Χρειάζεται να προσθέσω ηλιοτρόπιο, νερό στη μαρινάδα για μπάρμπεκιου; Πώς να μαριώσετε το μπάρμπεκιου του βοείου κρέατος, του αρνιού, του χοιρινού κρέατος, του κοτόπουλου: συνταγή. Τραυματισμένο κρεμμύδι σε μπάρμπεκιου: συνταγή

Το νερό και το λάδι προστίθενται στη μαρινάδα για μπάρμπεκιου. Έτσι, το κρέας θα είναι πιο νόστιμο και ορεκτικό.

Περιεχόμενο

Στη Ρωσία, υπήρχε πάντα μια πυροδότηση σε μια σούβλα. Ήταν το κύριο πιάτο στις διακοπές των πλούσιων ανθρώπων. Στη συνέχεια, οι ανατολικοί λαοί δίδαξαν στους υπόλοιπους ανθρώπους να τηγανίζουν κρέας σε μικρά κομμάτια, έδειξαν έναν τρόπο της μικρότερης κατανάλωσης καυσόξυλων και άλλων πραγμάτων. Με την πάροδο του χρόνου, η μέθοδος βελτιώθηκε, τα μπαχαρικά, τα λαχανικά και οι σάλτσες άρχισαν να προσθέτουν στο μπάρμπεκιου. Υπήρχαν νέες μέθοδοι του Pickling Meat, σχεδόν όλοι κατέχουν τον τέλειο τρόπο για να το μαγειρέψουν μυστικό. Αλλά τα βασικά του pickling παρέμειναν αμετάβλητα για πολλούς αιώνες.

Διαβάστε στον ιστότοπό μας ένα άλλο άρθρο σχετικά με το θέμα: "Τι να κάνω αν ο Shanklyk επικαλύπτεται: συμβουλές".

Ο ρωσικός λαός έφυγε από το έθιμο για να προετοιμάσει ολόκληρα σφάγια του ζώου σε πυρκαγιά και μετακόμισε σε μια μέθοδο μαγειρέματος κρέατος. Αυτό βοήθησε στη διαφοροποίηση των απόψεων για μπάρμπεκιου. Αυτό το άρθρο περιγράφει τι πρέπει να προστεθεί στη μαρινάδα έτσι ώστε το κρέας να γίνει ορεκτικό και ζουμερό. Θα βρείτε επίσης τα μυστικά του πιο νόστιμου μπάρμπεκιου. Διαβάστε περαιτέρω.

Γιατί μπάρμπεκιου;

Η φωτιά μπορεί να μαγειρευτεί από σχεδόν οποιοδήποτε ζώο, δημοφιλές χοιρινό και κοτόπουλο, το αρνί είναι λιγότερο δημοφιλές. Στα σούπερ μάρκετ, τα παράθυρα είναι γεμάτα από μια ποικιλία από γαστρονομικούς δίσκους για το τηγάνισμα μπάρμπεκιου σε κάρβουνο, μόνο χορτοφάγοι και άνθρωποι που αντενδείκνυνται στο κρέας δεν το τρώνε. Το Shashlyk είναι ένα μοναδικό πιάτο που καλεί τους φίλους να χαλαρώσουν στη φύση και να δοκιμάσουν ένα πλυντήριο πιάτων μοναδικό.

Γιατί μπάρμπεκιου; Διαβάστε περισσότερα:

Από καιρό πιστεύεται ότι ήταν απαραίτητο να βυθιστεί το κρέας λίγο χαλασμένο έτσι ώστε να μην "εξαφανιστεί" καθόλου, αλλά ήταν σχετικό πριν από αρκετούς αιώνες όταν δεν υπήρχαν ηλεκτρικά ψυγεία.
Τώρα τα καλύτερα κομμάτια του λαιμού και του koreyk, καθώς και των νευρώσεων, πηγαίνετε στη φωτιά.
Τα κεμπάπ είναι μαριναρισμένα για συντήρηση μέχρι τη στιγμή της προετοιμασίας, επειδή η διαδικασία είναι επίπονη και το κρέας μπορεί να τρυπήσει.

Υπάρχουν άνθρωποι που παραμελούν το pickling και χρησιμοποιούν απλά μπαχαρικά, επίσης μια αποδεκτή επιλογή, αλλά φροντίστε να εναλλάσσετε κομμάτια κρέατος με λαχανικά για μαγείρεμα στον χυμό του μπάρμπεκιου. Τα ψιλοκομμένα φρούτα σώζουν το κρέας από την ξήρανση, προωθώντας τους χυμούς και προστατεύουν το μπάρμπεκιου από την καύση.

Πρέπει να προσθέσω νερό στη μαρινάδα για μπάρμπεκιου;

Οι πιο νόστιμοι άνθρωποι μπάρμπεκιου αναγνωρίζουν ζουμερά και ευαίσθητα, όταν τα κομμάτια κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα τους, αυτό το κρέας ήταν σίγουρα χαραγμένο με νερό. Το υγρό μαλακώνει τις ίνες του κρέατος και το καθιστά εξαιρετικό στη γεύση και βοηθά στην κορεσμό του ίδιου του κρέατος. Ως εκ τούτου, το νερό προστίθεται συχνότερα όταν το κρέας.

Παρακάτω ακόμη πιο χρήσιμες πληροφορίες. Διαβάστε περαιτέρω.

Ποιο νερό είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κατά τη διάρκεια του μπάρμπεκιου;

Εάν χρησιμοποιείτε το υγρό για τη μαρινάδα, τότε δεν πρέπει να είναι νερό από τη βρύση, η σύνθεσή του μπορεί να οδηγήσει σε ένα απροσδόκητο αποτέλεσμα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ορυκτά νερά, να αλατίσετε, η γεύση του κρέατος από αυτό δεν θα είναι χειρότερη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρύο βραστό νερό ή να φιλτράρετε. Με διαφορετικές συνταγές για την κατασκευή κρέατος για μπάρμπεκιου, ο συγγραφέας συμβουλεύει ένα ορισμένο υγρό έτσι ώστε να συνδυάζεται με μπαχαρικά και ένα επιλεγμένο κομμάτι κρέατος.

Χρειάζεται να προσθέσω ηλιοτρόπιο στη μαρινάδα για μπάρμπεκιου;

Διαβάστε στον ιστότοπό μας ένα άλλο άρθρο σχετικά με το θέμα: Τι να μαγειρέψετε ως πιάτο για κρέας, ψάρι;

Για όλους τους τύπους κρέατος στη μαρινάδα, εκτός από το χοιρινό, μπορείτε να προσθέσετε πετρέλαιο, να το μαλακώσει και δίνει επίσης φωτεινότητα στο προϊόν στη φωτιά.

Το ελαιόλαδο είναι τρυφερό και έχει μια ευχάριστη μυρωδιά, δίνει το κρέας όταν το μαγείρεμα κοκκινίζει και βελτιώνει τις ιδιότητες γεύσης.
Το λάδι καρύδας είναι εξαιρετικό για το κρέας, η λεπτή υφή του περιβάλλει και προσθέτει λίγο ιδρώτα.
Το ηλιοτρόπιο είναι εκλεπτυσμένο σε μικρές ποσότητες Δεν θα βλάψει το κρέας, αλλά μπορεί να είναι πάρα πολύ καθυστερημένη και μπορεί να καεί πάνω από το λάδι λόγω του πετρελαίου.

Το Shishlyk αγαπά οποιοδήποτε περιβάλλον νερού και δεν έχει σημασία νερό ή κείλι, ή ίσως kvass και κάτι άλλο. Εκτός από την ίδια τη μαρινάδα, το κρέας χρειάζεται μπαχαρικά. Πολλά μπαχαρικά καταστημάτων είναι ήδη αλατισμένα και το αλάτι για το κρέας είναι επιβλαβές πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Ως εκ τούτου, συνιστάται να επιλέξετε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, να βασίζονται σε προτιμήσεις, και στη συνέχεια να τα συντρίψετε σε ένα κονίαμα μέχρι μια ομοιογενής συνέπεια, ένα τέτοιο άλεμα επηρεάζει τη γεύση του καλαμιού του κρέατος.

Χοιρινό μπάρμπεκιου, κοτόπουλο: συνταγή μαρινάδα με ορυκτά, σόδα νερό και λεμόνι

Αυτή η μέθοδος του pickling είναι πολύ πρακτική. Όλα τα προϊόντα προετοιμάζονται για μικρό χρονικό διάστημα, το ορυκτό νερό χαλαρώνει τις ίνες του κρέατος. Η γεύση του ορυκτού νερού δεν παίζει ρόλο στη μαρινάδα. Έτσι, ετοιμάζουμε ένα μπάρμπεκιου χοιρινού κρέατος, κοτόπουλο. Παρακάτω θα βρείτε μια συνταγή μαρινάδας με ορυκτό, ανθρακούχο νερό και λεμόνι.

Χρόνος μαγειρέματος στη μαρινάδα:

Κοτόπουλο (30 λεπτά-1 ώρα)
Χοιρινό (2 ώρες)

Συστατικά:

Ένα λαιμό, Κορέα ή μηρό, πόδια - 3 kg
Κόκκινο κρεμμύδι - 2 βολβοί
Λεμόνι ή συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού
Μεταλλικό νερό
Μαύρο πιπέρι
Το αλάτι είναι μεγάλο
Barberry (δεν είναι ψιλοκομμένο)

Κάνε αυτό:

Κόψτε απαλά το κρέας με φέτες περίπου 5 εκατοστά. Τα ανομοιογενή κομμάτια μπορούν να έρθουν διαφορετικά στο στάδιο της ετοιμότητας και αυτό θα χαλάσει ολόκληρη την έννοια.
Προετοιμάστε το κρεμμύδι, καθαρίστε και κόψτε τα δαχτυλίδια, στη συνέχεια προσθέστε στο κρέας.
Κόψτε το λεμόνι στο μισό. Κόψτε ένα μέρος με δαχτυλίδια. Πιέστε το χυμό από το άλλο μισό στο κρέας, αφού το ορυκτό νερό γεμίσει σε αυτό. Εάν υπάρχει συμπυκνωμένος χυμός, τότε προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας στο κρέας.
Πάρτε το επιλεγμένο σύνολο μπαχαρικών, αλάτι, μαύρο πιπέρι, barberry και βάλτε το κρέας. Πασπαλίστε προσεκτικά με μπαχαρικά, αλλά μην αναμιγνύετε.
Ρίξτε το ορυκτό νερό στο κρέας, μόνο έτσι ώστε να καλύπτει το κρέας με όχι περισσότερο από μία φάλαγγα.
Ρίξτε χυμό λεμονιού και ανακατέψτε τα πάντα σωστά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε δώσει προσοχή στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, είναι σημαντικό ότι όλο το κρέας επηρεάζει τα μπαχαρικά.
Είναι απαραίτητο να αφήσετε το κρέας μαριναρισμένο στον καθορισμένο χρόνο για αυτόν τον επιλεγμένο τύπο. Είναι πολύ απλό να το καλύψετε με ένα καπάκι, δεν χρειάζεται καταπίεση.

Αυτή η μέθοδος καθιστά το κρέας αρωματικό, λεπτό και προσθέτει ένα μικρό όξινο.

Μπάρμπεκιου - μαρινάδα με ξύδι και συνηθισμένο νερό: συνταγή

Αυτή είναι μια οικονομική συνταγή, το κρέας είναι περίπου 6 ώρες, όλα εξαρτώνται από το ίδιο το κρέας. Αυτό θεωρείται μια "κλασική συνταγή" στην οποία 9% ξύδι. Αλλά αυτό το προϊόν είναι πολύ αιχμηρό στη γεύση, και αν κάτι είναι λάθος, είναι έντονα αισθητό στο κρέας. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε 6% ξύδι μηλίτη μήλου. Το μπάρμπεκιου θα είναι λεπτό, με ελαφριά ξινά και ελαφρώς αντιληπτό άρωμα μήλου στο μαγείρεμα. Το νερό πρέπει να παρασκευάζεται εκ των προτέρων, ώστε να καταφέρνει να σταθεί. Είναι καλύτερο να βράζετε το βραστήρα και να ρίξετε μια κούπα έτσι ώστε να δροσιστεί ενώ παρασκευάζονται άλλα συστατικά. Εδώ είναι μια συνταγή μαρινάδας με ξύδι και συνηθισμένο νερό:

Χρόνος μαγειρέματος στη μαρινάδα:

Οποιοδήποτε μέρος του χοιρινού κρέατος (6 ώρες)
Οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου, εκτός από φιλέτο (3 ώρες, φιλέτο - λιγότερο)

Συστατικά:

Κρέας ή πουλερικά - 2 κιλά
Κρεμμύδια - 2 τεμ.
Ξύδι μήλου - 50 ml
Νερό - 200 ml
Λεμόνι ή συμπύκνωμα - 2 κουταλιές της σούπας
Αλας
Μαύρο πιπέρι
Σπιτικές-κάλτσες

Κάνε αυτό:

Προετοιμάστε το κρέας, κομμένα σε κομμάτια Περίπου 5 εκατοστά. Εάν το κρέας είναι δύσκολο και είναι απαραίτητο να μαριναριστεί γρηγορότερα, μπορείτε να το χτυπήσετε ελαφρώς.
Κόψτε τα κρεμμύδια με δαχτυλίδια.
Ανακατέψτε το αλάτι με πιπέρι και καρύκευμα
Διπλώστε όλα τα συστατικά στα στρώματα. Στο κάτω μέρος - το κρέας, στη συνέχεια τα κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα καρυκευμάτων. Επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να τελειώσει όλα.
Ανακατέψτε το νερό και το ξύδι. Ρίξτε σε ένα τηγάνι με κρέας.
Ρυθμίστε την καταπίεση και αφήστε σε ένα δροσερό μέρος, όχι απαραίτητα στο ψυγείο. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπερέχουν το κρέας.

Αυτή η μέθοδος του pickling είναι σχετική για τα μεγάλα τέλη, στο ξύδι το κρέας αποθηκεύεται περισσότερο από ό, τι σε άλλες μαρινάδες.

Πώς να πάρει το βόειο κρέας για μπάρμπεκιου: συνταγή

Για ένα μπάρμπεκιου από το βόειο κρέας, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κομμάτι κρέατος, είναι καλύτερο αν είναι με ένα οστό, για παράδειγμα, μια παχιά άκρη στο οστό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια λεπτή άκρη ή αποκοπή, όλα θα εξαρτηθούν από τη μέθοδο ματιά. Ό, τι κι αν πηγαίνει στο μπάρμπεκιου, πρέπει να κοπεί σε κομμάτια Περίπου 5 cm, αφαιρέστε όλες τις φλέβες. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bτο βόειο κρέας στη μαρινάδα για μπάρμπεκιου μπορεί να διατηρηθεί έως 24 ώρες. Θα γίνει μόνο πιο μαλακό και πιο κορεσμένο για να δοκιμάσετε. Εδώ είναι η συνταγή:

Ώρα προετοιμασίας:

Νέο κρέας (2-3 ώρες)
Παλιό κρέας (8-12 ώρες)

Συστατικά:

Αποσκοπία βοείου κρέατος - 2 κιλά
Κόκκινα κρεμμύδια - 5 τεμ.
Σκόρδο
Κόκκινο πιπέρι της Χιλής - έδαφος
Το αλάτι είναι ροζ
Κόκκινο ξηρό κρασί - 700 ml

Κάνε αυτό:

Κόψτε τα κρεμμύδια με δαχτυλίδια.
Πατήστε το σκόρδο και ανακατέψτε με κρεμμύδια.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο κρασί, ανακατέψτε.
Βάλτε το κρέας σε ένα μεγάλο δοχείο.
Προσθέστε το κρεμμύδι με σκόρδο στο κρέας και ρίξτε τα πάντα με κρασί.
Ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε το αλάτι, αν δεν είναι αρκετό, τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα.

Μια τέτοια μαρινάδα ενισχύει τη δική του γεύση του βοείου κρέατος, εμποτίζει τις ίνες και το κρέας θα λιώσει στο στόμα.

Πώς να παντρευτείτε μπάρμπεκιου Barranine: συνταγή

Το μπάρμπεκιου Baranine είναι εύκολο να χαλάσει εάν δεν παρατηρήσετε τις σωστές αναλογίες και τις μεθόδους μαγειρέματος. Το κρέας είναι πολύ τρυφερό και γλυκό για να δοκιμάσετε, πολλά καρυκεύματα μπορούν να καταστρέψουν αυτό το "highlight". Τα καλύτερα κομμάτια για το μπάρμπεκιου θα είναι μια λεπίδα ώμων, μια Κορέα και ένα πίσω ζαμπόν, είναι εξαιρετικά για μπάρμπεκιου. Εδώ είναι μια συνταγή για το πώς να παντρευτείτε:

Ώρα προετοιμασίας:

Κορέα (2-3 ώρες)

Συστατικά:

Koreyka - 1 kg
Κρεμμύδια - 3 τεμ.
Ρίγανη - 2 st/l
Αλας
Μαύρο πιπέρι
Ελαιόλαδο - 1 h/l
Paprika - 1 κουταλιά της σούπας

Κάνε αυτό:

Είναι απαραίτητο να κόψετε προσεκτικά το τμήμα του κρέατος από το οστό και να αφαιρέσετε όλες τις φλέβες.
Κόψτε το κομμάτι που προκύπτει σε κομμάτια Περίπου 5 cmΈτσι ώστε να τηγανίζονται ομοιόμορφα.
Βάλτε το κρέας σε ένα δοχείο, ρίξτε λάδι, προσθέστε αλάτι, πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα.
Προσθέστε ρίγανη στο κρέας και ανακατέψτε ξανά.
Πάρτε το κρεμμύδι σε ένα μύλο κρέατος ή σχάρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή. Από το τόξο πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι χυμό.
Ο χυμός πρέπει να προστεθεί στο κρέας, να ανακατέψει τα πάντα και να κλείσει το καπάκι.
Marine Το κρέας είναι ζεστό. Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε το ψυγείο.

Αυτή η μέθοδος διατηρεί τη γεύση του κρέατος και δίνει το "highlight" μια αξέχαστη γεύση της ρίγανης.

Πώς να χυθείτε ψάρια ψαριών: συνταγή

Τα ψάρια για το μπάρμπεκιου σηματοδοτεί όχι περισσότερο από μία ώρα, το πιο σημαντικό πράγμα δεν είναι να το υπερβείτε, μπορεί να καταρρεύσει κατά το μαγείρεμα. Σε περίπτωση μαρινάδας για ψάρια, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε ξίδι. Εάν το κεμπάπ ψάρι παρασκευάζεται στη φύση, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε 2 δοχεία - για τη μαρινάδα και τα ψάρια ξεχωριστά. Όλα αυτά θα πρέπει να αναμειχθούν μια ώρα πριν από το μαγείρεμα. Εδώ είναι η συνταγή:

Ώρα προετοιμασίας:

Ψάρι (30 λεπτά-1 ώρα)

Συστατικά:

Φιλέτο ψαριών - 2 κιλά
Φρέσκα πράσινα - 50 g
Provencal Herbs - 1 κουταλιά της σούπας
Κρεμμύδια-1 PC
Λεμόνι - 1 PC
Ένα μείγμα πιπεριών - 1 ώρα/L
Ελαιόλαδο - 50 g

Κάνε αυτό:

Ξεπλύνετε το φιλέτο, στεγνώστε στη χαρτοπετσέτα και στις δύο πλευρές.
Προετοιμάστε χόρτα, αφαιρέστε τα μπαστούνια, ψιλοκόψτε καλά.
Τραβήξτε το άστρο, πιέστε το χυμό στο ποτήρι.
Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά με ελαιόλαδο, αν υπάρχουν λίγα έλαια, προσθέστε λίγο περισσότερο.
Κόψτε τα κρεμμύδια και βάλτε ένα μπολ.
Ρίξτε μπαχαρικά με βούτυρο σε ένα δοχείο με κρεμμύδια.
Σε 40 λεπτά Πριν από το μαγείρεμα στη σχάρα των ψαριών, απλώστε το με μπαχαρικά και αφήστε το να σταθεί.

Αυτή η μέθοδος θεωρείται καθολική και βέλτιστη. Κατάλληλο για λευκά ψάρια και κόκκινα.

Τραυματισμένο κρεμμύδι σε μπάρμπεκιου: συνταγή

Τα κρεμμύδια είναι πολύ κατάλληλα για μπάρμπεκιου, επειδή δίνει στο κρέας τη μοναδική του γεύση και μοιράζεται τα γλυκά του. Τα κρεμμύδια μπορούν να πάρουν τορσί ξεχωριστά από το μπάρμπεκιου, ή μπορείτε απευθείας με κρέας. Η καθολική συνταγή είναι πολύ απλή και όχι επίπονη.

Ώρα προετοιμασίας:

Κρεμμύδια (20 λεπτά)

Συστατικά:

Κρεμμύδια - 3 τεμ.
Κόκκινο κρεμμύδι - 1 pc
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Ξύδι 9% πίνακας - 3 st/l
Χιλής κόκκινη πιπεριά - μισό κουταλάκι του γλυκού
Μαύρο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού

Κάνε αυτό:

Κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Στη συνέχεια, διαιρέστε το σε δαχτυλίδια, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Βάλτε το κρεμμύδι σε ένα μπολ, ρίξτε αλάτι και ζάχαρη.
Προσθέστε ξίδι στο κρεμμύδι, στη συνέχεια ρίξτε μπαχαρικά.
Αφήστε το στο Pickle Για 20 λεπτά.

Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να αποθηκεύετε τα κρεμμύδια για αρκετές ημέρες, γίνεται μόνο πιο φωτεινή για να δοκιμάσετε.

Τώρα ξέρετε τι να προσθέσετε στο κρέας όταν το pickling. Προσπαθήστε να φτιάξετε ένα μπάρμπεκιου από διαφορετικούς τύπους κρέατος. Θα αποδειχθεί νόστιμο και ορεκτικό. Η γεύση του ψαριού μπάρμπεκιου θα εκπλήξει με τους γνησιωτές γνώστες των θαλασσινών. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά από τα μπαχαρικά σας και να δημιουργήσετε μοναδικές συνταγές. Μαγειρέψτε και απολαύστε τη μοναδική γεύση και χυμό ενός νόστιμου μπάρμπεκιου. Καλή όρεξη!