Πώς να φτιάξετε μπισκότα και κέικ μακαρόνων στο σπίτι σοκολάτα, καρύδα, μέντα; Συνταγή για γέμιση για Makaruns Caramel, Fistachio Lemon, φτιαγμένο από σταφίδα, Masquearpone

Σε αυτό το άρθρο, θα συνεχίσουμε να αποκαλύπτουμε τα μυστικά της κατασκευής ενός από τα πιο δημοφιλή γαλλικά επιδόρπια.

Γνωρίζετε ότι στις 20 Μαρτίου γιορτάζεται η Ημέρα του Makarun; Προτάθηκε από τον Pierre Erme Picasso, έναν μόνιμο πειραματιστή σε αυτή τη βιομηχανία δεξιοτήτων ζαχαροπλαστικής. Λοιπόν, είμαστε μακριά από τον κύριο Pierre, αλλά είναι πολύ πιθανό να δοκιμάσουμε την προετοιμασία διαφόρων τύπων Makarun μόνοι μας. Έτσι, συνεχίζουμε το θέμα του προηγούμενου άρθρου σχετικά με το Makaruns.

Πώς να μαγειρέψετε μακαρόνια σοκολάτας στο σπίτι: συνταγή

Συστατικά:

• Αλεύρι αμυγδάλου - Το ήμισυ του κυπέλλου
• Ζάχαρη άχνη - ένα φλιτζάνι
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Πρωτεΐνη - 2 τεμ.
• Κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κρέμα σοκολάτας - γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποια έτοιμη επιλογή για παράδειγμα, αγαπημένη από πολλά "Nutella"

Σημαντικό: Είναι εξαιρετικά σημαντικό να επιμείνετε πρωτεΐνες για 28 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Προχωρούμε:

• Χτυπάμε αυγά με ζάχαρη Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ για αφρό. Εχε στο νου σου οτι Ο αφρός πρέπει να είναι πυκνός.

• Συνδυασμός Αλεύρι με σκόνη και Τα λέμε τους.

• Δικαστικά έξοδα Κοσκινίστε και κακάοΔιαφορετικά, μπορεί να σχηματιστούν θρόμβοι που είναι ανεπιθύμητοι για το Makarun.

• Τώρα η στροφή έχει έρθει να παράγει ζυμαρικά - Συνδυάστε το αλεύρι και τη σκόνη με πρωτεΐνες.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Να είστε βέβαιος να αναμίξετε τα πάντα!

• Όλη η μάζα πρέπει να μετατοπιστεί τσάντα ζαχαροπλαστικής. Εάν δεν το έχετε στο χέρι, είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα. Μην ξεχάσετε να κόψετε μια γωνία από ένα τέτοιο πακέτο.

• Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή για ψήσιμο. Σε αυτόν και Πιέστε τη ζύμη.Κύκλοι φόρμας. Για την πιστότητα, μπορείτε να ορίσετε ένα μέρος για αυτούς εκ των προτέρων.

• Δώστε ένα φύλλο ψησίματος με τα περιεχόμενα Πιείτε 20 λεπτά - Η ζύμη πρέπει να καλύπτεται με κρούστα σε θερμοκρασία δωματίου. Μόνο μετά από αυτό μπορεί να σταλεί Για 13-20 λεπτά κατά μέσο όρο 180 μοίρες, το φούρνο.

• Αφού ψήνονται τα κέικ, χρειάζεστε Αγαπήστε τους ένα μέρος από αυτά με κρέμα σοκολάτας, ένα Το δεύτερο είναι να καλύψει.

Πώς να ψήνετε το μέντα macaruns;

Συστατικά:

• Αλεύρι αμυγδάλου - Το ήμισυ του κυπέλλου. Ή 125 γραμμάρια αμύγδαλο απουσία αλεύρου στο χέρι
• Ζάχαρη - 60 g.
• Ζάχαρη άχνη - 225 g.
• Πράσινη βαφή - Μόνο μερικές σταγόνες
• Πρωτεΐνες αυγού - 120 g, ή, με άλλα λόγια, αυτές είναι πρωτεΐνες από 3 αυγά

Σημαντικό: Μην παίρνετε τα τελευταία αυγά για το Makarun. Παραδόξως, τα προϊόντα με την επισήμανση S-0 είναι κατάλληλα.

• λευκή σοκολάτα - 100 g.
• Κρέμα - 40 ml. Είναι ένα λιπαρό προϊόν που απαιτείται - τουλάχιστον με περιεχόμενο λίπους 30%
• Σιρόπι μέντας - 2 κουταλιές.

Προετοιμάζω Τα Mint Makaruns χρειάζονται αυτόν τον τρόπο:

• Μείγμα Αλεύρι με σκόνη.
• Βάζω Σκίουροι Στο μπολ του μίξερ. Χτυπάμε τους μέχρι να σχηματίσουν μαλακές κορυφές. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να διαμορφώσετε υψηλή ταχύτητα.

• Να συνεχίσει Αυτή τη διαδικασία, αλλά αυτή τη φορά λίγο Προσθέστε ζάχαρη. Μια δοσολογία με τη μορφή ενός κουταλάκι του γλυκού θα είναι αρκετή. Χτυπάμε τις πρωτεΐνες μέχρι να σχηματιστούν Σκληρές κορυφές.

Σημαντικό: Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα των πρωτεϊνών ως εξής - να τις παραλάβετε σε ένα κουταλάκι του γλυκού και να τις μετατρέψετε. Οι πρωτεΐνες που παρασκευάζονται στην απαιτούμενη κατάσταση δεν θα πέσουν.

• Τώρα έχει έρθει η στροφή ζυμαρικά. Οι πρωτεΐνες αναμιγνύονται με αλεύρι 30 δευτερόλεπτα. Σε αυτή την περίπτωση, γυρίστε το μπολ αριστερόστροφα και κάντε κινήσεις με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.

• Προσθέστε βαφή Και πάλι προσεκτικά Ανακατέψτε τα πάντα. Προσοχή στην απόκτηση με ένα μείγμα υγρής κατάστασης. Αλλά οι πρωτεΐνες με αλεύρι πρέπει να συνδέονται καλά.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Για να ελέγξετε την κατάσταση της δοκιμής, πάρτε ένα μικρό μέρος του και το θέστε ξεχωριστά. Κοιτάξτε τη ζύμη - Ιδανικά, τα ίχνη ενός κουταλιού θα πρέπει γρήγορα να σύρετε.

• Τώρα ταιριάζει στο μείγμα στην τσάντα ζαχαροπλαστικής και συμπίεση Είναι με τη μορφή κέικ σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή. Αφήστε τα κέικ να εγχυθούν Για το σχηματισμό κρούστας.
• Στη διάρκεια 11-12 λεπτά Ψήνω τους σε 150-155 μοίρες.
• Ενώ τα μπισκότα ψύχονται Φροντίστε τη γέμιση. Για εκείνη, ψιλοκόψτε τη σοκολάτα και ρίξτε την με κρέμα, έφερε σε βράση.
• Μίξη και σοκολάτα Μέχρι τη διάλυση του τελευταίου.
• Ρίξτε σιρόπι μέντας Και πάλι τα πάντα Μείγμα.
• Βάλτε τη χωρητικότητα με τη γέμιση Στο ψυγείο.
• Μόνο αριστερά κόλλα μπισκότα Χρησιμοποιώντας τη γέμιση και κρύψτε το Τη νύχτα στο ψυγείο.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Πριν από την εξυπηρέτηση του τραπεζιού, αφήστε τα makaruns να ξαπλώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά.

Coconut Makaruns: συνταγή

Για καρύδα makarun Χρειαζόμαστε:

• Σκίουροι, λανθασμένη ημέρα - 100 g.
• Ζάχαρη Με τη μορφή κόκκων - 50 g.
• Αλεύρι αμυγδάλου - 50 g.
• Αλεύρι καρύδας - 50 g.
• Αλας - Μια πρέζα
• Ζάχαρη άχνη - 200 g.

Σημαντικό: Η σκόνη ζάχαρης πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Διαφορετικά, το υψηλό περιεχόμενο του αμύλου θα καταστρέψει ολόκληρη την ιδέα.

• Όπως στην περίπτωση προηγούμενων συνταγών, χωρισμένα από κρόκους Οι πρωτεΐνες πρέπει να παρασκευάζουν μια μέρα.
• Ζέσταμα Έως 300 μοίρες το φούρνο.
• Στη διάρκεια Για 30 δευτερόλεπτα, ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου και καρύδας, ζάχαρη σε σκόνη με μπλέντερ. Τότε μπορείτε να προσθέσετε και bolshell σε μια χαλαρή μορφή.
• Αναμικτής μαστίγιο σε μαλακές κορυφές Οι σκίουροι πασπαλίζονται με αλάτι.

Σημαντικό: Μην βασίζεστε μόνο στο μέγεθος των αυγών. Διαφορετικά 3 αυγά μπορούν να δώσουν διαφορετικές ποσότητες πρωτεΐνης σε γραμμάρια. Πολύ μεγάλα αυγά θα δώσουν ένα υγρό μείγμα, πολύ μικρό - παχύ.

• Τώρα μπορείτε να προσθέσετε και ζάχαρη. Ρίξτε το σε μικρές μερίδες, συνεχίζοντας να μαστίζετε τις πρωτεΐνες σε σταθερές κορυφές.
• Παράγω Ζυμαρικά-12-15 Γρήγορες κινήσεις με ένα κουτάλι σε έναν κύκλο. Τότε κάντε περισσότερα Αρκετές αργές κινήσεις.
• Γεμίστε το με μάζα claus για ζαχαρωτά αρτοσκευάσματα και Πιέστε τη ζύμη Στο φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής. Είναι αυτή τη στιγμή Πασπαλίστε προϊόντα με καρύδα, αν υπάρχει μια τέτοια επιθυμία, θα κολλήσει τέλεια στη δοκιμή όχι.
• Στη συνέχεια, δώστε το τεμάχιο εργασίας Οδηγήστε και ψήνετε για 10-12 λεπτά.

Συνταγή προμήθειας για makarun malinova, καραμέλα, φιστίκι, λεμόνι, σταφίδα, μασκαρπόνη

Όπως ίσως θυμάστε από το προηγούμενο άρθρο, οι ειδικοί του Makarun προτιμούν ότι το χρώμα των προϊόντων τους συμπίπτει με τη γεύση. Ας δούμε τι γεμίσματα μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε στο σπίτι.

Ετσι, Ροζ γεμάτο βατόμουρο Παρέχει δικά του σύνθεση:

• Πουρσμένο πουρέ από σμέουρα - 300 g.
• Ζάχαρη - 100 g.
• Ζελατίνη - κουταλάκι του γλυκού
• Αμυλο - Μια κουταλιά της σούπας

Σημαντικό: Πάρτε άμυλο για το καλύτερο αποτέλεσμα "με ένα λόφο".

Μαγειρική έτσι:

• Ρίξτε ζελατίνη με νερό. Πάρτε λίγο νερό. Αφήστε το να διογκωθεί
• Πουρέ αναμιγνύεται με ζάχαρη και άμυλοΠροσπαθήστε να φέρετε σε μια τέτοια κατάσταση που είναι Κοντά στο βρασμό, αλλά δεν βράζει.
• Αρχή Ανακατέψτε τις πατάτες πουρέ Μέχρι να γίνει παχύρρευστο
• Σε πατάτες πουρέ Προσθέστε πρησμένο ζελέ, καλύψτε το δοχείο με αυτό με μια ταινία
• Βάλτε τη γέμιση για το Makarun Στο ψυγείο

Σημαντικό: Θα πρέπει να σταθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.

Για πράσινη γέμιση φιστίκι, αποθηκεύστε:

• Σοκολάτα γάλακτος - 200 g.
• Κρέμα Squarer - 100 ml.
• Φιστίκι - 15 g.

Μάγειρας Η πλήρωση είναι έτσι:

• Σπάστε τη σοκολάτα μικρά κομμάτια
• Να φερεις Κρέμα σε κατάσταση βρασμού
• Χύστε τους Για κομμάτια σοκολάτας
• Ζυμώνω είναι όλα

Σημαντικό: Η μάζα πρέπει να αποδειχθεί ομοιογενής και ομαλή.

• Τώρα μπορείτε να συμπεριλάβετε στη σύνθεση φιστίκι
• Πάλι Μείγμα όλα
• Καλύψτε την ταινία τροφίμων και Βάλτε στο ψυγείο τουλάχιστον για 10 ώρες

Συστατικά γεμίσματος λεμονιού:

• Χυμός λεμονιού - 80 ml.
• Ζέση - από ένα λεμόνι
• Μείγμα αυγών - 115
• Ζάχαρη - 120 g.
• Βούτυρο - 125 g.

Προχωρούμε:

• Ανακατέψτε αμέσως χυμός, ζέστη, ζάχαρη, αυγά
• Βάλτε αυτό το προϊόν Σε λουτρό
• Μάγειρας μέχρι Η πάχυνση θα έρθει

Σημαντικό: Κατά μέσο όρο, ο χρόνος μαγειρέματος είναι από 15 έως 30 λεπτά.

• Δροσερός τεμάχιο εργασίας και προσθέστε σε αυτό βούτυρο. Λάβετε υπόψη ότι το λάδι δεν πρέπει να είναι κρύο, αλλά σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ρυθμός Συγκομιδή
• Καλύψτε το με μια διατροφική ταινία και στη συνέχεια κρατήστε το Στο ψυγείο 12 ωρών

Για την πλήρωση καραμέλας θα χρειαστείτε:

• Κρέμα - 130 g.
• Βούτυρο - 200 g.
• Ζάχαρη - 280

Ετσι:

• Ζάχαρη διαιρέστε στα τρία Τα ίδια μέρη
• Βάλτε το δοχείο σε μεσαία φωτιάρίξτε το σε αυτό Το πρώτο μέρος
• Αφού λιώνει, προσθέστε δεύτερος
• Ομοίως τρίτος
• Παρατηρήστε προσεκτικά το μείγμα - πρέπει Αγοράστε σκιά κεχριμπάρι
• Η στροφή έχει έρθει κρέμα
• Το κάνω Η φωτιά είναι μικρότερη και Ποτό Μελλοντική καραμέλα χωρίς διάλειμμα
• Τη στιγμή που φτάνει η θερμοκρασία 180 μοίρες, Απενεργοποιήστε τη φωτιά
• Τώρα Προσθέστε λάδι Και περιμένετε μέχρι να το Λιώνει

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να κρυώσει το τεμάχιο εργασίας μετά την πλήρωση.

Για ένα πλήρωσης από το Mascarpone, χρειάζεστε:

• Στην πραγματικότητα, ο ίδιος Το τυρί είναι μεταμφίεση - 100 g.
• Σοκολάτα, προ -μολυσμένο - 50 g.
• Ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Μπορείτε "με ένα λόφο"

Η προετοιμασία της πλήρωσης είναι ευκολότερη από μια απλή - Απλά ανακατέψτε όλα τα εξαρτήματα!

Για το πλήρωσης της σταφίδας χρειαζόμαστε:

• Μούρα μαύρης σταφίδας - 250 g.
• Κρέμα de cassis - 40 ml. Είναι ένα βάμμα αυτών των μούρων. Είναι εγχυμένο με μπράντυ, το σιρόπι ζάχαρης περιλαμβάνεται επίσης στη σύνθεση.
• ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Εάν δεν ξέρετε πού να αγοράσετε ένα τέτοιο συστατικό - μην απελπίζεστε. Η κρέμα de cassis μπορεί να βρεθεί όπου πωλούνται όλα τα είδη πληρωτικών για κοκτέιλ.
• Ζελατίνη - 2 g.
• Νερό - 35 ml.
• Ζάχαρη - 15 g. Είναι σκόπιμο να επιλέξετε μικρότερη ζάχαρη
• Χυμός λεμονιού - 10 ml.
• Βούτυρο - 100 g.
• Μαύρη σοκολάτα - 125 g και ένα που περιέχει 70% κακάο

Μαγείρεμα:

• Για να ξεκινήσετε, φέρτε σε μια βραστή κατάσταση νερού με προστιθέμενη σε αυτό ζάχαρη
• Αφού αφαιρεθεί το νερό από τη φωτιά, κοστίζει ΠροσθήκηΜέσα σε αυτό μούρα
• Καλύψτε τα με καπάκι και Αφήστε να εγχύσετε όλη τη νύχτα

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Αφού επέμεινε τα μούρα, πετάξτε το σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε μέχρι το υγρό να wucks. Τα μούρα μπορούν να τοποθετηθούν με κρέμα μέσα στο Makarun.

• Εν τω μεταξύ, η σταφίδα φτάνει στην επιθυμητή κατάσταση, αξίζει να εργαστείτε κρέμα. Πρωτα απο ολα Τοποθετήστε ζελατίνη σε νερό Κρύο από. Αφήστε το να διογκωθεί.
• Μερικά από αυτά μούρα, που δεν επιμένουν Τρίψτε στην κατάσταση των πατάτας πουρέ. Προσθήκη στο νερό αυτά τα μούρα Σε μια θρυμματισμένη κατάσταση, Κρέμα de cassis, χυμό λεμονιού, ζάχαρη

• Περιμένετε μέχρι όλα αυτά βρασμός
• Συμπεριλάβετε στη σύνθεση ζελατίνη. Δώσε τον διαλύω
• Τώρα παραμένει να επεξεργαστεί Λουτρό σοκολάτας
• Προσθήκη Σοκολάτα στο μίγμα μούρωνΚαι όλη αυτή η εκκίνηση Ρυθμός μίξερ. Κατά μήκος του δρόμου, συμπεριλάβετε στη σύνθεση λάδι
• Σε ψυγείο Η πλήρωση μπορεί να διατηρηθεί μόνο Μια ώρα ή δύο

Οι ζαχαροπλάστες ισχυρίζονται ότι πρέπει να κάνετε μόνο το Makarun με επιτυχία μία φορά με το δικό σας χέρι - και δεν θα μπορείτε πλέον να ξεχάσετε αυτή τη λιχουδιά! Και πολλές παραλλαγές των γεμίσματος θα σας επιτρέψουν να απολαύσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με νέα νόστιμα επιδόρπια για τσάι. Μην ξεχάσετε να δώσετε στο Makaruns όμορφα - και το πάρτι τσαγιού σας θα προσβλέπει σε όλους.