Was besteht der Schaum aus Marmelade und aus welchen Gründen sind die Gründe für sein Aussehen? Warum und wie kann man den Schaum richtig entfernen? Was wird passieren, wenn Sie keinen Schaum aus Marmelade sammeln? Wie man die Bildung von Schaum bei Marmelade reduziert: Tipps

In diesem Artikel werden wir überlegen, was der Schaum ist. Und finden Sie auch heraus, warum und wie Sie es aus Marmelade entfernen.

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Auf der Straße ist der Sommer, was die Zeit des saisonalen Gemüses und Obsts bedeutet. Es ist natürlich unmöglich, alles zu essen. Vor allem, wenn es ein Sommerhaus, einen eigenen Garten oder Garten und die Ernte von Erdbeeren, Himbeeren, Äpfeln oder Aprikosen als ausgezeichnet herausstellte.

Und all dieser Reichtum kann in Banken in Form von süßer Marmelade erhalten werden. Erfahrene Hausfrauen wissen jedoch, dass das Kochen von Marmelade eine verantwortungsvolle Aufgabe ist, da es notwendig ist, ständig und pünktlich weißer Schaum zu entfernen. Warum und wie es richtig macht, werden wir in diesem Material erkennen.

Warum erscheint ein Schaum für Marmelade?

Ideal ist alles, was Sie mit Liebe machen - diese Regel wirkt in der Küche bei der Zubereitung von Gerichten. Wenn wir Marmelade zu unseren Haushalten kochen, möchte ich, dass alle es mögen und auch duftend und lecker sind. Dies ist, dass Sie die Regeln des Kochens beobachten und den Schaum entfernen müssen, wenn der Marmelade kocht. Schauen wir uns die Natur des Aussehens des Schaums selbst an.

Viel Schaum zeigt die folgenden Gründe an:

die Früchte von Beeren oder Früchten von Rippen und auch einige ungeeignete Teile enthalten;
die Zutaten für Marmelade sind schlecht gewaschen;
oder sie werden sorgfältig verarbeitet, aber nicht getrocknet;
die Gerichte, in denen die Marmelade zubereitet wird, wird schlecht gewaschen und nicht sterilisiert.

Schaum hat mehrere Gründe für sein Aussehen

Was ist und was besteht der Schaum aus Marmelade?

Wenn die Marmelade gekocht hat, erscheint fast sofort ein Schaum. Im Prinzip sollten Sie keine Angst davor haben. Es ist falsch, aber es gibt keine nützlichen Eigenschaften. Mit anderen Worten, dies ist ein Protein, das bei einer Temperatur von 40 ° C ausreicht, um in einem Schaum zu kochen und zu bilden. Kulinarische Regeln sagen, dass es notwendig ist, Schaum zu entfernen. Lassen Sie uns daher „tiefer“ rauchen und verstehen, woraus dieser weiße Schaum besteht.

Ihre Kausalzusammenformationen drücken die erste Beschreibung - dies ist Schmutz und manchmal sogar Teilchen mit kleinem Müll. Das heißt, ein Stück Blatt, ein Schwanz und andere Reize aus dem Garten bis hin zu Insekten sind schlecht abgerissen.
Aber im Schaumstoff gibt es nicht nur die Überreste von Sandkörnern, wenn die Produkte schlecht gewaschen wurden. Es kann auch Zauberinnen von Zucker mit schlecht sterilisierten Gerichten oder schlechter Wasser sein. Alle diese Elemente fallen leicht in den Schaum.
Alle Produkte vor Konserieren sind sehr wichtig, um nicht nur von Müll, sondern auch aus faulen, beschädigten und verwöhnten Früchten zu sortieren. Schließlich werden dann Proteinfraktionen unterschieden, die Teil des Schaums sind. Und sie können zu Blähungen von Banken, Säuern von Marmelade selbst und sogar zu einer Explosion des Deckels führen.
Und natürlich ergänzt die Liste der Rohstoffsubstanzen die Liste. Zusammen mit komplexen ätherischen Ölen, die in jeder Frucht an ihrem Anteil diese freigegebenen Freisetzung und Geschmack interpretieren.

Der Schaum ist unversehrt, aber es gibt wenig Nutzen darin

Warum müssen Sie den Schaum aus Marmelade entfernen?

Wenn Sie darüber nachdenken, ist Foam eine Kombination aus zusätzlichen Elementen. Mit anderen Worten, das ist Müll. Es ist notwendig, es zu entfernen, damit es nicht im fertigen Produkt bleibt. Schließlich werden Sie es mit der ganzen Familie essen. Nachdem Sie den Schaum entfernt haben, erhalten Sie:

einheitliches Schweißen aller Komponenten;
marmelade wird in reichhaltiger Farbe und mit einer homogenen Struktur herausstellen;
der Geschmack wird nicht durch Bitterkeit verwöhnt, sondern natürliche und reichhaltige;
die Haltbarkeit einer solchen Marmelade wird erheblich anhalten, da überschüssige Sauerstoff und Körner unnötiger Müll gehen;
marmelade formt sich nicht und sauer;
der Schaum ist besonders schädlich für Kirsche, Erdbeer, Himbeere und Erdbeermarmelade.

Es ist besonders wichtig, Kirsche, Erdbeer- und Himbeermarmelade zu überwachen

Wann und wie entfernen Sie Schaum aus Marmelade?

Oft wird Marmelade in mehreren Phasen gekocht, einschließlich der Zubereitung von Sirup und direkter Küche. Aber der Schaum erscheint in beiden Fällen.

Es muss in der Anfangsphase entfernt und sofort sorgfältig Manipulationen mit einem Löffel durchgeführt werden. Shumovka hilft auch gut. Denken Sie daran, dass es Teile von Obst fangen kann.
Nun, wenn die Farm einen Holzlöffel mit einem langen Griff hat. Es ist bequem, damit zu arbeiten, und es erwärmt sich nicht. Übrigens wird ein Baum als ideale Komponente angesehen, die nicht nur möglich ist, sondern auch als wünschenswert, heiße Produkte zu kontaktieren.
Um nicht ständig in der Nähe eines Behälters mit kochender Flüssigkeit zu stehen, entfernen Sie den Schaum regelmäßig, wenn er entlang der Kontur der Wände der Schüssel versammelt.
Die Platte kann auch einige Minuten lang ausgeschaltet werden, den gesamten Schaum entfernen und dann wieder einschalten. Eine solche Manipulation muss oft durchgeführt werden. Sie können Marmelade ohne Aufsicht nicht verlassen. Vergessen Sie außerdem nicht, dass es immer noch ständig gerührt werden muss, damit das Produkt nicht brennt. Andernfalls wird es einen Vorgeschmack auf Bitterkeit geben.
Wenn wir über die Zeit sprechen, erscheint ein Schaum vor dem Kochen und noch einige Minuten. Seien Sie daher nicht alarmiert, es wird nicht den gesamten Kochenprozess einnimmt.
Nein, ein kleiner Teil davon kann sich regelmäßig regelmäßig ansammeln, wird aber während der Erwärmung und dem Beginn des Kochens direkt in großen Mengen freigesetzt.
Beachten Sie auch, dass der Schaum bei hoher Hitze erzeugt wird. Vergessen Sie nach dem Kochen nicht, die Leistung zu reduzieren.

Es ist am bequemsten, Schaum zu sammeln und Marmelade mit einem Holzlöffel zu stören

Was wird passieren, wenn Sie den Schaum nicht aus Marmelade entfernen?

Alles kann passieren, dass selbst eine erfahrene Gastgeberin vergessen wird, den Schaum zu entfernen. Mach dir keine Sorgen, du kannst Marmelade essen. Wenn der Schaum jedoch nicht rechtzeitig entfernt wird, können solche Probleme auftreten:

marmelade wird lange nicht gespeichert. Zumindest im Vergleich zum richtigen Kochen. Weder die Apartmentversion der Speisekammer noch der Keller verleihen dem Produkt den gesamten Winter mit Auszug.
farbe und Geschmack können verwöhnt werden. Es kann einige Bitterkeit auftreten, und die Farbe wird nicht so transparent herauskommen, und das Erscheinungsbild von Klumpen aus demselben Schaum ist ebenfalls möglich. Und sie, glauben ich mir, verderben nicht nur das Aussehen, sondern haben auch einen unangenehmen Geschmack;
schimmel kann sich in der Bank bilden;
vergessen Sie nicht, dass Müll und Sandsteine \u200b\u200bim Dessert bleiben.
und eine solche Marmelade sieht aus wie ein gesteigertes Produkt. Übrigens ist dies nach 1-2 Monaten durchaus möglich.

Nur der Mangel an Schaum gibt transparente und aromatische Stau

Wie man Winter Süße kocht, um keinen Schaum aus Marmelade zu entfernen: Tipps

Jede Hausfrau hat seine Geheimnisse im Arsenal, die seit Jahren getestet werden. Immerhin kommt alles mit Erfahrung. Aber warum Fehler machen, wenn Sie den weisen Rat hören und zum ersten Mal alles perfekt machen können?

Wählen Sie für Ihre perfekte Marmelade die gleichen reifen Beeren und Früchte. Seitdem brauchen sie die gleiche Zeit zum Kochen. Wenn Sie unvollendete und reife Produkte mischen, wird der letztere, während die ersteren gekocht werden, zu Brei. Dies führt auch zu einer großen Menge Schaum.
Alle Produkte müssen gewaschen werden. Wenn Beeren wie Erdbeeren oder Himbeeren für Marmelade ausgewählt werden, müssen Sie sie extrem ordentlich und in kleinen Portionen waschen. Es ist besser, dies unter einem verstreuten Duschstrom zu tun. All dies, um die Haut nicht zu beschädigen und die Beeren nicht selbst zu nehmen.
Trocknen Sie sie ohne Ausfall und lassen Sie sich für 10-20 Minuten in einem Colander oder auf einem Handtuch. Wir erinnern Sie daran, dass es überschüssige Feuchtigkeit ist, die das Erhöhen von Geräuschen hervorruft.
Richtig ausgewählte Gerichte sind zu 50% Erfolg. Unsere Großmütter kochten ihren Marmelade in Kupfer- oder Aluminium -Kasachen. Latun -Behälter wurden ebenfalls verwendet. Aber die Zeiten ändern sich und das Wissen erweitert sich. Daher empfehlen wir nicht, solche Gerichte zu verwenden. Darüber hinaus verschärft sich die Bildung des Schaums darin. Dies sind jedoch nicht alle Nachteile.
- Kupfer Kazan kann beim Kochen von Marmelade verdorben werden. Da die Beeren eine Säure haben, die leicht Kupferoxid auflöst. So werden in der Pfanne Flecken oder dunkle Plaque gebildet, die nicht einfach so klappt.
- Nicht nur das schadet den Gerichten, sondern auch der Marmelade selbst. In einem solchen Behälter verliert es ein gesundes Vitamin C. Alle aufgrund einer chemischen Reaktion, bei der Kupferionen bei hohen Temperaturen Ascorbinsäure im Fötus zerstören.
- Das Aluminium Kazan ist ebenfalls nicht geeignet. Die natürliche Säure von Beeren zerstört den Oxidfilm. Infolgedessen erhalten wir zusätzlich zu nützlichen Vitaminen eine schädliche Ergänzung in Form von Aluminiummolekülen.

Nehmen Sie keine Aluminium- oder Kupfergerichte ein

Versuchen Sie, immer das Rezept und die Proportionen zu halten. Um Marmelade zu machen, brauchen Sie viel Zucker, ungefähr 1: 1. Es wird auch die Menge des Schaums spielen.
Kontrollieren Sie das Feuer. Es ist besser, Marmelade bei feiner Hitze zu kochen. Ja, der Prozess selbst wird länger dauern, aber die Hauptsache in dieser Angelegenheit ist das Ergebnis. Wir erinnern Sie daran, dass schweres Feuer zu schnellem Bohrungen führt, was Blasen und dementsprechend Schaum erhöht.
Verdauliche Jam nicht! Bemerkte den Farbverlust - dies ist das erste Signal, dass es Zeit zum Ausschalten ist. Nein, dies wird den Schaum nicht beeinflussen, aber der Geschmack und die Farbe werden definitiv darunter leiden. Überprüfen Sie, ob Sie es übertroffen haben, es ist mit einem nicht schwierigen Lebenshack möglich.
- Nehmen Sie eine kleine Marmelade auf einem Löffel und cool. Dann auf einen Teller oder Untertasse fallen. Wenn die Form der Tropfen korrekt und konvex ist, ist der Marmelade fertig. Und wenn sich der Tropfen ausbreitet oder kaum eingefroren ist, müssen Sie trotzdem kochen.

Mehrere Empfehlungen, die erfahrene Hausfrauen zurückgreifen

Erdbeermarmelade kann bitter sein. Es ist einfach, diese Bitterkeit zu entfernen, wenn sie einige Minuten vor dem Kochen die kauten Rohkarotten in sie senken. Sie müssen es entfernen, bevor Sie in Banken packen.
Marmelade kann saugen. Cyrmonsäure wird dazu beitragen, dies zu verhindern. Fügen Sie es 10 Minuten vor dem Kochen hinzu.
Ein kleiner Trick für dicke Marmelade - Fügen Sie 5 g des Verdickungsmittels pro 1 kg Produkt hinzu. Von Ihrer Wahl kann es Zhelfix, Pektin und andere sein.
Marmelade kann brennen. Wenn Sie die Karamellisierung bemerken, gießen Sie das Produkt lieber in einen anderen Behälter. Sie können Ihre Arbeiten retten, wenn Sie Zeit in der Zeit haben, und der Marmelade hat beim Brennen keine Bitterkeitsmerkmale.

Die duftende Marmelade, die wir im Sommer kochen, erwärmt uns im Winter. Sie können die seit Jahren und Tradition getesteten Rezepten der Standardmutter verwenden. Aber Sie können experimentieren. Jetzt in den Regalen können Sie Marmelade beispielsweise von Zucchini mit Zitrone, Kürbis oder Gurken mit Minze sehen. Die Hausfrauen verdrehen auch Civi Jam mit Zitrone, von Feigen, Ananas, Nüssen und anderen interessanten Produkten. All dies ist, um Verwandte zu überraschen. Wie man sich nicht dreht, sondern das Produkt, das mit eigenen Händen gekocht wird, ist immer schmackhafter!