Das Salzen von Gurken für den Winter: heiß, kalt, trocken. Die besten Rezepte für das Salzen von Gurken in einer Beutel in einem Fass, mit Essig, ohne Essig, mit Zitronensäure, ohne Salzlösung, Alkohol

Träumen Sie davon, wie Sie die Gurken für den Winter salzen können? Wir werden Ihnen die Grundprinzipien des Salzens vorstellen und Ihnen auch sagen, wie Sie kalt und heiße Gurken richtig streiten können.

Inhalt

Der Sommer ist für jede gute Hausfrau heiß, da sie zu dieser Jahreszeit durch die maximale Anzahl köstlicher und gesundes Gemüse erhalten bleiben sollte. Der Juli gilt als idealer Monat für das Salzen von Gurken. Tatsächlich finden Sie in diesem Monat die natürlichsten und duftendsten grünen Männer in den Regalen.

Die Gurkengurke ist ziemlich problematisch. Da Sie ausschließlich ein Salz als Konservierungsmittel verwenden, ist es äußerst wichtig, dass seine Menge ausreicht. Wenn Sie nicht mit der Dosis dieser Zutat erraten, wird Ihr Gemüse entweder sehr Salz oder fast geschmacklos ausgewiesen

Wenn Sie es jedoch schaffen, alle Nuancen des Salzes zu beobachten und den perfekten Geschmack zu erzielen, können Sie zusätzlich zu knusprigen Gurken köstliche Haushaltsgerichte und Sole zubereiten, in denen sie erhalten bleiben. Diese würzige Flüssigkeit wird nur eine unverzichtbare Komponenten für die Zubereitung einer Salzlake, Waben, Okloshka und Kohl

Warum die Gurken vor dem Salzen einweichen, wie viel?

Viele Hausfrauen, die Gurken auf dem Markt oder in einem Supermarkt gekauft haben, bringen sie nach Hause und beginnen sofort zu salzen. Infolgedessen essen sie aufgrund solcher Eile im Winter nicht hart und knusprig und nicht sehr leckeres Gemüse mit großen Hohlräumen im Inneren

Meistens ist dies genau mit der Tatsache zurückzuführen, dass Gurken ohne vorherige Vorbereitung in Banken gelegt wurden. Normalerweise reisen die Zelens, die wir in Geschäften kaufen, bevor wir zu unserem Haus kommen, einige Zeit und in Lebensmittellagern aufbewahrt. Während dieser kleinen Zeit werden sie aufgrund erhöhter Temperaturindikatoren weniger fest und verlieren einen Teil ihrer natürlichen Feuchtigkeit

Und wenn Sie nicht versuchen, ihre Festigkeit der Gurken noch vor dem Salzen zurückzugeben, wird dies sicherlich ihren Geschmack beeinflussen. Selbst wenn es Ihnen so scheint, dass das gekaufte Gemüse völlig perfekt ist, sparen Sie Ihre Zeit nicht und lassen Sie es sicher in reinem kaltem Wasser einweichen. Und erst nachdem sie mindestens 7 Stunden darin stehen, können Sie anfangen, sich mit Salzen zu beschäftigen

Aber füllen Sie es aus, das Salzen von Gurken erfordert maximale Sterilität. Nach dem Einweichen müssen die Gurken erneut gewaschen werden, und es ist ratsam, dies unter fließendem Wasser zu tun. Sie können also Bakterien loswerden, die beim Einweichen auf der Haut der Grüns erscheinen, und Sie müssen sich nicht befassen, dass sie während der Lagerung mit Schimmel bedeckt sind

Welches Salz für das Haus Salzen von Gurken und wie viel?

Salz ist fast die Hauptkomponente, die den Gurken hilft, all ihre vorteilhaften Eigenschaften zu bewahren. Die moderne Hausfrau hat eine ziemlich große Auswahl dieses Produkts, so dass sie manchmal auf eigene Gefahr und Risiko eingesetzt werden

Im Prinzip können Sie ein solches Konservierungsmittel ziemlich ruhig verwenden. Einige Hausfrauen behaupten sogar, dass Jodsalz Gurken nützlicher macht. Tatsächlich ist dies überhaupt nicht der Fall. Für die Herstellung dieses Produkts wird ein Substanz namens Iodid -Kalium verwendet, der kategorisch nicht für die Konservierung von Produkten geeignet ist

Während der langfristigen Lagerung beginnt es zusammenzubrechen und dies beeinflusst sofort sowohl den Geschmack als auch das Aussehen von Gemüse. Wenn wir über Meersalz sprechen, unterscheidet es sich in seinen Eigenschaften praktisch nicht vom üblichen Stein. Das einzige, was sie unterscheidet, ist der Preis

Verfolgen Sie daher keine Mode und kaufen Sie ein teureres Produkt. Sie können für uns ziemlich ruhig ein gewohntes Steinsalz kaufen und es verwenden, um köstliche Gurken zuzubereiten. Darüber hinaus ist es Steinsalz, das den Geschmack des Gewächshauss wie möglich zeigt und gleich

Gewürze zum Salzen von Gurken

Damit salzige Gurken so duftend wie möglich sind, müssen Sie zusätzlich zu Wasser und Salz zum Glas so viele würzige Gewürze wie möglich hinzufügen. Aufgrund eines banalen Zeitmangels kaufen einige Hausfrauen vorfertige Gewürze und schlafend einfach Gemüse mit ihnen ein

Grundsätzlich ist der Geschmack eines solchen Produkts ziemlich erträglich, kann aber immer noch nicht mit Gurken verglichen werden, die mit frischen Kräutern gesalzt wurden. Wenn Sie möchten, dass Ihre Zelens ihren eigenen Geschmack haben, bereiten Sie die Gewürze vor, um sich selbst zu salzen

Gehen Sie dazu in den Garten und genießen Sie frische Blätter von Johannisbeeren, Kirschen, Meerrettich, Regenschirm Dill und mehreren Knoblauchköpfen. Nach all diesen Grüns werden gründlich gewaschen und kann mutig in sauberen Gläser angelegt werden

Und um die Gurken nicht nur duftend, sondern auch pikant zu machen, stellen Sie sicher, dass Sie den Gurken, Meerrettichwurzel und ein paar Stücken Chilischpepper eine Mischung aus Paprika hinzufügen. Wenn Sie nicht faul sind und etwas mehr Zeit als sonst verbringen, sind Ihre Gurken im Winter eine großartige Ergänzung zu Fleischgerichten

Ein einfaches Rezept für die Auswahl von Gurken für den Winter in Banken ohne Essig: Ein Rezept für einen Liter und drei Liter Jar für einen Liter Wasser

Es ist wahrscheinlich schwierig, eine Person zu finden, die scharfe und würzige knusprige Gurken nicht mögen würde. Nachdem Sie sie einmal ausprobiert haben, möchten Sie nicht mehr Greenfish essen, eingelegt mit etwas eingelegt. Es ist das Fehlen von Essig in der Sole, die ihnen einen besonders pikanten Geschmack verleiht, der leicht mit fast allen Haushaltsgerichten kombiniert wird
Aber denken Sie daran, dass sich die Gurken als hart genug herausstellen. Es ist äußerst wichtig, die perfekte Menge an Salz in die Banken zu stecken. Um den richtigen Geschmack auf einem Dreier -Glas zu erzielen, müssen Sie 3 Esslöffel Salz ohne Rutsche platzieren. 1 Esslöffel reicht im Liter aus
Fügen Sie zu Gurken nur die Salzmenge hinzu, auch wenn es Ihnen scheint, dass die Salzlösung leicht brack ist. Während des Salzes nehmen Gurken Salz aus Salzlake und das fertige Produkt hat den perfekten Geschmack

So:

Spülen Sie die Dosen gründlich aus, legen Sie sie auf den Boden nach oben und lassen Sie sie ein wenig trocknen
Falten Sie die Gurken in einem großen Becken, füllen Sie sie mit kaltem Wasser und lassen Sie es 5-7 Stunden lang
In vorbereiteten Gläser legen wir Regenschirme, Meerrettichblätter und Knoblauchzehen
Auf den Gewürzen verteilen Sie sorgfältig Gurken der gleichen Größe
Legen Sie Wasser auf den Herd, fügen Sie Salz hinzu und bereiten Sie die Salzlösung vor
Mit der Geschwindigkeit von 3 EL kochen. l Salz pro Liter Wasser
Während die Salzlösung ein wenig abkühlt, legen Sie die Blätter von Johannisbeeren, Kirschen und Eichen auf Gurken
Gießen Sie die gefüllten Gläser mit einer Salzlake und schließen Sie sie mit Nylondeckel
Übertragen Sie die Gurken in den kühlen Raum und warten Sie, bis sie wandern
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Der Sole Code hört auf zu kochen, die Gläser wieder zu schließen und sie im Kühlschrank oder im Keller neu zu ordnen
Folgen Sie der Raumtemperatur, bei der salzige Gurken nicht mehr als 10 Grad steigen werden

Heiße Kochsalzlösung von Gurken mit Zitronensäure: Ein Rezept für 1 Liter Wasser, auf einem Liter und drei Liter Jar

Obwohl solche Gurken viel Aufmerksamkeit für sich selbst erfordern, ist ihr Geschmack göttlich. Haben Sie daher keine Angst, Ihre Zeit zu verbringen und den Haushalt mit wirklich nützlichen Gurken zu erfreuen.

Ein Rezept für heißes Salzen von Gurken:

Führen Sie alle im vorherigen Rezept beschriebenen vorbereitenden Arbeiten durch
Bereiten Sie dann die Sole aus Salz und Wasser vor, kühlen Sie sie bis zu 30 Grad und gießen Sie sie mit Gurken ein
Decken Sie die Gläser mit Deckel ab und lassen Sie sich für einen Tag saugen
Während dieser Zeit beginnt der intensive Fermentationsprozess und es ist möglich, Behälter mit Gurken an einen dunklen kühlen Ort zu übertragen
Hier sollten sie mindestens eine Woche stehen
Wenn die Gurken salzig und knusprig werden, gießen Sie die Salzlake aus und übertragen Sie sie in die Reinigung von Behältern mit Grün und würzigen Kräutern
Zitronensäure in die Salzlösung geben, sie zum Kochen bringen und mit einer Flüssigkeit mit Gurken mit Gurken füllen
Schließen Sie sie mit Deckel, kühlen Sie und kehren Sie wieder in den Keller oder in die Speisekammer zurück, um weitere Lagerung zu erhalten

Heißes Salzen von Gurken mit Essig: Ein Rezept für 1 Liter Wasser, auf einem Liter und drei Liter Jar

Wenn Sie in einer Wohnung wohnen und keinen kalten Keller oder Keller haben, dann ist Salzgurken bei Zugabe von Essig. Diese Komponente macht die Salzlösung konzentrierter und verhindert auch die Reproduktion von pathogenen Mikroflora, die gerne mit gesalzenem Gemüse vermehrt.

So:

Waschen Sie die Gurken und einweichen Sie sie mehrere Stunden in kaltem Wasser
Waschen Sie die Dosen mit Soda und sterilisieren Sie sie über dem Dampf
Machen Sie die gleichen Manipulationen mit Deckel
In vorbereiteten Gläser setzen wir die Grüns, Gewürze und Gurken und gießen alles mit gekochtem Wasser ein
Wickeln Sie den gefüllten Behälter mit einem Handtuch und lassen Sie es 15-20 Minuten lang brauen
Lassen Sie das leicht gekühlte Wasser ab, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie eine konzentrierte Sole
Fügen Sie Essig mit Gurken zu den Ufern, gießen Sie sie mit einer heißen Salzlake und schließen Sie sie fest mit Deckel
Lassen Sie die Gurken abkühlen und entfernen Sie sie dann in der Speisekammer

Kaltes Salzen von Gurken ohne Essig: Rezept

Durch kaltes Salzen können Sie den natürlichsten Geschmack von Gurken retten, die sie noch härter und knusprig machen. Das einzige, was Sie beachten sollten, ist, dass auf diese Weise gesalze Gemüse in einem Raum aufbewahrt werden sollte, in dem die gleiche Temperatur ständig aufrechterhalten wird
Wenn Sie in einem Küchenschrank oder in einer warmen Speisekammer aufbewahren, stehen sie buchstäblich ein paar Monate und beginnen sich zu verschlechtern. Die optimale Temperatur von +7 Grad wird als ein solches Produkt gespeichert angesehen

Rezept für salzige knusprige Gurken:

Sterilisieren Sie Dosen und Deckel und legen Sie sie für eine Weile beiseite
Kochen Sie eine große Menge Wasser, gießen Sie es mit gewaschenen Gurken und übertragen Sie sie sofort in Eiswasser
Wenn sie sich völlig abkühlen, legen Sie sie vorsichtig in Banken
Legen Sie Salz, Pfeffer, Meerrettichwurzel und Johannisbeerenblätter auf das Gemüse
Gießen Sie das alles mit kalt gekochtem Wasser, in dem Salz geschieden wird
Schließen Sie die Gläser mit engen Deckeln und senken Sie sie sofort in den Keller

Gurken in einem Fass salzen: Rezept

Wenn Sie davon träumen, Gurken zu versuchen, die nach einem alten Rezept vorbereitet sind, müssen Sie dafür ein echtes Eichenfass finden. Zuerst müssen Sie Wasser hineingießen und warten, bis das Holz es leicht absorbiert
Nachdem es ein wenig anschwillt, muss das Wasser entwässert werden und das Fass ein wenig austrocknen lassen. Damit Gurken so duftend wie möglich werden, agieren Sie unbedingt den gesamten inneren Teil des Laufs mit frischem Knoblauch. Nach Abschluss der Vorbereitung des Behälter

So:

Spülen Sie die Gurken aus, gießen Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie 10-12 Stunden lang mit Feuchtigkeit versorgt.
Bereiten Sie eine große Anzahl von Meerrettichblättern, Kirschen und Johannisbeeren vor
Stellen Sie sicher, dass Sie sich im Voraus vorbereiten und die Raumtemperatur der Salzlösung abkühlen lassen
Bereiten Sie die Sole mit einer Geschwindigkeit von 900 g Salz pro 10 Liter Wasser vor
Legen Sie Gurken in einem Fass im Kampf mit würzigen Grüns
Für größere Pikancen können Sie das Gemüse auch die Wurzel des Meerrettichs hinzufügen
Wenn das Lauf vollständig gefüllt ist, gießen Sie es mit einer Salzlake mit einem Stoff und einem speziellen Deckel
Damit während der Fermentation die Zelens nicht über die Salzlösung aufsteigen, stellen Sie unbedingt den Deckel an, was Schwere ist
Nach ungefähr 25 Tagen sind Gurken bereit zu verwenden

Salzen von Gurken für die Aufbewahrung in der Wohnung: Rezept

Wenn Sie vorhaben, Gurken in Quarzit zu speichern, fügen Sie zusätzlich zu würzigen Kräutern und Gewürzen Komponenten in die Salzlösung hinzu, die nicht verschiedene pathogene Mikroflora zulassen. Zu diesen Produkten gehören Meerrettichwurzel, rotbrennende Pfeffer und Senfkörner.

Wenn mindestens eine dieser Komponenten mit Zelens in der Bank vorhanden ist, stehen sie definitiv den ganzen Winter. Wenn Ihre Haushalte sehr scharfe Gerichte mögen, können Sie mit einer ruhigen Seele alle drei Produkte gleichzeitig hinzufügen.

Rezept für pikant salzige Gurken:

Gießen Sie sorgfältig gewaschene Gurken mit Wasser und lassen Sie sie Feuchtigkeit essen
Nach 5-7 Stunden Wasser von ihnen abtropfen lassen und sie in sauberem Wasser erneut ausspülen
Verbrühen Sie mit kochendem Wasser eine große emaillierte Pfanne oder Eimer
Unter fließende Wassergrüns, Currants, Kirschen, Meerrettichwurzel und Dill -Regenschirme gießen
Auf der Unterseite der Pfanne legen Sie die Blätter Meerrettich, Kirschen und Johannisbeeren, fügen Sie ein paar Meerrettichstücke hinzu
Darüber hinaus legen wir einen Gurkenball aus
Die nächste Kugel sollte aus Regenschirmen von Dill, Knoblauch, scharfen Pfeffer und Senfkörnern bestehen
Wir wechseln die Schichten ab, bis wir die Pfanne vollständig füllen
Versuchen Sie, Gurken so zu legen, dass der überschätzte Ball genau würziges Grün ist
Gießen Sie die Grüns mit einer Salzlake aus dem Wasser und Salz und bedecken Sie alles mit einem Deckel
Setzen Sie die Gurken für 20-30 Tage an einen dunklen kühlen Ort
Nach dieser Zeit ist gesalzenes Gemüse bereit zu verwenden

Trockensalzgurken ohne Salzlake

**Trockenes Salzen von Gurken für den Winter**

Wenn Sie Gurken schneller machen müssen, begrüßen Sie sie in einer gewöhnlichen Plastiktüte. Mit dieser Methode können Sie das gewünschte Ergebnis viel schneller und nur einen Tag nach Beginn des Salzprozesses erzielen, die Sie Ihrer Familie mit harten und duftenden Gurken gefallen können.

Salzen von Gurken in einem Paket mit Dill:

Wählen Sie kleines elastisches Grün und spülen Sie sie in kaltem Wasser aus
Schneiden Sie jede Gurke vorsichtig mit einem Messer und legen Sie sie in eine saubere Tasche
Mahlen Sie Dill, Petersilie, Sellerie, Knoblauch und scharfer Pfeffer und fügen Sie all dies zu Gurken hinzu
Salz, Pfeffergemüse mit Grün und Binden einer Beutel so gründlich wie möglich
Schockieren Sie die Tasche intensiv, legen Sie sie in eine Schüssel und senden Sie sie für einen Tag im Kühlschrank
Übertragungsbereit -hergestellte Gurken in hermetisch Schließbehältern und an einem dunklen kühlen Ort aufbewahren

Kleinkühnee Gurken: Rezept

Obwohl die auf diese Weise zubereiteten Zelens einem gewöhnlichen Gemüsesalat ähnlich sind, wirkt sich dies nicht auf ihren Geschmack aus. Aber da sie beim Kochen den Saft sehr viel lassen, ist es am besten nicht in der Beutel, sondern in einem Plastikbehälter am besten, um so schnelle Gurken zu salzen
Wenn Sie auf sehr saftige Grüns stoßen, können Sie die resultierende Salzlake für die Zubereitung von Okloshka oder einer duftenden Sommerlösung verwenden

So:

Waschen Sie die Gurken und schneiden Sie sie in kleine Ringe
Salz sie, Pfeffer und in einen Plastikbehälter eingeben
Knoblauch, Dill, Petersilie und Chili -Pfeffer so fein wie möglich mahlen
Holen Sie sich alle diese Komponenten mit Zucker und fügen Sie die resultierenden Nudeln zu den Gurken hinzu
Mischen Sie alles gründlich, schließen Sie den Deckel und setzen Sie sich 2-3 Stunden lang ein
Jungkartoffeln oder fettarme Fleisch mit kleinem Salzgurken servieren