Πώς να μαγειρέψετε τη ζάχαρη γάλακτος στο σπίτι με γάλα, κρέμα, σε ξινή κρέμα: αρχαίες συνταγές, όπως στην παιδική ηλικία. Lenten, ζάχαρη φρούτων, σπιτικά γλυκά, αγάπη για γάλα και ζάχαρη: Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι;

Συνταγές για τη δημιουργία γάλακτος βρασμένη ζάχαρη σε νερό, ξινή κρέμα, γάλα, κρέμα.

Από τη δεκαετία του '70 και του '80 του εικοστού αιώνα, στην εποχή μας, πολλά νόστιμα πιάτα μετανάστευσαν, για την προετοιμασία των οποίων δεν χρειάζεται να αγοράζουμε ειδικά συστατικά ή να αγοράζουν σύγχρονες συσκευές κουζίνας. Το μόνο που χρειάζεται είναι στην κουζίνα οποιασδήποτε νοικοκυράς.

• Και δεν είναι απολύτως απαραίτητο να παρακολουθήσετε μαθήματα γαστρονομικών δεξιοτήτων για να ευχαριστήσετε τα νοικοκυριά τους με μια νόστιμη απόλαυση. Μπορείτε να εκπλήξετε με μια ασυνήθιστη γεύση εκείνους που έχουν χάσει από καιρό από την αφθονία όλων των ειδών επιδόρπια που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη νέα συνταγή.

Τι είναι το γάλα βρασμένο ζάχαρη;

Το γάλα βραστό ζάχαρη του καλωδίου ήταν ένα από τα πιο αγαπημένα σοβιετικά επιδόρπια. Μια θεραπεία παρασκευάζεται από έναν ελάχιστο αριθμό προϊόντων. Μπορείτε να προετοιμάσετε μια απόλαυση σύμφωνα με τη συνταγή μιας γιαγιάς ακόμη και με μια καταστροφική έλλειψη ελεύθερου χρόνου. Και η γεύση του τελικού γλυκού προϊόντος δεν είναι κατώτερη από τις αγορασμένες απολαύσεις από τα εργοστάσια ζαχαροπλαστικής.

• Η ζάχαρη του γάλακτος είναι πιο εξοικειωμένος για να δει ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Ωστόσο, η νόστιμη γλυκύτητα μπορεί να διακοσμήσει αρτοσκευάσματα ή να ολοκληρώσει το σχεδιασμό ενός εορταστικού κέικ.
• Η προετοιμασία της βρασμένης ζάχαρης γάλακτος, όπως μπορείτε να καταλάβετε από το όνομα του προϊόντος, περιλαμβάνει τρία συστατικά: ζάχαρη, γάλα και βούτυρο. Τα υπόλοιπα είναι το αποτέλεσμα των πειραμάτων και των προτιμήσεων γεύσης των νοικοκυριών.

Πώς να μαγειρέψετε τη ζάχαρη γάλακτος στο γάλα: συνταγή, όπως στην παιδική ηλικία

Προϊόντα επιδόρπιο:

• 200 ml γάλακτος
• 3,5 φλιτζάνια ζάχαρης
• 140 ή 200 γραμμάρια φιστικιών (μπορείτε να πάρετε μισό ποτήρι διαφορετικών καρπών)
• Βούτυρο - περίπου 80 γραμμάρια

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Δεν θα χρειαστούν περισσότερο από 10 λεπτά για να προετοιμαστούν προϊόντα για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς. Αλλά για το ίδιο το επιδόρπιο, πρέπει να διαθέσετε μια ώρα ελεύθερου χρόνου.
• Πιστέψτε με, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο και δεν θα μετανιώσετε ότι έπρεπε να σταθείτε δίπλα στη σόμπα, αντί να παρακολουθήσετε την αγαπημένη μου μετάδοση ή άλλο μελόδραμα. Προχωρούμε στο μυστήριο της προετοιμασίας ενός επιδόρπιο από τα μακρινά 70s.
• Θα προετοιμάσουμε το δοχείο στο οποίο θα μαγειρέψουμε το επιδόρπιο. Μπορεί να είναι μια κατσαρόλα ή ένας στρογγυλός κάδος από ανοξείδωτο χάλυβα. Μετράμε τρία ποτήρια ζάχαρης και ρίχνουμε σε ένα δοχείο. Τα υπόλοιπα 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης χρειαζόμαστε με περαιτέρω προετοιμασία.
• Ρίξτε ζάχαρη σε ένα δοχείο με ένα ποτήρι γάλα και στείλτε στη σόμπα. Ενεργοποιήστε μια μικρή φωτιά. Ζεσταζόμαστε το υγρό, ανακατεύοντας όλη την ώρα.

• Ενώ το γάλα με ζάχαρη θερμαίνεται στη σόμπα, τηγανίζουμε ολόκληρο το τμήμα των φιστίκων. Ρίξτε τα καρύδια στο τηγάνι. Ανακατεύουμε ή ανακατεύουμε συνεχώς. Ο Αράρας πρέπει να γίνει χρυσός. Μετά το τηγάνισμα, οι ταινίες από τα φιστίκια θα πρέπει εύκολα να απολέπουν. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά. Αυτή τη φορά θα είναι αρκετή για να βράσει ζάχαρη γάλακτος στην επιθυμητή πυκνότητα.

• Δίνουμε στη ζάχαρη γάλακτος ένα πλούσιο καφέ χρώμα. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε τα ίδια 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης που παραμένουν στην άκρη. Παίρνουμε ένα μικρό τηγάνι και ρίχνουμε ζάχαρη στην επιφάνεια. Λιώμε και τηγανίζουμε λίγο τη λευκή άμμο.
• Τώρα στέλνουμε τα περιεχόμενα ενός μικρού τηγάνι σε ένα δοχείο με σιρόπι γάλακτος ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά.

• Εάν επιθυμείτε, για να επιτύχετε ένα πιο σκούρο χρώμα της τελικής λιχουδιάς, κρατήστε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα μέχρι να πάρει επικάλυψη, αλλά όχι στο μαύρο.
• Διατηρούμε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά. Ελέγχουμε αν ο Shcherbet είναι έτοιμος, με μια παλιά γιαγιά: πληκτρολογούμε ένα μικρό σιρόπι σε ένα κουτάλι και στάζει σε ένα πιάτο. Μια σταγόνα εξάπλωσης υποδηλώνει ότι το επιδόρπιο πρέπει να βράσει λίγο περισσότερο. Κατά κανόνα, ο Shcherbet "ωριμάζει" στη σόμπα για περίπου μία ώρα. Λίγα λεπτά πριν από το δοχείο με το σιρόπι αφαιρεθεί από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε.
• Σε αυτό, η προετοιμασία του γλυκού Yummy δεν έχει τελειώσει ακόμα: προετοιμάζουμε τη μορφή στην οποία το shcherbet θα παγώσει. Οποιαδήποτε πιάτα είναι κατάλληλα: ένα πιάτο, ένα ρηχό τόξο. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι βολικό για εσάς να εξαγάγετε το Shcherbet αργότερα. Μπορείτε να πάρετε ένα ταψί, να βάλετε το εσωτερικό. Περγαμηνή με βούτυρο.
• Βγάζουμε τα τηγανητά φιστίκια (δεν το έχετε ξεχάσει;) και το ρίχνουμε στο κάτω μέρος της φόρμας. Ρίχνουμε τη μάζα γαλακτοκομικών υδατοσφαίρισης στην κορυφή. Το παίρνουμε σε ένα δροσερό μέρος (ή αφήνουμε μετά από ψύξη στο ψυγείο). Το σιρόπι θα πρέπει να είναι πλήρως παγωμένο.
• Όταν συγκεντρωθεί ολόκληρη η οικογένεια, εξυπηρετούμε μια απόλαυση για τσάι, αφού κόβουμε ή χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια.

Βίντεο: Σπιτική ζάχαρη γάλακτος

Πώς να μαγειρέψετε τη ζάχαρη γάλακτος στο γάλα μαλακό: συνταγή

Εάν αποφασίσετε να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο που μοιάζει με καραμέλα αγελάδας με κάποια γεύση, τότε διαβάστε προσεκτικά την επόμενη συνταγή. Ίσως αυτή είναι μια νόστιμη απόλαυση με μια λεπτή γεύση γάλακτος ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.

Για μαγείρεμα, θα χρειαστούμε προϊόντα:

• Μισό ποτήρι γάλα
• 1 φλιτζάνι και 4 κουταλιές της σούπας με μια διαφάνεια ζάχαρης

Η διαδικασία δημιουργίας μαλακού γάλακτος ζάχαρη:

• Η παρασκευή ζάχαρης γάλακτος, ανεξάρτητα από την επιλεγμένη συνταγή, αρχίζει με τον ίδιο τρόπο: ολόκληρο το τμήμα του γάλακτος χύνεται στο δοχείο, γεμίζουν ένα και μισό γυαλιά κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• Βάζουμε ένα δοχείο με γάλα και ζάχαρη σε μια αργή φωτιά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το σιρόπι.
  Ο προκύπτων αφρός αναδεύεται πλήρως. Στην κατσαρόλα δεν πρέπει να καίει τίποτα! Το κουτάλι που ανακατεύουμε, αντλούμε όχι μόνο κατά μήκος του πυθμένα, αλλά και κατά μήκος των τοίχων της κατσαρόλας.
• Όταν ο αφρός γίνεται μικρότερος (μετά από 2 λεπτά), το σιρόπι πυκνώνει λίγο (αν το πληκτρολογήσετε με ένα κουτάλι, θα τεντώσει). Αλλάζοντας τη συνέπεια, η γλυκιά μάζα θα αλλάξει το χρώμα. Έτσι, η διαδικασία να κάνει τα γλυκά στη φωτιά τελείωσε.
• Τώρα μαγειρεύουμε καλούπια, τα λιπαίνουμε από το εσωτερικό με το βούτυρο και τα γεμίζουμε με παρασκευασμένο γλυκό σιρόπι. Πριν από την εξυπηρέτηση της ζάχαρης με τη γεύση του γάλακτος στο τσάι κατανάλωσης, μην το παρακάνετε με τη "δειγματοληψία", διαφορετικά η οικογένεια δεν θα πάρει τίποτα!
• Συμβουλή: Για τους λάτρεις του γλυκού shcherbet με πορώδη δομή, συνιστώνται οι ακόλουθες αναλογίες ζάχαρης και γάλακτος: υγρά 100 ml και ζάχαρη 300 g. Το τελικό προϊόν θα έχει μια ομαλή μπροστινή πλευρά και θα υπάρξει κυρτότητα στο πίσω μέρος.
• Για τους λάτρεις του πυκνού γλυκού Shherbet, συνιστάται αυτό το ποσοστό των κύριων συστατικών: 100 ml υγρού ανά 200 γραμμάρια ζάχαρης. Το επιδόρπιο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι ομαλό από όλες τις πλευρές και ομοιόμορφη στο πλαίσιο.

Πώς να μαγειρέψετε τη ζάχαρη γάλακτος με κρέμα: συνταγή

Εάν πρέπει να επιτύχετε μια ιξώδη συνέπεια της ζάχαρης γάλακτος, η οποία θα εξαπλωθεί πάνω από την επιφάνεια, θα προετοιμάσετε μια γλυκιά μάζα με την προσθήκη κρέμας. Αυτή η γαλακτοκομική ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τους άρχοντες.

Προϊόντα:

• 300 ml κρέμας (πρέπει να επιλέξετε με περιεχόμενο λίπους τουλάχιστον 33%)
• ζάχαρη - 2, 5 γυαλιά
• 1 κουτάλι μελιού
• 50 g βούτυρο

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε το shcherbat. Ρίξτε την κρέμα στο δοχείο στο οποίο θα μαγειρέψουμε επιδόρπιο. Θα στείλουμε επίσης ζάχαρη εδώ. Ανακατέψτε τα συστατικά και ενεργοποιήστε τη σόμπα. Εκθέτουμε μια αργή φωτιά. Φέρνουμε το υγρό σε βράση με συνεχή ανάδευση.
• Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε μια κουταλιά μελιού και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
• Μαγειρεύοντας τα καλούπια, τα λιπάνετε με βούτυρο και ρίξτε ζεστό σιρόπι. Μετά την αναμονή, ενώ η μάζα έχει κρυώσει λίγο, κόβεται σε μικρά κομμάτια.

Εάν πρέπει να καλύψετε το κέικ με ένα γλυκό shherbet, τότε μπορείτε να αφήσετε σε ένα κατάλληλο καλούπι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Και αν χρειαστεί να διορθώσετε τα ειδώλια από το γλυκό γάλα scherbat στην επιφάνεια του κέικ, τότε κάντε τους ακόλουθους χειρισμούς:

• Έχοντας κόψει το σχήμα με καλούπι, εγκαταστήστε το στο κέικ
• Ζεσταίνετε ελαφρώς τις άκρες, έτσι ώστε να εγκατασταθούν και να τοποθετηθούν πυκνά στην επιφάνεια του ψησίματος

Πώς να μαγειρέψετε τη βρασμένη ζάχαρη σε ξινή κρέμα: συνταγή

Η προσθήκη ξινή κρέμα θα δώσει ένα επιδόρπιο βραστό ζάχαρη με μοναδική γεύση και άρωμα, που θυμίζει τις πιο "νόστιμες" στιγμές της παιδικής ηλικίας. Η θεραπεία με βάση την ξινή κρέμα έχει ένα άλλο όνομα: κραγιόν γάλακτος. Εάν επιθυμείτε, να βελτιώσετε την τεχνολογία της γιαγιάς για να φτιάξετε γλυκά, προσθέστε κακάο, καρύδια, σπόρους στη συνταγή.

Θα χρειαστούν τα παρακάτω συστατικά για την παρασκευή κραγιόν γάλακτος:

• 0,5 κιλά ζάχαρης
• Ένα ποτήρι λίπους ξινή κρέμα
• 50 g βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας (προαιρετικό)

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Θα μαγειρέψουμε μια απόλαυση σε ένα ανθεκτικό δοχείο με επικάλυψη αντι -απόρριψης. Εάν προτιμάτε να αναδημιουργήσετε τη μέθοδο προετοιμασίας ενός επιδόρπιο στην κουζίνα σας στην κουζίνα σας, τότε ετοιμάστε μια σμάλτο ή ένα μπολ.
• Ρίξτε ολόκληρο το τμήμα της ζάχαρης στο προθερμασμένο δοχείο, προσθέστε ξινή κρέμα και, αν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο με καρύδια ή σπόρους, στη συνέχεια ρίξτε αυτά τα συστατικά.
• Ανακατεύουμε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας μέχρι να βράσει η μάζα. Μειώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι στη σόμπα για άλλη μισή ώρα.
• Μετά από 30 λεπτά, η γλυκιά μάζα θα αποκτήσει μια όμορφη σκιά καραμέλας και η πυκνότητα της θα είναι βέλτιστη για επιδόρπιο. Η συνεχής ανάδευση θα αποτρέψει τα κομμάτια. Δεν αξίζει να συνεχίσετε να μαγειρεύετε γλυκύτητα μετά από 30 λεπτά: το σιρόπι μπορεί να καμπυλώσει και να γίνει σκληρή.
• Ανακατέψτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας, ρίξτε το βούτυρο (η ποσότητα λαδιού που υποδεικνύεται στη συνταγή). Αφού λιωθεί το λάδι, η μάζα καραμέλας μπορεί να γεμίσει με καλούπια με λάδι, να αφαιρεθεί σε ένα δροσερό δωμάτιο. Βγάζουμε την τελική γλυκύτητα από το καλούπι και κόβουμε κομμάτια.

Πώς να μαγειρέψετε τη ζάχαρη πετρελαίου: συνταγή

Βίντεο: βραστή ζάχαρη: υποδοχέας βίντεο

Lenten βρασμένη ζάχαρη στο νερό: συνταγή

Εάν το ψυγείο σας δεν έχει γάλα, αλλά υπάρχει η επιθυμία να περιποιηθείτε τα παιδιά με ένα νόστιμο επιδόρπιο, τότε ετοιμάστε τη βρασμένη ζάχαρη στο γάλα. Μια τέτοια θεραπεία ονομάζεται "άπαχη ζάχαρη". Το μόνο αρνητικό: Χωρίς γάλα, το επιδόρπιο δεν θα έχει επιπλέον αρώμα καραμέλας.

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 φλιτζάνι νερό
• 3 ποτήρια ζάχαρης

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Ρίξτε ζάχαρη στο νερό που θερμαίνεται στη σόμπα (είναι καλύτερο να μαγειρέψετε σε μια σόμπα αερίου, τότε η γλυκύτητα θα έχει ομοιογενή συνέπεια).
• Για να προετοιμάσουμε τις λιχουδιές, παίρνουμε ένα πυρίμαχο τηγάνι με επικάλυψη αντι -χείλη.
• Φέρνουμε τα περιεχόμενα του δοχείου σε βράση. Ρυθμίζουμε την ελάχιστη φωτιά και συνεχίζουμε να βράζουμε για άλλη μισή ώρα με συνεχή ανάδευση.
• Ελέγουμε την ετοιμότητα του επιδόρπιο στον τρόπο της παλιάς γιαγιάς: στάζουμε το σιρόπι στο πιάτο και ελέγξουμε αν η πτώση εξαπλώνεται. Εάν όχι, τότε η θεραπεία είναι έτοιμη και μπορεί να χυθεί σε καλούπια λαβού.

Πώς να μαγειρέψετε τη ζάχαρη φρούτων;

Βίντεο: Ζάχαρη γάλακτος, συνταγή γιαγιάς

Πώς να μαγειρέψετε ένα κραγιόν από τη ζάχαρη και το γάλα: συνταγή

Βίντεο: Κραγιόν ζάχαρης

Πώς να μαγειρέψετε τα γλυκά στο σπίτι από τη ζάχαρη και το γάλα: συνταγή

Βίντεο: Ζάχαρη και γλυκά γάλα