Wie man Aubergine für den Winter salzig, würzig ist, in Aserbaidschani, mit Paprika, Gemüse, Gemüse, Karotten, uriniert Preiselbeeren, Knoblauch unter der Unterdrückung gemäß klassischem Rezept wie echte Pilze: die besten Rezepte

In diesem Artikel werden wir Rezepte für die Herstellung köstlicher Auberginen in Betracht ziehen. Sie können auf den Winter vorbereitet oder unmittelbar nach dem Kochen konsumiert werden.

Es gibt viele Möglichkeiten zum Kochen von Auberginen oder, wie sie auch genannt werden, "Blau". Wir möchten Ihnen die interessantesten und ungewöhnlichsten Rezepte auf sich ziehen, die dazu beitragen, nicht nur eine Beilage, sondern auch ein unabhängiges Gericht zu schaffen. Übrigens werden viele Polyphenole in diesem blauen Gemüse gespeichert, das Chlorogensäure umfasst. Und sie kämpft übrigens mit Krebs- und Tuberkulosezellen und ist auch für das Herz -Kreislauf -System unverzichtbar.

Salz -Aubergine in Aserbaidschani: Rezept

Es gibt viele Möglichkeiten zum Kochen von Auberginen. Und selbst in Aserbaidschani können Sie anders kochen. Wir möchten Ihnen ein unglaublich leckeres und wahnsinnig schönes Rezept zum Backen von Auberginen teilen. Sie werden nicht nur ein volles Gericht, sondern können auch den festlichen Tisch dekorieren.

Notwendige Komponenten:

• aubergine - 10 Stcs. (die gleiche Größe, ca. 10-15 cm)
• dill, Petersilie und Koriander - 2 große Bündel
• minze - 0,5 kleines Bündel
• karotten-3-4-PCs. (kleine Größe)
• paprika - 1 PC.
• gorky Pepper - 1 Pod
• knoblauch-20-250 g
• sellerie - 100 g oder 1 Stiel
• rotweinessig - 1,5 Tassen
• wasser - 0,5 Tassen
• salz und Pfeffer - in der Tat

Weitere Maßnahmen:

• Auberginen müssen gewaschen werden, was ziemlich einfach ist. Entfernen Sie die Schwänze. Schneiden Sie die Auberginen selbst auf einer Seite. Dann 3-5 Minuten in kochendem Wasser senken (je nachdem, wie viel sie genommen haben).
• Ziehen Sie heraus und kühlen Sie ein wenig ab, damit Sie sich in Ihren Händen halten können. Entfernen Sie die Samen mit einem Löffel und drücken Sie die Auberginen gut zusammen. Übertreibe es einfach nicht. Es sollte keine Haut von Auberginen in seinen Händen geben. Entfernen Sie die Samen aus der Mitte und drücken Sie die Samen leicht ein wenig.
• Jetzt ist es Zeit, die Füllung zu kochen. Reinigen Sie die Karotten, waschen Sie und reiben Sie eine grobe Reibe. Zu kleine Stücke sehen nicht so hell aus und vermitteln diesen notwendigen Geschmack nicht.
• Grün und Sellerie, harte Venen davon entfernen, hacken. Aber auch nicht zu klein. Die Paprika aus dem Kern schälen und in Streifen schneiden. Mahlen Sie den Knoblauch durch ein Knoblauch -Codium oder fein hacken. Mischen Sie alles in einer separaten Schüssel und vergessen Sie nicht zu salzen, Pfeffer nach Ihren Wünschen. Auf Wunsch können Sie andere Lieblingsgewürze hinzufügen.
• Jetzt muss jede Aubergine mit gekochtem Füllung gefüllt sein und sie in eine Pfanne legen. Bitte beachten Sie, dass die Marinade Essig enthält. Es ist daher unerwünscht, Aluminiumgerichte zu nehmen.
• Um die Marinade vorzubereiten, müssen Sie Essig mit Wasser verdünnen und mit der resultierenden Lösung die Auberginenlösung gießen.
• Senden Sie den gesamten Inhalt 3 Tage an den Kühlschrank. Dann die Banken auslegen und an einem coolen Ort aufbewahren.

Scharfe Aubergine mit Paprika für den Winter: Rezept

Unglaublich leckeres Rezept, das dem Gericht einen Hauch von Schärfe verleiht. Nein, Sie erhalten keinen brennenden Effekt auf Ihren Tisch. Sie können zwar die Menge an akutem Pfeffer einstellen oder die kleinere Größe auswählen. Laut diesem Rezept erhalten Sie ein unabhängiges Gericht, das Sie Gäste am festlichen Tisch behandeln können, und eine würzige Beilage für jeden Vorhang.

Die Anzahl der Zutaten ist für 5 kg Auberginen ausgelegt. Auf Wunsch können Sie die Dosis reduzieren:

• 1 kg Papeper
• 1 großer Chilischarmeer
• 1 Tasse gereinigtem Knoblauch
• 200 g Zucker
• 1 Tasse Essig
• 1 Tasse Pflanzenöl
• salz - zu schmecken und tatsächlich

• Die Aubergine waschen und ein wenig trocknen. Entfernen Sie die Schwänze. Sie können mit einer Dicke von etwa zwei Fingern in die Stange schneiden oder in Kreise schneiden. Im Allgemeinen, wie es Ihnen mehr gefällt, können Sie mit kleinen Scheiben vollständig schleifen.
• Als nächstes müssen Sie die Aubergine mit Salz füllen und gut mischen, damit das Salz gleichmäßig durch jedes Stück verteilt ist. Schließlich ist ihre Nummer beträchtlich. Nehmen Sie keine Aluminiumschale! Und lassen Sie 2-2,5 Stunden einweichen, bis sie den Saft ein wenig lassen.
• Reinigen Sie den Knoblauch auf die richtige Menge, mahlen Sie aber nicht. Auch während die Auberginen saugen, waschen Sie Paprika und reinigen Sie den Kern. Sie brechen auch die Kreise von den Schwänzen, sie werden uns auch nützlich sein.
• Relativ akuter Pfeffer! Um sich vor der Schärfe zu schützen, legen Sie Ihre Hände (oder mindestens eine) Einweghandschuhe oder eine Plastiktüte. Immerhin ist es schwierig, seine Hände selbst mit Seife zu waschen.
• Mischen Sie Knoblauch und zwei Arten von Pfeffer und geben Sie alles durch eine Fleischschleife.
• Alle flüssigen Komponenten kombinieren und zum Kochen bringen. Denken Sie daran, dass Sie einen großen Behälter nehmen müssen oder dann einfach Auberginen mit einer Marinade gießen müssen. Legen Sie sie 15 bis 20 Minuten in diese Marinade. Sie können noch mehr. Es hängt alles von der Größe der Auberginen ab. Fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu. Verfernen Sie alle Komponenten für weitere 4-6 Minuten.
• Legen Sie die Aubergine in Gläser. Es ist ratsam, sie wie die Covers zu sterilisieren. Der Saft, der von der Marinade blieb, vertreibt sich gleichmäßig entlang des Behälters und verstopft mit Deckel.
• Drehen Sie den Boden nach oben und wickeln Sie es in einen warmen Bettspritzer. Lassen Sie in dieser Position vollständig abgekühlt, was ungefähr 2 Tage dauert.
• Es ist ratsam, an einem kühlen Ort aufzubewahren, aber diese Auberginen sind in Ihrer Wohnung gut meißel. Wenn Sie Zeit haben, den Winter zu erreichen.

Gesalzene Aubergine mit Knoblauch unter dem Joch gemäß einem klassischen Rezept

Dieses Rezept wird seit Jahren, wenn nicht seit Jahrzehnten, getestet. Übrigens, wenn die vorherige Option für Sie zu brennend erschien, wird mit Knoblauchgurken nur mit einer leichten Schärfe herausgekommen. Dieses Gericht aus dem "Blau" wird zusammen mit Tomaten und Gurken ein Gegner.

Erforderlich:

• die Aubergine ist vorzugsweise klein in Größe 1 kg (im Durchschnitt kommt es zu 4-6 Stcs).
• knoblauch wird aus der Anzahl der „blauen“ Nelke pro 1 Aubergine sowie 2-4 Nelken nach eigenem Ermessen für einen hellen Geschmack berechnet
• bay Leaf-1-2 Leafs reichen für ein Glas aus
• petersilie, Dill und jeder andere - zu schmecken
• salz
• wasser

• Die Anzahl der Auberginen hängt von ihrer Größe ab. Einige können runder sein, während andere flach erscheinen. Die Hauptanforderung ist jedoch, dass sie eine Höhe mit einem Glas sein sollten. Es lohnt sich nicht, einen Halb-Liter-Behälter zu nehmen, es ist zu klein. Sie können die Anzahl der Zutaten erhöhen.
• Es ist auch wichtig, gute Auberginen zu wählen. Sie sollten elastisch sein, ohne Fehler oder Mängel, mäßig reif und lila. Waschen Sie das „Blau“ und entfernen Sie ihre Ärsche.
• Schneiden Sie sie entlang der Länge und schneiden Sie sie nicht ein wenig an die Kante! Legen Sie sie in tiefe Behälter und gießen Sie sie mit Salzwasser. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 2 EL. Salz. Damit die Auberginen gleichmäßig saugen und nicht an die Oberfläche kommen, bedecken Sie sie mit einer Untertasse und legen Sie die Last. Es kann ein banaler Ziegelstein sein.
• Übertragen Sie in die Pfanne oder überlegen Sie diesen Schritt im Voraus, wo die Aubergine gedüpft wird. 10-15. Sie können nicht verdaut werden! Kleine Ratschläge - Pierce das Blau mit einem Match. Wenn es frei eintritt, ist es Zeit, die Aubergine vom Feuer abzunehmen.
• Jetzt ist ein sehr wichtiger Schritt, der überschüssiges Wasser aus dem "Blau" abtropfen muss. Der erforderliche Schweregrad für das Spinnen ist ebenfalls erforderlich. Dazu müssen Sie in einer großen Schüssel oder Pfanne das Brett in einem Winkel etwa 45 ° einsetzen.
• Legen Sie die Aubergine darüber, aber in Reihen von 2-3 PCs. Darüber hinaus drücken Sie ein anderes Brett. Und damit das Design nicht zerfällt, setzen Sie die Ladung. Sie können eine Plastikflasche oder ein Glas einnehmen. Lassen Sie sie 1 Stunde lang.

• Den Knoblauch mahlen und mit Salz (2 TL) mischen. Nehmen Sie jetzt bereits gekühlte Auberginen heraus und geben Sie mit Salz mit Salz an jedem Hals. Aubergine schließen.
• Bereiten Sie die Marinade vor - 2 EL. Salz mit einem Hügel pro 1 Liter Wasser. Legen Sie ein Lorbeerblatt auf ein Gläser. Wenn Sie gewünscht sind, können Sie auch andere Lieblingsgewürze hinzufügen, Grünen werfen. Es tut auch nicht weh, ein wenig Paprika hinzuzufügen.
• Stellen Sie vorsichtig die Aubergine auf und schneiden Sie sie auf. Man sollte fest in die Bank stehen. Gießen Sie sie mit einer Salzlake. Stellen Sie sicher, dass es gleichmäßig um die Bank verteilt ist. Wenn Auberginen irgendwo einmischt, bewegen Sie es ein wenig mit einem Messer.
• Decken Sie das Glas Gaze oder mit einem leichten Stoff ab, aber nicht mit einem Deckel! Und 2-3 Tage bei Raumtemperatur lassen. Je höher die Temperatur sein wird, desto schneller wird das "Blau" gesalzen.
• Versuchen Sie die Frequenz, um die Bereitschaft der Salzlake zu überprüfen. Wenn ein saurer Geschmack erscheint, wurde die Aubergine bereits weggeworfen. Danach müssen sie mit Deckel geschlossen und an den Kühlschrank geschickt werden.
• Lassen Sie es für weitere 1-2 Tage stehen, um das beste Salzen zu erzielen. Sie müssen auch im Kühlschrank gelagert werden, aber nicht mehr als 1,5-2 Monate. Obwohl die Praxis zeigt, dass Auberginen nach einem solchen Rezept nicht bis zu einem Monat sein dürfen.

Salz -Aubergine mit Karotten: Rezept für den Winter

Ein weiteres Rezept, das als Klassiker eines kulinarischen Genres bezeichnet werden kann. Auberginen sind perfekt mit Karotten kombiniert und ergänzen sich mit Geschmacksnoten.

Du brauchst:

• 1,5 kg Auberginen
• 0,5 kg Karotten
• 1 Kopf des Knoblauchs
• 5 EL. Apfelessig (6%nehmen)
• pfeffererbsen und Duft-5-6-Körner
• 4 EL. Pflanzenöl
• 2 EL. Salz ohne Hügel
• 3 l Wasser

• Waschen Sie wie immer den Schwanz und den Arsch und machen Sie einen tiefen Schnitt, ohne ein wenig den Rand zu erreichen. In diesem Fall das Wasser kochen. Für einen halben Liter ist 1 EL genug. Salz. Senken Sie die Aubergine hinein und blanchieren Sie sie 5-7 Minuten lang.
• Entfernen Sie die Aubergine und legen Sie sie in kaltes Wasser. Dann setzen Sie das „Blau“ unter Unterdrückung, wie wir oben geschrieben haben. 2-3 Stunden lassen.
• Geben Sie die Karotten wie koreanische Karotten ein. Auberginen müssen geöffnet werden, Salz im Inneren (verbrauchen Sie nicht mehr als die Hälfte des Esslöffels) und platzieren Sie hier geriebene Karotten.
• Schließen und vergessen Sie nicht, die Blätter Sellerie oder Petersilie zu binden. Ansonsten werden Auberginen geöffnet.
• Legen Sie die Grüns auf den Boden der Pfanne (auch Petersilie oder Sellerie), legen Sie die Aubergine darauf und gießen Sie sie mit einer Salzlake.
• Um es vorzubereiten, nehmen Sie 0,5 Liter Wasser und konsumieren Sie das restliche Salz. Nach dem Kochen Pfeffer und Knoblauch hinzufügen, 2-3 Minuten fließen. Und ausschalten, aber nicht aus dem Herd nehmen. Lass es ein wenig stehen. Wenn die würzige Flüssigkeit leicht abgekühlt ist, gießen Sie 4 EL. Essig. Und jetzt schick sie zur Aubergine.
• Decken Sie alles mit einem Teller ab und legen Sie es unter die Ladung. Sie können eine Plastikflasche Wasser nehmen. Lassen Sie sie 2 Tage lang ein Gurken.
• Dann in sterilisierten Gläser legen, nachdem sie ein wenig Essig in sie gegossen hat (buchstäblich 1 TL). Die Salzlösung, die wieder blieb, um Minen zu kochen. 5. Auberginen gießen und Öl hinzufügen.
• Jetzt erfordert Auberginen Sterilisation. Nehmen Sie dazu Wasser in einem Topf auf, setzen Sie ein kleines Segment des Stoffes unten (ansonsten können die Banken knacken) und Protonendosen 10 Minuten lang bei schwacher Hitze.
• Mit Deckel aufrollen und umdrehen, sie mit einer warmen Decke umwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind.
• Sie können auch in der Wohnung aufbewahren. Wenn Sie jedoch einen Keller haben oder Banken im Kühlschrank stehen, kann der Schritt mit der Sterilisation übersprungen werden. Darüber hinaus reicht es aus, die Banken mit Nylonabdeckungen zu schließen.

Gesalzene Aubergine wie Pilze: Rezept

"Sinic" wird oft mit dem Geschmack mit Pilzen verglichen. Und mit der richtigen Vorbereitung von ihnen ist es wirklich schwierig, voneinander zu unterscheiden. Wählen Sie sofort einen kleinen Rat für einen gesättigten Geschmack, nur dunkelviolette Früchte.

Was ist nötig:

• "Blau" - 5 kg
• salz - 250 g
• wasser - 5 l

• Die Aubergine waschen, den Schwanz entfernen und schneiden. Aber Sie machen keinen Abschnitt von der Seite des Stiels. Erreichen Sie im Kontext auch nicht die Kante.
• Legen Sie die Aubergine in jeden Behälter und gießen Sie gut mit Salz. Sie achten besonders auf Kürzungen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie die Aubergine bekommen, müssen sie einfach unter fließendem Wasser gewaschen oder in kalte Flüssigkeit eingeweicht werden. Salz ist wichtig für die langfristige Lagerung des Produkts.
• Wenn Sie gewünscht sind, können Sie beim Legen Grün oder Gewürze hinzufügen. Dann müssen sie mit einer Platte bedeckt sein und die Last platzieren.
• Für das Salzen ist es notwendig, dass der "Blau" Saft gibt. Im Durchschnitt dauert es 10-12 Stunden. Sie müssen sie nicht mehr behalten. Übertragen Sie sie dann an Banken oder lassen Sie sie beispielsweise in einem Plastikeimer.
• Solche Auberginen werden nur im Kühlschrank oder im Keller gelagert.

Gesalzene Aubergine mit Urin Cranberry: Rezept

Wenn Sie alle Ihre Haushalte gleichzeitig überraschen und überraschen möchten, versuchen Sie, Auberginen mit Preiselbeeren zu kochen. Eine nasse Preiselbeeren schafft eine ungewöhnliche Komposition mit „Blau“. Wenn es nicht zur Hand war, können Sie Preiselbeeren nehmen. Aber denken Sie daran, dass es eine kleine Salzsäure gibt.

Was brauchen Sie:

• aubergine - 1 kg
• cranberry Cranberries - 400 g
• dill und andere Grüns
• salz - 2 EL.
• wasser

• Spülen Sie das „Blau“ aus, entfernen Sie die Schwänze von ihnen und schneiden Sie in 4 Teile. Stellen Sie sicher, dass die Teile gleich groß sind. Andernfalls sind dünne Scheiben zu salzig und große Blöcke werden sogar geschmacklos herauskommen.
• Banken werden sicher sterilisieren! Sie können sie 10-15 Minuten lang über dem Dampf halten oder sie auch 10-15 Minuten an den Ofen schicken. Wie du möchtest.
• Legen Sie die Aubergine gleichmäßig in die Gläser und gießen das Gemüse regelmäßig mit Preiselbeeren.
• Bereiten Sie die Salzlösung getrennt vor. Das Wasser mit Salz und Grün kochen und weitere 4-6 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
• Gießen Sie eine heiße Salzlake und rollen Sie sofort Gläser. Drehen Sie sich auf den Kopf und setzen Sie sich unter einer warmen Decke ab. Nach 2-3 Tagen an den Speicherort senden.

Gesalzene Aubergine mit Grün: Rezept

Vorbereiten:

• aubergine - 1 kg
• knoblauch - 1 Kopf
• grüne von Dill und Petersilie - ein großes Bündel.
• cinn und Basilikum sowie Minze und Tarhun - ein kleines Bündel
• salz - 3 EL.
• weinessig
• wasser

• Spülen Sie die Aubergine aus, entfernen Sie den Schwanz und schneiden Sie mit. Wieder nicht vollständig. Salz auf den Kern gießen (ca. 1 EL auf allen Gemüse). 30 Minuten lassen, danach spügt sich die Aubergine unter fließendem Wasser aus.
• Die Grüns hacken, aber nicht zu klein. Knoblauch kann mit einem Knoblauchkodium gehackt oder auch mit einem Messer gehackt werden. Mischen Sie alles und salzen Sie ein wenig.
• Legen Sie die Auberginen in eine Pfanne, gießen Sie ein wenig gesalzenes Wasser und brennen. Nach dem Kochen 5-7 Minuten kochen. Stellen Sie sicher, dass sie nicht verdauen. Die Aubergine sollte weich werden, aber nicht auseinander fallen.
• Entfernen Sie das "Blau" auf einem Colander und setzen Sie Unterdrückung an. Sie können die Aubergine auf das Brett legen, ein weiteres bedecken und dann eine Aubergine mit Wasser legen. Tun Sie, wie bequem Sie sind. Die Hauptsache ist, die Aubergine unter einer Last von mindestens 4 Stunden zu halten.
• Legen Sie die Auberginen in einen Plastikeimer oder einen anderen Behälter, nachdem Sie das Grün gefüllt haben. Gießen Sie Wein (!) Essig, der mit Wasser in einem Verhältnis von 1: 1 verdünnt ist, und lassen Sie 1-1,5 Monate zum Einweichen.
• Lagern Sie die Aubergine, die nach einem solchen Rezept gekocht wird, nur an einem kühlen Ort.

Video: salzige Auberginen mit Gemüse gefüllt