Lecho aus Tomate und Pfeffer: Rezept. Wie kocht man köstlichem Lecho aus Paprika für den Winter „Lick Your Fingers“, mit Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini, Tomatenpaste, Karotten, Auberginen?

Lecho ist ein völlig einzigartiges Phänomen in der europäischen Küche. Was ist ihre Einzigartigkeit? In Variabilität: Dieses Gericht hat kein Rezept, das als klassisch bezeichnet werden könnte. Die einzige Regel für ein Gericht ohne Regeln ist Paprika und reife frische Tomaten - die Hauptzutaten. In diesem Artikel werden die beliebtesten Rezepte von Lecho mit Pfeffer, Zucchini, Gurken und Knoblauch gesammelt.

Wichtig: In Ungarn und Bulgarien ist Lecho als unabhängiges Gemüsegericht bekannt, manchmal mit Fleisch-/Fleischprodukten; Auf dem Gebiet des Post -Sewjetischen Raumes in der Nähe von Lecho ist am häufigsten ein köstliches und aromatisches Gemüse -Leerzeichen für den Winter impliziert

Sehr leckeres Lecho von Tomaten und Pfeffer: Wie man kocht

Du wirst brauchen:

• paprika - 2,5 kg
• frische Tomaten (reif, süß genug) - 2 kg
• essig für Essig (9%) - 50 ml
• zucker - 100 g
• salz (nicht iodisiert, gewöhnliches Schleifen) - 30 g
• gemüseöl (kein Geruch) - 125 ml

Wie man kocht:

1. Waschen Sie die Tomaten. Machen Sie bei jeder Tomate eine Kreuzung mit einer Kreuzung (siehe Foto). Falten Sie die geschnittenen Tomaten in einen bequemen Behälter und gießen Sie mit kochendem Wasser. Nach 5 Minuten das Wasser vorsichtig abtropfen lassen. Entfernen Sie die Haut von Tomaten und hacken Sie sie auf praktische Weise (durch eine Fleischschleife, ein Problem oder ein Rost)

2. Gießen Sie das resultierende Tomatenpüree in einen Behälter mit einem dicken Boden und zum Kochen, lassen Sie es bei schwacher Hitze schmachten. Überschüssiges Flüssigkeit sollte kochen
3. Während sich Tomatenpüree in eine Sauce verwandelt, den Pfeffer waschen, die Samenkiste entfernen und in Stücke schneiden (Form und Größe - bequem für Lebensmittel)

4. Fügen Sie in einem Behälter mit Tomatensauce Paprika, Salz, Zucker, Gemüseöl hinzu. Zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit zu mischen. Nach dem Kochen das Feuer reduzieren und 20-30 Minuten kochen lassen. Pfeffer sollte weich werden (aber nicht gekocht!)
5. Sobald das Gemüse den notwendigen Zustand erreicht, entfernen Sie den Behälter aus dem Feuer und gießen Sie Essig ein
6. Heißes Lecho -Paket in sterilen Gläser und rollt hoch

Lycho von Bulgarischer Pfeffer für den Winter "leck deine Finger"

Du wirst brauchen:

• bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg
• tomatensaft - 0,5 l. Um hausgemachtem Saft zuzubereiten, benötigen Sie 0,6 kg frische reife Tomate
• salz (nicht iodisiert, gewöhnliches Schleifen) - 15 g
• gemüseöl (kein Geruch) - 100 ml
• zucker - 45 g
• essig für Essig (9%) - 50 ml
• honig - 7 g

Wie man kocht:

1. Gießen Sie Tomatensaft mit einem dicken Boden in einen Behälter und zum Kochen
2. Waschen Sie den Pfeffer, entfernen Sie die Samenkiste und schneiden Sie sie in Stücke (Form und Größe - bequem für Lebensmittel)
3. Fügen Sie in einem Behälter mit Tomatensaft Paprika, Salz, Zucker, Gemüseöl hinzu. Zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit zu mischen. Nach dem Kochen das Feuer reduzieren und 20-30 Minuten kochen lassen. Fünf Minuten vor dem Kochende, Honig hinzufügen, den Lecho vorsichtig mischen, bis der Honig vollständig aufgelöst ist
4. Sobald das Gemüse den notwendigen Zustand erreicht, d.h. Pfeffer wird weich (aber nicht gekocht!), Entfernen Sie den Behälter von der Hitze und gießen Essig ein. Gründlich mischen
5. Heißes Lecho -Paket in sterilen Gläser und rollt hoch

Pfefferlecho und Tomate mit Knoblauch

Du wirst brauchen:

• paprika - 1 kg
• knoblauch-70-100 g
• frische Tomaten (reif, süß genug) - 700 g
• zwiebeln - 1 kg
• essig für Essig (9%) - 20 ml
• zucker - 50 g
• salz (nicht iodisiert, gewöhnliches Schleifen) - 30 g
• gemüseöl (kein Geruch) - 125 ml

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie frische Tomaten vor (siehe den Beginn des Artikels) und mahlen Sie sie auf praktische Weise (durch eine Fleischschleife, ein Problem oder ein Rost)
2. Gießen Sie das resultierende Tomatenpüree in einen Behälter mit einem dicken Boden und zum Kochen, lassen Sie es bei schwach
3. Während sich Tomatenpüree in eine Sauce verwandelt, den Pfeffer waschen, die Samenkiste entfernen und in Stücke schneiden
4. Die Zwiebel der Schale schälen, in dünne halbe Ringe schneiden
5. Gehen Sie die geschälten Knoblauchzehen durch die Presse
6. Mit Tomatensauce Paprika, Zwiebel, Salz, Zucker, Gemüseöl in den Behälter geben. Zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit zu mischen. Nach dem Kochen das Feuer reduzieren und 20-30 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor dem Ende des Kochens fügen Sie der Gemüsemischung Knoblauch hinzu. Lecho gründlich mischen
7. Sobald das Gemüse den notwendigen Zustand erreicht (Pfeffer sollte weich werden, aber nicht gekocht!), Entfernen Sie den Behälter aus dem Feuer und gießen Essig ein
8. Heißes Lecho -Paket in sterilen Gläser und rollt hoch

Lycho von Zucchini und Pfeffer

Du wirst brauchen:

• paprika - 1 kg
• junger Zucchini - 1 kg
• frische Tomaten (reif, süß genug) - 700 g
• zwiebeln - 400 g
• gemüseöl (ohne Geruch) - 130 ml
• salz (nicht iodisiert, gewöhnliches Schleifen) - 50 g
• zucker - 160 g
• essig für Essig (9%) - 20 ml

Wie man kocht:

1. Mischen Sie in einem Behälter mit dickem Boden Gemüseöl, Zucker, Salz
2. Waschen Sie das Gemüse gründlich
3. Schneiden Sie den Zucchini mit Würfel, geschälten Zwiebeln mit halben Ringen, Pfeffer -Streifen. Pre -Peeled -Tomaten, durch einen Fleischmühle durchlaufen (Problem oder Rost)

4. Eine Mischung aus Öl, Zucker und Salz zum Kochen
5. Legen Sie die Zucchini in die gekochte Marinade. Geben Sie die Mischung wieder zum Kochen und kochen Sie 5 Minuten lang bei schwacher Hitze
6. Zwiebeln hinzufügen. Die Mischung zum Kochen geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, das Lecho sorgfältig zu mischen
7. Fügen Sie in der nächsten Stufe Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen
8. Zuletzt Fügen Sie Tomatenpüree und Essig hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie 10 Minuten lang
9. Packen Sie heißes Lecho in sterile Gläser ein und rollen Sie hoch

Salat für den Winter von Tomaten, Pfeffer und Gurken

Du wirst brauchen:

• gurken (jede Größe, aber die Samen sollten relativ weich sein) - 2 kg
• paprika - 1,2 kg
• frische Tomaten (reif, süß genug) - 1 kg
• gemüseöl (ohne Geruch) - 160 ml
• salz (nicht iodisiert, gewöhnliches Schleifen) - 60 g
• zucker - 260 g
• essig für Essig (9%) - 80 ml
• knoblauch - 50 g

Wie man kocht:

1. Waschen Sie das Gemüse gründlich
2. Schneiden Sie die Gurken mit runden Platten mit einer Dicke von 2 bis 3 mm. Wenn die Gurken groß sind, schneiden Sie in halkkreisförmigen Segmenten. Gereiner Knoblauch - dünne Platten, Pfeffer - Streifen. Pre -Peeled -Tomaten, durch einen Fleischmühle durchlaufen (Problem oder Rost)
3. In einem Behälter mit einem dicken Boden Tomatenpüree, Gemüseöl, Zucker, Salz mischen. Zum Kochen bringen, 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen
4. Geben Sie das gesamte Gemüse in die Tomatenmarinade, mischen Sie, 10 Minuten ab dem Moment kochen, als die Mischung kocht
5. Essig hinzufügen. Lecho gründlich mischen. 5 Minuten kochen
6. Packen Sie heißes Lecho in sterile Gläser ein und rollen Sie hoch

Lech Tomaten, Pfeffer, Zwiebeln: Rezept

Du wirst brauchen:

• paprika - 1,5 kg
• frische Tomaten (reif, süß genug) - 1 kg
• zwiebel - 0,75 kg
• gemüseöl (kein Geruch) - 100 ml
• salz (nicht iodisiert, gewöhnliches Schleifen) -25-30 g
• zucker - 100 g
• essig für Essig (9%) - 80 ml

Wie man kocht:

1. Waschen Sie das Gemüse gründlich
2. Schneiden Sie die geschälten Zwiebeln in halb Ringen, Pfeffer - Scheiben für Lebensmittel geeignet. Geben Sie die vorbereiteten Tomaten durch eine Fleischschleife (Problem oder Rost) vorbeikommen
3. Tomatenpüree in einen Behälter mit einem dicken Boden gießen, Zucker, Salz, Gemüseöl hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie es 20 bis 30 Minuten lang bei schwacher Hitze
4. Pfeffer und Zwiebel in Tomatensauce geben, gründlich mischen. Die Gemüsemischung zum Kochen bringen und 10-15 Minuten ab dem Zeitpunkt des Kochens kochen. 5 Minuten vor dem Ende des Kochens, Fügen Sie Essig hinzu und mischen Sie sie sorgfältig mit dem Lecho
5. Packen Sie heißes Lecho in sterile Gläser ein und rollen Sie hoch

Bulgarischer Pfeffer -Lecho mit Karotten

Du brauchst:

• bulgarischer Pfeffer - 2 kg
• karotten - 1 kg
• zwiebel - 0,5 kg
• tomatensaft - 1,4 Liter. Um hausgemachtem Saft zuzubereiten, benötigen Sie 1,7 kg frische reife Tomate
• gemüseöl (kein Geruch) - 100 ml
• salz (nicht iodisiert, gewöhnliches Schleifen) -25-30 g
• zucker - 100 g
• essig für Essig (9%) - 80 ml

Wie man kocht:

1. Gießen Sie Tomatensaft mit einem dicken Boden in einen Behälter und zum Kochen
2. Das Gemüse waschen. Entfernen Sie die Samenkiste am Pfeffer und schneiden Sie in Stücke, die für das Essen bequem sind. Schließe gereinigte Karotten mit dünnen Tellern, Zwiebeln - halbe Ringe

3. Fügen Sie Gemüse, Salz, Zucker, Gemüseöl zu einem Behälter mit Tomatensaft hinzu. Zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit zu mischen. Nach dem Kochen das Feuer reduzieren und 20-30 Minuten kochen
4. Sobald das Gemüse den notwendigen Zustand erreicht, d.h. wird weich (aber nicht gekocht!), Entfernen Sie den Behälter vom Hitze und gießen Essig ein, mischen Sie gründlich
5. Heißes Lecho -Paket in sterilen Gläser und rollt hoch

Lecho aus Auberginen und Paprika

Du wirst brauchen:

• aubergine - 1 kg
• paprika - 1 kg
• zwiebeln - 1 kg
• tomatensaft - 0,6 Liter. Um Home Tomatensaft zuzubereiten, benötigen Sie 0,8 kg frische reife Tomate
• gemüseöl (ohne Geruch) - 240 ml
• zucker - 80 g
• essig für Essig (9%) - 30 ml
• salz (nicht iodisiert, gewöhnliches Schleifen) -25-30 g

Wie man kocht:

1. Gießen Sie Tomatensaft mit einem dicken Boden in einen Behälter und zum Kochen
2. Das Gemüse waschen. Schneiden Sie die Aubergine in Stücke, die bequem zum Essen, Salz, mischen, 20-30 Minuten lassen. Der Saft, dass die Aubergine hervorgehoben wird, abtropfen. Spülen Sie die Aubergine mit kaltem Wasser aus, setzen
3. Entfernen Sie die Samenkiste am Pfeffer und schneiden Sie in Stücke, die für das Essen bequem sind. Schließen Sie die Zwiebel in halben Ringen
4. Fügen Sie Gemüse, Salz, Zucker, Gemüseöl zu einem Behälter mit Tomatensaft hinzu. Zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit zu mischen. Nach dem Kochen das Feuer reduzieren und 20-30 Minuten kochen
5. Sobald das Gemüse den notwendigen Zustand erreicht, d.h. wird weich (aber nicht gekocht!), Entfernen Sie den Behälter vom Hitze und gießen Essig ein, mischen Sie gründlich
6. Heißes Lecho -Paket in sterilen Gläser und rollt hoch

Peppal Pepa

Du wirst brauchen:

• paprika - 2 kg
• tomatenpaste-0,5 l (Vermeiden Sie Tomatenpaste, einschließlich E-129)
• trinkwasser - 0,5 l
• zucker - 150 g
• salz (nicht iodisiert, gewöhnliches Schleifen) -25-30 g
• gemüseöl (kein Geruch) - 200 ml
• essig für Essig (9%) - 100 ml

Wie vorzubereiten:

1. Tomatenpaste, Wasser, Salz, Zucker gründlich mischen. Gießen Sie die resultierende Mischung mit einem dicken Boden in einen Behälter und zum Kochen
2. Waschen Sie den Pfeffer, entfernen Sie die Samenkiste und schneiden Sie in Stücke, die für das Essen bequem sind
3. Fügen Sie in einem Behälter mit Tomatensauce Paprika, Pflanzenöl hinzu. Zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit zu mischen. Nach dem Kochen das Feuer reduzieren und 20-30 Minuten kochen lassen. Pfeffer sollte weich werden (aber nicht gekocht!)
4. Sobald das Gemüse den notwendigen Zustand erreicht, entfernen Sie den Behälter aus dem Feuer und gießen Sie Essig ein
5. Heißes Lecho -Paket in sterilen Gläser und rollt hoch

Lecho aus grünem Pfeffer. Pfefferlecho und Tomate ohne Essig

Du wirst brauchen:

• bulgarisch grünem Pfeffer - 2 kg
• frische Tomaten (reif, süß genug) - 3 kg
• zucker - 150 g
• salz (nicht iodisiert, gewöhnliches Schleifen) -50-60 g

Wie man kocht:

1. Zubereitete Tomaten in Würfel geschnitten
2. Waschen Sie den Pfeffer, entfernen Sie die Samenkiste und schneiden Sie in Stücke, die für das Essen bequem sind
3. Falten Sie das Gemüse in einem bequemen Behälter mit einem dicken Boden, mischen Sie
4. Salz und Zucker in die Gemüsemischung hinzufügen, wieder gründlich mischen, 30-40 Minuten lassen
5. Legen Sie nach der angegebenen Zeit den Behälter mit Gemüse auf das Feuer und zum Kochen. Vergessen Sie nicht, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit zu mischen. Nach dem Kochen das Feuer reduzieren und 20-30 Minuten kochen lassen. Pfeffer sollte weich werden (aber nicht gekocht!)
6. Heißes Lecho -Paket in sterilen Gläser und rollt hoch

Kaviar aus bulgarischem Pfeffer für den Winter

Du wirst brauchen:

• rotes Pfefferrot - 2,5 kg
• selleriewurzel-150-200 g
• petersilie-15-200 g
• karotten-150-200 g
• zwiebeln - 250 g
• frische Tomaten - 200 g
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL. (ohne Hügel)
• gemahlener duftender Pfeffer - 1 TL. (ohne Hügel)
• salz (nicht iodisiert, gewöhnliches Schleifen) -25-30 g
• gemüseöl zum Pass

Wie man kocht:

1. Das Gemüse waschen
2. Backen Sie den Pfeffer im Ofen in Weichheit. Legen Sie den fertigen Pfeffer in eine Plastiktüte, lassen Sie "Schweiß", entfernen Sie die Haut, trennen Sie das Fruchtfleisch
3. Sellerie, Petersilie, saubere Karotten, Rost. Die Zwiebel fein hacken
4. Schlafbereitete Wurzelpflanzen mit einer kleinen Menge Pflanzenöl
5. Entfernen Sie die Haut von Tomaten (die Methode zur Reinigung der Tomate wird zu Beginn des Artikels beschrieben)
6. Wärmen Sie das Gemüse, das bis zu einem homogenen Zustand einer Wärmebehandlung unterzogen wurde
7. Legen Sie den Gemüsekaviar mit einem dicken Boden in einen Behälter, fügen Sie Salz, Zucker, Gewürze hinzu, mischen Sie gründlich, zum Kochen bringen
8. Von dem Moment des Kochens 10-15 Minuten kochen. Seien Sie vorsichtig: Die kochende Mischung spritzt!
9. Setzen Sie heiße Kaviar in sterile Gläser und rollen Sie hoch

Lecho aus gefrorenem Pfeffer

Frozen Pepper ist eine wunderbare Alternative zu Konserven. Mit solchen Pfeffer bereiten Sie schnell und ohne Probleme eine köstliche heiße Vorspeise vor

Du wirst brauchen:

• gefrorener Paprika - 0,5 kg
• zwiebeln - 100 g
• home Ketchup - 100 ml (oder Eis Tomaten - 250 g)
• salz, Zucker, Gewürze - zu schmecken
• pflanzenöl ohne Geruch - 50 ml

Wie man kocht:

1. Die Zwiebel fein hacken und in einer kleinen Menge Pflanzenöl auf Transparenz sparen
2. Fügen Sie das Ketchup zur Zwiebel hinzu und erwärmen Sie die Mischung gründlich, ohne zu vergessen, ständig zu rühren. Wenn Sie gefrorene Tomaten anstelle von Ketchup verwenden, legen Sie die Tomaten bis zur Zwiebel aus (vorsichtig kann das Öl sehr besprüht werden!). Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und warten Sie auf die aktive Saftsekretion. Entfernen Sie den Deckel und verdunstet weiter überschüssige Flüssigkeit (15-20 Minuten)
3. Sobald die Mischung dicker wird (Sauce -Konsistenz), Pfeffer hinzufügen, gründlich mischen und weitere 10 Minuten kochen. Fügen Sie Salz hinzu, Zucker, mischen Sie erneut und bringen Sie sie zum Kochen bringen
4. Die Zärtlichkeit des Pfeffers zeigt die Bereitschaft des Lechos an

Tipp: Das fertige Lecho kann mit frischen Hühnerneisen gegossen werden. Sie bekommen also ein köstliches und ungewöhnliches Rührei mit Gemüse

Video vorbereiten Lecho. Das beste Rezept für meine Großmutter. Wir haben für den Winter konserviert