Wie Sie zu Hause schnell und leckeres Schweinefleischbrötchen aufnehmen: Die besten Rezepte. Lard in Sole, Zwiebelschale, in einem Glas, Tuluzka, gekocht, Marinade, mit Knoblauch, Pfeffer, Gewürzen, zum Rauchen: das köstlichste Rezept und eine Methode zum Salzen

Der Artikel wird Ihnen ausführlich darüber informiert, wie Sie das Schmalz richtig marinieren können, damit sich lecker und duftend herausstellt.

Inhalt

Seit Hunderten und Tausenden von Jahren bereiten die Menschen Schmalz vor: Sie salzen, kochen, backen, rauchen, gurchen, in Gläser schließen und zubereiten verschiedene Gerichte mit Fett. Salo ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich, da es viele Nährstoffe enthält. Tipps aus diesem Artikel, in dem die köstlichsten Rezepte zum Salzen und Einlegen gesammelt wurden, werden dazu beitragen, den Ernährungswert von Fett aufrechtzuerhalten und zu retten.

Salo in Sole: Das köstlichste Rezept

Salzfett ist ein klassisches Rezept für die Vorbereitung dieses Produkts mit Einsparungen aller Ernährungswert und der Fähigkeit, lange Zeit gespeichert zu werden. Sie können das Rezept auf Ihre eigene Weise ändern, indem Sie eine Reihe anderer Gewürze oder Gewürze hinzufügen oder einige ausschließen.

Du wirst brauchen:

Ein Stück frisches Fett -ungefähr in 0,5-0,6 kg. (Mit einem Slot il ohne - zu Ihrer Wahl).
Das Salz ist groß(vorzugsweise Meer) -5-7 EL. (Verwenden Sie kein zusätzliches Salz, es ist nicht für dieses Rezept geeignet.)
Lorbeerblatt getrocknet -5-6 PCs. (kleine Größe).
Dillsamen -1 Teelöffel (Kann ausgeschlossen oder ersetzt werden).
Eine Mischung aus Paprika -menge zum Geschmack und je nach Schweregrad.
Pfeffererbsen und duftend -eine kleine Handvoll Körner
Knoblauch -1 kleiner Kopf
Gereinigtes kaltes Wasser -1 Liter (ungefähr).

Kochen:

Nach dem Kauf sollte das Fett gründlich gewaschen und von seinen Häuten verstreut werden, wenn dies nicht im Voraus erledigt wurde.
Sie können sowohl frisches als auch gefrorenes Fett kaufen und es im Voraus auftauen.
Schneiden Sie das Schmalz in Stücke, damit es bequemer ist, die Salzlake einzulegen, und es kann darin einweichen. Blinken Sie nicht zu fett.
Knoblauch wird gereinigt und seine kleinen Stücke sollten mit jedem Stück gefüllt werden, wodurch der Fruchtfleisch von Knoblauch so tief wie möglich gestellt wird. Lassen Sie ein paar Nelken unberührt.
Legen Sie den Schmalz vorsichtig in einen Topf oder eine tiefe Schüssel
Das Fett mit Salz, Gewürzen bestreuen und Wasser gießen. Lassen Sie ihn 20-30 Minuten stehen und erst dann das Feuer anziehen.
Das Wasser im Topf sollte zum Kochen gebracht und 2-3 Minuten lang gekocht werden, nicht mehr.
Mahlen Sie den restlichen Knoblauch und geben Sie ihn einfach zum Wasser.
Halten Sie das Fett in der Salzlake, bis es abkühlt, woraufhin das Fett unter Unterdrückung gelegt werden sollte.
In diesem Zustand sollte das Fett für 3-5 Tage stehen und die ganze Zeit nicht „gestört“ werden.
Danach die Sole abtropfen lassen und das Schmalz trocknen. Sie können es im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahren.

Schmalz in Zwiebelschalen: Das köstlichste Rezept

Zwiebelschalen werden sehr oft zum Salzen und Kochen von Fett verwendet. Zusätzlich zu der Tatsache, dass sie Sala angenehme würzige Geschmacksempfindungen gibt, erlaubt sie ihm dank ihres Pigments einen schönen goldenen Farbton. Ein solches Fett wird definitiv appetitlich und lecker aussehen.

Du wirst brauchen:

Ein Stück frisches Fett -bis 800 g (vorzugsweise nicht Eis, hängt der Geschmack des fertigen Gerichts davon ab).
Reines Wasser für die Marinade -1 Liter
Zwiebelschale -mit 5-6 Glühbirnen (Sie können und mehr)
Barry Meersalz (vorzugsweise) -5-6 EL. (Salz "extra" sollte nicht verwendet werden).
Zucker -1-2 EL. (Gemäß Präferenz kann es ausgeschlossen werden)
Lorbeerblätter -ein paar PCs. kleine Größe
Duftender Pfeffer -mehrere Körner
Kümmelkleine Handvoll
Knoblauch -1 kleiner Kopf
Eine Mischung aus Paprika -ein wenig, abhängig von der Schwere des Gewürzs.

Kochen:

Kaufen Sie nur frisches Fett mit einer guten Butter von 0,5-1 cm.
Bevor Sie das Fett vorbereiten, schweißen Sie die Zwiebelmarinade aus dem gewaschenen fließenden Wasser der Schale. Drücken Sie sich auf den Boden, legen Sie das Lorbeerblatt und gießen Sie Wasser.
Fügen Sie Zucker und Salz in die Pfanne, andere Gewürze aus dem Rezept oder zum Geschmack. Zum Kochen bringen.
Schneiden Sie das Schmalz in zwei Drei Teile. Kochen Sie es einige Minuten lang, bis die Schale das Pigment verleiht. In eine kochende Marinade eintauchen.
Das Fett in der Marinade etwa 20 Minuten (plus oder minus 5 Minuten, je nach Feuer) kochen.
Sie sollten das Fett nicht nehmen, Sie müssen auf das Gurren der Marinade warten und das Schmalz etwas mehr halten (bis zu 10 Stunden).
Das fertige Schmalz trocknen, mit gehacktem Knoblauch mit Salz, einer Mischung aus Paprika und Kabel reiben. Wickeln Sie Pergament oder Folie ein und lassen Sie es bis 4 Stunden mit Gewürzen gesättigt. Entfernen Sie es nur zur Lagerung im Kühlschrank.

Bankschmalz: Das köstlichste Rezept

Das Schmalz, gesalzen in der Bank, zeichnet sich durch eine lange Haltbarkeit und einen hervorragenden Geschmack aus. Solch ein Fett kann Ihr Kronengericht und der beste Snack auf dem festlichen Tisch sein.

Du wirst brauchen:

Ein Stück frisches Fett -bis zu 1 kg. (vorzugsweise mit einem Fleischschlitz).
Großes Meersalz -250-300 g (verwenden Sie kein zusätzliches Salz).
Eine Mischung aus Paprika -1 EL. (nicht akut)
Lorbeerblätter -ein paar PCs. kleine Größe

Kochen:

Zubereiten von Gerichten für die Saughaltung 1 kg. Das Produkt benötigt ein Glas mit einem Volumen von 3 Litern.
Die Bank sollte im Voraus mit heißem Wasser und Soda gründlich gewaschen werden - dies ist eine Art Sterilisation.
Das Fett sollte mit fließendem Wasser gewaschen werden, wodurch alle „Nachteile“ der Haut geschnitten werden, z. B. Borsten oder Schmutz.
Das Fett sollte in kleine Stücke, in Größe, eine etwas mehr Streichholzschachtel geschnitten werden.
Eine trockene Lorbeerblätter sollte mit einer Stupa oder auf andere Weise in die Krümel gehackt werden, mischen Sie mit Salz und einer Mischung aus Paprika.
Jedes Fettstück sollte mit einer duftenden Mischung aus Salz gerieben werden, wenn Sie noch übrig sind - gießen Sie sie auf den Boden des Glas und legen Sie das Schmalz vorsichtig hinein.
Durch Füllen des Glass mit Schmalz den Inhalt mit einem zusätzlichen Teil Salz bestreuen und das Glas auf die übliche Weise rollen (dies verlängert die Haltbarkeit des Fetts).

Wie man salzes Schmalz salzen: Rezept

Sie können die Bank nicht nur roh, sondern auch gekochtes Schmalz bewahren, das Weichheit und Empfindlichkeit aufweist. Ein solches Fett wird ein köstlicher Genuss und Ihr Kronrezept. Sie können in der Bank salzen, mit Zwiebelschalen in Salzlake oder Marinade gebacken.

Du wirst brauchen:

Salo -ein großes Stück 1 kg (oder ein bisschen mehr beim Kochen nimmt das Fett in Volumina ab).
Salz -mehrere TBSP. (zum Kochen und Hinzufügen zur Bank)
Eine Mischung aus Paprika -1 EL. (nicht akut)
Paprika Boden -1 EL. (nicht akut, rot)
Knoblauch -1 Kopf (mittelgroß)

Kochen:

Zurück das Fett mit einem geschnittenen Knoblauch und vertiefen Sie es wie möglich mit Ihren Fingern.
Salz das Wasser durch Auge (1-3 EL) und legen Sie das Schmalz. Es dauert 20 bis 30 Minuten zum Kochen (bei mäßigem Feuer).
Nach dem Kochen sollten Sie das Schmalz nicht entfernen, sie vollständig abkühlen lassen und dann trocknen.
Getreiche Stücke mit gehacktem gekochtem Fett mit einer Mischung aus Salz mit Pfeffer, Paprika und zerkleinertem Knoblauch.
Falten Sie das Fett ordentlich im Glas und füllen Sie es mit Salz, rollen Sie auf die übliche Weise auf.

Wie kann man gekochtes Schmalz bewahren?

Wie kann man das Schmalz am Lagerfeuer erfreuen?

Tuzluk ist eine Salzlösung, die als Marinade für Fett dient. Sie können die Marinade nicht nur Salz, sondern auch Gewürze zum Geschmack mischen.

Du wirst brauchen:

Schmalz mit einem Fleischausgang -etwa 800 g - 1 kg.(Es ist am besten, frisch zu verwenden).
Salz -mehrere TBSP. (Versuchen Sie, Sole zu schmecken)
Gemahlener Pfeffer -1 EL. (kann durch eine Mischung aus Paprika ersetzt werden)
Knoblauchkopf -1 PC. (Durchschnitt)
Reines Wasser für Salzlake -1 Liter (ungefähr)
Lorbeerblätter -ein paar PCs, nicht groß

Kochen:

Bereiten Sie eine steile Salzlake vor, kochendes Wasser und löst sich 3-4 EL auf. Salz (mehr oder weniger hängt vom Fett ab: Je mehr Fleisch darin ist, desto weniger Salz ist erforderlich).
Rieben Sie das Schmalz mit Salz und Pfeffer, füllen Sie es mit Knoblauch und legen Sie es sorgfältig in das Glas und legen Sie die Lorbeerblätter zwischen die Stücke.
Gießen Sie das Schild mit einer heißen Salzlake und warten Sie auf die Kühlung der Banken, nur dann aufrollen.

Wie isst man Fett in der Marinade Lecker?

Sie werden nützlich sein:

Reines Wasser -so viel wie du Fleisch hast
Lorbeerblätter -ein paar PCs. (klein)
Knoblauch -mehrere Zabkov
Die Mischung aus Paprika ist nicht akut -1 EL. (Rot, Schwarz, Weiß, Paprika).
Zwiebel -1 PC. (großer Kopf)
Salz groß -5-6 EL. Esslöffel mit einer Folie

Kochen:

Wasser kochen und Salz darin auflösen sowie Lorbeerblätter und Gewürze, die Sie schmecken können.
Das Fett sollte gewaschen und nicht in kleinen Stücken geschnitten werden, es mit einer kleinen Menge Salz, Pfeffer und zerklemmter Knoblauch reiben.
Falten Sie das Schmalz beispielsweise eine Pfanne und gießen Sie sie mit einer Salzlake, platzieren Sie sie 3-4 Tage unter Unterdrückung.

Wie kann man das Schmalz in Marinade salzen, Sole?

Wie tauche ich das Schmalz mit Knoblauch köstlich ein?

Knoblauch ist eine ideale Ergänzung für jedes Fett: eingelegt, salzig, gekocht, geräuchert oder feucht. Knoblauch ergänzt nicht nur den Geschmack dieses Produkts, sondern erleichtert auch seine Verdauung. Das Aroma von Knoblauch nimmt Fett ein und ergänzt seinen Fettgehalt.

Du wirst brauchen:

Ein Stück frisches Fett -jede Größe (bis zu 1 kg).
Knoblauch -1-2 Köpfe (abhängig von der Größe eines Fettstücks)
Eine Mischung aus Paprika -0,5-1 TL (je nachdem, ob Sie eine Mischung haben oder nicht).
Salz -mehrere TBSP. (Konzentrieren Sie sich auf Ihre Vorlieben).
Kümmel0,5 TL. (kann beispielsweise durch Nelken ausgeschlossen oder ersetzt werden).

Kochen:

Kochen Sie das Wasser und lösen Sie sich mehrere TBSP auf. Salz, Schmalz in kochendes Wasser schicken, in Stücke gehackt.
Warten Sie auf das nächste Kochen und kochen Sie den Schmalz genau 5 Minuten lang. Nehmen Sie ihn dann heraus und trocknen Sie ihn.
Die Sole sollte abgekühlt werden
Während sich die Salzlake abkühlt, das Schmalz reiben und den Knoblauch mit Kümmel am Ende ein Geld mit einer Mischung aus Paprika reiben.
Lassen Sie die Schmalz 1-2 Stunden lang in Raumtemperatur stehen und in Folie einwickeln.
Nach dem Abkühlen der Sole wird das Solo in den Topf gegossen und 2-3 Tage unter Unterdrückung gestellt.

Wie erfreut ich mich mit Pfeffer -lecker?

Pfeffer verleiht fette angenehme Schärfe und betont seinen fetten Geschmack. Abhängig von Ihren Vorlieben können Sie eine Mischung aus brennenden Paprika oder einem duftenden Gewürz von neutralen Paprika auswählen.

Sie brauchen eine würzige Salzlake:

Die Mischung aus Paprika ist nicht akut -1-2 EL.
Chili -Boden -0,5 TL. (Sie können weniger ausschließen oder hinzufügen).
Paprika -1 Teelöffel (Sie können weniger)
Knoblauch -1 Kopf (Mitte)
Salz -mehrere TBSP.

Kochen:

Bereiten Sie das Fett zum Salzen im Voraus vor, spülen Sie es mit fließendem Wasser aus und trocknen Sie es. Sie können nach dem Kochen auch gekochtes Schmalz verwenden.
Machen Sie viele Löcher im Fett, die sich mit gehacktem Knoblauch füllen. Mahlen Sie den Rest des Knoblauchs.
Mischen Sie Salz, Knoblauch und Pfeffer (alle Arten). Fett reichlich von allen Seiten reiben und mit Pergament (oder Folie) einwickeln.
Das Fett sollte mehrere Stunden bei Raumtemperatur bleiben, so dass es mit Geschmack und Aroma gesättigt ist.
Machen Sie danach eine einfache Wasserlösung mit Salz (Sie können nach Belieben Lorbeerblatt hinzufügen).
Gießen Sie das Schmalz sie und lassen Sie sie 3 Tage unter der Unterdrückung (diese Methode ist nicht für gekochtes Fett geeignet, nur für RAW).

Wie kann man das Fett mit köstlichen Gewürzen erfreuen?

Gewürze ermöglichen es, ihren angenehmen Geschmack zu enthüllen und ein ungewöhnliches Aroma zu erlangen. Sie können alle Gewürze hinzufügen, die Sie nur in die Salzlösung mögen.

Würzige Salzlösung für rohes oder gekochtes Fett:

Wasser -1 Liter (ungefähr 1 kg. Sala)
Lorbeerblätter -3-4 PCs. (kleine Blätter)
Knoblauch -mehrere Zabkov (nach ihren Vorlieben)
Kümmel0,5-1 TL (nach Ihren Wünschen)
Rosmarin -1-2 Zweige (können durch Trocken ersetzt werden)
Salz -mehrere TBSP. (Es ist wünschenswert, große Marine zu verwenden)
Eine Mischung aus italienischen Kräutern -1-2 EL.

Kochen:

Wasser kochen und das Salz darin auflösen
Fügen Sie alle Gewürze und ein paar Zweige Rosmarin zum kochenden Wasser hinzu
Lassen Sie die Salzlösung abkühlen
Zurück das Fett mit Knoblauch im Inneren und mit Salz darauf reiben.
Gießen Sie gehacktes Schmalz mit einer kalten Sole und stellen Sie es mehrere Tage unter Unterdrückung.

Wie man leckeres Salzen zum Rauchen isst?

Viele Menschen lieben geräuchertes Schmalz, aber nicht jeder weiß, dass das Geheimnis seines leckeren Kochens eine gute vorläufige Marinade ist.

Du wirst brauchen:

Mit fließendem Wasser 1 kg waschen. Fett mit einem dicken Schlitz Fleisch.
Schneiden Sie das Schmalz in mehrere große Stücke
In warmem Wasser mehrere TBSP auflösen. Salz
Legen Sie das Fleisch in einen Topf, machen Sie es mit einer kleinen Menge Salz, Pfeffer vor Knoblauch.
Gießen Sie zwischen den Fleischstücken die Lorbeerblätter mit einer warmen Salzlake und einer Gurke 3-4 Stunden.
Nach dem Einweichen trocknen und in die Rauchhause schicken.

Wie isst ich Fett in einem köstlichen Paket?

Salo in der Packung ist eine köstliche und einfache Möglichkeit, Fett zu überholen. Sie können die Anzahl der Gewürze für eine solche Wahl unabhängig regulieren. Für solche Saugungen können Sie sowohl rohes als auch gekochtes Fleisch verwenden.

Wie man eine Saugbarkeit richtig macht:

Rohfett sollte im Voraus gewaschen und in große Stücke geschnitten werden oder im Voraus kochen.
Zurück den fetten Knoblauch, einen Teil des Knoblauchs in einer Schüssel hacken.
Rieben Sie das Fett mit Salz und Pfeffer
Fügen Sie in einer Schüssel mit zerkleinertem Knoblauch mehrere TBSP hinzu. Wasser, Salz, Gewürze.
Legen Sie das Fett in die Tasche, schicken Sie die Knoblauchmischung in das Fett, binden Sie die Tasche.
Halten Sie die Tasche 2-3 Tage lang im Kühlschrank, nehmen Sie ihn jeden Tag und mischen Sie den Inhalt gründlich, baumeln Sie die Tasche in Ihren Händen.

Wie kann man das Schmalz mit trockener Weise erfreuen?

Der Salus des Fetts in trockener Weise ist sehr einfach. Es kann als klassisch angesehen werden.

Dazu sollten Sie:

Spülen Sie im Voraus ein Stück Fett mit fließendem Wasser und entfernen Sie alle „verdächtigen“ Teile: verwittertes Schmalz, schmutzig oder Borsten.
Trocknen Sie das Schmalz
Gießen Sie eine Salzschicht in die Pfanne unten und legen Sie das Schmalz darauf.
Streuen Sie Schmalz mit viel Salz, damit es buchstäblich mit ihr bedeckt ist.
In diesem Zustand sollte Fett 4-5 Tage bei Raumtemperatur stehen.
Machen Sie sich keine Sorgen, dass es sehr salzig wird, denn Salo dauert genau so viel Salz, wie er es braucht.

Wie man das Fett kalt erfreut: ein einfaches Rezept

Du wirst brauchen:

Bereiten Sie ein Stück rohes oder gekochtes Fett zum Salzen vor.
Bereiten Sie die Salzlake vor: Lösen Sie das Salz in warmem Wasser und fügen Sie Gewürze hinzu, kühlen Sie es ab und lassen Sie es brauen.
Schneiden Sie das Schmalz in Stücke und legen Sie sie in eine Pfanne, legen Sie die Schmalzschicht mit einem Lorbeerblatt oder anderen Gewürzen.
Gießen Sie das Schild mit einer kalten Sole und unterdrücken Sie mehrere Tage lang unterdrückt.

Wie liefern Sie einen Bastard mit köstlichen Fleischschichten?

Je mehr Fleischstreifen im Fett streifen, desto weniger Salz ist zum Einlegen erforderlich. Im Gegensatz zum weißen Teil absorbiert das Fleisch sehr gut Salz. Wenn ein weißes Schmalz 5-6 EL-Salz (gemäß dem Verhältnis von 1 kg) benötigt, dann ist es für Pashin (Fett mit Fleisch) ausreichend 2-3.

WICHTIG: Sie können kalt oder heiß, in einer Tasche oder unter einem Nest Pashin einweichen. Verwenden Sie alle Gewürze, um das Fleisch mit viel Knoblauch zu schmecken und auszubilden.

Wie liefern Sie ein dünnes Fett mit einer köstlichen Haut?

Dünnes Fett sollte in einer Salzlake eingelegt werden, die auf der Basis von Wasser, Gewürzen, Salz und Knoblauch gekocht wird. Es lohnt sich nicht, mit Salz zu füllen und zu reiben, da es zu viel absorbieren kann. Sie sollten auch kein solches Stück Fett unter Unterdrückung setzen.

Muss ich das Schmalz vor dem Salzen waschen?

Wenn Sie frisches Fett kaufen, sollte es vor dem Einlegen oder Saugen gründlich mit fließendem Wasser gewaschen werden. Gefrorenes Fett sollte zuerst bei Raumtemperatur belassen werden und dann reinigen (Schmutz oder Borsten). Reines Fett ist gut markiert und lange gespeichert.

Wie viel zu kochen, um in Zwiebelschalen zu kochen?

Das Kochen in Zwiebelschalen ermöglicht es dem Fett, nicht nur einen würzigen Geschmack, sondern auch einen schönen Kupferton zu finden. Je nachdem, wie viel Sie für das Fleisch bewerben möchten und welchen Teil Sie haben, ist das Kochen von 20 bis 40 Minuten.

Wie viele Tage, um das Schmalz auf trockene Weise in Salzlake, Zwiebelschalen zu salzen?

Es ist notwendig, 3-5 Tage lang in Gewürzen und Schalen auf trockener Weise zu schieben. Der erste Tag sollte bei Raumtemperatur mariniert werden und erst dann in den Kühlschrank eingesetzt werden. Je länger das Fett eingelegt wird - es wird mehr mit seinem Geschmack gesättigt und das Fruchtfleisch ist weicher.