Pilzsauce: Aus frischen, gefrorenen, getrockneten Pilzen. Pilzsauce mit Fleisch, Sahne, mit Tomatenpaste, mit Käse - die köstlichsten Rezepte mit detaillierten Anweisungen

Juicy Pilz Soße, die nach unseren Rezepten zubereitet wird, wird alle Ihre Lieben ansprechen.

Inhalt

Bisher gelten Pilze als erschwingliches und wertvolles Produkt, aus dem Sie eine große Anzahl verschiedener Gerichte zubereiten können. Wir empfehlen Ihnen, Ihr kulinarisches Buch einige köstliche Rezepte für die Zubereitung der Pilzsauce hinzuzufügen.

Frischer Pilzpilz

Die köstlichste Pilzsauce wird aus frischen Waldpilzen gewonnen. Es wird sich in einem unglaublichen Aroma unterscheiden. Um eine solche Soße zuzubereiten, können Sie weiße, polnische Pilze, Chanterellen usw. verwenden, wenn keine Waldpilze zur Hand sind, gekaufte Champignons, Austernpilze usw. verwenden.

Polnische Pilze - 500 g
Zwiebeln - 120 g
Knoblauch - 3 Nelken
Butter - 70 g
Olivenöl - 30 ml
Wasser - 1 Liter
Mehl - 35 g
Salz, Gewürze

Von diesen Zutaten erhalten Sie leichte und leckere Soße.
Zunächst müssen Sie Pilze zubereiten - die Hauptzutat dieses Gerichts. Sie können nicht nur polnische Pilze verwenden, und andere sind auch geeignet. Reinigen Sie die Pilze aus allen Arten von Schmutz, waschen Sie gut. Danach 10 Minuten lang in Salzwasser einweichen. Und wieder ausspülen. Mahlen Sie die Zutaten und schweißen Sie sie 30 Minuten lang. Jetzt sind die Pilze zur weiteren Vorbereitung bereit.
Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
Den Knoblauch schälen, fein hacken.
Schruppolivenöl, die Zwiebel aufbraten, den fertigen Zutaten in der Platte entfernen.
Danach die Butter in den Stewpan legen und 10 Minuten lang Pilze darauf kochen.
Gießen Sie dann die angegebene Wassermenge in den Behälter, rasieren Sie den Inhalt von Salz, Gewürzen und fügen Sie Knoblauch hinzu.
Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und bereiten Sie die Zutaten 7 Minuten vor.
Mehl in einer kleinen Menge Wasser verdünnen. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in die Pfanne und rühren Sie die darin ständig rührenden Zutaten.
Wenn die Soße dickt, die Zwiebeln hinzugefügt, bereiten Sie die Masse bei mittlerer Hitze weitere 2 Minuten vor.
Wenn das Grab zu dick ist, kann es mit gewöhnlichem Wasser, Brühe oder Creme verdünnt werden.
Wenn Sie gewünscht sind, können Sie ein wenig Grün, mehr Knoblauch oder rotbitteren Pfeffer hinzufügen.

Pilzgrab aus gefrorenen Pilzen

Frische Pilze sind nicht immer zur Hand, aber im Gefrierschrank der Strumpfhausfrauen werden oft gefroren. Sie können köstliche und duftende Pilzsauce aus solchen Pilzen kochen.

Gefrorene weiße Pilze - 350 g
Gemüsebrühe - 150 ml
Fettsaure Sahne - 200 ml
Butter - 55 g
Dill ist ein Haufen
Zwiebel - 1 PC.
Mehl - 25 g
Hühnereignisse - 3 PCs.
Salz, Oregano, Knoblauch

Gefrorene Pilze werden wahrscheinlich vorbereitet, gewaschen und gekocht, sodass ein solches Produkt nur aufgetaut, gespült und trocknen muss, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
Waschen Sie den Dill, fein hacken. Sie können andere Grüns verwenden.
Legen Sie das Öl in den Stewpan, braten Sie die Zwiebel darauf.
Nachdem Sie dem Gemüse Pilze hinzufügen, bereiten Sie die Zutaten 10 Minuten vor.
In einer trockenen Pfanne das gesiebte Mehl braten. Goldene Karamellfarbe zeigt ihre Bereitschaft an.
Gießen Sie allmählich die Gemüsebrühe in das Mehl und rühren Sie den Inhalt ständig um, so dass sich Klumpen nicht bilden. Andernfalls müssen Sie die Masse mit Hilfe eines Mixers unterbrechen. Sie können auch Pilzbrühe oder Fleisch verwenden.
Fügen Sie die resultierende Masse in die Pfanne mit Pilzen und Zwiebeln hinzu, mischen Sie, sich mit Salz und Gewürzen rasieren.
Unter einem geschlossenen Deckel bei der niedrigsten Hitze für eine Schwerkraft für 7 Minuten kochen.
Ei Eigelb mit einer Gabel schlagen, ihnen saure Sahne hinzufügen, die Masse erneut schlagen und Grüns hinzufügen.
Fügen Sie die resultierende Masse in die Pfanne zu den Hauptzutaten hinzu, mischen Sie.
Bereiten Sie sich weitere 3 Minuten vor. Auf dem ruhigsten Feuer.

Pilzgrab aus getrockneten Pilzen

Manchmal werden Pilze zu Hause in getrockneter Form gelagert. Meistens wird ein solches Produkt verwendet, um die ersten Gerichte zuzubereiten. Es ist jedoch ein Fehler zu glauben, dass Sie keine köstliche Soße daraus machen können. Dazu müssen Sie nur einen einfachen Anweisungen befolgen.

Getrocknete Pilze - 120 g
Zwiebeln - 45 g
Knoblauch - 2 Nelken
Butter - 65 g
Olivenöl - 30 ml
Mayonnaise - 50 ml
Mehl - 30 g
Gemüsebrühe
Salz, Provenzkräuter, Paprika

Da die Pilze nach diesem Rezept getrocknet sind, müssen Sie sie zuerst einweichen. Gießen Sie dazu eine ausreichende Menge Wasser in einen Behälter mit Pilzen (damit alle Pilze mit ihm bedeckt sind) und lassen Sie mehrere Stunden lang ab.
Während dieser Zeit schwellen die Pilze an, werden nass. Spülen Sie sie erneut aus, drücken Sie sie leicht aus überschüssiger Flüssigkeit. Jetzt müssen sie geschweißt werden, dies muss auf traditionelle Weise in gesalzenem Wasser geschehen. Dieser Vorgang dauert nicht mehr als eine halbe Stunde.
Das bereits geschweißte Produkt muss in kleinen Stücken gehackt werden.
Schneiden Sie die geschälten Zwiebeln in halb Ringen ab.
Reiben Sie den Knoblauch an einer feinen Reibe.
Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen, die gehackte Zwiebel darauf braten.
Fügen Sie dann den Hauptbestandteil und den Knoblauch in den Behälter hinzu und bereiten Sie weitere 12 Minuten vor.
Fügen Sie nach dieser Zeit Salz hinzu, Gewürze in die Pfanne und betreten Sie langsam das Mehl. Vergessen Sie nicht, dass sie zum Zeitpunkt der Einführung von Mehl in die Hauptbestandteile ständig gerührt werden müssen, sonst wird das Mehl Klumpen einnimmt.
Sie erhalten eine ziemlich dicke Masse.
Fügen Sie nun Mayonnaise hinzu. Es kann durch saure Sahne ersetzt werden.
Es bleibt mit Hilfe der Brühe, um die notwendige Konsistenz der Soße zu machen. Gießen Sie so viel Flüssigkeit, wie Sie es benötigen, um die Konsistenz des von Ihnen benötigten Gerichts zu erhalten.
Kochen Sie die resultierende Masse für weitere 7 Minuten beim Mindestfeuer.

Pilzgrab mit Fleisch

Pilzsauce kann nicht nur aus Pilzen zubereitet werden, obwohl sie zweifellos die Hauptzutat sein werden. Sie können Soße und andere Zutaten hinzufügen, zum Beispiel Fleisch. In diesem Fall erhalten Sie eine herzhafte und aromatische Güte, die selbst als unabhängiges Gericht serviert werden kann.

Austernpilze - 450 g
Schweinefleischzellstoff - 270 g
Zwiebeln - 130 g
Karotte - 70 g
Petersilie - 1 Bündel
Sauerrahm - 100 ml
Senf - 15 g
Gemüsebrühe - 300 ml
Mehl - 50 g
Olivenöl - 55 ml
Salz, Paprika, tragen

Spülen Sie die Austernpilze aus, mahlen Sie mit kleinen Tellern.
Das Fruchtfleisch waschen und mit Papiertüchern trocknen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Schneiden Sie das Fleisch mit langen Streifen. Sie können andere Fleisch verwenden, zum Beispiel Hühnchen, Rindfleisch usw.
Gereinigtes Gemüse muss geschnitten werden. Mahlen Sie sie auf bequeme Weise. Meistens werden Zwiebeln in Würfel geschnitten und Karotten werden gerieben, um zu vergrößern
Die Petersilie waschen, fein hacken.
Das Öl strengen, Gemüse darauf braten.
Als nächstes fügen Sie Schweinefleisch in den Behälter hinzu, braten Sie die Zutaten weitere 7 Minuten lang.
Legen Sie nach dieser Zeit die Pilze in die Pfanne, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, kochen Sie den Behälter 10 Minuten lang mit einem Deckel.
Gießen Sie nun die Brühe in die Zutaten. Sie können Pilz- oder Fleischbrühe verwenden, und wenn sich nicht als zur Hand herausstellt, können Sie den Zutaten durch normales Wasser ersetzen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und köcheln Sie den Inhalt 7 Minuten lang.
Fügen Sie dann saure Sahne hinzu, Senf in die Pfanne.
Mehl in einer kleinen Menge Wasser auflösen.
Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit mit einem dünnen Strom in die Masse und rühren Sie die Soße ständig um, bis sie dickt.
Bei weicher Hitze das Gericht weitere 10 Minuten kochen. Vor dem Servieren mit einem Leckerbissen bestreuen.

Cremepilz

Die Pilzsauce auf der Creme unterscheidet sich von einer anderen Pilzsauce, da sie einen ausgeprägten cremigen Geschmack und unglaubliches Aroma hat. Es kann an gekochte Kartoffeln, Reis, Buchweizen usw. serviert werden.

Champignons - 700 g
Zwiebel - 2 PCs.
Fettcreme - 650 ml
Butter - 130 g
Solides Käse - 170 g
Oliven - 50 g
Petersilie - 1 Bündel
Salz, italienische Kräuter, Paprika

Um eine solche Soße vorzubereiten, verwenden wir Champignons, aber Sie können alle anderen Pilze, einschließlich Wald, verwenden. Im letzteren Fall wird die Soße noch aromatischer und appetitlicher sein. Waschen Sie die Pilze, reinigen, bei Bedarf mit Folien schneiden.
Die geschälten Zwiebeln müssen in kleine Stücke geschnitten werden.
Reib den Käse. Sie können alle Käsesorten verwenden, aber Parmesan verleiht dem Gericht ein spezielles Aroma.
Oliven mit Ringen schneiden. Sie können Oliven verwenden oder diese Zutat überhaupt nicht einsetzen, wenn es Ihnen nicht gefällt.
Waschen Sie die Petersilie, schneiden Sie ihn ab.
Schmelze die Butter in der Stewpan, braten Sie die Zwiebel darauf.
Fügen Sie gehackte Pilze zum Behälter hinzu, salzen Sie sie, rasieren Sie ihre Gewürze. Kochen, bis die Flüssigkeit im Stewpan verdunstet.
Nach dem Senden an die Hauptzutaten von Sahne und Oliven.
Reduzieren Sie das Feuer unter dem Behälter auf das Minimum, bedecken Sie es mit einem Deckel und köcheln Sie die Soße 15 Minuten lang.
Nach dem Öffnen des Deckels das Gericht weitere 5 Minuten vorbereiten.
Streuen Sie den Soßekäse und die Kräuter, schließen Sie den Mantel des Topfes erneut. Bereiten Sie sich auf weitere 5-7 Minuten vor.
Es ist wünschenswert, solche Leckereien heiß zu geben, während der Käse darin geschmolzen ist. Vor dem Servieren muss das Gericht gemischt werden.
Eine solche Pilzsauce passt gut zu Pasta.

Pilzgrab mit Tomatenpaste

Pilzsauce kann nicht nur mit Sahne und Sauerrahm zubereitet werden. Es stellt sich nicht weniger lecker aus, wenn Sie es in Tomatensauce mit Tomatenpaste oder Saft kochen. Es stellt sich heraus, dass die Soße sehr lecker mit einem reichen Pilzgeschmack ist.

Pilze - 450 g
Zwiebel - 2 PCs.
Knoblauch - 3 Nelken
Mehl - 35 g
Tomatensauce - 3,5 EL. l.
Olivenöl - 70 ml
Salz, Oregano, Thymian, Rosmarin
Wasser-250-350 ml

Verwenden Sie alle Pilze nach Ihren Wünschen. Waschen Sie sie, reinigen Sie sie bei Bedarf in kleine Stücke.
Die geschälten Zwiebeln und Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
Schweife Hälfte der angegebenen Ölmenge in einer Pfanne, die Zwiebel darauf braten.
Nach dem Hinzufügen von Pilzen, Knoblauch dazu, salzen Sie sie, braten Sie 12 Minuten.
In einer sauberen Pfanne das restliche Öl erhitzen. Jetzt braten Sie nicht für uns gesiebtes Mehl. Vergessen Sie beim Braten nicht, die Masse ständig zu rühren, damit das Mehl keine Klumpen unternimmt.
Gießen Sie jetzt Wasser oder Gemüsebrühe in das gebratene Mehl. Mischen Sie die Zutaten. Die Flüssigkeitsmenge kann eingestellt werden, da die Dichte der Soße davon abhängt.
Gießen Sie flüssige Zutaten mit Pilzen in die Pfanne, mischen Sie den Inhalt und schütteln Sie ihn mit Gewürzen.
Fügen Sie nun Tomatensauce in die Pfanne hinzu, sie kann durch Tomatensaft, Paste oder Ketchup ersetzt werden. Wenn Sie den Saft verwenden, gießen Sie mehr, aber denken Sie daran, dass er die Soße verdünnt und ihn flüssiger macht. Wenn Sie also Tomatensaft, insbesondere Flüssigkeit, verwenden, geben Sie daher mehr Mehl in das Gericht.
Bringen Sie bei schwacher Hitze die Soße zur Bereitschaft. Der Vorgang dauert 15 Minuten.
Solche Leckereien sind auch als Additiv für Pasta großartig.

Pilzgrab mit Käse

Für Liebhaber von Pilzen und Käse können Sie für dieses Rezept Soße herstellen. Es gibt viel weiche geschmolzene Käse und aromatische Pilze im Gericht.

Pilze - 500 g
Frischkäse - 300 g
Zwiebel - 2 PCs.
Butter - 100 g
Grüne Zwiebel - mehrere Federn
Dill - 1 EL. l.
Pilzbrühe - 600 ml
Stärke-35-40 g
Salz, Muskatnuss, Thymian, Basilikum

Für solche Delikatesse sind gefrorene, getrocknete und frische Pilze geeignet. Waschen Sie die Pilze, bereiten Sie sich je nach Zustand ordnungsgemäß vor und schneiden Sie in kleine Scheiben.
Schneiden Sie die geschälten Zwiebeln in Halbringen oder Würfeln. Die Zwiebelfedern fein hacken.
Waschen Sie den Dill, fein hacken.
Erhitzen Sie die Butter in den Topf, drauf darauf.
Nachdem Sie Pilze hinzugefügt haben, kochen Sie 12 Minuten.
Gießen Sie dann 500 ml Flüssigkeit in den Behälter. Es kann gewöhnliches Wasser oder jede Brühe sein. Subbree den Inhalt von Salz, Gewürze.
Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und köcheln Sie den Inhalt ca. 10 Minuten lang. bei mittlerer Temperatur.
Danach fügen Sie den geschmolzenen Käse zum Stewpan hinzu. Bitte beachten Sie, dass Sie zur Zubereitung einer köstlichen Pilzsauce exklusiv hohe Qualitätskäse verwenden müssen. Sie können keine Milch enthalten -entsprechende Lebensmittel, Käseersatze usw., da solche Produkte nicht einmal in Ihrem Gericht schmelzen und es einfach verderben.
Sie können geschmolzene Käse wie „Freundschaft“ oder wie „Bernstein“ verwenden. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne gut um.
Die Zutaten für noch ein paar Minuten unter einen geschlossenen Deckel schmoren.
Jetzt in den restlichen 100 ml Wasser verdünnen Sie die Stärke.
Gießen Sie die stärkehaltige Flüssigkeit hier in den Behälter und gießen Sie nach einem dünnen Strom grüne Zwiebeln. Mischen Sie die Soße ständig, bis sie dicker wird.
Bereiten Sie beim Mindestfeuer die Pilzsauce weitere 10 Minuten vor.
Sie können es mit Kartoffeln, Nudeln, frisch gebackenem Brot usw. servieren.

Pilzsauce ist eine duftende und köstliche Belohnung, die selbst eine Anfänger -Hostess mit der Vorbereitung zu tun hat. Trotz der Einfachheit des Kochens kann ein solches Gericht Ihre Speisekarte absichtlich diversifizieren.