Ζωγράφος οστών: Οφέλη, συνταγή για το μαγείρεμα. Πόσο να μαγειρέψετε ζωμό οστών για κολλαγόνο; Ζωμός οστού aicherb

Τα οφέλη, η σύνθεση και η συνταγή για την παρασκευή ζωμού οστών.

Περιεχόμενο

Οι γιαγιάδες μας πίστευαν ότι ήταν απαραίτητο να τρώτε σούπα καθημερινά, επειδή αυτό είναι το πιο χρήσιμο φαγητό. Ωστόσο, οι μεταγενέστεροι διατροφολόγοι ανακάλυψαν ότι δεν υπάρχει τίποτα χρήσιμο στη σούπα, αυτό είναι μόνο ένα συμπυκνωμένο διάλυμα, το οποίο περιέχει γλουτένη, πατάτες και λαχανικά. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τα οφέλη του ζωμού των οστών και θα δώσουμε συνταγές για την προετοιμασία του.

Ζωγράφος οστού: Σύνθεση

Με την έλευση των Keto-Diets, τέτοιες μελέτες έχουν επανέλθει. Διαπιστώθηκε ότι η συνηθισμένη σούπα, που παρασκευάζεται με βάση το ζωμό από τις πλάτες ή τα πόδια κοτόπουλου, δεν είναι χρήσιμη. Ωστόσο, το πιάτο, το οποίο παρασκευάζεται με βάση το ζωμό των οστών, είναι η πηγή των απαραίτητων αμινοξέων, του κολλαγόνου, της ζελατίνης. Ως εκ τούτου, αξίζει να διαχωριστούν οι έννοιες των ζωμών.

Συνήθως, για την προετοιμασία των σούπων, οι νοικοκυρές βράζουν τους γοφούς κοτόπουλου, τις πλάτες ή τα φτερά για δύο ώρες. Αποδεικνύεται ένα υψηλό ζωμό, καθώς πηγαίνει από το δέρμα στο διάλυμα. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα χρήσιμο σε ένα τέτοιο ζωμό. Ωστόσο, εάν προετοιμάσετε τον ζωμό των οστών σύμφωνα με όλους τους απαραίτητους κανόνες και απαιτήσεις, θα είναι δυνατό να πάρετε ένα πιάτο με το οποίο μπορείτε να παραμείνετε λεπτό, με μια καλή φιγούρα, την ανεπτυγμένη μυϊκή μάζα μέχρι το τέλος της ζωής σας.

Η σύνθεση του ζωμού των οστών:

Περιέχει κολλαγόνο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη διαδικασία της προετοιμασίας ζωμού ζωμού, μια σημαντική ποσότητα μυελού των οστών είναι βρασμένο. Είναι αυτός που γίνεται η πηγή του κολλαγόνου. Ως αποτέλεσμα της αποσύνθεσης των πρωτεϊνών, με παρατεταμένα οστά βρασμού, μια σημαντική ποσότητα μορφών ζελατίνης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστώνται ζωμοί οστών για ασθένειες των αρθρώσεων, αρθρίτιδα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε ζελατίνη ως μέρος του αφέψημα αποκαθιστά την άρθρωση, διεγείρει την παραγωγή υγρού, η οποία περιέχεται στην αρθρική τσάντα. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο εκφυλιστικών διεργασιών στις αρθρώσεις.
Είναι πηγή λιπαρών οξέωνπου συμμετέχουν σε μεταβολικές διαδικασίες.
Περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμης πρωτεΐνηςπου απορροφάται πολύ γρήγορα. Ως αποτέλεσμα, δαπανάται ελάχιστος χρόνος για την αφομοίωση των προϊόντων. Προωθεί τον παρατεταμένο κορεσμό, μειώνει την όρεξη.

Πώς να μαγειρέψετε ζωμό οστών;

Προκειμένου ο ζωμός των οστών να ανταποκρίνεται σε όλες τις απαραίτητες απαιτήσεις, είναι όσο το δυνατόν πιο χρήσιμο, είναι απαραίτητο να το προετοιμάσουμε σωστά. Ως εκ τούτου, η βάση για το μαγείρεμα είναι τα οστά βοοειδών ή χοίρων. Κατά συνέπεια, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε ζωμό οστών από βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί. Τα απόβλητα, όπως ο χόνδρος, τα αυτιά χοιρινού κρέατος, οι ουρές των αγελάδων, καθώς και τα πόδια κοτόπουλου είναι επίσης κατάλληλα. Παραδόξως, αλλά το μέγιστο των θρεπτικών ουσιών δεν περιέχεται καθόλου στο κρέας, αλλά στα οστά και το δέρμα. Χρησιμοποιώντας αυτά τα προϊόντα, μπορείτε να πάρετε το πιο συγκεντρωμένο και χρήσιμο αφέψημα. Ως εκ τούτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια τα απόβλητα που βρίσκονται στην αγορά πενών.

Πώς να μαγειρέψετε ζωμό οστών:

Για να προετοιμάσετε ένα συμπυκνωμένο ζωμό, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε τις πρώτες ύλες και να το ρίξετε για 1 ώρα με κρύο νερό. Μετά από αυτό, το νερό συγχωνεύεται και οι πρώτες ύλες τοποθετούνται στο τηγάνι, χύνεται με νερό. Είναι απαραίτητο το νερό για περίπου 15 cm να καλύπτει τρόφιμα.
Δηλαδή, 15 cm καθαρού νερού πρέπει να παραμείνει από την επιφάνεια των πρώτων υλών. Το μείγμα τοποθετείται σε μια μικρή φωτιά και μαγειρεύεται. Η περίοδος προετοιμασίας εξαρτάται από τις αρχικές πρώτες ύλες. Όσο μεγαλύτερα είναι τα οστά, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται για να γίνει χρήσιμο ζωμό.
Κατά συνέπεια, εάν το χοιρινό κρέας, τα οστά βοείου κρέατος, όπως οι σωληνοειδείς και οι αρθρώσεις, χρησιμοποιήθηκαν για το πιάτο, συνιστάται να τα μαγειρέψετε για 12-15 ώρες. Εάν τα αυτιά του χοιρινού κρέατος, οι ουρές βοείου κρέατος και τα πόδια κοτόπουλου χρησιμοποιήθηκαν ως πρώτες ύλες, μπορείτε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος σε 6-12 ώρες.
Όσο μικρότερα είναι τα οστά, τόσο λιγότερο χρειάζεστε για να μαγειρέψετε ένα τέτοιο ζωμό. Το κύριο καθήκον είναι ότι μετά το μαγείρεμα, τα σωληνοειδή οστά μέσα είναι κενά. Αυτό υποδηλώνει ότι ολόκληρο το μυελό των οστών που ήταν μέσα στο εσωτερικό έπεσε έξω, και οι ευεργετικές ουσίες ήταν στο διάλυμα, δηλαδή στο ζωμό. Εάν τα πυκνά περιεχόμενα παραμένουν μέσα, αυτό υποδηλώνει ότι το ζωμό δεν ήταν ευπρόσδεκτο.
1 ώρα πριν από την ετοιμότητα, ένας ολόκληρος λαμπτήρας, καρότα, μαϊντανό και σέλινο τοποθετούνται στο ζωμό. Αυτά τα λαχανικά απομακρύνονται και ρίχνονται στο τέλος του μαγειρέματος. Το ζωμό ψύχεται, φιλτράρεται, απαλλαγεί από τα οστά. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε κρέας κατά την προετοιμασία ζωμού οστών, καθώς έχει εντελώς διαφορετικό στόχο. Αυτό δεν είναι καθόλου για να κορεστεί ένα άτομο, αλλά να βελτιώσει την υγεία του.

Ζωγράφος οστού: Επωφεληθείτε

Το κοτόπουλο, το πλαίσιο, οι πλάτες, τα φτερά ή τα ισχία δεν είναι κατάλληλα για την κατασκευή ζωμού οστών. Δεν θα είναι δυνατόν να αποκτήσετε ένα χρήσιμο ζωμό από αυτά τα προϊόντα λόγω μικρού περιεχομένου στις αρχικές πρώτες ύλες των χρήσιμων ιχνοστοιχείων και των ορυκτών.

Ζωμό οστών, οφέλη:

Η ιδανική πηγή κολλαγόνου για τους αθλητές που συμμετέχουν τακτικά σε τρέξιμο ή ποδόσφαιρο. Κατά τη διάρκεια τέτοιων αθλημάτων, τα γόνατα φορτώνονται όσο το δυνατόν περισσότερο, γεγονός που συμβάλλει στην καταστροφή των αρθρώσεων. Για να διατηρήσετε τον εαυτό σας σε μια φόρμα που συνιστάται να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν.
Μετά από 40, οι γυναίκες μειώνονται από τον αριθμό των οιστρογόνων, αντίστοιχα, παρατηρείται καταστροφή των οστών. Εάν ταυτόχρονα μια γυναίκα χρησιμοποιεί συχνά δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπους με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά, αυτό μειώνει το βάρος, αλλά επιδεινώνει έτσι την κατάσταση των οστών, συμβάλλοντας στην καταστροφή τους. Είναι το νόστιμο ζωμό με κολλαγόνο και ζελατίνη που συμβάλλει στην αποκατάσταση του οστικού ιστού, εμποδίζει την ανάπτυξη της οστεοπόρωσης, οι οποίες συχνά υποφέρουν από γυναίκες μετά από 50 ετών που επέζησαν από την εμμηνόπαυση.
Κατά τη διάρκεια της αποκατάστασης μετά τη λειτουργία στις αρθρώσεις. Αυτό το είδος πιάτου συνιστάται εάν έχετε μια λειτουργία για να αντικαταστήσετε την άρθρωση του γόνατος. Το ζωμό είναι χρήσιμο για τον ασθενή, ο οποίος βρίσκεται στην κουκούλα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μετά από κάταγμα των κατώτερων, άνω άκρων. Το κολλαγόνο και η ζελατίνη, τα οποία αποτελούν μέρος του ζωμού, επιταχύνουν τη διαδικασία επούλωσης και τα οστά.
Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι οι ηλικιωμένοι, ειδικά οι γυναίκες μετά από 60 χρόνια, συχνά υποφέρουν από επιπλοκές μετά από κατάγματα, καθώς τα οστά μεγαλώνουν λανθασμένα ή δεν μεγαλώνουν καθόλου. Αυτό οφείλεται σε παραβίαση της λειτουργίας του σχηματισμού οστών.

Πώς να μαγειρεύετε σωστά και να χρησιμοποιείτε το οστικό θεραπευτικό ζωμό;

Υπάρχουν διάφορες επιλογές για τη χρήση του προκύπτοντος αφέψημα. Μπορείτε να βάλετε ένα προϊόν για δοχεία μισού λίτρου και να το παγώσετε. Αυτή είναι μια καλή βάση για την προετοιμασία των σούπων.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά και να χρησιμοποιήσετε το οστικό θεραπευτικό ζωμό:

Ο ζωμός των οστών αραιώνεται σε αναλογία ενός έως δύο με νερό και οι συνηθισμένες σούπες βράζονται με βάση την προκύπτουσα λύση, τα οποία καταναλώνονται καθημερινά. Φυσικά, υπάρχουν πολύ λιγότερες χρήσιμες ουσίες σε τέτοιες σούπες από ό, τι σε συμπυκνωμένο ζωμό. Ωστόσο, αυτό είναι αρκετό για να διατηρήσει την υγεία. Πρόκειται για μια υπέροχη πηγή ιχνοστοιχείων, αμινοξέα για μικρά παιδιά. Ως εκ τούτου, είναι λογικό να προετοιμάσετε μεγάλα τμήματα ζωμού οστών, να το παγώσετε, να το χρησιμοποιήσετε αρκετές φορές την εβδομάδα για να προετοιμάσετε τα πρώτα πιάτα.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συμπυκνωμένη μορφή, ρίχνοντας σε ένα κύπελλο. Δηλαδή, δεν υπάρχει ανάγκη να εισαγάγετε επιπλέον μερικά λαχανικά. Πρέπει να προσθέσετε λίγο σκόρδο και αλάτι σε αυτό. Αυτός ο ζωμός βοηθά στην αποκατάσταση των οστών, είναι μια εξαιρετική πηγή αμινοξέων. Ως εκ τούτου, συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε σε αθλητές, γυναίκες που πάσχουν από οστεοπόρωση, ασθενείς που αντιμετωπίζονται με ορθοπεδικό και υποφέρουν από αρθρώσεις. Αυτές οι κατηγορίες μπορούν να χρησιμοποιήσουν ζωμό οστών σε συμπυκνωμένη μορφή χωρίς να το αραιώνουν.

Λεπτές αποχρώσεις του ζωμού των οστών μαγειρέματος

Υπάρχουν αρκετές λεπτές αποχρώσεις που σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε σωστά τον ζωμό των οστών.

Λεπτές αποχρώσεις του ζωμού των οστών μαγειρέματος:

Γενικά, 4-5 λίτρα νερού και 2 κιλά οστών, χόνδρου και ποδιών κοτόπουλου αρκούν για να προετοιμάσουν ένα τμήμα. Δηλαδή, γενικά, ο αριθμός των προϊόντων είναι 2 kg. Από αυτόν τον όγκο προϊόντων, λαμβάνεται μια μικρή ποσότητα ζωμού οστών, αφού το νερό εξατμίζεται. Για να μην χαλάσετε το πιάτο, να μην αποτρέψετε την περαιτέρω απελευθέρωση ευεργετικών ιχνοστοιχείων από τα οστά, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος του ζωμού, δεν μπορεί να προστεθεί νερό σε αυτό.
Αυτό μειώνει τη θερμοκρασία, μπορεί να προκαλέσει φθορά στην απελευθέρωση θρεπτικών ουσιών στο διάλυμα. Ως εκ τούτου, το κύριο καθήκον είναι να χρησιμοποιηθεί η ποσότητα νερού που χύθηκε αρχικά στο τηγάνι. Για να μειωθεί η πιθανότητα ταχείας εξάτμισης του νερού, συνιστάται η προετοιμασία του ζωμού σε ελάχιστη θερμότητα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν κόπτη για αυτούς τους σκοπούς και να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι.
Εάν ρίξετε μια μικρή ποσότητα αυτού του ζωμού στο κύπελλο, βάλτε στο ψυγείο, ως αποτέλεσμα, πάρτε ζελέ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η σύνθεση περιέχει μια σημαντική ποσότητα ζελατίνης και υποδηλώνει ότι το ζωμό παρασκευάζεται σωστά.
Στη διαδικασία του μαγειρέματος, το αλάτι δεν χρειάζεται να προστεθεί, καθώς μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία απελευθέρωσης των θρεπτικών συστατικών. Το αλάτι εισάγεται στο τελικό ζωμό, αμέσως στο πιάτο, πριν το σερβίρετε.

Πώς να μαγειρέψετε ζωμό κολλαγόνου οστών;

Ο ζωμός κολλαγόνου παρασκευάζεται με ειδικό τρόπο. Μετά από όλα, το κύριο καθήκον του είναι να αποκαταστήσει τις αρθρώσεις. Επομένως, προσεγγίστε καλά την επιλογή των πρώτων υλών.

Πώς να μαγειρέψετε ζωμό κολλαγόνου οστών:

Για αυτούς τους σκοπούς, δεν είναι ιδανικά τα οστά, αλλά ορισμένα μέρη που περιέχουν χόνδρο, τσάντες άρθρωσης και μεγάλη ποσότητα μυελού των οστών. Επομένως, εάν προγραμματιστεί να χρησιμοποιηθεί το ζωμό για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος ή για να ληφθεί κολλαγόνο, συνιστάται να χρησιμοποιείτε αρθρικά κεφάλια, σπόνδυλα μαστού, ιερό, καθώς και τα μέρη που περιέχουν μυελό των οστών.
Τα πόδια κοτόπουλου αντιμετωπίζουν την αναπλήρωση της ανεπάρκειας κολλαγόνου. Αυτό δεν είναι το μέρος που περιέχει σημαντική ποσότητα κρέατος. Για να αφαιρέσετε μια δυσάρεστη οσμή που μπορεί να σχηματίσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα μπαχαρικά, τα φρέσκα λαχανικά προστίθενται 40 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, τα οποία αφαιρούνται από το τηγάνι στο τέλος του μαγειρέματος.
Για να απελευθερωθεί η μέγιστη ποσότητα κολλαγόνου από τα οστά, συνιστάται να απορροφήσετε τις πρώτες ύλες για 1 ώρα σε 3 λίτρα κρύου νερού με την προσθήκη δύο κουταλιών της σούπας ξιδιού. Πιστεύεται ότι αυτή η μέθοδος προετοιμασίας σάς επιτρέπει να πάτε στο αφέψημα της μέγιστης ποσότητας χρήσιμων ουσιών. Το νερό συγχωνεύεται και το καθαρό χρησιμοποιείται για να μαγειρέψει ζωμό.

Ζωμός οστού aicherb

Ο σύγχρονος ρυθμός της ζωής δεν επιτρέπει πάντα πολύ χρόνο για την προετοιμασία ζωμού οστών. Για να κάνετε τα πάντα σωστά, θα χρειαστείτε περίπου 12 ώρες. Φυσικά, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να το μαγειρεύουν τη νύχτα, αλλά αυτό δεν είναι πάντα ασφαλές. Οι εταιρείες που παράγουν βιολογικά συμπληρώματα έλαβαν υπόψη τις επιθυμίες των πελατών. Τώρα δεν είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το ζωμό των οστών, μπορεί να αγοραστεί έτοιμο. Το Iherb προσφέρει έναν σημαντικό αριθμό πρωτεϊνών που έχει σχεδιαστεί για να παρασκευάσει το κρύο ζωμό των οστών. Πρόκειται για μια σκόνη, η οποία σε ένα μείγμα νερού σας επιτρέπει να αποκτήσετε μια πλήρη πηγή πρωτεΐνης, κολλαγόνου και ζελατίνης. Παρακάτω, εξετάστε τα πιο δημοφιλή από αυτά.

Bone Broth Aigerb:

Θα μιλήσουμε επίσης για τα οφέλη:

Οι άνθρωποι που παρακολουθούν την υγεία τους διατηρούν βάρος σε φυσιολογικό, θα πρέπει να καταναλώνουν τακτικά ζωμό οστών. Εάν παρακολουθείτε συνεχώς τη διατροφή σας, είναι απαραίτητο να εισαγάγετε βιταμίνες με τη μορφή δισκίων. Για να επεκταθεί η νεολαία, η βελτίωση της ελαστικότητας του δέρματος, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ζωμό οστών, αφού τα ορυκτά και τα ιχνοστοιχεία που χρησιμοποιούνται με τη μορφή δισκίων δεν απορροφώνται πλήρως. Τα λιπαρά οξέα, το κολλαγόνο και η ζελατίνη, τα οποία είναι σε ζωμό οστών, απορροφώνται πολύ γρήγορα, καθώς είναι φυσικά.