Wie kann man köstliche Sauce für Fisch aus Milch, Kräutern, Creme kocht? Rezepte von Polnisch, Fisch, Mayonnaise -Sauce zum Fisch

Der Artikel enthält die besten Rezepte für Fischsaucen.

Köstliche Sauce ist eine ideale Ergänzung für jedes Gericht. In dieser Zeit können Fischgerichte heller gemacht werden, einen Hauch von Pikancy und ungewöhnlichem Aroma verleihen.

Arten von Fischsaucen

• Insgesamt können Fischsaucen in zwei Arten unterteilt werden: für fett- und trockener Fisch
• Für fetthaltige Fische werden normalerweise saure Saucen mit leichtem Fettgehalt serviert
• Für trockene Fische werden Ölsaucen basierend auf Öl, Sauerrahm oder Creme verwendet
• Klassische Sauce für Fischgerichte und Meeresfrüchte - Tartar. Es wird auf der Grundlage von saurer Sahne oder Mayonnaise hergestellt, hat einen heiklen Geschmack mit Säure
• Einige Fischsaucen können vor dem Kochen verwendet werden und Fischstücke darin einweichen

Die Haupttypen von Saucen:

• Tartarus. Dies ist eine Mayonnaise -Basis -Sauce mit eingelegten Gurken und Kapern, Kräutern und Knoblauch
• Behamel. Diese Sauce ist nicht nur gut für die Paste, sondern auch mit Fischgerichten gefüttert. Es wird aus Milch, Butter und Mehl zubereitet. Würzige Kräuter geben Geschmack
• Morne. Dies ist Behamel mit der Zugabe von Käse. Morne ist gebacken, so dass sich eine rötliche Kruste darüber bildet, und im Inneren befindet sich eine warme Käsesauce im Inneren
• Hollandez. Dies ist eine cremebasierte Sauce wie Behamel. Es ist fett mehr und wird an trockene Fische geliefert
• Zitronensauce. Zitrone und Fisch sind eine klassische Kombination. Es sind Zitronensaft und Kräuter, die die Grundlage dieser Sauce sind
• Weinsauces. Sie werden auf der Grundlage von Weiß oder Rotwein hergestellt. Exotische Saucen, die dem Fisch ein einzigartiges Aroma verleihen

Mayonnaise -Sauce für Fisch, Rezept

Zutaten:

• 2 Eigelbeier
• 1 Teelöffel Senf
• salz
• zucker
• 100 ml Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen
• dill

Kochvorgang:

• Um loszulegen, werden wir hausgemachte Mayonnaise machen. Natürlich können Sie gekauft werden. Dies wird jedoch nicht mehr die traditionelle frische Mayonnaise -Sauce für den Fisch sein
• Wir schlagen das Eigelb sorgfältig mit Salz und Zucker mit mittlerer Geschwindigkeit mit einem Mixer. Fügen Sie dann Senf hinzu. Fügen Sie dann nach und nach Pflanzenöl in Portionen hinzu. Das Geheimnis der dichten Mayonnaise ist eine allmähliche Infusion von Öl. Idealerweise müssen Sie 1 Esslöffel hinzufügen, schlagen und dann den nächsten Teil setzen. Am Ende Zitronensaft hinzufügen
• Dann schieben wir den Knoblauch durch die Presse und der Dill ist fein gehackt. Mischen Sie hausgemachte Mayonnaise mit Knoblauch und Dill
• Die Sauce muss kalt serviert werden. Lagern Sie im Kühlschrank in einem geschlossenen Glas nicht länger als 2 Tage

Scharfe Sauce für Fisch, Rezept

Zutaten:

• Granatapfelsaft - 2 TL.
• 1 Teelöffel scharfer Senf
• knoblauch
• zitronensaft
• honig 1 TL

Kochvorgang:

• Alle flüssigen Zutaten gründlich in einer Schüssel mischen. Stellen Sie sicher, dass der Senf keine Klumpen nimmt
• Wir drücken den Knoblauch durch die Presse und fügen zur Sauce hinzu
• Die Sauce hat kein Fett und ist gut für Fettfischsorten geeignet
• Sie können die Schärfe der Sauce mit Senf variieren. Fügen Sie es Ihrem Geschmack hinzu

Fischsauce für Fisch

Zutaten:

• Olivenöl
• Fischbrühe
• Weißwein
• Butter
• Basilikum
• Salz
• Knoblauch

Kochvorgang:

• Braten Sie fein gehackten Knoblauch in Olivenöl
• Gießen Sie den Wein und warten Sie, bis die Hälfte des Volumens verdunstet
• Fügen Sie die Fischbrühe hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen
• fügen Sie nun Basilikum und Butter hinzu. Mischen Sie die Sauce gründlich
• Sie können Reisfisch eine solche Sauce servieren. Der Geschmack der Sauce wird besser in einem warmen Zustand enthüllt

Sahnefischsauce

Zutaten:

• Fischbrühe
• Mehl
• Butter
• Fette Creme
• Zitronensaft
• Dill
• Salz

Kochvorgang:

• Butter in heiße Fischbrühe hinzufügen. Kochen und auf die Verdunstung eines Drittels des Bandes warten. Fügen Sie dann einen Löffel Mehl hinzu und mischen Sie sie gründlich, damit die Sauce verdickt
• Füllen Sie am Ende des Kochens die Creme, fügen Sie Zitronensaft und Salz zum Geschmack hin
• Entfernen Sie die Sauce aus dem Feuer und stören
• Fügen Sie am Ende gehackte Dill hinzu

Sauce mit Grün zum Fischen

Zutaten:

• Sauerrahm
• Dill
• Petersilie
• Knoblauch
• Salz

Kochvorgang:

• Wir schneiden Kräuter so fein wie möglich
• Wir drücken den Knoblauch durch eine oder drei Presse auf einer feinen Reibe
• Saure Sahne mit Kräutern und Knoblauch, Salz zum Geschmack mischen. Sauce wird mit kaltem Fisch serviert

Polnische Sauce für Fisch

Zutaten:

• Butter
• Hühnereier
• Dill
• Petersilie
• Salz
• Zitronensaft

Kochvorgang:

• Chicken Eier in einen kühlen Zustand kochen. Dies dauert ungefähr 10 Minuten nach dem Kochen von Wasser
• Die Eier schälen, in Stücke schneiden. Jetzt müssen sie zerquetscht werden. Es ist besser, dies mit einem scharfen Messer zu tun, da sie sich in einem Mixer in Kartoffelpüree verwandeln werden
• Legen Sie die Butter in einen tiefen Topf und schmelzen Sie in einen flüssigen Zustand
• Hinzufügen gehackter Eier und Zitronensaft dazu, Salz und einige Minuten kochen
• Am Ende gehackte Grüns hinzufügen und gründlich mischen
• Bevor er die Sauce am Tisch serviert, muss er sich abkühlen
• Sie können es in einem sauberen geschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren

Gemüsesauce für Fisch, Rezept

Zutaten:

• Tomatenpaste
• Pflanzenfett
• Karotte
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Zwiebel

Kochvorgang:

• In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und fein gehackte Zwiebeln braten
• Fügen Sie Tomatenpaste hinzu und braten Sie die Mischung erneut
• Kochen Sie die Karotten in einem weichen Zustand in gesalzenem Wasser
• Wir geben Karotten und Tomatenmischungen in den Mixer. Mahlen Sie in den Zustand der Kartoffelpüree. Sie können die Konsistenz der Sauce regulieren, falls dies gewünscht wurde, Gemüsebrühe hinzuzufügen
• Salz und Pfeffer in die Sauce fügen, um zu schmecken, dill zu gehackt und gründlich mischen

Kalte Sauce für Fisch, Rezept

Zutaten:

• Mayonnaise (zu Hause oder gekauft)
• Sardellen
• Kapern
• Akuter Senf
• Petersilie

Kochvorgang:

• Für Sauce ist es besser, hausgemachte Mayonnaise zu kochen. Zu diesem Zweck sollten Eigelb, Senf und Pflanzenöl mit einem Mixer zu einer dicken Konsistenz geschlagen werden
• Dann hacken fein Sardellen, Kapern und Petersilie
• Mischen Sie Mayonnaise mit Senf und anderen Zutaten
• Diese Sauce hat den Namen der Entfernung. Sein Rezept wird in Frankreich erfunden. Dies ist eine traditionelle Fischsauce in Europa. Es ist am besten für gebratene Fische geeignet

Wie kocht man Milchfischsauce?

Zutaten:

• 1 Glas Milch
• 3 EL Butter
• 3 EL Mehl
• 1 Eigelb
• geriebener Käse
• knoblauch
• salz

Kochvorgang:

• Wir bringen die Milch in einen warmen Zustand, löst die Butter darin auf
• Dann fügen Sie geschlagenes Eigelb und Mehl hinzu
• Wir ziehen in Brand und bringen eine dicke Konsistenz. Die Sauce ist sehr leicht zu verbrennen, daher muss sie ständig gemischt werden
• Salz die Sauce zum Geschmack. Am Ende den Käse hinzufügen und noch einmal mischen
• Wir drücken den Knoblauch durch die Presse und fügen zur Sauce hinzu
• Es ist besser, die Sauce nach dem Abkühlen zu servieren. Es ist besser, es nicht im Kühlschrank zu lagern, da es schnell dick

Video: Tartar -Sauce -Rezept für Fisch und Meeresfrüchte

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