Die besten Rezepte von geräuchertem Fett: im Rauchhause, im Ofen, in der Luft -GRILL, im Multicooker mit flüssigem Rauch, in der Zwiebelschale zu Hause. Wie lange, um hausgemachtes fett heißes und kaltes Rauchen zu rauchen?

Salasraucherrezepte.

Inhalt

Von köstlich vorbereiteten geräuchertem Fett wird es für diejenigen, die es versuchen wollen, kein Ende geben. Lassen Sie uns die Geheimnisse des richtigen Rauchens von Fett herausfinden.

Ein Rezept für geräucherte heiße und kalte Rauchfett zu Hause in einem Rauchhaus

SMED FAT ist sowohl für den täglichen Gebrauch als auch für den festlichen Tisch nützlich. In der slawischen Küche haben nur wenige Menschen einen Geburtstag oder ein neues Jahr ohne köstlichen Snack. Natürlich kann Fett in einem Geschäft gekauft werden, aber warum nicht zu Hause kochen?

Zuallererst sollten Sie es wissen zeit und Temperaturnotwendig für die Vorbereitung von geräuchertem Fett. Übrigens verwenden Menschen dieses Produkt häufig aufgrund des erhöhten Fettgehalts nicht. Es ist jedoch zu beachten, dass der Speck mit regelmäßiger, aber ordnungsgemäßer Gebrauch hilft, die Immunität zu stärken, durch nützliche Fettsäuren.

Darüber hinaus wird gekochtes geräuchertes Schmalz denjenigen empfohlen, die Probleme mit dem Herz -Kreislauf -System und Bronchi haben. Mit Erkältungen ist es auch notwendig, ein Stück Fett zu konsumieren, da dies, wie bereits erwähnt, dazu beiträgt stärken Sie die Immunität.

Richtig gekochtes geräucherter Schmalz hat viele nützliche Elemente, wie zum Beispiel:

Selen
Kalium
Magnesium
Phosphor

Aufgrund der Tatsache, dass Salo den Magen vor der aggressiven Wirkung von Alkohol schützt, wird er auf dem festlichen Tisch serviert. Trotzdem sollten Sie dieses Produkt nicht missbrauchen, da das im Produkt enthaltene Cholesterinspiegel Fettleibigkeit und Probleme mit dem Herz -Kreislauf -System verursachen kann.

Kalorieninhalt eines solchen Produkts ist bereits 775 kcal pro 100 gSie sollten also einen Tag essen nicht mehr als 80 g Sala.

Gehen wir also zum heißen Raucherprozess über:

Fett - 2 kg
Gewürze - 100 g
Salz, Pfeffer - schmecken.

Das Haupt- und wichtigste Element für das richtige Rauchen ist chipsDas heißt, zerkleinertes Holz. Es ist ihr zu verdanken, dass das Fett einen phänomenalen Geschmack und einen angenehmen Geruch von Dunst hat. Die beste Option wäre das zerkleinerte Holz von Aprikose oder Kirschen, aber im Prinzip ist der Erle auch geeignet.

WICHTIG: Verwenden Sie kein Nussholz, andernfalls wird das fertige Schmalz mit einem sehr starken Jodaroma sein

Wir gehen zum heißen Raucherprozess:

Das Holz für 60 Minuten einweichen, leuchten Sie das Lagerfeuer auf.
Schneiden Sie das Fett mit den Würfeln 10*5 cm.
Salz und Pfeffer mischen und gut mit Gewürzen rauen.
Wenn das Feuer bereits gut aufgebraucht ist, setzen Sie es mit Ziegeln so, dass die Hitze so lange wie möglich erhalten bleibt.
Bereiten Sie einen Metallbehälter vor, in dem Sie das Schmalz auslegen.
Abtropfen Sie die Flüssigkeit aus dem Holz ab und legen Sie sie mit einer Schicht von 2 cm in einen Behälter.
Setzen Sie nach 5-7 cm den Grill aus dem Holz und legen Sie nach 5-7 cm den Grill und legen Sie Fettstücke nicht fest, damit jedes Stück mit Rauch gut getränkt ist.
Legen Sie den Behälter auf das Feuer (installieren Sie vorzugsweise ein Paar Ziegel für den Behälter für die Bequemlichkeit) und schließen Sie das Metallblech. Eine halbe Stunde lassen.
Tragen Sie Handschuhe, öffnen Sie die Rauchhäuserabdeckung und lassen Sie das Schmalz 2 Minuten „atmen“.
Decken Sie den Deckel für weitere 3-5 Minuten ab.

Die Bronze "Tan" des Sala spricht von seiner Bereitschaft. Das Fett stellt sich als einfach fantastisch im Geschmack heraus und schmilzt einfach im Mund. Aber seien Sie vorsichtig und übertreiben Sie es nicht mit so leckerem.

Als nächstes gehen Sie zum kalten Rauchen. Zusätzlich zu den oben genannten Zutaten benötigen Sie 5 Liter Wasser. Um ein solches Produkt vorzubereiten, müssen Sie keine komplexen Aktionen ausführen. Aber Sie müssen mehr Zeit verbringen als mit heißem Rauchen. So:

Nehmen Sie frisches oder frisch gefrorenes Fett und Salz gründlich.
Lassen Sie das Schmalz für 2-3 Wochen beim Salzen.
Nach Abschluss der angegebenen Anzahl von Tagen entfernen Sie das restliche Salz und wischen Sie das Schmalz mit einem trockenen Tuch ab.
Um die Überreste unnötiger Feuchtigkeit aus dem Fett zu entfernen, hängen Sie es in einem Entwurf für die Nacht auf der Straße.
Installieren Sie eine Temperatur von 30 ° C in einem kalten Rauch -Rauchhaus und verteilen Sie das Schmalz dort 3 Tage.

Bewerten Sie nach der angegebenen Zeit das Erscheinungsbild des Fetts - es sollte braun sein.

Dieses Rezept ist nützlicher als heißer Raucherschmalz, da es unter natürlicheren Bedingungen und länger geraucht wird. Aber haben wir Zeit, auf so leckeres zu warten? Sie können eine bequeme Art des Kochens für sich selbst wählen.

Video: heißes Rauchen Rezept

Geräucherte fette Marinade

Um das Fett noch schmackhafter zu machen, können Sie es nicht nur mit Pfeffersalz behandeln, sondern auch die Marinade. Für heißes und kaltes Rauchfett gibt es verschiedene Marinadenoptionen.

Beginnen wir mit der ersten Aussicht, für heißes Rauchfett, füllen Sie sich ein:

salz - 80 g
1 Kopf des Knoblauchs
75 g Sojasauce
eine Mischung aus Paprika

Die Vorbereitung ist sehr einfach:

Den gereinigten Knoblauch durch den Knoblauch geben und in eine Schüssel gießen.
Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu.
Mischen Sie, bis die Konsistenz der sauren Sauerrahm -Sechs -Sahne erreicht ist.
Legen Sie das Hacked für das Rauchen in die Marinade und rollen Sie gut.
4 Tage im Kühlschrank lassen.

Kaltes Fettrauchen ist in Bezug auf Zeit und schmerzhafte Erwartungen komplizierter, aber nicht weniger lecker. Zu Hause wahr, müssen Sie auch eine spezielle Rauchhause für kaltes Rauchen bauen, aber Sie werden die Zeit und Mühe nicht bereuen, wenn Sie ein Stück des fertigen Produkts probieren.

Im Voraus eingelegtes Fett hat einen noch mehr gesättigten Geschmack

Für die Marinade sollten Sie eine sehr salzige Lösung vorbereiten. Überprüfen Sie eine ausreichende Menge Salz mit einem Ei - es sollte nicht ins Wasser stürzen, sondern auftauchen. Des Weiteren:

Die Lösung kochen.
Geben Sie gemahlene Gewürze hinzu - Nelken, Pfeffer, Kümmelsamen.
Mischen Sie gekühlte Marinade mit gehacktem Knoblauch.
Portionierte Fettstücke mit Marinade graben und zum 2. Tag zum Kühlschrank senden.
Das Fett ist bereit für kaltes Rauchen.

Ist es möglich, gemeinsam Schmalz und Fisch in der Rauchhause zu rauchen?

Bei der Natur oder einfach zu Hause interessieren sich viele an der Frage, zwei verschiedene Produkte zu rauchen, zum Beispiel Fisch und Fett. Ist es möglich, sie zu kombinieren und, ohne Zeit miteinander zu verbringen, zusammen zu rauchen? Antworten - kann.

Sie können Fisch und Schmalz zusammen rauchen

Außerdem können Sie auch Fisch und Hühnchen oder Fett und Hühnchen zusammen rauchen. Sie wissen bereits, wie man Schmalz raucht, das Rezept für die Erkältung und das heiße Rauchen ist identisch.

Der einzig nützliche Rat, der erfüllt werden muss, ist binden Sie einen Fisch mit einem Faden zusammenSo dass weicher Fische bei Vorbereitung nicht zerfällt. Auch damit sich Fischöl beim heißen Rauchen nicht auf Fett ausbreitet, ist es ratsam, den Fisch in einer Entfernung von 5 bis 10 cm vom Fett zu stellen. Hängen Sie den Fisch mit kaltem Rauchen auch ein wenig vom Nachbarn entfernt.

Begrenztes Fettrezept in einem Multicooker mit flüssigem Rauch

Ein Multicooker ist eine echte Erlösung für die Hostessen, da Sie durch das Festlegen der gewünschten Funktion frei sein können, die auf dem Assistentenbildschirm angegeben sind. Außerdem gibt es praktisch keine Gerichte, die Miracle Technology nicht vorbereiten konnten. Und geräucherter Schmalz ist keine Ausnahme.

Damit das Fett einen angenehmen Geruch nach Dunst hat, verwenden Sie flüssigen Rauch. Bereiten Sie die Marinade im Voraus gemäß dem oben angegebenen Rezept vor und legen Sie 2-3 Tage lang auf den Schmalz. Ihre Zutaten:

Fett - 2 kg
Flüssigrauch - 5 g
Wasser - 2 l
Salz - 80 g
Zucker - 15 g
Gewürze

Eure Aktionen:

Legen Sie die eingelegten Teile des Fetts in die Multicooker -Schüssel.
Gießen Sie Wasser, flüssiger Rauch in die Schüssel und geben Sie den Rest der Zutaten.
Kochen Sie im "Löschen" -Modus 1,5 Stunden lang Schmalz.
In Marinade Salo für weitere 2 Stunden direkt in einem langsamen Kocher lassen.
Ziehen Sie nach 120 Minuten das Schmalz und wickeln Sie sie in Folie ein.
Legen Sie die Würfel in den Kühlschrank.
Am Morgen ist das Gericht nur durch Drehen der Folie fertig. Sie werden ein wundervolles Aroma hören.
Sie können das Schmalz sofort in Folie einwickeln und 60 Minuten im "Back" -Modus kochen.

WICHTIG: Für diejenigen, die sich um die Schädlichkeit des flüssigen Rauchs kümmern, können Sie ihn durch Teebeutel ersetzen. Der Effekt wird identisch sein.

Ein sehr beliebtes Rezept - schmalz in einem langsamen Kocher mit Knollenschale. Fügen Sie eine Schicht gewaschener Schale zu denselben Zutaten hinzu, die auf den Boden der Schüssel gelegt und mit Schmalz oben bedeckt werden müssen.

In dieser Form das Schmalz 60 Minuten köcheln lassen. Ziehen Sie am Morgen des nächsten Tages das Produkt aus dem Kühlschrank und genießen Sie den hervorragenden Geschmack.

Video: Fett in einem langsamen Kocher rauchen

Geräuchertes Fett im Ofen, Rezept

Viele Tricks wurden von Hausfrauen erfunden, um ein köstliches geräuchertes Schmalz zu bekommen. Um einen wunderschönen Snack vorzubereiten, ist es nicht notwendig, einen eigenen Rauchhaus zu haben oder im privaten Sektor zu leben.

Schließlich kann auch im Ofen ein köstliches geräuchertes Schmalz gekocht werden. Dafür:

Nehmen Sie ein tiefes Backblech.
Salo kann auf die genannte Weise mariniert werden oder einfach mit Gewürzen reiben.
Die Folie auf dem Backblech verteilen und das Sägemehl setzen.
Erhitzen Sie den Ofen auf 100 ° C.
Legen Sie das Fett auf den Grill und legen Sie den Grill auf ein Backblech.
Bereiten Sie die Salze etwa 40 Minuten vor, wenn Sie sehr geräuchertes Fett wünschen, können Sie die Zeit bis zu 120 Minuten verlängern.
Wenn Sie Gäste haben und sie dringend geräuchertes Schmalz benötigen, reicht 30 Minuten bei einer Temperatur von 120 ° C aus, um einen köstlichen Snack zu erhalten.

Wie man Schmalz in einer Luftgruppe raucht: Rezept

Leckeres Fett kann in einem Geschäft oder auf dem Markt gekauft werden. Aber es ist viel besser, es zu Hause zu kochen. Unter solchen Bedingungen werden Sie sich der Qualität des Produkts und seiner Frische sicher sein. Eine großartige Option für das Rauchen von Fett wäre die Vorbereitung eines Produkts in einer Luftgruppe.

Um ein köstliches Ergebnis zu erzielen, nehmen Sie:

Salo-1 kg
Flüssiger Rauch-2-3 g
Gewürze zu schmecken
Knoblauch - 3 Zähne

Die Folge von Aktionen ist wie folgt:

Machen Sie in der gewaschenen und getrockneten Sala die Schnitte und stopfen Sie sie mit Knoblauch ein.
Reib das Schmalz mit Gewürzen.
Setzen Sie das Schmalz für einen Tag unter Unterdrückung, damit es gut markiert ist.
Nach 24 Stunden das Schmalz mit flüssigem Rauch schmieren und 60 Minuten lang abreisen.
Und schmieren Sie den Rost mit Sonnenblumenöl und legen Sie das Schmalz darauf.
Bei einer Temperatur von 230 ° C und mittlerer Geschwindigkeit den Schmalz 10 Minuten vorbereiten und dann die Temperatur auf 150 ° C reduzieren und weitere 10 Minuten kochen.
Ziehen Sie das Schmalz und wickeln Sie sie in Folie ein.
Senden Sie ein abgekühltes Stück für einen Tag in den Kühlschrank

Am Morgen, schneiden Sie eine dünne Scheibe und versuchen Sie es, Sie werden auf jeden Fall einen phänomenal leckeren Snack bekommen.

Glattes Eimerrezept in Zwiebelschalen

Zwiebelschalen verleiht dem Geruch den Geruch nicht schlechter als flüssiger Rauch oder echtes Sägemehl. Darüber hinaus ist dies ein natürliches Produkt, so oft nutzen Hausfrauen es als Hilfsmittel gegen das Rauchen von Fett.

So nimm:

1 kg Fett
1 Liter Wasser
250 g Salz
schale 10 Glühbirnen
5 Blätter aus Lorbeerblatt und Erbsenpfeffer
5 Nelken Knoblauch
lieblingsgewürze

Zum Kochen:

bereiten Sie die Salzlösung aus Wasser und Salz vor.
waschen Sie die Schale von Zwiebeln und gießen Sie in die Salzlake.
setzen Sie das Fett dort, damit die Flüssigkeit die Stange vollständig bedeckt.
nach dem gekochten Salzlake noch 10 Minuten kochen.
entfernen Sie den Behälter vom Herd und lassen Sie die Schmalz 15 Minuten in der Salzlake.
geben Sie das Fett mit Gewürzen und Knoblauch, Sie können Einschnitte machen und es mit Gewürzen stopfen.
legen Sie danach das Schmalz in Folie und senden Sie es für einen Tag in den Kühlschrank.

Eine solche Delikatesse mit schwarzem Brot ist nur ein leckeres und Sie werden dieses Rezept mehr als einmal verwenden.

Video: Fett in Zwiebelschalen rauchen

Wie lagert man zu Hause geräuchertes Schmalz?

Sie können nicht viel geräuchertes Fett essen, es ist im Allgemeinen am besten, ein Stück pro Tag zu essen. Aber der Rest muss richtig gespeichert werden. Wenn Sie ein großes Stück vorbereitet haben, wird dieses Problem außerdem akuter. Hier sind die Grundregeln für die Aufbewahrung von Fett zu Hause:

damit das Fett länger gespeichert werden kann, salzen es gut vor dem Rauchen.
wenn ein Stück Fett klein ist, kann das geräucherte Produkt im Kühlschrank in einem Lebensmittelfilm oder Papier aufbewahrt werden.
damit sich das Fett nicht verschlechtert, stellte es nach dem Rauchen es in den Gefrierschrank. Nur eine halbe Stunde, nachdem Sie es aus dem Gefrierschrank erhalten haben, ist das Schmalz für den Gebrauch bereit.
eine großartige Option für die Aufbewahrung von geräuchertem Fett ist ein gut belüfteter dunkler Raum. Hängen Sie es einfach an den Haken und speichern Sie es so sehr, wie Sie brauchen. Bevor Sie das Schmalz hängen, wickeln Sie sie in Papier, damit die Midge nicht darauf sitzt und nicht staubt.
sie können Fett an einem nassen Ort nicht aufbewahrenNehmen wir im Keller an. So kann Fett schnell formen.
die Geräusche bleiben für lange Zeit bereit, wenn Sie sie in einer in Papier eingewickelten Schachtel aufbewahren und mit Sägemehl bestreut sind.