Το Salo είναι ένα φθηνό προϊόν (σε σύγκριση με το κρέας) που είναι διαθέσιμο σε πολλούς. Είναι χρήσιμο, δεν έχει χοληστερόλη, αλλά έχει ένα είδος γεύσης, όπως πολλές ποικιλίες: φρέσκο, αλμυρό, μπέικον, καπνιστό ...
Μπορείτε να αγοράσετε αλμυρό λαρδί, ή μπορείτε να το παραλάβετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να γνωρίζετε κάποια μυστικά.
Είναι δυνατόν να ξεπεραστεί το λαρδί με αλάτιστο, πώς να διορθώσετε το επικαλυπτόμενο λαρδί με στρώμα κρέατος;
- Είναι γενικά αποδεκτό ότι το λίπος μπορεί να αλατιστεί όσο θέλετε, αφού χρειάζεται περισσότερο από αυτό, δεν θα απορροφήσει από μόνη της. Το λίπος, το οποίο ονομάζουμε λίπος, έχει κατ 'αρχήν την ιδιοκτησία να μην απορροφήσει το αλάτι.
- Αλλά οι λεπτές βρύσες που βρίσκονται μέσα στο λίπος, αντίθετα, απορροφούν το αλάτι, και είναι αυτοί που δίνουν μια αλμυρή γεύση. Εάν υπάρχουν πολλά στο λίπος στρώμα κρέατος, τότε επίσης αναρροφάται, σαν δέρμα.
- Επομένως, αν το λίπος σας φαίνεται και πάνω -ξεκινήστε από το γεγονός ότι Καθαρίστε αυτό το στρώμα αλατιού, με το οποίο καλύπτεται και στη συνέχεια ξεπλύνετε με τη σειρά του με κρύο και ζεστό νερό. Εάν το λίπος έχει υγρό πρεσβευτή (ονομάζεται επίσης άλμη), θα πρέπει να ξεπλυθεί.
- Προς την Κατανοήστε τον βαθμό αλατότητας, μην δοκιμάσετε το λαρδί από την άκρη, αλλά, έχοντας κόψει την άκρη, δοκιμάστε μετά από αυτό. Μπορείτε επίσης να κόψετε τις άκρες κάπου κατά μισό εκατοστό. Δεν πρέπει να πεταχτούν, αφού μπορούν να λιπαίνονται με ένα τηγάνι για το ψήσιμο τηγανίτες ή, έχοντας τραβήξει μια θέση, τηγανίζοντας πατάτες πάνω σε αυτό, στις οποίες θα υπάρχει και ένα μυρωδιά.
- Επιπλέον, μπορείτε αποσυναρμολογήστε το λαρδί σε λεπτές φέτες Και να τα εφαρμόσετε με τη μορφή στρώσεων κατά την προετοιμασία ψημένων.
- Όσο πιο παχύτερο είναι το λαρδί, τόσο λιγότερο αλμυρό θα δοκιμάσει, αφού τα αλατισμένα στρώματα κρέατος σε σύγκριση με άμεσα το λίπος θα είναι αρκετά ασήμαντο και γενικά το προϊόν θα είναι φυσιολογικό για το αλάτι. Εάν οι φέτες είναι λεπτές και υπάρχουν πολλά κύπελλα κρέατος, τότε το λαρδί βράζει χωρίς αλάτι ή εμποτισμένο για αρκετές ώρες (μερικές φορές ημέρες).
- Το νερό για αυτό λαμβάνεται με ρυθμό ενός λίτρου ανά χιλιόγραμμο λίπους. Το ίδιο το λίπος είναι καλύτερο να γυρίζει περιοδικά, ενώ ανακατεύει το νερό, το οποίο πρέπει να είναι κοντά στη θερμοκρασία δωματίου. Αντί για νερό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αφέψους ριζών ή μπαχαρικών ή δροσερά φύλλα τσαγιού.
Με μια λέξη, όπως βλέπουμε, είναι πολύ πιθανό να απαλλαγούμε από ένα πιπέρι στο λίπος με μούσκεμα ή βρασμό. Σε ακραίες περιπτώσεις, το επικαλυπτόμενο λαρδί μπορεί πάντα να χρησιμοποιηθεί ως smulz, όχι το αλάτι μαγειρεμένο ταυτόχρονα.
Χρήσιμα μαγειρικά άρθρα στον ιστότοπο:
- Τι να κάνετε αν τρυπήσει το φαγόπυρο
- Τι να κάνετε εάν επικαλύπτεται το κόκκινο χαβιάρι
- Τι να κάνετε αν επικαλύπτεται ο Borsch
- Τι να κάνω αν επικαλύψω τη σούπα
- Τι να κάνετε εάν η ρέγγα είναι πολύ υπερβολική
Βίντεο: Πώς να αλάτα σωστά το λαρδί;
