Schweinefleisch Kebab: Die besten Rezepte für die Marinade und Kochen in einer Bank, im Ofen, in einer Pfanne, in einer Multicooker, in Aerogrile, "Barbecue". Wie man in Kefir, Essig, Zwiebeln, Zitrone, Kiwi, Mineralwasser, Trockenwein, Bier: Rezept ein Grillstalstchen macht

Der Artikel bietet Ihnen verschiedene Optionen für das Wickeln von Schweinefleisch zum Barbecue.

Inhalt

Schweinefleisch zum Grillen: Welcher Teil des Kadavers ist besser geeignet?

Ein wirklich qualifiziertes Barbecue kann sogar das trockene und mageres Fleisch lecker kochen. Um das Grillen zu machen, empfehlen Fachleute immer, das fette Teil zu verwenden . Oseuk ist ideal - Marmor, mäßig fettiges und saftiges Fleisch.

Oshek ist in der Regel immer teurer als Fruchtfleisch und sogar ein Ausschneiden. Um das Grill in einem guten erfolgreichen zu machen, sollte das Fleisch frisch (frisch) und in keinem Fall Eis sein. Sie müssen es über die Fasern schneiden und vor dem Braten vor dem ersten vor dem Marin.

Was auch immer Sie die Marinade für den Zusammenbruch wählen, der Grill daraus wird immer lecker sein. In anderen Fällen sollte die Marinade, wenn Sie eine Fruchtfleisch, einen Ausschnitt, eine Münze oder einen Rücken kaufen, besondere Aufmerksamkeit schenken und die ausgewählt, die die Fasern weich macht und abbricht, das Fleisch imprägniert und sättigt.

Schweinefleischkebab mit Essig und Zwiebeln, Tomaten: das köstlichste klassische Rezept für Marinade, damit das Fleisch weich und saftig ist

Das Geheimnis dieser Marinade in einer einzigartigen Kombination von Zutaten, schließlich wird Essig die Fasern von Fleisch perfekt aufspalten und den Gemüsesaft mit Geschmack und Aroma einweichen. Um Schärfe zu vermeiden, versuchen Sie, Apfel- oder Weinessig zu finden, Zwiebeln und Tomaten sollten saftig, reif und gesättigt sein.

Wie man es richtig einweiht:

Das Fleisch (vorzugsweise frisch) von jedem Teil sollte von Filmen und Venen gereinigt werden.
Schneiden Sie das Fleisch vorsichtig mit mittelgroßen Stücken (nicht zu groß, damit der Grill gut gebraten und nicht zu klein ist, um nicht trocken zu sein).
Das Marining muss in einer Pfanne oder einer Plastikschüssel (emailliert) erfolgen, damit das Fleisch nicht mit Metallschalen in Kontakt tritt.
Zunächst sollte es zum Geschmack gewürzt sein (Sie können alle Gewürze und scharfe Gewürze aus wählen) und dann mit Essig bestreut.
1 kg Fleisch benötigt nicht mehr als 10-15 ml Essig (2-3 EL)
Mischen Sie das Fleisch aktiv mit Ihren Händen, gehen Sie für eine Weile
Mahlen Sie Tomaten und Zwiebeln mit einem Mixer (die Masse sollte flüssig und homogen sein).
Gießen Sie den resultierenden dicken Saft in das Fleisch, mischen Sie alles gründlich.
Die Wahlzeit beträgt 3-4 Stunden (Sie können sie länger halten, aber nach einer Weile ein wenig Wasser hinzufügen, damit die Marinade nicht „trocken“ ist).

Interessant: 0,5-1 Stunden vor dem Braten von Fleisch zur Marinade können Sie 1 Paket Mayonnaise von Fettgehalt (mit der Berechnung von 2-3 kg Fleisch) hinzufügen. Mayonnaise ermöglicht es, dass das Fleisch beim Braten in Brand gebräunt wird, aber die Tomate wird ihm eine leicht rötliche Farbe geben.

Tomaten und Zwiebeln sättigen Fleisch mit Saft

Schweinefleisch Kebab: Ein einfaches Rezept mit Mineralwasser und Zitrone

Dieses Marinade -Rezept ist für jedes Fleisch geeignet, da es in der Lage ist, einen Teil des Kadavers weich und saftig zu machen.

Was wird benötigt:

Irgendein Fleisch -ungefähr 1,5-1,7 kg. (fett oder schlank).
Grillengewürze -1 Kleine Verpackung (oder verwenden Sie die, die Sie nach Ihren Wünschen haben).
Das Mineralwasser ist stark Magazin -0,5-0,7 l. (nicht salzig und nicht süß).
Zwiebel -2-4 PCs. (groß)
Zitrone -1 PC. (klein)

Wie macht man:

Die Zitrone muss in dünne Kreise geschnitten werden, und Zwiebeln sind Ringe (mittlere Dicke).
Reinigen Sie das Fleisch, die Stücke sollten nicht übermäßig groß oder klein sein.
Legen Sie das Fleisch, Zitrone und Zwiebel in die Marinage -Gerichte, mischen Sie alles mit den Händen mit Gewürzen.
Gießen Sie dann das Mineralwasser und lassen Sie das Fleisch mindestens 5 Stunden lang in diesem Zustand (und besser für die ganze Nacht).
Das Geheimnis des Rezepts ist, dass Zitronensäure und die kleinsten Gasblasen in einem Mineralwasser auf Fleischfasern wie Essig wirken und sie aufspalten und das Fleisch unglaublich zart und weich machen.
Die Zwiebeln sind wiederum in Saft getränkt und fügen das Fleischaroma hinzu.
Nach einem langen Pickeln „schwillt“ das Fleisch ein wenig das Wasser ab.
Vor dem Braten können Sie das Fleisch ein wenig mit Mayonnaise schmieren. Dies hilft ihm, beim Braten eine Errötungskruste zu finden.

Wichtig: Zwiebeln aus Marinade und sogar Zitrone können auf Spieße mit Fleisch aufgereiht werden.

Schweinegrill: Kaukasischer Rezept mit Koriander und roter Pfeffer

Im Kaukasus wissen Männer wirklich, wie man Fleisch köstlich kocht. Mit diesem "östlichen" Rezept für Marinade können Sie Fleisch zum Braten in Brand zubereiten. Es wird saftig, scharf, „heiß“ und unglaublich lecker!

Wichtig: Im Original sollte der „kaukasische“ Grill aus Lamm vorbereitet werden, aber Sie können auch Schweinefleisch braten.

Was ist für die Marinade erforderlich:

Fleisch -1-1,5 kg. (Von jedem Teil, aber besser als die Bäuche - es ist dicker).
Traubenessig -mehrere TBSP.
Zwiebel -4-5 PCs. (groß oder mittel)
Cinn -bündel (nur zum Servieren von Fleisch)
Rote Paprika -0,5-1 TL (Sie können auch Schwarz oder eine Mischung aus nicht scharfen Paprika hinzufügen).

Wie man einweiht:

Richtig und vorsichtig das Fleisch richtig und sanft schneiden
Gießen Sie es mit Essig und mischen Sie es
Gleichmäßig mit Paprika würzen
Die Zwiebel sollte mit Ringen geschnitten, ein wenig gerollt und mit Fleisch gemischt werden.
Nach dem Braten des Fleisches am Feuer, legen Sie Stücke oder Spieß auf ein Serviergericht und streuen Sie reichlich mit fein gehackten Koriander.

Kaukasischer Schweinefleischgrill — "Kaukasischer" Schweinefleischgrill

Schweinefleisch Kebab: Georgisches Rezept mit trockenem Wein

Weiß und Rotwein eignen sich leicht zum Einweichen von Fleisch. Betrachten Sie die Tatsache, dass das halbsüße Getränk die Süße des Fleisches verleiht, während trocken die Faser perfekt geteilt wird und es ohne „süße Note“ weich macht.

Was vorbereiten zu können:

Fleisch von jedem Teil (vorzugsweise fett) -ungefähr 2 kg. (Oshek oder Anthrakot).
Eine Mischung aus Gewürzen für Barbecue -0,5 eines Pakets (es gibt eine große Auswahl an "kaukasischen" oder "georgianischen" natürlichen Gewürzen).
Zwiebel -2 kg. (Es sollte viele davon geben - dies ist das Hauptgeheimnis der Saftigkeit des Grills!).
Trockener Wein -200-250 ml. (Rot wird ein wenig rotes Fleisch geben, aber es gibt kein Weiß, wählen Sie, was Ihnen mehr gefällt).
Knoblauchkopf -sie können nur ein paar Läppchen (konzentrieren sich auf Ihre Vorlieben).
Pfeffer und Salz -nur zu Ihrem Geschmack (Sie können beim Servieren von Fleisch auf dem Tisch separat eine Tonhöhe und einen Salzschüttler servieren).

Wie man einweiht:

Ordentlich gehacktes Fleisch mit schönen Grillstücken, in einem Marinage -Gerichte (Becken, Eimer oder einer großen Pfanne) falten.
Die gesamte Zwiebel wird durch Ringe mit mittlerer und großer Dicke geschnitten und gleichmäßig auf den Gerichten verteilt, so dass jedes Stück Zwiebelsaft absorbiert.
Auf der gleichen Bühne werden Gewürze und Pfeffer hinzugefügt, und der Wein gegossen und der Knoblauch wird herausgedrückt.
Wenn die Marinade für Sie „trocken“ erscheint, teilen Sie Wasser und mischen Sie es erneut.
In diesem Zustand sollte Barbecue etwa 8-10 Stunden im Kühlschrank stehen.

Schweinefleisch Kebab: armenisches Rezept auf Kefir

Es ist die Marinade, die das Gericht saftig und zärtlich „gibt, es ist im Osten sehr beliebt, nur weil das saure Milchprodukt Grill, pikant und„ schmelzen im Mund “.

Was wird benötigt:

Fleisch -mindestens 1 kg. (Aus einem Teil des Kadavers: Fett oder schlank).
Kefir 1% -1,5-2 Tassen (wenn es keinen Kefir gibt, können Sie versuchen, 2,5% Asche zu ersetzen).
Zwiebel -1 kg. (Die Zwiebelmenge ist proportional zum Fleisch)
Knoblauch -ein paar Zähne (wenn Sie scharfes Aroma mögen)
Eine Mischung aus Paprika -1-2 TL
Muskatnuss -0,5-1 TL

Wie man einweiht:

Vorsichtig gehackte Fleischstücke, ein Schalen zum Einweichen geben.
Das Fleisch muss alle erforderlichen Gewürze schmecken und hinzufügen.
Drücken Sie den Knoblauch und hacken Sie die Zwiebel in großen Ringen, mischen Sie alles gründlich.
Gießen Sie Kefir, verteilen Sie es über das Fleisch und mischen Sie mit Ihren Händen mit Ihren Händen.
Die Zeit des Bestehens in der Marinade beträgt 8-10 Stunden (bis zu 12 bis 14 Stunden).

Schweinefleisch Kebab: Rezept mit Kiwi

Eine solche Marinade kann selbst für das härteste Fleisch hergestellt werden. Kiwi hilft, jeden Teil saftig und weich zu machen. Die Kiwi -Marinade wird oft als „schnell“ bezeichnet und in kurzer Zeit kann es in kurzer Zeit Schweinefasern teilen, sie mit süßem und saurem Saft einweichen.

Was vorbereiten zu können:

Fleisch (von jedem Teil) -mindestens 1 kg.
Zwiebel -2-3 PCs. (groß, mit dicken Ringen geschnitten)
Kiwi -3-4 PCs. (saftig und reife Früchte, nicht sauer)
Knoblauch -1 kleiner Kopf (ein Gewürz aus der Marinade kann entfernt und nicht kiwi hinzugefügt werden).
Eine Mischung aus Paprika, aromatischen Kräutern oder Nähen "Grillen" -nach ihren Vorlieben.

Wie man einweiht:

Das Fleisch wird zum Braten zubereitet, mit ordentlichen und nicht zu großen Teilen geschnitten (große sind nicht mit Marinade gesättigt und kleine sind während des Bratens übergeordnet).
Das Fleisch wird zusammen mit den Ringen der Zwiebeln (Schichten oder gemischt) gewürzt, die zum Einweichen in die Gerichte gelegt werden.
Es gibt auch einen mit Tellern gehackten Knoblauch
Kiwi muss mit einem Mixer in einem flüssigen Pulpe getötet werden und das Fleisch mit der resultierenden Masse gießen.
Die Wahlzeit mit diesem Rezept ist sehr kurz, 1 Stunde reicht für fettliches Fleisch, für trockenes Fleisch - Sie können es nachts im Kühlschrank lassen (wenn die Marinade klein ist, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu).

Ungewöhnlich, aber leckere Marinade aus Kiwi — Ungewöhnliche, aber leckere Marinade aus Kiwi -Früchten

Schweinefleisch Kebab: Rezept mit Bier

Bier ist insofern gut, als jedes Stück Fleisch tief einweichen kann. Gasblasen im Bier helfen dabei, Fleischfasern zu spalten, und dies trägt zum Saft des Restes der Zutaten bei, um in das Grill einzudringen. Der Geruch und Geschmack des Bieres selbst werden kaum wahrnehmbar, die Alkohole werden während des Bratens vollständig „verschwinden“.

Für die Biermarinade wird empfohlen, frisches und fettes Schweinefleisch zu wählen, es ist gut, auch wenn das Fleisch kleine Fettschichten hat. Um die Marinade gesättigt und lecker zu machen, wählen Sie Bier teurer und vorzugsweise, was gefiltert wird. Wenn Sie im Prinzip kein Bier mögen, kann es durch KVASS ersetzt werden.

Was wird benötigt:

Fettes Schweinefleisch -Nachsellich 1,5-1,7 kg. (irgendein Teil).
Nicht filteriertes Bier-1 Flasche (400-500 ml)
Birne-4-5 PCs. (Groß, von dicken Ringen geschnitten).
Scharfer schwarzer Pfeffer- Mehrere eine Prise

Wie man einweiht:

Schneiden Sie mittelgroße Stücke (und stellen Sie die Fasern sicher).
Szen Sie es zum Geschmack (Sie können absolut alle Gewürze verwenden).
Mischen Sie das Fleisch in Geschirr mit Zwiebeln
Gießen Sie alles mit Bier ein, mischen Sie ein wenig wieder und halten Sie 2-3 Stunden im Kühlschrank (Sie können nachts, besonders wenn das Fleisch schlank ist).

Schweinefleisch Kebab: Rezept mit Mayonnaise

Mayonnaise ist die Sauce, die bei der Zubereitung von Gerichten, Salaten und Marinaden aktiv verwendet werden kann. Er imprägniert nicht nur perfekt das Fleisch, sondern fügt ihm Juics hinzu, sondern gibt auch beim Braten einer schönen braunen Kruste einen Grill.

Was Sie haben müssen:

Fleisch (jeder Fettgehalt von jedem Teil) -1,5-2 kg.
Mayonnaise -1 Verpackung bei 200-300 gr. (Jeder Fettgehalt)
Wasser -0,5 Tassen (gewöhnlich oder Soda)
Zwiebel -1 kg. (Alle: Blau, Weiß, Zwiebel)
Knoblauch -auf Anfrage (mit Tellern geschnitten)
Klassische Sojasauce -80-100 ml. (Wenn Sie es hinzufügen, müssen Sie das Fleisch nicht salzen).
Pfeffer

Wie man einweiht:

Das Fleisch kann mit Tellern oder Stücken geschnitten werden
Das gesamte Fleisch wird zu Einflockengerichten zusammengeklappt und mit Zwiebeln sowie Knoblauch bestreut.
Mischen Sie Sauce, Mayonnaise und Wasser (dies kann im Voraus oder direkt in eine Schüssel Fleisch erfolgen).
Mischen Sie alles gründlich, damit die Sauce über das gesamte Fleisch verteilt ist.
Nehmen Sie bis zu 8 Stunden ab (stellen Sie im Kühlschrank sicher)

Schweinefleisch Kebab: Rezept mit Sojasauce und Senf

Was ist für 2-3 kg Fleisch erforderlich:

Klassische Sojasauce -150-200 ml. (Sie können mit einem anderen Geschmack).
Zwiebel -1-1,2 kg (beliebt)
Senf -2-3 EL. (gewöhnlich, akut)
Mayonnaise -mehrere TBSP.
Pflanzenöl -mehrere TBSP.
Wasser -1 Tasse (gewöhnlich oder kohlensüchtig)
Eine Mischung aus Paprika oder Gewürzen "Barbecue"

Wie man kocht:

Schneiden Sie das Fleisch und stechen Sie sie in ein Pickling -Gerichte
Fügen Sie Zwiebel grob gehackte Ringe hinzu
In einer Schüssel einzeln Mayonnaise, Sauce, Senf und Öl mischen, Wasser hinzufügen.
Das Fleisch schmecken und in die Marinade gießen, alles gründlich mit den Händen mischen.
Halten Sie mindestens 5-6 Stunden im Kühlschrankfleisch 5-6 Stunden

Schnelle Marinade für Schweinefleischgrillen: Rezept

Was für 2-3 kg Fleisch zuzubereiten:

Granatapfelsaft -1 Liter (natürlich, 100%, ohne Zucker hinzuzufügen).
Zwiebel -1 kg. (Sie können mehr)
Knoblauch -1 Kopf
Öl -mehrere TBSP. (Gemüse)
Gewürze aus einer Mischung aus Paprika

Wie man einweiht:

Schneiden Sie das Fleisch und stechen Sie das Marinage -Gerichte durch
Mit Zwiebeln, gehackten Ringen und Knoblauchplatten bestreuen
Jahreszeit und Sonnenbathe, das Öl hineingießen, alles mischen
Saft gießen, wieder mischen und 5-6 Stunden in den Kühlschrank nehmen.

Wie viel ist eingelegt und wie man Schweinefleischbar braten?

Die Marinierung von Fleisch hängt davon ab, welche Sorte und welcher Teil des Schweinefleischs Sie gewählt haben. Je fetter das Fleisch, desto weniger sollte er in der Marinade „liegen“. Die Mindestzeit für die Marinade beträgt 1 Stunde (im Fall von Obstmarinaden: Kiwi, Granate, Orange, Zitrone). Aber es ist am besten, das Fleisch die ganze Nacht im Kühlschrank zu halten, sodass Sie 100% sicher sein können, dass das Fleisch gut einsieht und sanft wird.

WICHTIG: Sie braten die Kebabs, das heißt, wenn das Lagerfeuer ausgeht und die Hitze hinter sich lässt. Die Frittierzeit beträgt ungefähr eine halbe Stunde. Während dieser Zeit müssen Sie den Spieß mehrmals über die andere Seite drehen.

Merkmale der Vorbereitung des Schweinefleischgrillen

Grill in der Bank:

Holen Sie sich das Fleisch, indem Sie es mit kleinen Würfeln schneiden (verwenden Sie jede Marinade, die Sie mögen).
Danach muss das Fleisch auf Holzspießungen aufgereiht werden
Swaps mit Fleisch werden vertikal in einem Glas (4-5 PCs) platziert.
Die Bank geht zum Ofen
Bratenfleisch sollte 1-1,5 Stunden betragen

Grill in einem langsamen Kocher:

Nicht grobhacktes und eingelegtes Fleisch ist auf Holzspießungen aufgereiht.
Jedes wird diagonal in einer Multicooker-Schüssel gelegt (2-3 Stcs. Vorzugsweise).
Schalten Sie den "Back" -Modus ein und kochen Sie das Fleisch 1 Stunde lang

Grill in einer Pfanne:

Schnitt und mariniertes Fleisch an Holzspieße angelegt.
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne
Senden Sie mehrere Kebabs Grill in die Pfanne (in einer Schicht)
Bei schwacher Hitze bis zur goldenen Farbe auf jeder Seite braten

Shanglyk im Aerogrile:

Geschnittenes und mariniertes Fleisch "Verschleiß" auf den Spieß mit der Zwiebel.
Ziehen Sie das Aerogril -Gitter an
Schalten Sie das Luftgril 30 Minuten ein
Nach einer halben Stunde drehen Sie die Spieße und braten Sie weitere 10 Minuten

Grill am Grill: