Wie man Schweinsteak, Knochen in einer Pfanne, Grill, Ofen, Slow Cooker, Grill: Die besten Rezepte herstellt. Wie man ein saftiges, zartes Steak aus einem Hals, Schweineknochen in Soja, Honig-Gorchic, Pilzsauce: Rezepte vorbereitet und zubereitet

Der Artikel bietet Ihnen einige köstliche Rezepte, um ein Schweinefleischsteak auf unterschiedliche Weise zu machen.

Inhalt

Schweinefleischmarinade für Schweinebesteak, Soja, Granate, Sauerrahm, Honig-Mushroom, Pilzsauce: Rezept

Interessant: Stack ist ein ziemlich großes und dickes Stück gebratenes Fleisch. Das Steak kann aus Rindfleisch oder Schweinefleisch hergestellt werden (seltener aus Hühnchen wird gebratene Brust als „Hühnchensteak“ bezeichnet). Dieses Gericht hat eine tolle Geschichte. Es wird angenommen, dass im alten Griechenland große Fleischstücke mit Feuer auf die Roasters gegossen wurden, die sie dem „Opfer“ den Göttern präsentierten. Im Moment ist das Steak das beliebteste Gericht in den USA. Dort haben die kulinarischen Spezialisten Hunderte von Möglichkeiten erfunden, Fleisch zu braten und zu backen und es in einen echten Kult zu steigern. Wir können sagen, dass Steak ein bedeutender Beitrag zum Weltkochen des amerikanischen Volkes ist.

Ein köstliches Steak ist nicht nur ein Stück Fleisch, das hohen Temperaturen erlag. Es ist wichtig zu wissen, dass es zusätzlich zur Auswahl eines „richtigen“ und köstlichen Stückes mitvolumen Fleisch (Reifung hilft, weicher zu werden) gut markiert sein. Abhängig von den Vorlieben können Sie würzig, Senf, Honig, scharfe, Berry -Marinade machen, die „besondere“ Noten des Geschmacks von Fleisch verleihen.

Sie können ein Steak mit Kartoffeln, Gemüse, Gurken und Gurken, Nudeln und Hülsenfrüchten servieren. Damit das Fleisch nicht trocken ist, ist es wichtig, nicht zu braten, sondern auch mit der Sauce zu servieren. Schweinefleisch wird mit verschiedenen Saucen kombiniert: süß, salzig, scharf, Beeren, Obst, cremig, Gemüse. Sie sollten die Sauce nach Ihrem Geschmack auswählen und sich auf die Beilage konzentrieren.

Steak Marinads (die köstlichsten und beliebtesten):

"Soja" Marinade.Verwenden Sie dazu jede Sojasauce: klassisch, Knoblauch oder Ingwer. Zusätzliches Salz ist nicht erforderlich, da die Sauce bereits sehr salzig ist. Als Additiv können Sie den Knoblauchzahn drücken oder Fleisch mit „duftenden“ Kräutern gießen oder streuen: Lorbeer, Rosmarin, Basilikum und andere Typen.
"Granatapfel" Marinade.Der Saft der Beeren ergänzt perfekt den Geschmack von Fleisch, die Säure der Beeren bricht die Fasern ab und macht sie weicher. Die ideale Option ist ein natürlicher Granatsaft, der in einem Geschäft (nicht Nektar, aber 100% Saft ohne Zucker) herausgedrückt oder gekauft werden kann. Saft kann mit Sojasauce, Wein, Senf oder aromatischen Gewürzen, Salz oder einer Mischung aus Paprika kombiniert werden.
"Wein" Marinade.Der Wein macht das Fleisch weicher und verleiht ihm einen angenehmen reichen Aroma, Geschmack. Sie können jeden Wein (rot oder weiß, rosa) verwenden, aber nur trocken. Es kann auch mit anderen Zusatzstoffen in Form von Sojasauce oder Essig kombiniert werden.
"Honig" Marinade.Natürlicher Honig hilft Fleisch, eine „Karamellkruste“ und eine angenehme süße Geschmackswäsche zu finden. Es ist wichtig zu wissen, dass Honig in der Marinade nicht als Hauptzutat fungiert und nicht zu viel hinzugefügt werden sollte, 1 EL. Es wird ziemlich genug sein. Kombinieren Sie Honig mit Sojasauce, Gewürzen, Öl, Essig, Senf, Mayonnaise.
"Senf" Marinade.Eines der besten für das saftige und fettige Stück Schweinefleisch. Senf mit Honig und Sojasauce ist ideal kombiniert, und zusammen erhalten Sie eine würzige und reichhaltige Marinade für ein Steak.
"Mayonnaise" Marinade.Die einfachste Marinade, die den Geschmack verleiht. Saft- und Steakfehler. Kombinieren Sie eine kleine Menge Mayonnaise mit Sojasauce, duftenden Kräutern, würzigen Gewürzen, Gemüseöl und Salz.
"Tomate" Marinade.Als Grundlage können Sie Ketchup, gehacktes Zellstoff aus Tomaten und sogar Tomatenpaste verwenden. Es muss durch duftende Gewürze, Essig oder Sojasauce, Wein und Salz ergänzt werden.

Leiden Saucen (die köstlichsten und beliebtesten):

Pilz.Eine der besten und leckeren Saucen, perfekt mit Schweinefleisch kombiniert. Die Basis der Sauce ist die Creme eines beliebigen Fettgehalts. Pilze sollten die „duftendsten“ einnehmen, die Sie finden können (weiß, Wald), in extremen Fällen sind Champignons geeignet. Hacken Sie die Pilze sehr fein und braten Sie in Öl (wie gewünscht die Zwiebel hinzufügen) bis goldene Farbe, gießen Sie die Creme und fügen Sie ein Stück Butter sowie Salz und alle Gewürze hinzu, die Sie gerne schmecken. Tomach die Sauce für ungefähr 5 Minuten, wenn sie flüssig ist und Sie ihre Konsistenz nicht mögen, können Sie 0,5-1 EL hinzufügen. Mehl. Mahlen Sie nach dem Erlöschen der Pilze die gesamte Masse gut mit einem Mixer, bis sie glatt sind. In die Sauce gießen und mit fein gehacktem Dill servieren.
Granatapfel.Dies ist eine sehr einfache und köstliche Schweinefleischsauce. Es sollte aus frischem Granatapfelsaft hergestellt werden, der aus den Früchten herausgedrückt wird (erhältlich und 100% natürlicher Saft ohne Zusatzstoffe und Zucker). Es sollte in einen Topf gegossen werden, Salz und würzige Gewürze (Muskat, Pfeffer, Lorbeer, Rosmarin, Basilikum, Thymian, Oregano) sowie eine Stärke von 1 Jahrhundert (besser als Kartoffel, Mais geben Süße). Kochen Sie die Sauce bei der niedrigsten Hitze und peitschen Sie sie vorsichtig mit einem Schneebesen, um die Bildung von Stärkeklumpen zu verhindern.
Cranberry.Der saure Geschmack von Beeren in Kombination mit einer kleinen Menge Zucker und würzigen Gewürzen ermöglicht es Ihnen, eine originelle und unglaublich leckere Schweinefleischsauce zuzubereiten. Cranberry -Saft ohne Fruchtfleisch (herausgepresst und dehnt) sollte erhitzt und mit 1 TL, 1 EL gebrüht werden. Mais oder andere Stärke. 1 TL hinzufügen. Zucker, Prise einer Mischung aus Paprika, 1 TL. Sojasauce.
Beere.Sie können in der Sauce jeden duftenden und süßen und sauren Beerensaft brauen: Himbeer, Erdbeer, Lingonberry. Fügen Sie zum Brauen im Saft ein wenig Stärke oder Mehl hinzu (dies macht die Sauce dichter und dichter), und Zucker, Salz und Pfeffer machen es pikant.
Orange.Es passt gut zu fetten Fleischstücken (zum Beispiel Steaks aus einem Kragen). Damit die Sauce lecker und „richtig“ ist, ist es wichtig, frisch gepressten Orangensaft zu nehmen (mach es selbst). Die Sauce verdickt sich mit Mehl oder Stärke. Fügen Sie keinen Zucker hinzu, sondern Pfeffer-, Meerrettich- oder Senfgeschmack sind möglich, damit er schärfer und pikant wird. Salz- oder Sojasauce kann zum Geschmack für Salzberichte hinzugefügt werden.
Sauerrahm.Gesättigte Sauerrahmsauce schmeckt weich und cremig Schweinefleisch. Diese Sauce kann nicht als exotisch oder pikant bezeichnet werden, aber sie ist leicht vorzubereiten. Sie benötigen eine saure Sahne, vorzugsweise "durchschnittlicher" Fettgehalt (15%). In saurer Sahne ist es notwendig, die Grüns (Dill und andere) zu brechen, das Stück Knoblauch zu drücken, Gewürze nach den Vorlieben hinzuzufügen.
Soja.Die Sauce ist leicht zu kochen und sie ist immer lecker. Mischen Sie Sojasauce und Mayonnaise zu gleichen Proportionen, drücken Sie die Knoblauchzehe und hacken Sie die Grüns. Mit Kartoffeln und Steak in einer akuten Marinade servieren.
Honig-Gear.Diese süße Sauce ergänzt zusammen mit Schärfe saftiges Fleisch, sogar schlank (wie Schweinefleisch). Mischen Sie eins zu eins: Honig, Senf und Sojasauce. Fügen Sie den Geschmack Knoblauch hinzu.
Tomate.Mehrere Tomaten sollten gereinigt und gehackt werden, in die Pfanne geschickt und schmerzen, wodurch die Flüssigkeit verdampft. Die Hälfte des süßen oder Paprika mahlen und den Mixer durchstechen, die Kartoffeln zerdrückten. 5-7 Minuten vor dem Kochen, drücken Sie die Knoblauchzähne zur Masse, fügen Sie alle Gewürze und etwas Pflanzenöl sowie Grüns hinzu.
Knoblauch.Als Grundlage können Sie saure Sahne und Mayonnaise in gleichen Mengen verwenden. Fügen Sie ein paar Nelken aus zerkleinertem Knoblauch und gehacktem Dill hinzu. Wenn gewünscht, gießen Sie andere aromatische Gewürze und Kräuter.

Die besten Saucen sowie Marinads für Fleisch und Schweinefleischsteak

Wie man Schweinsteak in Kefir heiratet: Rezept

Kefir lässt das Fleisch weicher werden. Er wird den Geschmack nicht verändern und keine Säure geben, aber er wird der Verbraucher saftig erweitern.

Was wird benötigt:

Das Steak vom Kragen -bis zu 1 kg. (oder einen anderen, aber "fetten" Teil).
Kefir -0,5-0,7 l. (Das Steak ist in Kefir am besten „ertrunken“, Kefir kann jeden Fettgehalt genommen werden).
Salz und Pfeffer -ein paar Prise

Wie macht man:

Bereiten Sie das Fleisch zum Einflocken vor: Reinigen Sie es aus Filmen (falls vorhanden), waschen Sie, trocken.
Schneiden Sie das große Stück in Steaks, das ungefähr 2,5 bis 3,5 cm dick sein sollte.
Tauchen Sie das Fleisch in Kefir und lassen Sie es für eine Weile „Disziissk“. Es ist am besten, es über Nacht zu lassen.
Kefir hilft dabei, die Fasern von Fleisch abzubauen und das Steak weich zu machen, seine Saftigkeit aufrechtzuerhalten.
Salz und Pfeffer eines solchen Steaks sollten bereits beim Braten oder vor dem Servieren hinzugefügt werden.
Bestimmen Sie die Anzahl der Gewürze selbst

Wie man einen Hals aus Hals kocht, Schweineknochen in einer Pfanne in Sojasauce: Rezept

Wichtig: Die besten Gewürze und Zusatzstoffe zu Fleisch sind natürlich Salz und Pfeffer. Wenn Sie jedoch den Geschmack des fertigen Gerichts verbessern möchten, fügen Sie der Marinade eine normale Sojasauce hinzu, die Sie ohne Probleme in den Läden kaufen können.

Was Sie haben müssen:

Steak (ein oder mehrere gleichzeitig mit einem Gewicht von 250 g) -es ist vorzugsweise aus "fettem" Fleisch (der Knall ist perfekt).
Obstessig -mehrere TBSP.
Sonnenblumenöl -mehrere TBSP.
Eine Mischung aus Paprika -ein paar Prise
Sojasauce -ca. 50-60 ml (bestimmt "nach Auge")
Getrockneter Knoblauch -1 Teelöffel (kann ersetzt und frisch ersetzt werden)
Gemahlener Ingwer getrocknet -1 Teelöffel (Sie können frisch ausschließen oder hinzufügen).
Honig (natürliches) -0,5-1 TL (Flüssigkeit)

Wichtig: Salz in diesem Rezept ist nicht erforderlich, da Sojasauce bereits brack ist.

Wie macht man:

Ohne Gewürze, aber nur in der Sauce, legen Sie die Steaks auf (die gewünschte Wahlzeit besteht darin, für die Nacht oder mindestens mehrere Stunden zu gehen).
Mischen Sie zuerst die Sauce und den Essig gleichmäßig (es ist am besten, Apfel zu verwenden).
Dann Ingwer, Knoblauch und Pfeffer in Wärmeöl mischen, Öl mit Sauce mischen.
Gießen Sie Honig ein und lösen Sie ihn gründlich auf
Tauchen Sie das Steak in die resultierende Marinade und halten Sie es für lange Zeit fest
Beim Braten können Sie das Steak zusätzlich ein wenig mit Salz bestreuen.

WICHTIG: Sojasauce fügt Fleisch nicht nur einen pikanten, reichen Geschmack hinzu, sondern ermöglicht es Ihnen auch, mit einer rötlichen Karamellkruste in Brand zu braten.

Wie man Schweinsteak auf Knochen mit Thymian und Rosmarin in einer Pfanne macht: Rezept

WICHTIG: Warum ist das Steak, das Sie auf den Knochen braten müssen? Dies ist das Geheimnis der Saftigkeit von Fleisch. Das Steak wird also sehr zart sein, und wenn Sie eine würzige Marinade machen, erhalten Sie ein unglaublich leckeres Gericht.

Was brauchst du:

Steakfleisch- mehrere Portionen (Fleischstücke) von 250 gr. etwa.
Sonnenblumenöl oder Olive -mehrere TBSP.
Zitronensaft -mehrere TBSP.
Eine Mischung aus scharfen Paprika -0,5 TL.
Paprika (nicht akut) -0,5 TL.
Salz -ein paar Prise
Thymian - 0,5 TL.
Rosmarin -ein paar Zweige

Vorläufige Einflocken: Das Steak sollte mit Gewürzen überzogen und in eine Mischung aus Saft und Öl getaucht werden (vorzugsweise warm). Geben Sie auf dem Steak einen Zweig Rosmarin auf. Mindestens mehrere Stunden in der Marinade aufbewahren.

Wie man kocht:

Entfernen Sie aus einem marinierten Stück die Zweige des Rosmarin.
Wärme die Pfanne gut, es ist ratsam, die zu verwenden, die eine Teflonbeschichtung oder eine Grill -Frittieranlage hat (Fett mit Öl mit einer Bürste).
Legen Sie ein Stück Fleisch in eine heiße Pfanne und halten Sie ihn fest, bis sich das Fleisch dreht und auf beiden Seiten „elastisch“ wird (kann mit einem Zahnstocher überprüft werden).

Wie viel, um Schweinsteak in einer Pfanne zu braten?

Ein gebratenes Fleisch in einer Pfanne sollte auf jeder Seite von 6 bis 8 Minuten dauern. Wenn das Fleisch feuert (z. B. auf dem Grill), dauert es weniger Zeit.

Wichtig: Schweinefleisch sollte vollständig gebraten werden. Im Gegensatz zu Rindfleisch, das das Medium oder sogar „Reer“ ermöglicht, ist es mit Schweinefleisch inakzeptabel (Schweine sind für eine Reihe von pathogenen Mikroben und Bakterien sowie Schädlinge „empfindlich“, deren Spuren unter dem Einfluss hoher Temperaturen vollständig zerstört werden ).

Wie man Schweinsteak im Ofen mit Tomaten und Käse macht: Rezept

Dieses Gericht wird nicht selten als "französisches Fleisch" bezeichnet. Es kann nur mit Tomaten gebacken werden, aber der Käse fügt saftiges Fleisch hinzu und Schweinefleisch scheinen nicht trocken zu sein, und Tomaten schatten fettes Fleisch mit einer kleinen Säure.

Was wird benötigt:

Steakfleisch -200-250 gr. Jedes Stück (fett oder schlank - es spielt keine Rolle).
Eine Mischung aus Paprika und Salz (optional) -ein paar Prise
Tomaten -1-3 PCs. saftig und frisch, nicht groß (Sie brauchen ordentliche fleischige Tomatenringe, 2-3 pro Stück Fleisch).
Käse -etwa 200 gr. (hängt von der Anzahl der Steaks ab). Sie können jeden Käse mit kleinem Fettgehalt auswählen (30-40%, der gut schmilzt und beim Backen verschwommen ist).

Wie man Fleisch zubereitet:

Die Steaks müssen ein wenig geschlagen werden, damit sie nicht trocken sind (wenn Sie möchten, nehmen Sie das Steak in einem der oben genannten Marinaden im Voraus auf). In Marinade zu tauchen sollte bereits abgebaut werden.
Legen Sie die Steaks auf den Ofen (legen Sie nicht das Netz an, da Fleisch, Tomaten und Käse den Saft lassen und es in der Lage sein wird, auf den Boden des Ofens zu tropfen).
Steaks rasieren Gewürze und Salz (wenn Sie es für notwendig halten)
Legen Sie 2-3 Tomatenringe auf das Fleisch und legen Sie ein großes Stück Käse.
Backen Sie bei 180 Grad (nicht mehr) und halten Sie sie 35-40 Minuten im Ofen.

Wie man Schweinsteak mit Pilzen macht: Rezept

Pilze ergänzen den Geschmack von saftigem, öligem und sogar trockenem Steak perfekt. Sie können verwendet werden, um eine Sauce oder eine Beilage zuzubereiten (wie man eine Sauce oben lesen lässt).

Dann brauchen Sie (für 1 Teil):

Fleischstück -250-350 gr. Wiegen (ungefähr)
Soja -Marinade für Fleisch - Die Zutaten sind oben aufgeführt
Champignons - 400-500 gr. (ersetzt durch andere Pilze).
Zwiebel - 1 PC. oder der weiße Teil der Zwiebel
Sauerrahm - Mehrere TBSP.
Frisches Grün(wird zum Servieren benötigt)

Wie macht man:

Ein gut geringeres Stück Fleisch sollte 6-7 Minuten auf jeder Seite in einer heißen Pfanne gebraten werden.
Parallel dazu feiner Champignon und Zwiebeln bestreuen, bis zum goldenen und nur in Butter braten.
Beim Braten können Sie die Überreste der Marinade gießen und auf ihre Verdunstung warten.
Wenn die Marinade verdampft wird, fügen Sie 1-2 EL hinzu. Sauerrahm und überfluten ein wenig unter dem Deckel (Sie können auch ohne saure Sahne).
Servieren Sie das Steak heiß auf dem gleichen Teller mit Pilzen, die mit reichlich Grün verstreut sind.

Wie man Schweinsteak im Grill, auf dem Grill kocht: Rezept

Grill Schweinefleisch ist nicht schwierig:

Spülen Sie das Fleisch im Voraus aus, schneiden Sie es mit Steaks (groß).
Lassen Sie das Steak nachts nach Gurke (wählen Sie alle oben aufgeführten Marinade aus).
Bereiten Sie die Kohlen vor und fetten Sie den Grill mit Öl (Gitter), damit das Fleisch nicht klebt.
Legen Sie das Fleisch und halten Sie es auf jeder Seite etwa 5 Minuten auf einem moderaten, aber „aktiven“ Feuer.

Wie man Schweinsteak in einem Slow Cooker macht: Rezept

Selbst in einem langsamen Kocher können Sie ein ziemlich leckeres und saftiges Steak kochen. Dazu sollten Sie den "Braten" -Modus auswählen und die Abdeckung des Rohrs offen halten.

Was muss vorbereitet sein:

Fleischstück -steak mit einem Gewicht von ca. 300 g.
Soja -Marinade -(Das Rezept ist im obigen Artikel beschrieben)

Wie man kocht:

Ein mariniertes Steak sollte in eine beheizte Schüssel eines Multicookers gesenkt werden.
Es ist nicht viel Öl erforderlich, nur 1-2 TL. Es wird ziemlich genug sein, denn das Schweinefleisch ist bereits fett, was bedeutet, dass der Saft.
Schalten Sie den Modus ein und unter dem geschlossenen Deckel „braten“ etwa 5 Minuten lang (wenn die Schüssel bereits im Voraus erwärmt wurde).
Öffnen Sie dann den Deckel und halten Sie in diesem Modus weitere 5 Minuten lang (sodass Sie eine braune Kruste gewinnen können).
Wiederholen Sie dasselbe mit der zweiten Seite des Steaks

Wie man Schweinefleisch mit Senfschweinefleisch kocht: Rezept

Ein solches Steak kann in einer Grillpfanne vorbereitet werden. Für das Braten wählen Sie zum Beispiel ein weiches und saftiges Fleisch.

Was Sie haben müssen:

Fleischstück -steak mit einem Gewicht von ca. 250 g.
Senf "Russisch" -1 Teelöffel
Sojasauce -1 EL.
Eine Mischung aus Paprika -eine Prise
Salz -eine Prise

Wie man braten und kochen:

Sammeln Sie das Fruchtfleisch von Ausschnitten (groß) mit Pfeffer und Salz
Dann mit einer Mischung aus Sojasauce und Senf befördern
Süß das Grill-Grill und Fett mit Öl
Legen Sie das Steak auf eine heiße Pfanne
Halten Sie auf jeder Seite ca. 5 Minuten
Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher

Wie man Schweinsteak mit Kartoffeln macht: Rezept

Sie können das Steak auch im Ofen backen, indem Sie das Fleisch auf die Kartoffeln legen. So können Sie ein saftiges Steak und köstliche Kartoffeln kochen.

Wie man backt:

Kartoffeln in hitzebeständige Gerichte schneiden
Streuen Sie es mit einer kleinen Menge Salz und Pfeffer
Legen Sie das vorgezogene Fleisch auf die Kartoffeln.
Die Überreste der Marinade sind auf die Kartoffeln gegossen
Wenn Sie gewünscht sind, können Sie das Fleisch mit Käse bestreuen, damit sich das Gericht als saftiger und schmackhafter herausstellt.
Backen Sie bei 170-180 Grad. Aber nicht mehr als 45-55 Minuten.

Wie man ein Schweinsteak lecker und saftig macht: Tipps

Tipps:

Köstliches Steak besteht aus frischem Fleisch
Das Fleisch für das Steak sollte nicht gefroren oder aufgetaut werden.
Das Fleisch sollte bei Raumtemperatur sein
"Nass" und unerträgliches Fleisch wird "verbrennen"
Das Steak sollte nicht mehr als 4 cm dick sein, sonst wird es einfach nicht gebraten.
Das Fleisch sollte nicht weniger als 2,5 cm dick sein, sonst brennt es oder ist sehr trocken.
Das Steak sollte nur in eine heiße Pfanne kommen
Die ersten 2 Minuten des Steaks sind bei hoher Temperatur gebraten, und dann wird die Temperatur verringert.
Für das Braten ist es wichtig, die rechte Pfanne auszuwählen: Sie sind mit einer Teflonbeschichtung, einem dicken Boden oder einem gegossenen.
Je länger Sie das Fleisch einweihen, desto schmackhafter und saftiger wird das Steak lernen.