Salo ist ein kostengünstiges (im Vergleich zu Fleisch-) Produkt, das vielen zur Verfügung steht. Es ist nützlich, hat kein Cholesterinspiegel, aber es hat eine Art Geschmack, wie viele Sorten: frisch, salzig, Speck, geraucht ...
Sie können salziges Schmalz kaufen oder Sie es selbst abholen. Dazu sollten Sie einige Geheimnisse kennen.
Ist es möglich, das Schmalz mit Salzen zu überwältigen, wie Sie das überlappte Schmalz mit einer Fleischschicht reparieren können?
- Es ist allgemein anerkannt, dass Fett so sehr gesalzen werden kann, wie Sie möchten, da es mehr als es braucht, es nicht in sich selbst aufzunehmen. Fett, das wir Fett nennen, hat die Eigenschaft im Prinzip, kein Salz zu absorbieren.
- Aber dünne Taps-Abschnitte, die im Gegenteil im Fett liegen, absorbieren Salz, und sie verleihen einen salzigen Geschmack. Wenn das Fett eine Menge aufweist fleischschichtDann werden sie auch wie eine Haut gesaugt.
- Wenn das Fett Ihnen auch über -Over zu erscheint, beginnen Sie damit, dass die Tatsache, dass reinigen Sie diese Salzschicht, mit dem es bedeckt ist, und spülen Sie es dann wiederum mit kaltem und warmem Wasser ab. Wenn das Fett einen nassen Botschafter hat (es wird auch Salzlake genannt), sollte es gespült werden.
- Zu verstehen Sie den Grad des SalzgehaltsVersuchen Sie das Schmalz nicht von der Kante, sondern versuchen Sie es, nachdem Sie die Kante abgeschnitten haben, danach. Sie können die Kanten auch irgendwo um einen halben Zentimeter schneiden. Sie sollten nicht weggeworfen werden, da sie mit einer Bratpfanne zum Backen von Pfannkuchen geschmiert werden können oder, nachdem sie eine Nische anbraten, Kartoffeln anbraten, in der es auch einen Schnüffel geben wird.
- Außerdem können Sie schmalz auf dünne Scheiben zerlegen Und wenden Sie sie in Form von Schichten an, wenn Sie gebackene Boles vorbereiten.
- Je dicker das Schmalz ist, desto weniger salzig schmeckt es, da gesalzene Fleischschichten im Vergleich zu direkter Fett ziemlich unbedeutend sein werden und im Allgemeinen das Produkt für Salz normal ist. Wenn die Scheiben dünn sind und es viele Fleischschalen gibt, wird das Schmalz einige Stunden (manchmal Tage) ohne Salz gekocht oder eingeweicht.
- Wasser dafür wird mit einer Rate von einem Liter pro Kilogramm Fett eingenommen. Das Fett selbst ist besser, um regelmäßig umzudrehen, während das Rührwasser nahe der Raumtemperatur liegen sollte. Anstelle von Wasser können Sie auch Abkochungen von Wurzeln oder Gewürzen oder gekühlten Teeblättern verwenden.
Wie wir sehen, ist es durchaus möglich, einen Pfeffer im Fett zu entfernen, indem er einweichen oder kocht. In einem extremen Fall kann immer ein überlappter Schmalz als Smulz verwendet werden, nicht als Salz.
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Video: Wie kann man das Schmalz richtig salzen?
