Η επιθυμία να χρησιμοποιηθεί μόνο υψηλής ποιότητας και φυσικά προϊόντα διεγείρει τους ανθρώπους να κάνουν τυριά στο σπίτι. Αφού διαβάσετε το άρθρο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε Mozarella στο σπίτι.
Περιεχόμενο
Μεταξύ της ποικιλίας των ποικιλιών του τυριού Mozarella, έχει την πιο μαλακή ελαστική δομή. Η συνταγή για αυτό το προϊόν ήρθε σε μας από την Ιταλία. Στην αρχική συνταγή για το μαγείρεμα, είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε γάλα βουβάλου, το οποίο προσθέτει το τυρί πιο λιπαρό και αλμυρό. Στη Ρωσία, η Mozarella παραδοσιακά παρασκευάζεται από το αγελαδινό γάλα.
Η Mozarella συμπληρώνει τέλεια πιάτα όπως πίτσα, αναρρίχηση ή κατσαρόλα. Ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι φθηνό και τείνει να επιδεινωθεί γρήγορα. Επομένως, εάν χρειάζεστε Mozarella ως συστατικό για ένα από τα πιάτα διακοπών, τότε η καλύτερη λύση θα είναι η προετοιμασία του εξαιρετικού τυριού στο σπίτι.
Home Mozzarella: Χαρακτηριστικά, συμβουλές για το μαγείρεμα
Η Mozarella έχει μια υφάλμυρο κρεμώδη γεύση. Από άλλα τυριά, διακρίνεται κυρίως από την αρχική μορφή. Σύμφωνα με την τεχνολογία μαγειρέματος, αυτός ο τύπος τυριού ολισθαίνει σε μπάλες, οι οποίες αποθηκεύονται σε άλμη ή ορό.
Σημαντικό: Απαιτείται μόνο φρέσκο \u200b\u200bγάλα για την προετοιμασία της μοτσαρέλα.
Η διάρκεια ζωής αυτού του προϊόντος είναι πολύ μικρή, οπότε το τυρί αγοράζεται ή προετοιμάζεται αμέσως πριν από τη χρήση.
Ανάλογα με το μέγεθος του Mozarrele, χωρίζονται σε διάφορα δευτερεύοντα ονόματα. Η μικρή κοκκώδη μορφή στην λευκότητά του μοιάζει με μαργαριτάρια και ονομάστηκε "Perlin". Μπάλες τυριού Το μέγεθος των κερασιών ονομάζεται "Chiledzhini". Μεγάλα κομμάτια, το μέγεθος μιας μπάλας του τένις ή περισσότερο, ονομάζονται "Bokconchini".
Το καπνιστό μοτσαρέλα, σε αντίθεση με το κλασικό, έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Μια τέτοια ποικιλία πωλείται συχνότερα με τη μορφή pigtails και είναι ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο σνακ.
Πριν αρχίσετε να μαγειρεύω Μοτσαρέλα στο σπίτι, Γνωρίστε τα κύρια χαρακτηριστικά αυτού του προϊόντος.
- Η αποθήκευση του τυριού σε θερμοκρασία δωματίου επηρεάζει την πυκνότητα του. Είναι πιο βολικό και πιο εύκολο να κοπεί η μοτσαρέλα από το ψυγείο.
- Η χαμηλή θερμοκρασία δεν επιδεινώνει τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος.
- Το σπιτικό μοτσαρέλα λιώνει τέλεια υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών και, σε αντίθεση με τους συνήθεις τύπους τυριών, δεν πέφτει όταν ψύχεται.
- Η ουδέτερη γεύση της Mozarella συμπληρώνει τέλεια πολλά διαφορετικά πιάτα και δεν διακόπτει τη γεύση άλλων προϊόντων.
- Η γεύση του Mozzarella στο σπίτι εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα του χρησιμοποιούμενου νερού, τη φρεσκάδα και την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γαλακτοκομικού προϊόντος. Σε ακραίες περιπτώσεις, ολόκληρο το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρό. Η χρήση του χλωριωμένου νερού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι απολύτως ακατάλληλη.
- Η περιεκτικότητα σε χαμηλή θερμίδα της Mozarella το καθιστά ένα ιδανικό προϊόν για τη διατροφική διατροφή. Η χρήση μοτσαρέλα από παιδιά και έγκυες γυναίκες παρέχει τον απαραίτητο κανόνα ασβεστίου και άλλων ευεργετικών ουσιών.
Mozarella στο σπίτι: συνταγή
Η σωστή ακολουθία των ενεργειών και η τήρηση του καθεστώτος θερμοκρασίας θα βοηθήσουν να αποκτήσουν το τέλειο προϊόν.
Εκτός από τα κύρια προϊόντα, είναι απαραίτητο να προετοιμαστούν απογραφή κουζίνας. Στη διαδικασία του μαγειρέματος θα χρειαστείτε:
- Ένα βαθύ μπολ ή ένα τηγάνι για θέρμανση γάλακτος.
- Γάζα, ένα σουρωτήρι και θόρυβο για την εξάλειψη της υπερβολικής υγρού.
- Θερμόμετρο τροφίμων.
- Τράπεζα με νερό ή άλλη συσκευή που παίζει το ρόλο του φορτίου.
Για να επεκτείνετε τη διάρκεια ζωής Μοτσαρέλα στο σπίτι, συνιστάται να αποστειρώσετε όλα τα πιάτα.
Κατάλογος συστατικών:
- 25 δισκία Sychuzhny
- 4 L αγελαδινού γάλακτος
- 300 ml φιλτραρισμένου νερού
- 20 g κιτρικού οξέος
- 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο
- Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
Φάση τεχνική προετοιμασίας μοτσαρέλα στο σπίτι:
- Ρίξτε 50 ml πόσιμου νερού σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε το ορθολογικό ένζυμο.
- Συνδέστε ξεχωριστά 250 ml νερού και κιτρικού οξέος, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Ρίχνουμε το γαλακτοκομικό προϊόν σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Η θερμοκρασία θέρμανσης ελέγχεται χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο. Για ομοιόμορφη θέρμανση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού.
- Μόλις φτάσετε στο σημάδι των 30 ° C, προσθέστε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε συνεχώς.
- Όταν θερμαίνεται στους 38 ° C, προστίθεται το γεροντικό συστατικό.
- Ανακατέψτε και φέρετε σε θερμοκρασία 40 ° C.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε για 10-15 λεπτά σε ηρεμία. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα τυριού Cottage πρέπει να γίνει παχύτερη. Ο ορός θα έχει κιτρινωπό απόχρωση.
- Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές, μεταφέρετε τυρί cottage σε ένα σουρωτήρι. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι με μεγάλες τρύπες, όχι πλέγμα. Όλη η υπερβολική υγρασία πρέπει να αποστραγγίσει. Περπατήστε στην επιφάνεια με το φως πατώντας τα χέρια σας.
- Διαχωρίστε το τυρί Cottage σε μικρά ομοιόμορφα τμήματα.
- Βάλτε ένα μπολ με νερό στη φωτιά και, χωρίς να βράσετε, σταματήστε σε μια άνετη θερμοκρασία για τα χέρια σας. Ανώτερος λίγο.
- Σε μικρές μερίδες, κάτω (μην ρίχνετε) τυρί cottage στο νερό.
- Μόλις το τυρί cottage αποκτήσει μια μαλακή ογκομετρική δομή, με τη βοήθεια ενός θορύβου, πιέστε το απαιτούμενο ποσό και αρχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια μας.
- Για να σχηματίσετε μια ομαλή υφή τυριού, τεντώστε και ανοίξτε ένα προϊόν τυριού αρκετές φορές. Εάν η μάζα του τυριού δεν τεντώσει, αλλά καταρρέει, τότε η τεχνολογία μαγειρέματος έχει σπάσει.
- Σταδιακά φτάνουμε σε μια σφαιρική μορφή. Η ζεστή διαδικασία διαρκεί περίπου 15 λεπτά.
- Εάν το τυρί γίνει σκληρό, τότε μπορεί να τοποθετηθεί για λίγο σε ζεστό νερό.
Ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί περισσότερο από μία ώρα. Από τα 4 λίτρα γάλακτος, λαμβάνεται 300-400 g τυριού υψηλής ποιότητας. Σπιτικό μοτσαρέλα Έτοιμο για χρήση αμέσως μετά το μαγείρεμα. Αρκεί να το προσθέσετε και να το ρίξετε με ελαιόλαδο.
Για την αποθήκευση, οι μπάλες Mozarella πρέπει να τοποθετούνται σε μια κρύα άλμη, η οποία παρασκευάζεται από ορό και αλάτι. Όπως συμβαίνει στην άλμη, το τυρί θα αποκτήσει μια ακόμα πιο υφάλτιη γεύση. Η επιτρεπόμενη διάρκεια ζωής είναι 2-3 ημέρες. Πριν από την εξυπηρέτηση του τυριού από αυτό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το υπερβολικό υγρό.
Φέτα Μοτσαρέλα στο σπίτι Μπορείτε να εναλλάσσετε με φέτες ντομάτας. Όταν προσθέτουμε ένα βασιλικό και ένα ελαιόλαδο, παίρνουμε μια σαλάτα από capureze. Η γεύση του τυριού Mozarrell συμπληρώνει τέλεια σάλτσες με πολλά μπαχαρικά.
Μαγείρεμα mozarella στο σπίτι Ευχάριστα σας εκπλήσσει με το τελικό αποτέλεσμα. Σπιτικό μοτσαρέλα Πολύ πιο νόστιμο από το κατάστημα. Πειραματιστείτε και απολαύστε ένα ποιοτικό προϊόν.
Βίντεο: Προετοιμασία της σπιτικής μοτσαρέλα
