Buzhenina auf dem festlichen Tisch: Rezept, Geheimnisse des Kochens. Wie koche ich köstliche saftige hausgemachte Schweinefleischbolen, Rindfleisch, Truthahn, Hühnchen?

Sie können ein köstliches Bozenin vorbereiten, das gemäß den Rezepten dieses Artikels für den festlichen Tisch zubereitet wird.

Inhalt

Schweinefleisch und Rindfleisch im Ofen in Folie gebacken: Rezept mit Foto

Ein solches Gericht wie Buzhenina ist in der slawischen Küche sehr häufig. Im Original ist es großes Stück gebackener ganze Hacks Lamm. Weniger häufig finden Sie Rezepte zum Backen anderer Fleischarten, zum Beispiel Schweinefleisch, Rindfleisch und sogar Jungen (wie es in Russland war, bevor die Menschen keine Schweine betrieben haben).

Auf der ganzen Welt gibt es Analoga russischer Gerichte „Buzhenina“: In der österreichischen, deutschen, französischen, spanischen, spanischen, finnischen Küche. Der moderne Buzhenin kann sogar aus einem mageren Truthahn und einem Huhn zubereitet werden. Die Hauptsache ist befolgen Sie alle Regeln für das Einlegen und Tragen von Fleisch im Ofen.

Buzhenina von Rindfleisch in Senfsauce:

Fleisch (Rindfleisch) - 1 kg (Zellstoff ohne Venen)
Knoblauch - 4 Zähne (Sie können mehr schmecken)
Senf - 1 EL. (durchschnittliche akute)
Salz - 1 EL. (Meersalz bevorzugen: Es ist nützlicher und „weniger salzig“).
Eine Mischung aus Paprika - zu schmecken
Oregano - 0,5 TL. (ausschließen, wenn Sie nicht mögen)
Gemüseöl - 1,5 TL.

Vorbereitung:

Das Fleisch mit fließendem Wasser waschen und mit Papiertüchern trocknen.
Rindfleisch ist ein ziemlich weiches Fleisch, es sollte nicht gesputert werden - so können Sie seine Struktur brechen. Ein ordentliches Stück kann markiert und einfach gebacken werden.
Nehmen Sie Salz und behandeln Sie ein Stück Fleisch gut manuell. Haben Sie keine Angst zu überwinden, denn dies ist nur eine Kruste. Die Mitte wird sanft und schlank sein.
Nach dem Salz das Fleisch mit einer Mischung aus Paprika und Oregano reiben.
Mischen Sie den Senf mit Gemüseöl und drücken Sie den Knoblauch hinein. Die resultierende Marinade sollte das Fleisch sorgfältig beschichten und 40 Minuten lang marinieren lassen.
Der Ofen sollte im Voraus auf 200 Grad erhitzt werden, nicht mehr.
Wickeln Sie das Fleisch in die Nahrungsfolie. Er sollte genau eine Stunde im Ofen bleiben.
Nehmen Sie danach das Fleisch heraus, öffnen Sie die Folie und schicken Sie es erneut in den Ofen, um eine Kruste zu machen.
Nach 20 Minuten sollte das Fleisch erhalten werden. Wickeln Sie es vorsichtig wieder in Folie und lassen Sie es abkühlen.
Der fertige gekühlte Buzhenin kann mit Scheiben geschnitten werden. Das heiße Gericht ist auch sehr lecker.

Schweinefleisch Buzhenina mit Knoblauch:

Du wirst brauchen:

Fleisch - 1 kg (Schweinefleisch -Shakes)
Knoblauch - mehrere Nelken
Karotten - 1 PC. (klein oder die Hälfte des Durchschnitts)
Paprika - 0,5 TL. (trocken, Gewürz)
Eine Mischung aus Paprika - zu schmecken
Salz - zu schmecken
Honig - 1 TL (Anyweils: natürlich oder künstlich)
Senf - 1 TL (Französisch oder am häufigsten)
Gemüseöl - 1 EL. (irgendein)
Sesam - 1 Verpackung von Samen (ca. 50 g)

Vorbereitung:

Ein Stück Fleisch sollte gewaschen und trocken werden, überschüssige Adern und Fett entfernen.
Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer, Paprika
Ein dünnes Messer sollte viele durchdringende Löcher im Fleisch herstellen.
In jedem Loch ist es notwendig, Karotten und Knoblauch (durch Würfel vorgezogen) zu stopfen.
Bereiten Sie die Marinade von Senf und Honig vor und fügen Sie 1 EL hinzu. Pflanzenöl.
Decken Sie das Fleisch mit Marinade ab
Rollen Sie es in Sesamsamen
Wickeln Sie ein Stück in die Nahrungsfolie.
Senden Sie ein Stück Fleisch auf ein Backblech oder ein Netz in den Herd
Bake Buzhenin für etwa 1,5 Stunden, die Temperatur sollte 190 Grad nicht überschreiten.
Öffnen Sie nach einer Stunde die Folie und halten Sie das Fleisch in diesem Zustand eine halbe Stunde lang im Ofen.

Wie koche ich saftige Buzhenina in einem Slow Cooker?

Wenn Sie keinen Ofen haben oder nur Angst haben, zu überbeleben, sowie trockenes Fleisch, seien Sie nicht verärgert. Es ist durchaus möglich, saftiger Buzhenin in einem langsamen Kocher zu kochen. Dazu müssen Sie ein kühnes Stück Fleisch wie einen Schinken Schweinefleisch oder Balg auswählen. Wenn Sie mageres Fleisch mögen, kann auch ein Hühnchen- oder Truthahnkochen in einem langsamen Kocher lecker und appetitlich werden.

Du wirst brauchen:

Oshek Schweinefleisch - 1 kg (oder ein anderes Fettfleisch)
Knoblauch - kleiner Kopf
Karotten - 1 PC, klein
Salz, eine Mischung aus Paprika zum Geschmack
Honig - 1 TL
Gemüseöl - 1. C.L.
Sojasauce - 1 TL

Vorbereitung:

Fleisch waschen und trocknen, die Venen entfernen
Saubere Karotten und Knoblauch, mit Würfel geschnitten
Das Fleisch sollte auf allen Seiten mit einem Messer durchbohrt werden und Stücke Karotten und Knoblauch in die Löcher einfügen.
Wenn ein Stück Fleisch nicht sehr gleichmäßig ist, können Sie es nach dem Spucken mit einem kulinarischen Faden einwickeln. Sie werden ihn also eine schöne Form fragen, die nach dem Backen bleibt.
Bereiten Sie die Marinade vor: Honig, Sojasauce, Butter. Decken Sie das Fleisch mit der Marinade ab und senden Sie es an den Slow Cooker.
Buzhenin sollte zwei Stunden im "Backen" oder "Back" -Modus vorbereiten. Jede halbe Stunde müssen Sie den langsamen Kocher öffnen und das Fleisch auf der anderen Seite drehen.

Wie kocht man hausgemachtes Buzhenin im Ärmel?

Die Hülse ist ein sehr nützliches kulinarisches Gerät. Das Fleisch wird in der Hülle gebacken und wird in einem besonders saftigen und weichen, da es seine Feuchtigkeit nicht auslässt. Das Fleisch im Ärmel, auch das magerste, wird niemals trocken.

Du wirst brauchen:

Fleisch - 1 kg (Schweinefleisch oder Rindfleischzellstoff)
Karotten - 1 PC. (klein)
Knoblauch - 1 Kopf (klein oder halb groß).
Sojasauce - 2 EL.
Gemüseöl - 2 EL. (Sie können jeden verwenden).
Senf - 1 EL. (Französisch)
Muskelduss - 0,5 TL.
Paprika - 0,5 TL.

Vorbereitung:

Das Fleisch wird von einem Messer gewaschen, getrocknet und durchbohrt.
Die Löcher im Fleisch sind mit Karotten und Knoblauch geplant.
Das Fleisch sollte mit einem Faden gebunden werden, damit es eine schöne gleichmäßige Form erhält.
Rassen Sie das Fleisch mit Salz und einer Mischung aus Paprika ein
Bereiten Sie die Marinade vor: Sojasauce, Butter, Senf, Paprika, Muskatnuss. Das Fleisch mit der Marinade reiben und eine halbe Stunde lang „die Marinade absorbieren“.
Legen Sie das Fleisch in die Hülse. Wenn die Marinade bleibt, kann sie auch in die Ärmel gegossen werden.
Senden Sie das Fleisch auf ein Backblech im Ofen. In der Hülle von Buzhenin 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 190 Grad backen. Nehmen Sie nach dem Kochen das Fleisch aus dem Ärmel heraus. Senden Sie es 10-15 Minuten in den Ofen, um eine Kruste zu bilden.

Dauer der leckeren Truthähne aus der Türkei

Indisches Filet ist sehr empfindliches und leckeres Fleisch. Es ist viel saftiger und weicher als Hühnerfleisch. Deshalb ist der Truthahn perfekt zum Kochen von Buzenina. Für ein schönes gebackenes Stück brauchen Sie eine Truthahnbrust (es ist ziemlich groß).

Du wirst brauchen:

Truthahnbrust - 1PC (ca. 1 kg)
Karotten - eine halbe kleine Karotte
Knoblauch - 4 Nelken
Salz - 0,5 EL.
Eine Mischung aus Paprika - 0,5 EL.
Sojasauce - 2 EL.
Gemüseöl - 2 EL.
Eine Mischung aus italienischen Kräutern (Gewürz).

Vorbereitung:

Das Fleisch sollte mit einem Messer durchbohrt und mit Karotten mit Knoblauch gefüllt werden. Bevor Sie Knoblauch kleben, tauchen Sie es in Salz.
Wickeln Sie das gefüllte Fleisch mit einem kulinarischen Faden, damit es eine schöne Form nimmt.
Bereiten Sie Marinade vor: Öl, Sojasauce, Gewürze
Lassen Sie das Fleisch ein oder zwei Stunden marinieren.
Schicken Sie es danach in den Ofen.
Der Truthahn sollte etwa eine Stunde lang bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken werden.
Wenn Sie im Deck kochen, gießen Sie ein Stück Saft, das aus Fleisch oder den Überresten der Marinade fließt. Dies lässt das Fleisch nicht trocknen.

Wichtig: Der Truthahn ist perfekt zum Backen in Folie oder Ärmel.

Rezept für leckeres Hühnerbrusthuhn

Für diejenigen, die sich an diätetische und sportliche Ernährung halten, wird es nützlich sein zu wissen, dass Buzhenin zu Hause nicht nur aus fettem Fleisch, sondern auch aus magerem Hühnerfilet zubereitet werden kann.

Du wirst brauchen:

Hühnerfilet - 1 Doppelbrust
Salzsee - 1 EL. Kein Hügel, groß
Eine Mischung aus Paprika - zu schmecken
Paprika - zu schmecken
Oregano - zu schmecken
Getrocknetes Basilikum - zu schmecken
Sojasauce - 2 EL.
Honig - 1 EL.
Gemüseöl - 1 EL.
Senf - 1 TL
Sesam-Samen-A Handvoll (ca. 20-30 g)

Vorbereitung:

Doppelte Brust muss gewaschen und getrocknet werden
Alle zusätzlichen Venen und Filme sollten mit Filet entfernt werden
Das Filet von innen (eine Seite der Brust) wird von einem Messer durchbohrt und ein Stück Karotten und Knoblauch wird in jedes Loch eingeführt.
Das Filet wird durch ein Buch gefaltet. Es sollte in einen kulinarischen Faden eingewickelt werden, so dass ein Stück Fleisch aus einer schönen Form erhalten wird.
Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Sojasauce, Gemüseöl, Honig und Senf.
Das Filet mit Salz und Pfeffer verderben, eine Stunde heiraten.
Danach sollte das Filet in Folie eingewickelt oder in eine kulinarische Ärmel versetzt werden, nachdem sie Sesamkörner getragen haben.
Backen Sie das Filet bis zu einer Stunde bei niedriger Temperatur (nicht mehr als 180).
Danach bekommt das Filet von Folie (Ärmel) und backt weitere zehn Minuten, um eine Kruste zu machen.
Das fertige Filet wird abgekühlt und durch Scheiben geschnitten.

Buzhenina gekocht: Rezept zum Kochen

Der gekochte Buzhenina ist ein sehr leckeres und saftiges Gericht. Natürlich unterscheidet es sich von gebackenem Fleisch, aber es ist keineswegs schlechter! Für gekochte Buzhenina sollten Sie einen fetten Teil auswählen: ein Schweinefleisch oder ein Pashin -Shake.

Du wirst brauchen:

Fleisch - 1 kg
Karotten - 1 PC. (klein)
Knoblauch - mehrere Nelken
Salz und Pfeffer schmecken

Vorbereitung:

Ein Stück Fleisch wird gewaschen und trocknet
Danach ist das Fleisch reichlich mit einem Messer durchbohrt und ein Stück Karotten oder Knoblauch mit Salz wird in jedes Loch eingeführt.
Das gefüllte Fleisch ist mit einem Faden eingewickelt, so dass es eine schöne ovale Form herausstellt.
Das Fleisch ist in eine einfache Plastiktüte umhüllt, die eng gebunden ist. Danach sollten Sie eine andere Tasche tragen und binden.
Das Fleisch liegt in einem Topf und mit Wasser gegossen. In Brand setzen.
Warten Sie auf kochendes Wasser und reduzieren Sie das Feuer. Kochen Sie das Fleisch eine Stunde lang bei schwacher Hitze (in einigen Fällen dauert es eineinhalb Fälle).
Mit gekochtem Buzhenin zum Abkühlen aufstellen. Entfernen Sie nur vom gekühlten Fleisch Polyethylen. Schneiden Sie Buzhenin vor dem Servieren mit Scheiben.

Buzhenina in Zwiebelschalen: Rezept zum Kochen

Zwiebelschalen können dem Fleisch eine schöne goldene Farbe und ein scharfes Aroma verleihen.

Du wirst brauchen:

Fleisch - 1 kg (Shakes, Schinken oder "Apfel")
Knoblauch - 1 Kopf (nicht sehr groß)
Rosmarin - zu schmecken (ein oder zwei Zweige)
Pflaumen - 20 g
Salz und Mischung aus Paprika zum Geschmack
Zwiebelschale

Vorbereitung:

Das Fleisch sollte gewaschen, getrocknet und von allen Venen entfernt werden, die Überreste der Samen und ungenießbaren Teile.
Das Fleisch ist mit einem Messer durchbohrt und bündelt reichlich Knoblauch (in zwei oder vier Teile geschnitten).
Binden Sie das Fleisch mit einem kulinarischen Faden zusammen, so dass es eine schöne ordentliche Form hat.
Das Fleisch sollte in eine Pfanne gelegt und mit Wasser gegossen werden. Die Pfanne sollte von einer solchen Größe sein, dass Wasser das Fleisch 1 cm bedeckt.
Legen Sie Zwiebelschalen und Rosmarin ins Wasser, salzen Sie das Wasser reichlich. Haben Sie keine Angst zu überwinden, das Fleisch nimmt das Fleisch nicht.
Zünden Sie das Feuer an und warten Sie auf ein komplettes Wasserkochen. Danach reduzieren Sie es und kochen Sie es 2 Stunden lang bei schwacher Hitze. Drehen Sie nach einer Stunde des Kochens das Fleisch auf der anderen Seite.