Πώς να διακρίνετε το πραγματικό τυρί από ένα ψεύτικο; Πώς να καθορίσετε το πραγματικό τυρί; Η σύνθεση αυτού του τυριού

Τρόποι για να διακρίνετε το πραγματικό τυρί από το ψεύτικο.

Περιεχόμενο

Ο κύριος στόχος των σύγχρονων πωλητών είναι να εξαγάγει όσο το δυνατόν περισσότερα οφέλη στην παραγωγή προϊόντων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα σημαντικό μέρος των αγαθών προς πώληση δεν μπορεί μόνο να καυχηθεί καλής ποιότητας, αλλά είναι πολύ επικίνδυνο για την υγεία. Μερικά πειράματα θα σας επιτρέψουν να κατανοήσετε την αυθεντικότητα του τυριού. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να διακρίνετε το φυσικό τυρί από ένα ψεύτικο.

Πώς να διακρίνετε το πραγματικό τυρί από ένα ψεύτικο;

Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, σχεδόν το 40% όλων των τυριών που βρίσκονται στον πάγκο των ρωσικών καταστημάτων προετοιμάζονται με τη συμμετοχή φοινικέλαιου. Πρόκειται για ένα φτηνό στοιχείο που σας επιτρέπει να μειώσετε το κόστος των προϊόντων, καθιστώντας την παραγωγή της οικονομικά κερδοφόρα.

Πώς να διακρίνετε το πραγματικό τυρί από ένα ψεύτικο:

Αυτά τα προϊόντα περιέχουν αποβουτυρωμένο γάλα ή ορό γάλακτος, καθώς και φοινικέλαιο και σημαντική ποσότητα γλυκαντικών, συντηρητικών, προσθέτων γεύσης. Ωστόσο, υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους ο αγοραστής θα είναι σε θέση να διακρίνει ένα ψεύτικο από το πρωτότυπο.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο κόστος. Το φυσικό τυρί δεν μπορεί να κοστίσει φθηνότερα από 450-500 ρούβλια ανά κιλό.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι για την παρασκευή 1 kg του προϊόντος θα χρειαστείτε από 5 έως 15 λίτρα ολόκληρου του γάλακτος. Η τιμή περιλαμβάνει το κόστος πληρωμής των εργαζομένων, το ένζυμο Sychuzhny, την απόσβεση της παραγωγής.
Κατά συνέπεια, το κόστος αυτού του προϊόντος είναι αρκετά υψηλό. Αλλά η τιμή δεν δείχνει πάντα την ποιότητα εκατό τοις εκατό του προϊόντος και είναι εγγύηση ότι θα αγοράσετε φυσικό τυρί. Πρέπει επίσης να αξιολογηθούν οργανολεπτικοί δείκτες του προϊόντος.

Πώς να καθορίσετε το πραγματικό τυρί από το ψεύτικο στη συσκευασία;

Οι κατασκευαστές παρέχουν προϊόντα τυριού και τυροκομικών προϊόντων πώλησης, το κόστος των οποίων είναι σημαντικά διαφορετικό. Ωστόσο, στο κατάστημα, ένα παράδειγμα για ένα φτηνό προϊόν είναι πολύ υψηλότερο από ό, τι σε ακριβό. Ως εκ τούτου, μπορείτε να αγοράσετε ένα φυσικό και φυτικό προϊόν με περίπου το ίδιο κόστος. Επομένως, η τιμή δεν δείχνει πάντοτε ότι το προϊόν είναι φυσικό και κατασκευάζεται σύμφωνα με το GOST.

Πώς να καθορίσετε το πραγματικό τυρί από το ψεύτικο στη συσκευασία:

Το κύριο καθήκον του αγοραστή είναι να παρακολουθήσει τη σύνθεση στη συσκευασία. Βασικά, οι κατασκευαστές δείχνουν ότι πρόκειται για ένα προϊόν τυριού που βασίζεται σε γαλακτοκομικά και λαχανικά λίπη. Ωστόσο, πρόσφατα, πολλές εταιρείες δεν θέλουν να χαλάσουν τη φήμη, επιδιώκουν να αυξήσουν τις πωλήσεις του προϊόντος.
Επομένως, η συσκευασία δεν υποδεικνύει το "προϊόν τυριού", αλλά γράφουν το όνομα Gost. Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι το GOST 53512-2009 είναι ένα ρυθμιστικό έγγραφο για την παραγωγή προϊόντος τυριού. Μπορείτε να καθορίσετε την αυθεντικότητα του προϊόντος χρησιμοποιώντας αρκετά απλά πειράματα.
Πατήστε ένα κομμάτι του προϊόντος με δύο δάχτυλα. Εάν απελευθερωθεί μεγάλη ποσότητα υγρού, αυτό υποδηλώνει ότι περιέχονται λίπη λαχανικών. Είναι απαραίτητο να αφήσουμε το προϊόν για 2-3 ημέρες στο ψυγείο και να δούμε τι θα συμβεί σε αυτό.

Πώς να καθορίσετε το πραγματικό τυρί για να δοκιμάσετε και να μυρίζετε;

Αποδεικνύεται ότι το φυσικό τυρί, το οποίο αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αντίθετα, βελτιώνει τις ιδιότητές του. Το ανώτερο μέρος του μπορεί να στεγνώσει λίγο, αλλά η μέση παραμένει απολύτως κατάλληλη για κατανάλωση. Ως εκ τούτου, ακόμη και από ένα κολλημένο κομμάτι φυσικού τυριού, μπορείτε να κόψετε ξηρά κρούστα, να το χρησιμοποιήσετε για φαγητό. Εάν αυτό είναι ένα προϊόν με την προσθήκη λαχανικών λιπών, τότε μετά από μόλις 2-3 ημέρες αποκτά μια δυσάρεστη οσμή, μπορεί να καλυφθεί με βλεννώδεις μεμβράνες ή ακόμα και μούχλα. Με το συνηθισμένο φυσικό τυρί που είναι κατασκευασμένο από γάλα, αυτό δεν συμβαίνει.

Πώς να καθορίσετε το πραγματικό τυρί για να δοκιμάσετε και να μυρίζετε:

Μπορείτε να καθορίσετε την αυθεντικότητα του προϊόντος χρησιμοποιώντας τα χαρακτηριστικά γεύσης. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τη φέτα του προϊόντος, μασήστε το και μην το πιείτε. Τώρα πρέπει να καθορίσετε ποια γεύση αισθάνεστε στο στόμα σας.
Η γεύση μετά την κατανάλωση φυσικού τυριού δεν πρέπει να παραμείνει περισσότερο από 7-10 λεπτά. Αυτό λέει ότι στην παραγωγή, τα αρώματα και τα εργοστάσια δεν χρησιμοποιούνται. Όσον αφορά τα προϊόντα με φυτικά συστατικά για την ενίσχυση των χαρακτηριστικών γεύσης, δώστε τη μυρωδιά του γάλακτος, χρησιμοποιήστε τα πρόσθετα τροφίμων και τις γεύσεις.
Είναι αυτοί που αισθάνονται στο στόμα το μεγαλύτερο. Η επίγευση τους μπορεί να παραμείνει για 30-60 λεπτά. Αξίζει να θυμηθούμε ότι το τεχνητό τυρί, με την προσθήκη φοινικέλαιου, μπορεί να προκαλέσει καύση στο λαιμό, βήχα. Αυτό οφείλεται στα χαρακτηριστικά του φοινικέλαιου.
Μπορείτε να διακρίνετε το πραγματικό τυρί από το τεχνητό, όχι μόνο στη γεύση και τη διάρκεια της διατήρησης της γεύσης, αλλά και με τη μυρωδιά. Ένα φυσικό προϊόν έχει ζυμωμένη μυρωδιά γάλακτος που είναι κάπως παρόμοια με το τυρί cottage. Ταυτόχρονα, το τυρί δεν πρέπει να έχει πολύ αιχμηρές μυρωδιές, για παράδειγμα, λιωμένο γάλα ή ξινή κρέμα.

Πώς να καθορίσετε το ψεύτικο τυρί στο σπίτι;

Μερικοί κατασκευαστές προσθέτουν αρώματα για να καλύψουν τη χημική σύνθεση του προϊόντος. Επιπλέον, οι ειδικοί συνιστούν το τυρί να συμπεριφέρεται κατά τη διάρκεια της κοπής.

Πώς να καθορίσετε το ψεύτικο τυρί στο σπίτι:

Εάν κολλήσει σε ένα αιχμηρό μαχαίρι, αυτό υποδηλώνει ότι η σύνθεση περιέχει μεγάλο αριθμό συγκολλητικών προϊόντων, λίπη λίπους. Εάν η σύνθεση αποκλειστικά φυσικών προϊόντων αγελάδων, το τυρί είναι κατασκευασμένο από γάλα, τότε δεν κολλάει στην επιφάνεια του μαχαιριού, αλλά ολισθαίνει από αυτό.
Τώρα πρέπει να προσπαθήσετε να κόψετε ένα κομμάτι πάχους 3-2 mm και να το λυγίσετε υπό γωνία 90 °. Το προϊόν δεν πρέπει να σκάσει, να σπάσει ή να τεντώσει σαν τσίχλα. Σε αυτή τη θέση, οι ρωγμές δεν πρέπει να εμφανίζονται στην επιφάνεια του. Εάν συνεχίσετε να λυγίζετε ένα κομμάτι, προσπαθώντας να επιτύχετε την επαφή των αντίθετων τμημάτων, η φέτα τυριού θα πρέπει να σκάσει, στη θέση της μεγαλύτερης κάμψης. Εάν λυγίσει και δεν έσπασε, αυτό υποδηλώνει ότι υπάρχουν πολλά λίπη λαχανικών.
Να είστε βέβαιος να διεξάγετε μια δοκιμή με ιώδιο. Από το μάθημα της σχολικής βιολογίας, είναι γνωστό ότι το ιώδιο μαζί με το άμυλο δίνει ένα μπλε χρώμα. Κόψτε ένα κομμάτι τυριού και προσπαθήστε να στάξετε το ιώδιο πάνω του. Εάν η επιφάνεια γίνει μπλε, αυτό υποδηλώνει ότι το άμυλο περιέχει άμυλο και το προϊόν είναι σφυρηλατημένο. Η σύνθεση του φυσικού τυριού από αγελαδινό γάλα δεν προστίθεται άμυλο.

Πλήρη τυριά

Υπάρχουν πολλά ακόμη χαρακτηριστικά που πρέπει να καθοδηγούνται επιλέγοντας αυτό το προϊόν. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η εμφάνιση, οι οργανοληπτικές ιδιότητες και η μυρωδιά του προϊόντος εξαρτώνται από την τάξη του.Τώρα στην αγορά μπορείτε να βρείτε σταθερά, ημι -hard μαλακά τυριά. Τα στερεά περιλαμβάνουν προϊόντα που είναι πολύ πυκνά, σκληρά, έχουν την υψηλότερη διάρκεια ζωής. Η μισή καρδιά έχει μια μαλακή δομή, αλλά όχι το ίδιο με αυτό του τυριού cottage.
Τα μαλακά τυριά είναι προϊόντα κρεμώδους συνέπειας που έχουν πολύ σύντομη διάρκεια ζωής. Ανεξάρτητα από το όνομα και τον τύπο του προϊόντος, δεν πρέπει να υπάρχουν τέτοιες γραμμές "προϊόν τυριού ή προϊόν με την προσθήκη λαχανικών λιπών" στη συσκευασία. Εάν θέλετε να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν που αποτελείται αποκλειστικά από αγελαδινό γάλα, χωρίς να προσθέτετε λίπη λαχανικών, είναι απαραίτητο η συσκευασία να είναι γραμμένη "σκληρό τυρί".
Δώστε προσοχή όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στην εμφάνιση του προϊόντος, επιλέγοντας το στο κατάστημα. Η εμφάνιση μπορεί να είναι πολλά από τα τι να πω. Εάν οι ρωγμές και οι παρατυπίες σχηματίστηκαν μετά την περικοπή, αυτό υποδηλώνει ότι ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας. Είναι αδύνατο για ένα ολισθηρό φιλμ ή μούχλα στην επιφάνεια. Το χρώμα δεν πρέπει να είναι φωτεινό κίτρινο. Η επιτρεπτή κρέμα, λευκό, χρώμα ελεφαντόδοντου ή ανοιχτό κίτρινο. Κατασκευαστές τυριών, για να του δώσουν μια όμορφη εμφάνιση, προσθέστε βαφές. Χάρη σε αυτό, το προϊόν αποκτά ένα φωτεινό κίτρινο χρώμα. Η σύνθεση δεν πρέπει να έχει περιττά προϊόντα, εκτός από το γάλα, την κρέμα και τα ένζυμα.

Η σύνθεση των στερεών βαθμών:

Γάλα μη αποβουτυρωμένο
Αποβουτυρωμένο γάλα
Κανονικοποιημένο ή παστεριωμένο
Κρέμα
Βακτηριακές λουρίδες ή ζυμωμένες καλλιέργειες γάλακτος
Β καροτίνη
Χλωριούχο ασβέστιο
Σκληροί
Αλας

Τι δεν πρέπει να είναι στη σύνθεση του πραγματικού τυριού;

Μην φοβάστε την παρουσία χλωριούχου ασβεστίου στη σύνθεση. Αυτό είναι ένα αλάτι που προστίθεται έτσι ώστε το προϊόν να γίνει στερεό και η πυκνή δομή είναι καλύτερα διαχωρισμένη από τον ορό.

Τι δεν πρέπει να είναι στη σύνθεση του πραγματικού τυριού:

Γεύση ενισχυτές
φοινικέλαιο
Γάλα καρύδας
Λάδι καρύδας
Λαχανικά
Συντηρητές, εκτός από το E 509. E 509 - Χλωριούχο ασβέστιο, το οποίο περιγράφηκε στην προηγούμενη παράγραφο.

Οι ρυθμιστές οξύτητας, τα προϊόντα που εμποδίζουν την κωδικοποίηση, καθώς και τα συντηρητικά είναι απαράδεκτα στη σύνθεση. Είναι αδύνατο για τη σύνθεση του τυριού να περιέχει αλάτι, σόγια και άμυλο.Ξεχωριστά, αξίζει να επισημανθεί ο ορός γάλακτος και η σκόνη γάλακτος. Στην ιδανική περίπτωση, είναι ένα πλήρες υποκατάστατο του φυσικού γάλακτος, το οποίο, όταν προστίθεται νερό, μετατρέπεται εντελώς σε φυσικό γάλα. Ωστόσο, οι αδίστακτοι κατασκευαστές, για να μειώσουν το κόστος, συχνά προσθέτουν άμυλο, λίπη λαχανικών και βαφές σε αυτό το προϊόν. Δεδομένης της επιθυμίας των πωλητών να αυξήσουν τα κέρδη, μην αγοράζουν συμπαγές τυρί, το οποίο περιέχει ξηρό γάλα ή ορό γάλακτος.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το κιτρικό οξύ μπορεί να περιέχει κιτρικό οξύ. Πολλοί πιστεύουν ότι αυτό το προϊόν, που λαμβάνεται αποκλειστικά από εσπεριδοειδή. Στην πραγματικότητα, τώρα υπάρχει ένας φτηνός τρόπος για την παραγωγή κιτρικού οξέος. Σε ορισμένες περιπτώσεις, πραγματοποιείται με αλληλεπίδραση ζάχαρης με συγκεκριμένο στέλεχος μούχλα μούχλας. Κατά συνέπεια, αυτό είναι ένα επιβλαβές συμπλήρωμα που μπορεί να βλάψει την υγεία. Ως εκ τούτου, με μεγάλη προσοχή, είναι απαραίτητο να αποκτήσετε τυρί, το οποίο περιέχει κιτρικό οξύ. Οι ειδικοί συνιστούν την επιλογή τυριού στη σύνθεση ή μάλλον από τον αριθμό των αντικειμένων.

Διαβάστε το θέμα:

Όσο λιγότερα σημεία της σύνθεσης, τόσο το καλύτερο. Στην ιδανική περίπτωση, δεν πρέπει να υπάρχει τίποτα άλλο από παστεριωμένο γάλα και ένζυμα που συμβάλλουν στη μετατροπή του γάλακτος σε τυρί cottage.