζύμης με την προσθήκη σημείων. Η συνταγή διαφέρει στο ότι η ζύμη είναι αρχικά αρκετά υγρή. Αλλά το ψήσιμο από αυτό θα είναι νόστιμο και τραγανό. Εδώ είναι μια συνταγή βήμα -βήμα με μια φωτογραφία μιας νόστιμης ζύμης του Philo:

Συστατικά:

Αλεύρι σίτου - 375 γραμμάρια
Sanny Cereal - 5 κουταλιές της σούπας.
Βρασμένο νερό
Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Βήμα -By -Step συνταγή:

Ρίξτε αλεύρι, σιμιγδάλι και αλάτι στο δοχείο, ανακατέψτε καλά και αρχίστε να προσθέτετε λίγο βρασμένο νερό. Η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί ελαφρώς λιγότερο παχιά συνέπεια από τηγανίτες.

Βάλτε ένα μεγάλο δοχείο νερού στη σόμπα και βράστε. Μόλις το νερό βράζει, βάλτε το τηγάνι πάνω του. Εάν ψήνετε τη ζύμη με τον συνηθισμένο τρόπο, μπορεί να καεί.
Με τη βοήθεια μιας βούρτσας, γρήγορα κηλιδώστε το τεμάχιο εργασίας σε μια κατσαρόλα ή τηγανίτα με μια επικάλυψη αντι -χείλη, πρέπει να το κάνετε αυτό γρήγορα και ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Μπορείτε επίσης να ρίξετε τη ζύμη με ένα κουτάλι ή μια κουτάλα, αν είστε σίγουροι ότι μπορείτε να φτιάξετε ένα λεπτό κέικ.
Μόλις το φύλλο αρχίσει να λευκαίνεται και να απολεπίζει στις άκρες, αφαιρέστε προσεκτικά τη ζύμη και το βάζετε σε μια υγρή πετσέτα.

Ψήστε το μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τα τηγανητά κενά ταυτόχρονα, αλλιώς ψέματα, γίνονται εύθραυστα. Παρακολουθήστε το βίντεο πώς τα μαγειρικά masters προετοιμάζουν ένα τέτοιο κενό ψήσιμο.

Βίντεο: Fil Dough - Συνταγή στο σπίτι

Ελληνική Dough Dough Filo: Βήμα -By -Step συνταγή για μαγείρεμα στο σπίτι

Πραγματική ελληνική νόστιμη ζύμη Fili παρασκευάζεται από ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων, τα αυγά δεν προστίθενται. Εδώ είναι μια συνταγή βήμα -βήμα για το μαγείρεμα στο σπίτι:

Συστατικά:

Αλεύρι σίτου - 480 γραμμάρια
Νερό - 250 mL.
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι - 1 κουταλάκι
Ξίδι 9% - 1 κουταλάκι

Βήμα -By -Step συνταγή:

Προετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα. Το αλεύρι σίτου είναι καλύτερο για να πάρει τον υψηλότερο βαθμό και να είστε βέβαιος να κοσκινίσει πριν από τη χρήση. Έτσι, η ζύμη θα γεμίσει με αέρα και θα γίνει πιο τρυφερή και εύπλαστη. Είναι καλύτερο να πάρετε το βρασμένο νερό και να το θερμαίνετε λίγο.
1 κουταλάκι του γλυκού Διαλύστε τα άλατα σε ζεστό νερό και ρίξτε το στο κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέστε μερικά κουτάλια ελαιολάδου εκεί και αρχίστε να αναμειγνύετε το μελλοντικό τεμάχιο.

Εάν έχετε μια μηχανή ψωμιού, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη σε αυτό. Εάν όχι, τότε ζυμώνετε πολύ εντατικά με τα χέρια σας μέχρι μια ομοιογενή κατάσταση. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με αλεύρι, ώστε να μην σκοράρει τη ζύμη.
Δημιουργήστε μια μπάλα από αυτό και το χτύπησε καλά στο τραπέζι για αρκετά λεπτά, αυτό θα δώσει την απαραίτητη ελαστικότητα.
Τυλίξτε τη ζύμη στην ταινία τροφίμων και πάρτε τουλάχιστον στο ψυγείο 1 ώρα.
Αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας και κόψτε τη ζύμη σε διάφορα κομμάτια, θα αποδειχθεί περίπου 5-6 τεμ. Κάθε ένας από αυτούς αρχίζει να κυκλοφορεί.

Για να κάνετε τη ζύμη ακόμα λεπτότερη, τεντώστε το με τα χέρια σας σε βάρος μέχρι να γίνει διαφανές.

Διπλώστε τα κυλιόμενα στρώματα στην περγαμηνή, κυλήστε και στείλτε τα στην κατάψυξη ή προχωρήστε στο ψήσιμο του μαγειρέματος, καθώς είστε βολικοί αυτή τη στιγμή.

Σπουδαίος: Περιεχόμενο θερμίδων της δοκιμής Phil από αυτά τα συστατικά συνολικά 238 kcal ανά 100 γραμμάρια ακατέργαστου προϊόντος. Εάν επιλέξετε μια χαμηλή γέμιση για τη δοκιμή, θα πάρετε ένα πολύ διαιτητικό πιάτο που δεν θα βλάψει το σχήμα σας.

Τουρκική νόστιμη λεπτή ζύμη Filo: Step -By -Step συνταγή για μαγείρεμα στο σπίτι

Το τουρκικό νόστιμο φεστιβάλ του Philo ή "Yufka" είναι τόσο λεπτό όσο η ελληνική έκδοση. Αλλά διαφέρει επιπλέον κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του γιαουρτιού. Εδώ είναι μια συνταγή βήμα -βήμα για ζύμη στο σπίτι:

Συστατικά:

500 γραμμάρια ανώτερου αλεύρου
50 γραμμάρια φυσικού γιαουρτιού
50 ml βρασμένου νερού
1 κουταλάκι Αλας
1 κουταλιά της σούπας. ξύδι 9%

Παρασκευή:

Προσθέστε γιαούρτι, ξύδι και λίγο αλάτι στο αλεύρι που κοσκινίζει και αρχίστε να αναμειγνύετε.
Σε αυτή τη διαδικασία, ρίξτε λίγο βρασμένο νερό. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ δροσερή.

Τραβήξτε το στην μπάλα και στείλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα.
Αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας, χωριστά μικρά κομμάτια από αυτό και κυκλοφορήστε με έναν κυλιόμενο πείρο σε μια διαφανή κατάσταση. Στην Τουρκία, η ζύμη εκτυλίσσεται από ένα ειδικό λεπτό ξύλινο ραβδί - πωλήσεις.

Ένα τέτοιο τεμάχιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή πρώτα τηγανίζουμε κάθε στρώμα σε ένα ξηρό τηγάνι. Ετοιμος.

Για να προετοιμάσετε οτιδήποτε από τέτοια κέικ, από το Crispy Honey Baklava, και να τελειώσετε με ένα λεπτό ρολό.

Νόστιμη ζύμη Fili από τη Julia Vysotskaya: Step -By -Step Recipe για το μαγείρεμα

Νόστιμη ζύμη Philoster από τη Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya συγγραφέας πολλών νόστιμων πιάτων. Οι συνταγές του χρησιμοποιούνται για να μαγειρεύουν τα τρόφιμα ακόμη και επιφανείς μάγειρες της Ρωσίας και άλλων χωρών. Κάνει τα πάντα τέλεια και πολύ νόστιμο. Εδώ είναι μια συνταγή βήμα -βήμα για να φτιάξετε μια νόστιμη ζύμη του Philo από τη Julia Vysotskaya:

Για προετοιμασία, θα χρειαστείτε:

3 κρόκοι αυγών
450 γραμμάρια αλεύρι σίτου
200 ml νερού
1 κουταλάκι Αλας
1 κουταλάκι ξύδι 9%
3 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι

Βήμα -By -Step συνταγή:

Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, θα χρειαστούμε μόνο τους.
Στο δοχείο, ανακατέψτε τους κρόκους με αλάτι, ξύδι και ζεστό νερό.
Το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, κάντε μια εσοχή σε αυτό και ρίξτε ένα ελαφρώς μείγμα αυγών.
Προσθήκη 1 κουταλιά της σούπας. Το άλεμα πετρελαίου και με τα χέρια σας αρχίζουν να ζυμώνουν τη ζύμη.
Επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές, προσθέτοντας 1 κουτάλι πετρελαίου. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να αποδειχθεί μια ελαστική ζύμη.
Τώρα χτυπήστε το τεμάχιο στο τραπέζι περίπου 50-60 φορές έτσι ώστε να γίνει ελαστικό.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα.
Αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας και κυκλοφορήστε στο λουκάνικο.
Μείωση περίπου 12 πανομοιότυπα μέρη. Τραβήξτε το καθένα σε μια υγρή πετσέτα για λεπτά στρώματα 1 mm.
Μια πετσέτα και ένας κυλιόμενος πείρος πρέπει πρώτα να πασπαλιστεί με αλεύρι.

Τοποθετήστε τα στρώματα ο ένας στον άλλο και τυλίξτε τα στρώματα για το ψήσιμο και τυλίξτε τα σε περγαμηνή. Τώρα μπορούν είτε να τοποθετηθούν στην κατάψυξη είτε να ψήνουν νόστιμα πιάτα.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από μια ζύμη ινών σε μια συνταγή στο σπίτι: για ποιο ψήσιμο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη ζύμη;

Ψήσιμο από μια ζύμη χωρίς fi σε μια συνταγή στο σπίτι

Τα παραπάνω δημοσιεύονται διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία της ζύμης του Philo. Πρέπει να κυληθεί με λεπτό τρόπο με έναν κύλινδρο, και στη συνέχεια να τεντωθεί με τα χέρια σας, πάχος με ένα φύλλο χαρτιού. Τι μπορεί να παρασκευαστεί από ζύμη ζύμης σε μια συνταγή στο σπίτι; Αυτό μπορεί να χρησιμοποιήσει ένα τέτοιο τεμάχιο:

Πίτες με διαφορετικά γεμίσματα
Strudel με μήλα
Τούρκος Baklava
Ψήσιμο με τυρί
Fil) ζύμη με τυρί cottage
Πίτες
Πλούσιο ψήσιμο με κρέας
Fil) ζύμη και σπανάκι
Ένα νόστιμο πιάτο του Phil Dough με κεράσια και άλλα.

Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε μια κρέμα και να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ από μια τέτοια ζύμη. Συνταγές όλων αυτών των παραπάνω πιάτων και κρέμας εμφάνισης Σε άλλο άρθρο σχετικά με αυτόν τον ιστότοπο.

Μια συνταγή για νόστιμη ζύμη Philoster, όπως ένας κατασκευαστής: βίντεο

Κάθε νοικοκυρά φαίνεται ότι αν κάνει ένα πιάτο, όπως ένας κατασκευαστής, τότε θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμο. Μετά από όλα, προετοιμάζεται από επαγγελματίες. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει πάντοτε, συνήθως ακριβώς τα πιάτα στο σπίτι είναι πιο όμορφα, τραγανή και αρωματικά. Ωστόσο, στη συνταγή παραγωγού, μπορείτε να κατασκοπεύετε την τεχνολογία μαγειρέματος και τα μυστικά. Παρακάτω θα βρείτε ένα βίντεο από μια νόστιμη ζύμη του Philo, όπως στον κατασκευαστή - τραγανό και λεπτό.