Grüne Erbsen Vorteile und Schaden. Wie bewahre ich Erbsen zu Hause?

Der Artikel handelt von den Vorteilen von grünen Erbsen und den Methoden seiner Erhaltung für den Winter.

„Schoten hängen an den Enden der Haken. In der Mitte sind saftige Kerne nebeneinander. “ In diesem Geheimnis dieser Kinder sprechen wir über grüne Erbsen, die "Bohnenpflanzen, die vorteilhaften und kulinarischen Eigenschaften, von denen viele unterschätzen. In der Zwischenzeit kann es als Lebensmittel bezeichnet werden, das verpflichtet ist, in der Ernährung jeder Person in frischer oder konservativer Form vorhanden zu sein.

Die Vorteile von grünen Erbsen von frisch und konserven

Eine Pflanzenfamilie von Hülsenfrüchten ist vielfältig und zahlreich. Einer seiner Vertreter, deren Geschmack und vorteilhafte Eigenschaften vor Tausenden von Jahren schätzten, ist gewöhnliche Erbsen (grün). Dies ist eine einjährige, krautige Pflanze aus Indien, aber heute wird es überall angebaut.

Wichtig: Vor dem Auftreten von Kartoffeln waren es grüne Erbsen, die das Hauptnahrungsmittel in Russland waren. Er wurde der "König" genannt

Erbsen sind eine unprätentiöse Pflanze, sie wächst in fast allen Gärten und Sommerhütten. Die Bewohner der Dörfer schwor frisch und roh, nur aus dem Bett gerissen. In der Saison bereiten sie Erbsensuppen und Salate zu, löschen den Eintopf und backen Kuchen.

Die Stadt hatte etwas weniger Glück - wenn sie keine Zeit hatten, sich mit frischen Erbsen vom Markt zu befassen, müssen sie zufrieden sein, dass sie an Banken verkauft werden. Ist es nützlich als frisch? Schließlich ist bekannt, dass während der Erhaltung ein Teil der Substanzen im Produkt aufbricht. Es ist notwendig, dieses Problem im Detail zu berücksichtigen.

Zunächst müssen Sie die Komposition eines frischen Produkts durchgehen:

1. Es gibt viel Protein (Pflanze) im Produkt, von 5 % bis 7 %. Es ist schnell und vollständig mit dem Körper übersät und wird für den Bau seiner neuen Struktureinheiten verbracht. Wenn eine Person aus irgendeinem Grund kein Fleisch isst, muss er sicherstellen, dass sie mindestens ein paar Mal pro Woche Erbsen auf seinem Tisch hatte
2. Fettfett in einer kleinen Menge bis zu 1 %
3. Kohlenhydrate, die durch Zucker (Glukose, Maltose, Saccharose) und Stärke dargestellt werden, enthält das Produkt 10-14 %. Sie werden auch vom Körper gut absorbiert und in die für das Leben erforderliche Energie verarbeitet
4. Lebensmittelfasern im Produkt bis zu 5 %
5. Das Produkt zeichnet sich durch einen hohen Prozentsatz an Aminosäuren (Arginin, Lysin, Glycin, Valin, andere) und organische Säuren (Omega 3 und Omega6, Palmitic, Olic, Stearin, Linol und Linolen (Linolen) gekennzeichnet.
6. 70 - 75 % grüne Erbsen besteht aus Wasser
7. Mikronährstoffe bei Erbsen sind Vitamine (A und Beta-Carotin, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, K, Pp), Mikro- und Makroelemente (Eisen, Kalzium, Kalium, Kobalt, Kobalt, Kobalt, Magnesium, Mangan, Molybdän, Natrium, Selen, Phosphor, Zink, andere, nur 26)

WICHTIG: Diejenigen, die dem Gewicht folgen, grüne Erbsen werden nicht verletzt: 100 g enthalten nur 73 kcal

Die Erhaltung von grünen Erbsen ist eine Möglichkeit, ein Produkt für das Essen außerhalb der Saison zu sparen. Das Werkstück ist in häuslichen und industriellen Bedingungen möglich. Leider gehen einige Vorteile von Erbsen im Erhaltungsprozess verloren.

Bei der Temperaturbehandlung unter dem Einfluss von Säure und Salz, einem Teil der Proteinbrüche, werden einige Vitamine zerstört und Aminosäuren im Produkt werden weniger als die Hälfte. In Abwesenheit von frischem Gemüse und Obst können die Erbsen im Winter immer noch den Mangel an Vitaminen und Mineralien im menschlichen Körper auffüllen.

Die Verwendung von grünen Erbsen frischer oder in Konservenfutter hat sich positiv auf wichtige Systeme menschlicher Organe auswirkt:

1. Pflanzenprotein ist für den Körper notwendig, der neue Zellen baut
2. B -Vitamine und Pyridoxine, die in Erbsen enthalten sind, wirken sich positiv auf die Funktionsweise des Gehirns und des menschlichen Nervensystems aus.
3. Das Produkt hat eine antikonvulsive Eigenschaft
4. Schlucht -Antioxidantien verhindern das Eindringen von Nukleotiden in den Körper, was das Produkt in ein Anti -Krebs -Mittel verwandelt
5. Wasser in Erbsen und ein kleiner Prozentsatz der diätetischen Fasern ermöglichen es als Diuretikum, cholerisch und weich abführend
6. Erbsen reinigt die Gefäße von Cholesterinstafeln, verbessert den Ton von Blutgefäßen, stabilisiert die Arbeit des Herzens
7. Die Verwendung von Erbsen stimuliert regenerative Prozesse im Körper, sie hat eine heilende und verjüngende Wirkung auf den Körper
8. In Volksmedizin und Kosmetologie von Erbsen in Form von Kartoffelpüree werden Tinkturen von ihren Oberteilen äußerlich verwendet, um die Haut, die Behandlung von Hautallergien, Dermatitis, das Schälen der Haut, die schnellste Heilung von Wunden

Schaden für grüne Erbsen von frisch und konserviert

Frische grüne Erbsen, wenn es an einem umweltfreundlichen Ort gewachsen ist, hat sich nicht verschlechtert und in Maßen verwendet, schadet dem Körper nicht. Wenn Sie es zu viel essen, möglich:

• magenverstimmung
• blähung
• blähung

Wichtig: Schwangere Frauen und stillende Mütter können frische Erbsen essen, weil es viele nützliche Dinge hat. Aber Sie müssen es allmählich ausprobieren und die Reaktion Ihres eigenen Verdauungstrakts und die Reaktion des Kindes beobachten. Die Mutter des Babys, die Koliken hat, sollte sich vorübergehend weigern, Erbsen zu verwenden. Sie müssen auch beobachten, dass das Produkt keine allergische Reaktion gibt: seine Wahrscheinlichkeit ist, obwohl minimal, aber existiert

Was die erhaltenen Erbsen betrifft, ist hier alles mehrdeutig.

1. Es ist nicht das Produkt selbst, um dem menschlichen Körper zu schädigen, sondern Fehler und beeinträchtigte Technologie während seiner Ernte und Lagerung
2. Es gibt größeres Vertrauen in die Banken, es ist nichts darin, außer dem Produkt selbst, Salz, Zucker und Wasser (manchmal Essig). In Industrialisierten enthalten Banken häufig Konservierungsstoffe
3. Konserven werden oft nicht aus frisch, sondern aus trockenen Erbsen hergestellt. Die Verarbeitung verringert den Ernährungswert. Um sich selbst zu versichern, sollten Sie bei der Auswahl von Konserven auf das Datum ihrer Herstellung achten. Es sollte die "Erbsensaison" sein - von Mai bis Juli

Kalorius von grünen Erbsen von Dosen

Abhängig von der Methode der Marke Werkstück und Hersteller liegt der Kaloriengehalt der grünen Erbsen der Konserven von 50 bis 70 kcal pro 100 g.

VIDEO: Vorteile und Schaden in Pologen konserviert

Rezepte für Erbsen Dosen

Sie können Erbsen für den Winter vorbereiten, indem Sie das Haus auf unterschiedliche Weise bewahren:

• verwenden Sie nur Zucker und Salz
• verwenden Sie Zitronensäure
• verwenden Sie Essig (Köder)

WICHTIG: Es scheint, dass die Erbsen für eine sehr lange Zeit reinigen? Es gibt einen einfachen und schnellen Weg! Es ist notwendig, Schoten in eine Pfanne mit kochendem Wasser zu gießen und 5 Minuten zu kochen. Schoten werden geöffnet, Erbsen sind leicht von ihnen zu trennen. Es wird genug sein, um die Schale zu fangen, wegzuwerfen und die Erbsen in den Kader zu werfen

REZEPT: Grüne Erbsen konserven süß

Es ist notwendig (pro 1 Dose mit einem Volumen von 0,5 l): grüne Erbsen - 300 g, Wasser - 1 l, Salz - 1 Teelöffel, Zucker - 1 EL. ein Löffel.

• wasser wird in eine emaillierte Pfanne gegossen
• erbsen ins Wasser gießen, Zucker und Salz hinzufügen
• wasser zum Kochen bringen, 15-20 Minuten Erbsen kochen
• zu diesem Zeitpunkt sterilisieren Dosen und Deckel
• von den gekochten Erbsen zu einem Colander geworfen
• die Abkochung wird zweimal durch Gaze gefiltert
• erbsen werden in vorbereiteten Banken angelegt, eine Abkochung gießen
• setzen Sie die Banken 20-30 Minuten sterilisiert
• nachdem sie mit sterilen Deckeln aufgerollt sind
• banken mit Erbsen in Dosen kühlen den Deckel ab.

WICHTIG: Sie sterilisieren die Banken wie folgt: Sie werden in eine mit Wasser gefüllte Pfanne gesteckt, damit sie die Banken für drei Viertel bedeckt. Am Boden der Pfanne sollte mit einer Windel gefärbt werden. Banken sollten mit Deckel bedeckt sein, aber nicht aufgerollt. Bringen Sie Wasser zum Kochen und stand es in der Banken mit Erbsen mit der richtigen Zeit

REZEPT: Erbsen Dosen mit Zitronensäure

In diesem Fall wirkt Zitronensäure als Konservierungsmittel, sodass die auf diese Weise hergestellten Erbsen keine Sterilisation benötigen.
Es ist notwendig (pro 1 Glas mit einem Volumen von 0,5 l): grüne Erbsen - 300 g, Wasser - 1 l, Zucker - 2 EL. Esslöffel, Salz - 1 EL. Löffel, Zitronensäure - 1 Teelöffel.

• sie bereiten Marinade aus Wasser, Salz und Zucker vor und setzen sie zum Kochen
• wäsche grüne Erbsen in eine kochende Marinade gießen
• sie kochen Erbsen für eine Viertelstunde, fünf Minuten vor dem Herunterfahren Zitronensäure zur Marinade hinzufügen
• nach dem Übertragen von Erbsen in sterile Gläser, so dass sie nicht vollständig gefüllt sind, 2 cm ohne die Spitze zu erreichen
• banken werden mit sterilen Deckeln aufgerollt, gekühlt und im Kühlschrank gelegt, wo das Werkstück aufbewahrt werden sollte

VIDEO: ERBSEN. GRÜNE ERBSE. Eingelegte grüne Erbsen im Winter

Wir haben Erbsen für den Winter konserviert: ein Rezept mit Essig

Mit Essig ist grüne Erbsen pikant und eignet sich also gut für Salate und Snacks.
REZEPT: Eingelegte grüne Erbsen mit Essig

Es ist notwendig: gereinigte Erbsen - 300 g, Wasser - 1 Liter, Zucker und Salz - 1 EL. Löffel, Essig 9% - 0,3 Tassen.

• erbsen werden 5 Minuten in kochendem Wasser gekocht
• separat Kochen Sie Marinade - Wasser mit Salz, Zucker und Essig
• pollets werden in sterile Banken ausgelegt und Marinade gegossen
• decken Sie Gläser mit sterilen Deckeln ab und sterilisieren Sie eine halbe Stunde lang sterilisieren Sie
• rollbanken
• kühle Dosen auf dem Kopf unter einem Handtuch

Video: grüne Erbsen in Dosen. Ernte für den Winter