Was ist der Unterschied zwischen raffiniertem Pflanzenöl von nicht raffinierten: Sonnenblumen und anderen Ölen ohne Geruch?

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In den sowjetischen Zeiten haben wir die gleiche Öltyp verwendet - nicht raffiniert. Es wurde gebraten, zu Salaten hinzugefügt. Nach dem Zusammenbruch der Sowjetunion trat in den 90er Jahren raffiniertes Pflanzenöl auf. Was ist der Unterschied zwischen raffiniertem Pflanzenöl von nicht raffiniert? Was ist nützlicher? Wie machen beide Öle Arten von Ölen? Wir finden es in diesem Artikel heraus.

Was ist der Unterschied zwischen raffiniertem Pflanzenöl von nicht raffiniert?

Beide Arten von Pflanzenöl bestehen aus denselben Produkten. Die Rohstoffe für Pflanzenöl können:

Sonnenblumenkerne
Frische Oliven
Maiskörner
Kürbissamen
Flachsfamilie
Sesamsamen
Mandeln und andere Nüsse
Senfkörner

Der Unterschied zwischen raffinierten und nicht raffinierten pflanzlichen Ölen besteht nur in der Produktionsmethode.

Unraffinierte und raffinierte Pflanzenöl kann durch Farbe unterschieden werden - das erste dunkler

Wie macht man nicht raffiniertes Pflanzenöl?

Wie macht man nicht raffiniertes Pflanzenöl? An einer Öllampe wird nicht raffiniertes Pflanzenöl erhalten, wodurch die Samen mit starken Pressen gefüllt sind, die das Öl von ihnen herausquetschen. Dieser Prozess wird genannt kaltes Quetschen. Die Temperatur mit kaltem Spin überschreitet 43 Grad Celsius nicht.

Dann wird das resultierende Öl leicht gereinigt, indem sie von Verunreinigungen und Elementen aufträgen, die die Transparenz beeinflussen.

Was ist nützlich, um nicht raffiniertes Pflanzenöl zu sein?

Nehmen Sie zum Beispiel Sonnenblumenöl. In unraffiniertem Sonnenblumenöl gibt es:

Vitamin A, E, D.
Gesättigte Fettsäuren (Arahin, Culul, Stearin, Palmitin)
Mononasisiertes Fettsäure - Öl
Polyun ungesättigte Fettsäure - Linolene
Säuren: Omega-3 und 6
Chlorophyll
Beta Sithosterol
Lecithin
Phosphor

Nicht raffiniertes Pflanzenöl ist gut für die Gesundheit

Nicht raffiniertes Pflanzenöl hilft:

Zur Prävention durch Blutgerinnsel und Atherosklerose
Verbessern Sie den Zustand der Haut, Haare, Nägel
Es ist besser für schwache Kinder zu wachsen
Schneiden Sie die Nerven
Männer und Frauen, wenn sie ein Kind empfangen wollen
Verjüngendeffekte aus Ölmasken
Erhöhen Sie die Immunität
Normalisieren Sie den Stoffwechsel im Körper
Verbessern Sie die Arbeit des Magens und des Darms
Hormonellen Hintergrund in den Normalen bringen

Alle vorteilhaften Eigenschaften im nicht raffinierten Öl bleiben bei frischem (nicht gebrochenem Braten) in mäßigen Mengen erhalten.

Nachteile von nicht raffiniertem Pflanzenöl

Was die Vorteile von nicht raffiniertem Öl, das wir bereits herausgefunden haben, aber er hat und und einschränkungen:

Nicht raffinierte pflanzliche ölempfindliche und schnell verbrannte, daher kann es nicht länger als 1 Jahr gelagert werden
Wenn Sie es braten, raucht es
Nicht für alle Gerichte ist geeignet, weil es einen starken Geruch hat

Einer der Nachteile von nicht raffiniertem Pflanzenöl ist für eine lange Zeit nicht aufbewahrt

Wie macht man raffiniertes Pflanzenöl?

Da es unmöglich ist, komplette Samenöle mit kaltem Spin auszudrücken, aber nur 35%, haben sie eine ganze Reihe von Arbeiten entwickelt, um das restliche Öl zu erhalten. Dieser Prozess wird als Produktion von raffiniertem Pflanzenöl bezeichnet.

Die erste Stufe ist die Extraktionsmethode. Dies ist das Erhitzen der Stümpfe aus Samen mit der Zugabe eines chemischen Lösungsmittels - Hexan zu ihnen (für eine größere Rückkehr). Diese aus Benzin isolierte chemische Substanz löst sich nicht in Wasser auf und kocht bei 67 ° C.

Die zweite Ölstufe wird verfeinert oder gereinigt. Zu diesem Zeitpunkt wird ein ungleiches Lösungsmittel aus dem resultierenden Öl entfernt und von nützlichen natürlichen Komponenten gereinigt, die die Uhr, den Geruch, die Trübung, die Bitterkeit verleihen. Die Arbeiten zur Ölreinigung sind die folgenden Unterarten:

Flüssigkeitszufuhr - Das Öl wird mit heißem Wasser gemischt. Infolgedessen steigt das Öl auf, und die Hexan und die nützlichen natürlichen Phospholipide fallen die Proteine \u200b\u200baus den Samen auf den Boden. Dann wird das Öl gefiltert und nach einer solchen Verarbeitung Öl wird "hydratisiert" bezeichnet.
So dass es auf einer Flasche mit Butter geschrieben ist "Neutralisiert", gehaltenen der Prozess der Neutralisation In Separatoren mit einer Temperatur von etwa 100 ° C. Das Öl wird hier mit dem Alkali gegossen. Daher werden die Überreste von Benzin und gesunden Fettsäuren daraus freigesetzt. Abfall aus Öl wird dann in die Seifenproduktion übertragen.
Dann geht das Öl vorbei bleichen - Reinigung von Lösungsmittel und natürlichen Pigmenten, die für die Farbe des Öls verantwortlich sind. Dieser Vorgang findet in einer Vakuuminstallation mit einer Temperatur von 110 ° C statt. Öl wird zusammen mit aktiviertem Kohle oder speziellem Ton eingebaut. Dann wird das Öl gefiltert.
Einfrieren. Keselgur wird zu den ölklammernden Partikeln in Form von Sand aus Diatomalgen zugesetzt und wird mit einer Temperatur von etwa 5 bis 8 ° C in der Kälte gehalten. Daher wird Wachs aus dem Öl freigesetzt, um seine Lagerung zu verlängern. Und auf dem Etikett mit Butter werden Sie das lesen "Schwer".
"Deoded" wird Öl sein, wenn es vergangen ist deodorage - Dampfexposition mit einer hohen Temperatur von etwa 260 ° C. Nach diesem Prozess werden aromatische Substanzen und alles nützlich davon vollständig entfernt.

Wenn sie vom Öl verfeinert werden, werden sie entfernt:

Angenehmes Aroma
Phospholipide - sie fällen und brennen dann beim Erhitzen in einer Pfanne
Pigmente (daher hat raffiniertes Öl fast keine Farbe)
Wachs - Es gibt Ölwolken
Nützliche Fettsäuren

Nach der Extraktion und Verfeinerung von Pflanzenöl aus Nährstoffen sind nur wenige Überreste. Ein Teil des Öls (bis zu 25%) ist deformiert und in Transfette bewegen (Transisomere von Fettsäuren), die nicht im Körper verdaut, sondern sich akkumulieren und sich in Toxine verwandeln.

Was ist schädlich für raffiniertes Pflanzenöl?

Bei der Reinigung von Pflanzenöl während der Refinition nehmen sie teil:

Phosphate
Silikate
Einige Gifte
Benzin (Hexan)

Was ist schädlich für raffiniertes Pflanzenöl?

Ein Teil der oben genannten Chemikalien bleibt im Öl, und wir essen sie jeden Tag, und sie sind Karzinogene und verursachen bösartige Tumoren.
Bei hohen Temperaturen (ab 150 ° C) treten chemische Reaktionen im Öl mit der Bildung von Toxinen auf, und wenn Sie es wieder braten, gibt es noch mehr.

Es gab keine vorteilhaften Substanzen in raffiniertem Pflanzenöl

Wie kann man raffiniertes und unraffiniertes Pflanzenöl verwenden, um Ihrem Körper nicht zu schaden?

Um dem Körper unterschiedliche Arten von Pflanzenöl nicht zu schädigen, ist es ratsam, wie folgt zu verwenden:

In raffiniertem Öl können Sie Gemüse und Fisch mit Wasser löschen, sodass die Öltemperatur nicht mehr als 100 Grad Celsius steigt.
Unraffiniertes Pflanzenöl ist reich an Vitaminen und gesunden Fettsäuren, daher muss es zu Salaten zugesetzt werden.
Bei nicht raffiniertem Öl können kalte Pressen braten, da es im Gegensatz zu raffiniert noch nicht erhitzt wurde und Karzinogene nicht darin gebildet sind (Sie können das zweite Mal nicht braten).
Auf hohen unraffinierten Ölen (Sonnenblume, Olive, Kokosnuss, von Traubensamen) können Sie mehrmals braten.