Πώς να μαγειρέψετε τη βιετναμέζικη σούπα Phoo; Τα οφέλη και οι βλάβες της σούπας pho bo. Πώς είναι η σούπα του pho bo;

Η ιστορία της εμφάνισης και η συνταγή για την προετοιμασία της βιετναμέζικης σούπας Pho Bo.

Περιεχόμενο

Οι κάτοικοι της Ευρώπης και ο μετα -σοβιετικός χώρος ξεκινούν το πρωί τους με ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μπορείτε να δείτε έναν σημαντικό αριθμό ατόμων σε τοπικά ιδρύματα τροφοδοσίας που είναι χτισμένα στη γραμμή. Στο Βιετνάμ, νωρίς το πρωί στα εστιατόρια, μπορείτε επίσης να βρείτε τη γραμμή των κατοίκων της περιοχής, αλλά να μην πιείτε ένα φλιτζάνι καφέ, αλλά να φάτε ένα πιάτο ζυμαρικών με ζωμό βοείου κρέατος.

Τι είναι το ch bo;

"Για" στη μετάφραση σημαίνει noodles, που σερβίρεται με ζωμό βοείου κρέατος. Το πρόθεμα "bo" είναι βόειο κρέας, κρέας. Κατά συνέπεια, το Phoo είναι σούπα με βόειο κρέας και χυλοπίτες. Η ιστορία της προέλευσης αυτού του πιάτου είναι άγνωστη στο τέλος, αν και θεωρείται παραδοσιακή για το Βιετνάμ.

Τι είναι ο Co Bo:

Το κύριο χαρακτηριστικό των ζυμαρικών του ρυζιού είναι ότι παρασκευάζεται από ειδικές τηγανίτες που προετοιμάζονται στον ατμό. Πιστεύεται ότι για να πάρετε πολύ λεπτές λωρίδες, χρειάζεται ένας μάγειρας που έχει τεράστια εμπειρία.
Πρέπει να συνεργαστεί με αρκετές διπλές μπότες ταυτόχρονα. Πριν μετακομίσετε στην παρασκευή των χυλοπίτων, ο διπλός λέβητας καλύπτεται με ένα μεταξωτό πανί, στην επιφάνεια του οποίου χύνεται ένα μίγμα για χυλοπίτες.
Μετά από λίγα λεπτά, η τηγανίτα αφαιρείται, κόβεται ταυτόχρονα με δύο χέρια. Έτσι ώστε τα σωματίδια να μην κολλάνε μαζί, χύνεται με βραστό νερό και τοποθετείται σε ένα πιάτο.

Ιστορία της σούπας pho bo

Πιστεύεται ότι για πρώτη φορά το πιάτο μαγειρεύτηκε στα τέλη του 19ου αιώνα. Μέχρι τον 19ο αιώνα, οι Βιετναμέζοι δεν έτρωγαν βοδινό κρέας, πιθανότατα αυτή η εμπειρία ήρθε με την έλευση των Γάλλων στη χώρα.

Ιστορία της σούπας Phoo:

Μερικοί μάγειρες συνδέουν το όνομα του πιάτου με τη γαλλική λέξη, η οποία μεταφράζεται ως "φωτιά".Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι προστίθεται σημαντική ποσότητα οξείας πιπεριάς στο παραδοσιακό πιάτο, το οποίο συνδέεται με τη φωτιά.Αλλά οι Βιετναμέζοι πιστεύουν ότι δεν αξίζει να θυμηθούμε το αποικιακό παρελθόν, οπότε το πιάτο εξακολουθεί να θεωρείται βιετναμέζικο σε όλα τα εγχειρίδια.
Η σούπα έχει γίνει δημοφιλής λόγω της πλούσιας γεύσης και της διατροφής της. Μετά από όλα, περιέχει μια σημαντική ποσότητα υδατανθράκων και πρωτεΐνης. Η πηγή των υδατανθράκων είναι ζυμαρικά και το κρέας είναι μια αποθήκη πρωτεΐνης. Κατά συνέπεια, μετά το φαγητό, ένα άτομο αισθάνεται καλά. Σύμφωνα με τους Βιετναμέζους, αυτό το φαγητό σας επιτρέπει να φτάσετε αρκετό για όλη την ημέρα. Το σκόρδο, το τσίλι ή η σάλτσα ψαριών χρησιμοποιούνται συχνά ως καρυκεύματα. Με τη βοήθεια του ασβέστη μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση του πιάτου.
Για πολύ καιρό, η σούπα μαγειρεύτηκε αποκλειστικά από το βόειο κρέας. Αλλά στα μέσα του 20ου αιώνα εμφανίστηκε μια επιλογή κοτόπουλου. Εκείνη την εποχή, το κοτόπουλο στο Βιετνάμ δεν πωλήθηκε τόσο συχνά και θεωρήθηκε μια λιχουδιά. Για την προετοιμασία του κοτόπουλου, μόνο ενάμισι ώρες είναι αρκετές, ενώ ο ζωμός βοείου κρέατος πρέπει να μιλήσει πολύ περισσότερο. Στο Νότιο Βιετνάμ, η σούπα αγαπήθηκε μόνο μετά το 1954. Ήταν εκεί που η συνταγή βελτιώθηκε με την προσθήκη πικάντικων βοτάνων. Εκείνη την εποχή, προστέθηκαν βλαστάρια σόγιας.

Τα οφέλη και τις βλάβες της σούπας pho bo

Σε διάφορες περιοχές του Βιετνάμ, η σούπα προετοιμάζεται σύμφωνα με τη συνταγή τους. Η περιεκτικότητα σε λίπος, η σύνθεση και η συγκέντρωση των θρεπτικών ουσιών μπορεί να διαφέρουν. Ένα τμήμα της σούπας, το βάρος της οποίας είναι 500 g, περιέχει 300 kilocalories. Πιστεύεται ότι λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας χόρτων, το σώμα είναι κορεσμένο με ίνες, ως αποτέλεσμα της οποίας κανονικοποιείται η εντερική λειτουργία.

Τα οφέλη και οι βλάβες της σούπας Phoo:

Λόγω της χρήσης των οστών, η σούπα είναι πλούσια σε ασβέστιο, το οποίο ενισχύει τα δόντια και τα νύχια. Δεν συνιστάται στη διαδικασία προετοιμασίας του πιάτου να αντικατασταθεί τα ζυμαρικά του σιταριού. Αυτό αλλάζει τη γεύση του πιάτου όχι προς το καλύτερο, αυξάνοντας τον αριθμό των υδατανθράκων. Η σούπα περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμινών Β, ασκορβικού οξέος, χολίνης, βιταμίνης Ε, σημαντική ποσότητα θείου, χρωμίου και μολυβδαινίου.
Χάρη στη χρήση του βοείου κρέατος, η σούπα είναι κορεσμένη με χαλκό και ψευδάργυρο. Για 100 g σούπας, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 80-120 kilocalories, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λίπη του βοείου κρέατος. Το ζωμό εμποδίζει την ανάπτυξη των εντερικών ασθενειών, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα, διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες.
Αποτρέπει την ανάπτυξη της αναιμίας, μειώνει τη φλεγμονή. Η σούπα χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της ανοσίας και τη βελτίωση της κατάστασης των αρθρώσεων. Οι Ευρωπαίοι, για να κάνουν τη σούπα πιο θρεπτική, συχνά προσθέτουμε κοτόπουλο ή τυρί tofu σε αυτό. Για να αυξηθεί η ποσότητα των ινών, είναι απαραίτητο να προσθέσετε λαχανικά, για παράδειγμα, λάχανο ή φασόλια.

Πώς να μαγειρέψετε ζωμό για τη σούπα Phoo;

Με την παράδοση, το ζωμό για αυτό είναι προετοιμασμένο, ξεκινώντας το βράδυ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το βόειο κρέας προετοιμάζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να γίνει αυτό, στο φούρνο, το οποίο σε σχήμα είναι κάπως παρόμοια με ένα tandoor, τοποθετούνται από κάρβουνα. Είναι ο άνθρακας που διατηρεί την υψηλή θερμοκρασία, η οποία είναι απαραίτητη για το μαγείρεμα. Το κρέας και τα οστά πρέπει να μαγειρεύονται σε ζωμό για 6-8 ώρες. Πιστεύεται ότι με αυτόν τον τρόπο αποκτάται το πιο θρεπτικό ζωμό. Το Lapsha παρασκευάζεται το πρωί από τηγανίτες ρυζιού, στον ατμό.

Για την προετοιμασία του ζωμού, θα χρειαστείτε:

1,5 κιλά οστών βοείου κρέατος
20 g τζίντζερ
Ένα μεγάλο κρεμμύδι
Κάρδαμο
5 λίτρα νερού

Πώς να μαγειρέψετε ζωμό για τη σούπα Phoo:

Το ζωμό δεν παρασκευάζεται από το αρχείο μέρος του κρέατος, αλλά από τα οστά βοείου κρέατος. Πιστεύεται ότι οι ευεργετικές ουσίες βράζονται από τα οστά, ως αποτέλεσμα των οποίων το ζωμό είναι κορεσμένο με ένα ευχάριστο άρωμα και γίνεται πολύ θρεπτικό. Αυτό ισχύει, επειδή για την παρασκευή μιας οστικής σούπας χρησιμοποιείται ένα ζωμό οστών, τα οφέλη από τα οποία μπορείτε να μάθετε Στο άρθρο στον ιστότοπό μας.
Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, προκειμένου να προωθηθεί ένας μεγάλος αριθμός στοιχείων ιχνοστοιχείων θρεπτικών ουσιών και θρεπτικών ουσιών στο ζωμό, τα οστά βοείου κρέατος είναι πριν από το φούρνο για 20 λεπτά. Επιπλέον, οι πρώτες ύλες πρέπει να πλένονται με κρύο νερό, να ρίχνουν καθαρά και να βράζουν.
Στη διαδικασία ολόκληρης της διαδικασίας προετοιμασίας, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το λίπος και τον αφρό από την επιφάνεια. Χρειάζονται 8-10 ώρες για να προετοιμαστούν το ζωμό. 30 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε κρεμμύδι και τζίντζερ ψημένο στο φούρνο. Το σκόρδο, το τζίντζερ και το κρεμμύδι δεν εισάγονται αμέσως στο ζωμό, αλλά τυλιγμένα σε μια τσάντα λινό. Στο τέλος του μαγειρέματος, μια τσάντα αφαιρείται από το ζωμό και τα οστά έχουν επίσης τραβήξει έξω.

Πώς να μαγειρέψετε τη βιετναμέζικη σούπα Phoo;

Με την παράδοση, τα πιάτα περιλαμβάνουν όχι μόνο βρασμένο κρέας από το οποίο παρασκευάστηκε το ζωμό, αλλά και ωμά.

Πώς να μαγειρέψετε τη βιετναμέζικη σούπα από το BO:

Το τελικό κρέας κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, αλλά οι ακατέργαστες ψιλοκομμένες με λεπτές φέτες, όπως στο carpaccio, χύνεται με βραστό ζωμό έτσι ώστε η επιφάνεια του ακατέργαστου κρέατος να γίνει γκρι.
Τα ζυμαρικά ρυζιού χύνεται με βραστό νερό, τοποθετημένο σε ένα μπολ. Το βόειο κρέας προστίθεται εκεί, το οποίο παρέμεινε μετά το μαγείρεμα του ζωμού, καθώς και το ψιλοκομμένο ακατέργαστο κρέας που μοιάζει με κιμά.
Το νομισματοκοπείο, το κόλιαντρο και μια σημαντική ποσότητα πράσινου εισάγονται στο ζωμό. Το μείγμα πρέπει να χυθεί με ζωμό βρασμού, έτσι ώστε το ψιλοκομμένο κρέας να πειράζει. Μόνο μετά το μαγείρεμα, τα γλυκά κρεμμύδια και το μαύρο πιπέρι εισάγονται στο πιάτο.
Οι τηγανίτες παρασκευάζονται από ρύζι, το οποίο είναι εμποτισμένο για 10 ώρες σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, η συντριβή του πραγματοποιείται με Millstones. Πιστεύεται ότι ένα μπλέντερ, μύλο καφέ, η σύγχρονη τεχνική δεν είναι κατάλληλη για την άλεση του ρύζι σε αλεύρι. Αυτό μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό σπασίματος noodles, το οποίο δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή πιάτων. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι τα noodles προστίθενται στο ήδη τελειωμένο ζωμό και δεν δίνουν σε επαναλαμβανόμενη θερμική επεξεργασία.

Pho BO: Κλασική συνταγή με βόειο κρέας

Στα παραδοσιακά βιετναμέζικα εστιατόρια, τα ζυμαρικά ρυζιού προετοιμάζονται επί τόπου, αλλά στην πραγματικότητα της Ρωσίας και της Ουκρανίας είναι αδύνατο να γίνει αυτό. Ως εκ τούτου, ένα ημι -τελικό προϊόν που αγοράζεται σε ένα σούπερ μάρκετ είναι κατάλληλο. Ωστόσο, για τη σούπα, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε μέχρι το μισό μαγειρεμένο. Μετά από όλα, το πιάτο χύνεται με ζωμό βρασμού, τα ζυμαρικά μέσα του θα φτάσουν έτοιμα.

Συστατικά για σούπα:

200 g βοείου κρέατος για λεπτές φέτες
Πιπερόριζα
Αλας
Μπαχαρικά
300 g ζυμαρικών ρυζιού
1 μεγάλο κρεμμύδι
Μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών
Ασβεστος
Μάτσο μαϊντανού και κόλιαντρο
1 λίτρο ζωμού οστών

Pho Bo, κλασική συνταγή με βόειο κρέας:

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε όχι φιλέτο, αλλά οστά από το κάτω πόδι και το στήθος για την προετοιμασία μιας σούπας. Τα σωληνοειδή οστά λειτουργούν καλύτερα, καθώς δίνουν ένα καλό λίπος. Με την παράδοση, κατά την προετοιμασία μιας σούπας, δεν προστίθεται ένα ψήσιμο που παρασκευάζεται σε φυτικό έλαιο.
Δεν υπάρχει λάδι σε αυτή τη σούπα καθόλου. Αρχικά, μπορείτε να πάρετε ένα ευχάριστο άρωμα προσθέτοντας κρεμμύδι στο ζωμό, το οποίο τηγανισμένο στη σχάρα ή ψήνεται στο φούρνο, στο φλοιό.
Πιστεύεται ότι αυτό δίνει τη σούπα ενός όμορφου χρώματος και ένα ευχάριστο άρωμα. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί το κρεμμύδι στο φούρνο μέχρι να καλυφθεί με καφέ κρούστα.

Πώς είναι η σούπα του pho bo;

Πολύ συχνά στα βιετναμέζικα εστιατόρια, το προσωπικό εξυπηρέτησης πρόκειται να δει πώς οι αλλοδαποί τρώνε παραδοσιακή σούπα. Μικρά κύπελλα με χόρτα, σαλάτα, πιατάκια, καθώς και δοχεία για μπαχαρικά εγκαθίστανται κοντά στην πλάκα.

Πώς είναι σωστά η σούπα fo-bo:

Είναι συνηθισμένο να προσθέσετε χυμό ασβέστη, οξεία πιπεριά, μεγάλη ποσότητα χόρτων στο φαγητό. Μαζί με το πιάτο, σερβίρουν ένα κουτάλι και μπαστούνια. Σε καμία περίπτωση δεν είναι το παχύ που βρίσκεται στο Yushka, πληκτρολογούνται με ένα κουτάλι.
Τα ζυμαρικά έχουν μεγάλο μήκος, θα γλιστρήσει από την επιφάνεια του κουταλιού, θα πέσει στη σούπα με το σχηματισμό ενός σημαντικού αριθμού σταγόνων που θα είναι σε ρούχα και τραπέζι. Ως αποτέλεσμα, όλα θα καταρρεύσουν με ζωμό με λιπαρά βοείου κρέατος. Μετά την προσθήκη μπαχαρικών και χόρτων, το διάλυμα είναι αναμεμειγμένο και το ζωμό δοκιμάζεται. Εάν δεν διαθέτει κάποια μπαχαρικά, αλάτι, προστίθενται μέχρι να ληφθεί η επιθυμητή γεύση.
Μόνο μετά από αυτό πρέπει να πάρετε μπαστούνια, να φάτε ολόκληρο το παχύ μέρος, δηλαδή τα ζυμαρικά και το κρέας μαζί με τα πράσινα. Τέλος, πίνουν ζωμό, το οποίο σχεδιάζεται με κουτάλια. Πολλοί αλλοδαποί δεν τρώνε σούπα λανθασμένα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για να βγάλουν ζυμαρικά και κρέας.
Το κουτάλι δεν βυθίζεται εξ ολοκλήρου στο στόμα, όπως συνηθίζει στη Ρωσία. Ο ζωμός είναι μεθυσμένος, αγγίζοντας την πλευρά του κουταλιού. Ταυτόχρονα, θεωρείται έλλειψη σεβασμού αν ο επισκέπτης χτυπήσει ένα κουτάλι, προσπαθώντας να δροσίσει το ζωμό. Οι υπερβολικές χειρονομίες μπορούν να προκαλέσουν σκάνδαλο και διαμάχη. Στο Βιετνάμ, αυτό θεωρείται έλλειψη σεβασμού για τις γυναίκες. Κατά τη διάρκεια ενός γεύματος, οι επαφές πρέπει να αποφεύγονται. Αυτή είναι μια τραχιά χειρονομία, ένα σημάδι της έλλειψης σεβασμού.

Πώς τρώτε σούπα στην Ευρώπη;

Στα ευρωπαϊκά εστιατόρια, τρώνε ένα πιάτο λίγο διαφορετικό. Συχνά, όχι μόνο το βόειο κρέας, αλλά και τα θαλασσινά, για παράδειγμα, το καλαμάρι εισάγεται σε αυτό.

Πώς τρώνε σούπα στην Ευρώπη:

Σε αυτή την περίπτωση, ένα ειδικό πιρούνι για θαλασσινά τοποθετείται δίπλα στην πλάκα. Είναι μαζί της ότι είναι απαραίτητο να ανεβαίνουν τα ζυμαρικά, το βόειο κρέας και τα θαλασσινά. Με ένα κουτάλι, πρέπει να βγάλετε ένα ορισμένο ποσό ζωμού, άνεμος στο πιρούνι των ζυμαρικών με βόειο κρέας.
Μετά από αυτό, τα ζυμαρικά με κρέας τοποθετούνται στο στόμα και συμπληρώνονται από ένα κουτάλι ζωμού. Στα ευρωπαϊκά εστιατόρια, σε αντίθεση με το Βιετνάμ, δεν φέρνουν μπαστούνια. Θα πρέπει να φάμε τη σούπα με κουτάλι και πιρούνι. Ωστόσο, στο Βιετνάμ, ένα κουτάλι δεν χρησιμοποιείται όπως στις χώρες του μετα -κοινωνικού χώρου.

Διαβάστε το θέμα:

Η σούπα περιέχει μια σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης, χάρη στο ζωμό των οστών και την προσθήκη κρέατος βοείου κρέατος. Το ζωμό περιέχει μια σημαντική ποσότητα σιδήρου εάν παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας οστά βοείου κρέατος. Το ζωμό διεγείρει τον εγκέφαλο και βελτιώνει επίσης τον σχηματισμό αίματος, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη. Κατά συνέπεια, ο αριθμός των ερυθρών αιμοσφαιρίων αυξάνεται. Λόγω του περιεχομένου των χόρτων, σε μια σούπα μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C.