Schokoladengelee: Ohne Gelatine mit dunkler Schokolade, Kakao, Sauerrahm - eine Kochführer

Ein köstliches und empfindliches Gelee kann zu Hause gemacht werden. Außerdem ist es einfach, ohne Gelatine zu kochen.

Bewunderer von süßen Gerichten mit Schokolade werden sicherlich verschiedene Kochoptionen zu schätzen wissen schokoladengelee. Die schöne zarte Struktur der Leckereien ergänzt den einzigartigen Geschmack. Einfache Vorbereitungstechnik macht das Dessert noch origineller. Diejenigen, die mit der mediterranen Küche vertraut sind, können die Ähnlichkeit unseres Gerichts mit der italienischen Pannah-Kotta bemerken.

Schokoladengelee aus dunkler Schokolade ohne Gelatine

Die Grundlage des klassischen Rezepts ist dunkle Schokolade. Es ist besser, echte bittere Schokolade ohne Zucker zu bevorzugen. In diesem Fall ist das Dessert auch für ein Diätmenü geeignet. Für Diabetiker ist Schokolade mit Stevia die perfekte Option. Es wird die Funktionen des Süßstoffs vollständig erfüllen.

Die übliche Verwendung von Gelatine zum Aushärten in diesem Rezept wird durch Agar-Agar ersetzt. Der Additiv ist pflanzlicher Herkunft und hilft beim Einfrieren des Desserts und hält die Luftigkeit bei. In Bezug auf die Anzahl der Agar-Agar benötigen Sie 4-mal weniger als Gelatine.

Zutaten:

• 5 schwarze Schokoladenfliesen
• 0,5 l Milch
• 3 g Agar-Agar
• 6 TL. Sojasauce

Vorbereitungsanleitung:

1. Gießen Sie die Milch bei Raumtemperatur in eine tiefe Pfanne.
2. Füllen Sie den Agar-Agar. Mischen und 20 Minuten zum Schwellung lassen.
3. Wir legen die Pfanne bei mittlerer Hitze und kneten den Agar-Agar, bis wir sie vollständig gelöst haben.
4. Die Schokolade in kleine Stücke mahlen und zu heißer Milch geben.
5. Um eine pikant salzige Note zu verleihen, fügen wir der Milchchokolettflüssigkeit Sojasauce hinzu.
6. Wir kneten bis zu einer homogenen Masse und verteilen sie nach Silikonformen. Legen Sie das Gelee in den Kühlschrank. Nach 60-80 Minuten ist das Dessert für den Einsatz bereit.
7. Das auf einen Teller gelegte Gelee kann mit Sahne oder gehackten Nüssen dekoriert werden.

Mehrschichtiger Schokoladengelee ohne Gelatine

Zum Kochen schokoladengelee ohne Gelatine Sie können verschiedene Arten von Schokolade verwenden. Diese Vorbereitungsoption eignet sich sowohl für portioniertes Gelee als auch für einen ganzen großen Kuchen.

Zutaten:

• 1 schwarze Schokoladenfliesen
• 1 Fliese weißer Schokolade
• 1 Fliese Milchschokolade
• 0,5 l günstiger Milch
• 1 Teelöffel. Mit einem Hügel Agar-Agar
• Vanillin

Vorbereitungsanleitung:

1. 1/3 Milch in einen Behälter gießen und in Brand setzen.
2. Fügen Sie eine der Schokoladenarten hinzu, die in kleine Stücke gehackt wird. Stören Sie die Schokoladenmilchmischung, bis sie vollständig gelöst sind.
3. Fügen Sie Vanille an der Spitze eines Messers und Agar-Agars hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und für eine Minute in Brand halten. Vergessen Sie nicht, ständig zu rühren.
4. Die resultierende Mischung durch ein kleines Sieb oder Gaze abseihen. Auf partionierte Formen oder in einem großen Behälter legen. Platzieren Sie an einem kalten Ort zur Verfestigung.
5. Sobald die erste Schicht erstarrte, bereiten Sie die zweite Schicht in ähnlicher Weise mit einer anderen Art von Schokolade vor. Tun Sie dasselbe mit den dritten Schokoladenfliesen.

Die neue Schicht wird nur auf die gefrorene Schicht gegossen. Um das Gelee bei einem Teller nicht zu beschädigen, wird empfohlen, das Formular für kurze Zeit in heißem Wasser zu platzieren. Dessert, nach Belieben, dekorieren Sie mit Minzblättern.

Schokoladengelee ohne Gelatine mit Kakao

Zutaten:

• 40 g Kakaopulver
• o.5 l Milch
• 5 g Agar-Agar
• 1 Teelöffel. Zuckersand
• 1 Zuckerbeutel mit Vanille
• ein Streifen weißer Schokolade

Vorbereitungsanleitung:

1. Eine Pfanne mit Milch wird am Feuer gestellt. Gießen Sie den Agar-Agar in eine warme Flüssigkeit und kneten Sie gut.
2. Nach der Auflösung von Agar-Agar Zucker, Vanille und Kakao hinzufügen. Wie erhitzt rühren.
3. Nach dem Auflösen von Zucker Milch etwas kühl machen und in Formen gießen. Platz an einem kalten Ort. Beim Servieren wird die oberste Dessertschicht mit Schokoladenchip bestreut.

Schokoladengelee ohne Gelatine auf einer sauren Sahne

Zutaten:

• 2 Tassen fett sauer Sahne
• 1 EL. l. Kakaopulver
• 50 g süßes Pulver
• 5 g Agar-Agar

Vorbereitungsanleitung:

1. Agar-Agar mit einem Glas Wasser verdünnen und stehen lassen. Nach 10 Minuten das Wasser mit konstantem Rühren zum Kochen bringen. Lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen.
2. Saure Sahne in tiefe Gerichte geben und Wasser gießen. Pulver gießen. Verbinden Sie sich zu einer homogenen Masse.
3. Teilen Sie die Sauerrahmmasse in zwei Teile. Fügen Sie Kakao in einen Teil und stören Sie eine homogene Farbe.
4. Gießen Sie eine Schicht weißer Sauerrahm in Dessertgerichte und legen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie gehärtet sind.
5. Zu der gefrorenen Gelee fügen Sie eine Schicht Schokoladenrahm hinzu und senden Sie sie, um zu festigen.

Zur Verfestigung benötigen Sie mehrere Stunden. Das Dessert kann in Form eines Kuchens zubereitet und mit partionierten Stücken serviert werden. Oben können Sie eine weitere Schicht Sauerrahm hinzufügen.

Schokoladengelee ohne Gelatine Es ist eine hervorragende Alternative zum Einkaufen von Kuchen mit hohen Calorie -Cremes. Für die appetitliche Versorgung kann das Dessert mit Obstsirup oder frischen Beeren ergänzt werden.

Video: Milchschokolade mit Agar-Agar