Cake Anthill: Klassisches Rezept Schritt für Schritt. Kuchenrezept Anthill ohne Backen mit Keksen von zu Hause zu backen

Desserts widersetzt sich, wiederholen, haben ihre mystischen oder romantischen Geschichten und geheimen Zutaten. Aber es gibt ein Dessert, dessen Geschichte auch nicht für Lebensmittelhistoriker bekannt ist.

Es gibt kein solches Rezept in Süßwarentraditionen kein einziger Land, aber er wird von Millionen von "geboren in der UdSSR" geliebt. Das Rezept und die Technologie zur Zubereitung dieses Kuchens sind einfach zu unanständig und der Geschmack ist unvergesslich. Der Held des Artikels ist ein Anthill (Lastochkino Nest) und seine Variation.

Ein vertrautes Dessert aus der Kindheit. Alles, was über ihn bekannt ist, ist, dass die ersten Verweise auf den Kuchen „Anthill“ bis in die 70er Jahre des letzten Jahrhunderts zurückreichen. Wenn Sie über die alten kulinarischen Notizbücher von Mutter oder Großmutter strömen, werden Sie definitiv das Rezept „Anthill“ finden, das auf vergilbten Seiten aufgezeichnet wird.

Wie mache ich Schritt für Schritt einen klassischen Kuchen -Anthill?

Der Kuchen ist ein Anthill mit saurer Sahne, dessen Rezept unten angegeben ist, nicht das sogenannte Gostovsky -Rezept. Viele bedeutende russische Konditoren, darunter Alexander Seleznev, nehmen dieses spezielle Rezept jedoch als Grundlage.

Also, Kuchenhügel mit gekochter Kondensmilch, Rezept

 Für die Grundlage:

• butter - 200 g kann durch Margarine mit hoher Qualität ersetzt werden, aber mit Öl, trotzdem schmackhafterer
• zucker - 100 g
• saure Sahne mit mittlerem Fettgehalt (20%)-200-220 g
• backpulver (Backpulver) - 10 g
• weizenmehl - 500 g (braucht möglicherweise mehr oder weniger)

Für Creme:

• butter - 200 g
• kondensmilch (gekocht) - 400 g

Wichtig: Produkte für Creme sollten bei Raumtemperatur sein!

Wie man kocht:

1. Das Öl auf kleinen Würfeln hacken und in einen feuerfesten Behälter legen. Das Öl auf bequeme Weise schmelzen: in einer Mikrowelle, in einem Wasserbad usw. Sie müssen das Öl nicht zum Kochen bringen und es pumpen. Sobald die Ölwürfel vollständig geschmolzen sind, entfernen Sie den Behälter aus dem Feuer
2. Zuckersand zum geschmolzenen Öl hinzufügen und die Mischung gut reiben. Idealerweise: Zucker sollte sich teilweise auflösen
3. Fügen Sie der Zuckermischung nach und nach Sauerrahm hinzu und reiben Sie weiterhin gründlich. Zucker muss sich vollständig auflösen
4. Fügen Sie das Backpulver hinzu. Bäckereipulver mit hohem Qualität wird innerhalb weniger Minuten zu handeln
5. In der Mischung schnell 400 g Mehl eingreifen. Wenn der Teig weich ist, fügen Sie allmählich die restlichen 100 g hinzu. Seien Sie vorsichtig: Der Teig sollte dick sein!

Tipp: Der Teig für den Anthill braucht nicht langes und gründliches Kneten. Darüber hinaus sind solche Handlungen für ihn schädlich, da sie die Struktur verdichten

6. Den Teig in 4-5 ungefähr gleiche Teile teilen. Bilden Sie aus jedem Teil des Teigs flache Kuchen 1,5-2 cm dick. Je dünner Ihre Kuchen sind, desto gleichmäßiger und schneller wird der Teig abkühlt

6. Packen Sie jeden Kuchen in den Lebensmittelfilm und legen Sie 30-40 Minuten in den Kühlschrank
7. Während der Teig abkühlt, erhitzen Sie den Ofen auf 200 ° C
8. Blind das Backblech mit Backpapier
9. Entfernen Sie einen der Kühlschrank -Chopper. Als nächstes können Sie auf verschiedene Arten gehen:

• rennen Sie den Teig auf einer groben Reibe. Sie erhalten eine Art Chip aus dem Teig
• Überspringen Sie den Teig mit einem großen Kühlergrill durch eine Fleischschleife. Infolgedessen befindet sich Long Flagella auf einem Backblech
• mit den Händen zerrissen zu kleinen (sehr, sehr kleinen!) Stücken
• rollen Sie das dünnste Flagellum und schneiden Sie

11. Verteilen Sie den Teig auf der Oberfläche des Backblechs gleichmäßig und fein genug. Versuchen Sie nicht, alles auf einmal zu backen!

11. Backen Sie die Basis, bis sie verschwommen sind (ca. 20 Minuten)

WICHTIG: Gehen Sie nicht über den Kuchen!

13. Der fertige Kuchen sollte auf Raumtemperatur abkühlen
14. In einem bequemen Behälter schnell und gründlich die gekochte Kondensmilch und das Öl reiben. Wenn Sie Öl mit Kondensmilch langsam und lange nach unten bringen, ist die Schichtung der Struktur der Creme möglich. Dies wirkt sich nicht auf den Geschmack aus, aber das Aussehen des Kuchens wird verwöhnt
15. Den gekühlten Kuchen in kleine Stücke teilen und ein wenig mit einem Rollstift rollen. Dies erreicht eine heterogene Struktur, da Sie sowohl kleine Krümel als auch große durchsetzt benötigen

13. Mischen Sie die gebackene Basis und Creme gründlich. Die Creme sollte jedes relativ große Stück der Basis umhüllen. Kleines Baby füllt die Hohlräume und macht den gebildeten Kuchen dichter
14. Geben Sie dem Kuchen die gewünschte Form. Sie können:

• setzen Sie die Masse in Form einer kegelförmigen Wohnung von Ameisen - Anthill
• verwenden Sie den Tank, der in Volumen und Form geeignet ist, und setzen Sie ihn ein wenig auf, die Masse hinein. Dadurch kann der Kuchen klare geometrische Formen sein, zum Beispiel ein Halbkreis oder ein Rechteck

Tipp: Eine Form sollte mit mehreren Schichten von Lebensmittelfilm ausgekleidet sein - dies erleichtert die Dessert -Extraktion

• legen Sie die Masse in kleine Formen ein, wenn der Teil des Gerichts angenommen wird. Eine bemerkenswerte Form für Mini-Men kann eine einfache Einwegpapierbrille sein, die leicht geschnitten werden kann

18. Anthill gehört zu den Desserts, die Zeit für die Imprägnierung benötigen: von 8 bis 24 Stunden
19. Entfernen Sie nach der Imprägnierung das Dessert aus der Form (falls Sie es verwendet haben) und dekorieren Sie nach Ihrem Ermessen. Die einfachste Dekorationsoption: Die Oberfläche streuen

• geriebene Schokolade
• mohn
• zerkleinerte Nüsse/Mandelblätter
• cROFING -Pommes

Für diejenigen, die Ölcremes nicht wirklich lieben, gibt es eine köstliche und weniger fette Alternative

Anthillrahm mit saurer Sahne und Kondensmilch

• kondensmilch (gekocht) - 400 g
• saure Sahne von Fettgehalt - 400 g. Wenn Sie den Verdicker nicht verwenden, wählen Sie saure Sahne mit hohem Fettgehalt
• creme -Verdicker - 8 g. Wenn Sie sich der Qualität von Kondensmilch und saurer Sahne sicher sind, benötigen Sie keine Verdickung für Creme

Tipp: Der cremefarbene Verdicker ist leicht unabhängig voneinander zu tun und mischt 2 Teile Maisstärke und 1 Teil des Zuckerpulvers

Wie man kocht:

1. Sauerrahm und Verdicker mischen. Schlagen. Sauerrahm sollte eine großartige cremeartige Konsistenz kaufen
2. Weiter schlägt und Kondensmilch hinzufügen (zuerst in kleinen Portionen)
3. Sobald Sie die gesamte Kondensmilch eingreifen, ist die Creme fertig

Eine weitere interessante Version der Creme für den Anthill ist Pudding

Creme für Anthill Anthill mit Kondensmilch (roh)

• milch von Fettgehalt - 600 ml
• kondensmilch - 400 g
• stärke (Mais) - 50 g
• butter - 200 g

Wichtig: Alle Produkte für die Creme sollten bei Raumtemperatur sein!

Wie man kocht:

1. Kondensmilch und Milch in einer Pfanne (500 ml) mischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze kochen lassen
2. Kombinieren Sie in einem praktischen Behälter Stärke und Milch (100 ml)
3. Gießen Sie die Stärkemischung ständig umrührend in eine leicht kochende Milchmischung. Für einige Sekunden wird die Mischung verdickt. Sobald dies geschieht - entfernen Sie die Schießpfanne, kühlen Sie den Inhalt auf Raumtemperatur ab

Tipp: Um die Creme vor dem Wetting und die Bildung eines unangenehmen dichten Films zu schützen, legen Sie den Lebensmittelfilm auf die Oberfläche der Puddingbasis (der Film und die Mischung müssen in Kontakt kommen).

4. Weiche Butter und abgekühlte Pudding -Basis für einige Minuten mit einem Mixer oder einem Schneebesen
5. Ready Cream - homogen, weiß mit einer angenehmen Perlenfarbe, mäßig süß

Anthill -Kuchen -Rezept ohne Kondensmilch und ohne saure Sahne

Um eine gebackene Basis vorzubereiten, können Sie ein Rezept für einen klassischen Anthill verwenden, oder Sie können "Variation zum Thema" versuchen, "Variation zum Thema" zu versuchen.

Für den Test:

• butter oder Margarine - 200 g
• backpulver für Teig - 8 g
• milch von Fettgehalt - 60 ml
• zucker - 70 g
• weizenmehl - 500 g (braucht möglicherweise mehr oder weniger)
• salz ist eine Prise

Für Creme:

• milch Iris (fröhliche Süßigkeiten) - 500 g
• milch von Fettgehalt-170-200 ml
• butter - 50 g

Wie man kocht:

1. Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz mischen. Wischen Sie die Mehlmischung mit Butter (Margarine) in den Zustand des Krümels ab
2. Hinzufügen eines Esslöffels kalte Milch, kneten Sie einen dicken Teig
3. Den Teig in 4-5 ungefähr gleiche Teile teilen. Bilden Sie aus jedem Teil des Teigs flache Tribünen 1,5-2 cm dick. Je dünner Ihre Kuchen sind, desto gleichmäßiger und schneller wird der Teig „abkühlen“
4. Packen Sie jeden Kuchen in den Lebensmittelfilm und legen Sie 30-40 Minuten in den Kühlschrank
5. Während der Teig „abkühlt“, erhitzen Sie den Ofen auf 200 ° C.
6. Blind das Backblech mit Backpapier
7. Entfernen Sie einen der Kühlschrank -Chopper. Als nächstes können Sie auf verschiedene Arten gehen:

• rennen Sie den Teig auf einer groben Reibe. Sie erhalten eine Art Chip aus dem Teig
• Überspringen Sie den Teig mit einem großen Kühlergrill durch eine Fleischschleife. Infolgedessen befindet sich Long Flagella auf einem Backblech
• mit den Händen zerrissen zu kleinen (sehr, sehr kleinen!) Stücken
• rollen Sie das dünnste Flagellum und schneiden Sie

8. Verteilen Sie den Teig auf der Oberfläche des Backblechs gleichmäßig und fein genug. Versuchen Sie nicht, alles auf einmal zu backen!
9. Backen Sie die Basis, bis sie verschwommen sind (ca. 20 Minuten)

WICHTIG: Gehen Sie nicht über den Kuchen!

10. Der fertige Kuchen sollte auf Raumtemperatur abkühlen

Tipp: Wenn Sie keinen Zugang zum Ofen haben, können Sie kleine Teile der Grundlagen aus dem Teig in einer gut geheimen Pfanne bräunen

11. Den gekühlten Kuchen in kleine Stücke teilen und ein wenig mit einem Rollstift rollen. Dies erreicht eine heterogene Struktur, da Sie sowohl kleine Krümel als auch große Zwischenschüsse benötigen. Übertragen Sie die Krümel in einen zum Kneten geeigneten Behälter. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Geschmack des Desserts durch Hinzufügen von zerkleinerten Nüssen, getrockneten Früchten, Samen, Mohnblumen usw. bereichern.
12. In einer Pfanne oder einem Topf mit dickem Boden Milch erhitzen
13. Sobald die Milch zu kochen beginnt, reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und legen Sie Iris in eine Pfanne, mischen Sie gute Süßigkeiten und Milch gut
14. Warten Sie auf den Moment, in dem die Iris vollständig schmilzt, und fügen Sie der Mischung Butter hinzu. Entfernen Sie die Pfanne aus dem Feuer. Das Öl mit einer Karamellmischung mischen, bis eine homogene Masse gebildet ist. Dessertcreme ist fertig
15. Mischen Sie die Creme mit einer zerkleinerten Basis
16. Geben Sie dem Dessert die gewünschte Form
17. 8-12 Stunden in den Kühlschrank legen (zur Imprägnierung)

Kuchenhügel mit Honig und Nüssen, Rezept

Die Grundlage für den Kuchen kann eine der oben angegebenen Optionen sein. Und die Creme in diesem Rezept ist etwas Besonderes: Honignaukund

Für Creme:

• flüssiger Honig - 160 g
• butter - 240 g
• wonder Nusskerne - 240 g
• zuckerpulver - 160 g
• hühnereigner - 2

Wie man kocht creme:

1. Die Nüsse mit einem Mixer mahlen. Sie sollten eine ziemlich kleine Nuss bekommen, aber kein Mehl
2. Schlagen Sie das Eigelb ein wenig
3. Ziehen Sie die weiche Butter mit Puderzucker und fügen Sie allmählich das Eigelb hinzu
4. In der Ölmischung ordentlich in kleinen Portionen in Honig betreten, die Mischung jedes Mal gut peitschen
5. Nüsse hinzufügen und gründlich mischen
6. Die fertige Creme hat ein ausgeprägtes Walnusshoney-Aroma

Kuchenhügel mit Kondensmilch und Keksen ohne Backen, Rezept

Expressrezeptor für sehr angespannte Tage ausdrücken (aber ich möchte immer noch etwas Leckeres). Die Vorbereitung des Desserts dauert 20 Minuten. Böse Zeit: ab 8 Stunden

• cracker (Creme/ s Kakao) - 200 g
• gebratene Erdnuss-200-300 g
• butter - 200 g
• forted gekochte Milch - 400 g

1. Wenn Sie rohe Erdnüsse verwenden, trocknen Sie es in einer Pfanne, ohne Öl hinzuzufügen, abkühlen, reinigen Sie es von Schalen, hacken (aber nicht in Mehl)
2. Die Kekse mahlen. Ideal: Um jeden Cracker in vier Teile zu zerbrechen. Die einfachste Option: Kekse unterdrücken, ohne das Paket auszupacken
   3. Die weiche Butter mit Kondensmilch kombinieren und gründlich peitschen. Die Creme ist fertig
3. Gehackte Kekse, Nüsse und Creme mischen
4. Geben Sie dem Dessert die gewünschte Form
5. 8-24 Stunden in den Kühlschrank einbringen (zur Imprägnierung)

Tipp: Gießen Sie den gekühlten Kuchen mit geschmolzener Schokolade oder Ganash. Der Geschmack des Desserts ähnelt dem Schokoladenbar "Snickers"

Kuchen schmilzt aus Maisstangen, Rezept

Es ist schwer zu sagen, wie viele Kinder den exquisiten Geschmack von Tiramisu bewerten können. Aber mit Zuversicht kann argumentiert werden, dass der Heizungshügel von Maisstäbchen definitiv nicht gleichgültig klein süß bleibt

• maissticks - 240 g. Angesichts der etwas veränderten Technologie für die Produktion von Maisdelikatessen ist es bequemer, trockenes Getreidefrühstück zu verwenden: Ringe oder Bälle
• butter 180-200 g
• fluchmilch gekocht-300-400 g
• nüsse und Samen (Kerne) - 100 g

1. Wenn Sie dicke Maisstangen verwenden, hacken Sie sie ein wenig
2. Nüsse und Samen braten. Befreie die Nüsse von der Schale
3. Das Öl schmelzen, mit Kondensmilch mischen (Kondensmilch sollte Raumtemperatur sein). Die Creme hat eine kleine flüssige Konsistenz
4. Mischen Sie in einem praktischen Behälter Nüsse, Stöcke und Sahne
5. Geben Sie dem Dessert eine komfortable Form. Wenn Sie ein Dessert für Kinder vorbereiten, bevorzugen Sie portioniert
6. 8-24 Stunden in den Kühlschrank einbringen (zur Imprägnierung)

Das Rezept für Dessert Anthill von Alla Kovalchuk wird im Video präsentiert

Video: Kuchen "Anthill" und Schachkekse - alles ist köstlich

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