Solení a moření surových houby na zimu je chladné, suché a horké: nejlepší recepty. Příprava konzervovaných syrových houby s borůvkovým větvicí, hřebíčkem, listy třešňové a dubové listy, cibule, smažením, zázvorem, rychlým způsobem: recept

V tomto článku zvážíme, jak vařit surové na zimu.

Obsah

Sezóna hub přitahuje nejen sběratele houby, ale také hostesky, které jsou rádi, že sbírají zimní mezery. Nabízíme recepty na sklizeň surových společností různými způsoby se zajímavými přísadami.

Důležitá pravidla pro solení hub rah na zimu

Solicí houby Nevyžaduje to velké úsilí a čas, proto se považuje za nejběžnější a nejoblíbenější zaměstnání v domácnostech. Abychom určili, zda je houba vhodná pro solení nebo ne, stojí za to vyzkoušet syrovou syrovou vlhkost a pokud se vám líbí v chuti, můžete začít vařit jakékoli jídlo. Někdy má Russula také hořkou chuť, ale není příliš vyslovená, takže připravené jídlo neschválí, musíte houby namočit ve solené vodě a hořkost odejde.

Před použitím stojí za to správně ošetřeno a čištěno houbami znečištění. Vzhledem k tomu, že surové paty patří do houby desek, musíte je velmi pečlivě umýt, abyste si udrželi integritu klobouku. Velmi se zlomí a nejčastěji, pokud se umýváte pod tekoucí vodou, může zůstat špína. Stojí za to naplnit shromážděné houby vroucí vodou a na chvíli odejít. Když se voda ochladí, veškerá nečistota a písek zůstanou na dně nádoby. Pokud jste ve spěchu, veškerý přebytek lze řezat nožem, ale nejprve by to mělo být správně naostřeno, jinak může být houba rozbitá.

Dále stojí za to položit houby na cedníku a opláchněte pod běžící studenou vodou. Jedná se o nejjemnější způsob mytí hub tohoto druhu, budou neporušené a nezraněné a nebude tam žádná stopa nečistot a písku.

Raws mohou být marinované, zmrazené, ale je to nejlepší - to je solení. Aby se předkrm ukázal jako slaný, je důležité vypočítat množství soli. A je nejlepší vzít houby za 1 kg houby-50-60 g kuchyňské soli. Je to po soli, že jsou neobvykle chutné a houby mohou být vyrobeny chladným a horkým způsobem.

Je důležité si uvědomit, že houby se nerozbijí pod tiskem, musí být položeny, i když nohu oříznete.

Abychom mohli poprvé získat solené houby, stojí za to poslouchat takové tipy:

Pro studené solení Téměř všechny RAH jsou vhodné, s výjimkou velmi hořkých a ne chutných hub, pro horké - bez hořkosti. Pokud tedy vřele pěstujete surové, měli byste houby namočit na den a čas od času měnit vodu. Ne příliš hořké odrůdy-namočení po dobu 4-6 hodin.
Houby důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
Je vhodné odstranit film na klobouku, takže budou vypadat mnohem lépe a ukládají se déle.
Pro solení jsou takové typy surovin nejlépe vhodné: modro-žlutá, vrtaná, světle žlutá, celá.

Před začněte solení, stojí za to správně připravit houby. Stojí za to vybrat sýr přibližně stejné velikosti a v odrůdách, zatímco poškozené, shnilé a červ je třeba odhodit. Pak opláchněte a čistěte libovolně. Houby s kůrou jsou také vhodné pro spotřebu, ale pokud máte volný čas a touhu, můžete je odstranit. Pak namočte houby na několik hodin.

Příprava nakládaných hub rah na zimu s třešňovými listy: recept

Je obtížné si představit různé recepty na nakládanou zeleninu a houby, aniž byste přidali křenové listy, rybíz, třešně, dub. Cherry listy se již dlouho používají v lidové medicíně jako antiseptické léčivo. A při domácím konzervování se začaly používat listy, protože Jiné ovoce neztrácí svou svěžest po dlouhou dobu.

Stojí za zmínku, že třešňové listy jsou součástí klasického solného receptu. Před použitím listů je třeba je vzít, opláchnout a suchý a poté nechat infuzovat při pokojové teplotě, nejlépe v tahu. Samozřejmě nestojí za to sklízet listy předem, přestože jsou třešňové nebo roztrhané z jiného stromu. Pro solení nebo marinování stojí za použití pouze čerstvě řezaných listů a trávy.

Chcete -li připravit lahodné občerstvení z hub podle starého receptu, budete potřebovat takovou sadu produktů:

5 hřebíček česneku a 1 banda kopru Připravte se po - jemně nakrájejte. 8 ks. Opláchněte a suché třešňové listy. Otočte a osušte nádobu.
4 věci. Cherry listy a 1 lžička Položte sůl na dno. Vezměte vařené houby - 2 kg a vložte do nádoby do vrstev. Každá úroveň musí být posypána slisem česneku, nasekanými bylinkami, pepřem (3 ks na vrstvě), sůl (1 lžička) a bobkový list (2-3 ks na vrstvě).
Houby zakryjte gázou a nainstalujte zatížení. Po 10-14 dnech si můžete prohlédnout houby. T.K. Houby nechají šťávu, usadí se, takže pokud je to žádoucí, můžete nahlásit stále solené houby ve sklenici. V tomto případě však Russula bude infuzovat déle.

Jednodušší způsob, jak připravit svačinu s třešňovými listy: Russula - 2 kg, sůl - 3 lžíce, třešňové listy - 6 ks. (střední velikost) a černý pepř - 6 zrn.

Připravte si houby a smíchejte smaltovanou pánev se všemi ingrediencemi. Zakryjte a nechte to vařit. Bude to dost 2 hodiny, ale čím delší budou houby stát, tím více budou dřevo v bylinkách a koření. Poté, co potřebujete nainstalovat tisk nahoře a vložit do sklepa po dobu 1 týdne. Navzdory jednoduchosti složek a procesu přípravy je předkrm vynikající.

Syrové houby nakládané na zimu s hřebíčkem: recept

Hot metoda Přípravy okurek jsou trochu podobné mobnutí, proto je docela možné použít hřebíček, který má neuvěřitelnou chuť. Hlavní věcí není přehánět a je vhodné nepoužívat taková koření v receptu, které může přerušit skutečnou chuť houby, takže předkrm bude příliš bohatý. Aby se zabránilo lepšímu vaření svačiny podle osvědčeného receptu, pro něj budete potřebovat: Houby - 1 kg, hřebíček - 3 ks., Pepper hrášek - 8 ks., Listy rybízu a třešní - 5 ks, sůl - 50 g.

Nalijte připravené houby 1 litru studené vody a zapálíte malý oheň. Po vaření přidejte listy rybízu, třešně, pepř a hřebíček, mírně sůl.
A vařte, dokud houby nejsou připraveny. Na rozdíl od jiných receptů na přípravu, voda samozřejmě nelze vypustit.

Stojí za to vařit na mírném ohni, pravidelně odstraňovat pěnové formace a míchání. Solanka by se měla stát světlem.

Položte hotové houby na sklenice a nalijte výsledný solanka.
Tento recept je podobný Marinokovi, ale je třeba mít na paměti, že takové občerstvení je uloženo po dobu ne více než 3 měsíců. Ačkoli se zdá, že jídlo je tak chutné, že se nebude dlouhodobě.

Solení houby RAH na zimu s borůvkovou větví: recept

Solené surové - Nejedná se pouze o vynikající občerstvení, ale hlavní složku pro přípravu svátečních salátů a jídel. Můžete tedy diverzifikovat svou zimní stravu a užít si lesní dary alespoň na zimu.

Můžete připravit Russula s přidáním různých koření a ingrediencí, protože Různé byliny a koření jsou skvělé pro houby, můžete experimentovat, například užitečné borůvky jsou perfektní. A je nejlepší používat listy, které mají léčivé vlastnosti.

Kromě neobvyklé aroma a chuti vypadají větvičky v bankách vždy krásně. Chcete -li připravit RAHS s větví borůvek, budete potřebovat:

Houby - 2 kg
Česnek - 6 hřebíčků
Sůl - 1,5 lžíce.
Malá větvička borůvek
Pigles s hráškem - 4 ks.

Ostrý Russula — Mezery s borůvkovou větví

Připravte si houby: Čisté, opláchnutí, namočte. Oloupejte a nakrájejte česnek na 2-4 díly podle libosti. Rozbijte větev borůvek.
Houby vložte do jedné vrstvy na dno nádobí, aby se neohročily. Nahoře - část soli, několik lobulů česneku a část borůvek. A tak stojí za to provést každou vrstvu.
Zakryjte látkou a víkem a nechte ji vařit po dobu 12 hodin.
Můžete to nechat vařit na další den a pak jsou Ruslas připravené. Tradičně se podávají také solené houby s cibulovým kroužkem s přidáním domácího rostlinného oleje, existují také a také a další možnosti pro podávání takového jednoduchého jídla, například:

S korejskou mrkví
Se slanou okurkou
S malým množstvím strouhaného kořene celeru
Také cibulové kroužky jsou perfektní
Jakékoli zelené podle vašeho uvážení

Takové houby mohou být skladovány po dlouhou dobu a pro pohodlí stojí za to přenést občerstvení do sklenic a zavřít víko.

Nakládané houby pro zimu s cibulkou: recept

Mnoho kuchařů doporučuje přidat cibuli ne do hotového produktu, ale v procesu přípravy to poskytne pikanční svačinu.

Potřeba:

Vařte 1 kg surovin, tento recept je nezbytný ve solené vodě, s výpočtem 20 g na 1 litr vody.
Podle vašeho uvážení by měly být rozřezány 2 hlavy cibule na poloviční prsteny nebo prsteny. Umístěte připravené listy rybízu na dno, 2-4 ks jsou dostačující.

Houby se musí zbavit nadměrné vlhkosti a nechat úplně vychladnout.
Umístěte hotové surové vrstvy, přesuňte se s cibulkou, černý hrášek (2-3 ks do vrstvy). Každá úroveň by měla být posypána solí, s výpočtem 70 g na 1 kg hotových hub. Také je dokonale zdůrazněna chuť hub semen koprů, protože taková řada houby 1-2 lžička je dost dost.
Položte zbývající listy rybízu (3-4 ks) nahoře a rozdrťte se zatížením. Během 3 dnů jsou houby trvány v teplu a po uplynutí období, které musíte vložit do ledničky nebo nevyhřívaného sklepa.

Solení houby RAH pro zimní horké: recept

Tato metoda se liší od chladu v tom, že zahrnuje tepelné zpracování hub. Tato metoda vaření je vhodná v tom, že za pár týdnů můžete vyzkoušet dary lesa. Velmi křehká a křehká textura, díky vaření, se stává elastičtější. Vařte houby z 20 minut. Až půl hodiny, takže si budou udržovat chuť a můžete také dát odlupovanou cibuli.

Je důležité si uvědomit, že na rozdíl od jiných typů hub je nemožné v každém případě používat vodu po vaření surovin. Pro chuť lze do houbového vývaru přidat list vavřínu a pepře s hráškem.

Abyste během zpracování neztratili chuť, chuť a přirozenou vůni, měli byste se řídit touto sekvencí:

Připravené, namočené a vyčištěné houby musí být umístěny do solené vody a zapálit. Dokud se voda vaří, nestojí za to smíchat produkt. Při tomto procesu musíte pěnu odstranit a poté opatrně zasahovat do houby štěrbinovou lžičkou, aby nedošlo k poškození textury hub.
Přeneste produkt na cedník nebo síto a nechte jej, dokud voda nevyčerpá.
Ve spodní části pánve dejte koření na svůj diskrétnost.
Jemně položte houby do vrstev, které musí být správně sůl.
Poslední vrstvu posypte kořením a nainstalujte zatížení.

O týden později můžete produkt převést na banky, zakryt víkem a odejít na skladování v chladničce.

Je třeba si uvědomit, že uložené surové surové při teplotě ne vyšší než +8 ° C. Lednička je nejvhodnější, ale můžete ji snížit do nevyhřívaného sklepa. Rawsers se velmi bojí chladných a silných změn teploty. Samozřejmě, pokud je nádoba houby vyhřívána, je kategoricky nemožné ji použít. Pokud je zmrazení v pořádku, ale neměli byste umožňovat opakované zmrazení.

Chcete -li zvýšit množství solanky, které se může odpařit, můžete podle libosti přidat trochu vroucí vody. Se správným solením hub jsou uloženy celou zimu.

Je to možné a jak zvednout sýr na zimu chladným způsobem?

Díky této metodě se Rawers vždy ukáže jako křupavé a velmi chutné. Metoda chladu zahrnuje nedostatek tepelného zpracování produktu, takže si zachovávají nejen veškerou chuť, ale také prospěšné látky. Dále stojí za to připravit česnek, nasekat na tenké plátky a připravit kopr.

Na dně nádoby musíte rozložit několik listů rybízu. Pak rozložte houby ve vrstvách.
Každá vrstva by měla být sůl, poháněná koprem a česnekem. Zakryjte čistou gázovou nahoře. Poté dejte pod zátěž a vezměte jej na chladné místo.
Po 20 dnech můžete například převést na menší kontejner, například do bank. Nalijte šťávu, která se vytvořila během fermentace, a zavřete plastové víko. Připravené houby mohou být uloženy v chladničce a mohou stát celou zimu.

Vzhledem k tomu, že metoda studeného umožňuje použití hub i s hořkou příchutí, abyste zdůraznili aroma surovin, můžete přidat trochu akutní pepře. A pro milovníky neobvyklé vkusu stojí za to přidat několik bobulí Juniper, bezošku nebo ptáky. Astringence bobule vám umožní trochu zabít hořkost a solanka nezanechá nikoho lhostejného.

A místo běžného kopru můžete přidat bazalku, koriandr a další kořeněné byliny. Různé recepty solené surové Tak velký, že to umožní hostitelce realizovat jakoukoli představivost. Hlavní věcí není přehánět koření a vybrat několik koření, které zdůrazní chuť houby.

Raws mohou být sladěni chladným způsobem

Pro pohodlí můžete tento recept použít:

Rawshells - 1 kg
Sůl - 40 g
Česnek - 5 ks.
List Lavka - 5 ks.
Deštníky Dill-2-3 PCS.
Voňavý pepř s hráškem - 6 ks.

Ve spodní části nádoby posypeme částí soli a částí koření a pár hřebíček česneku.

Vložte houby do nádoby a každá z vrstev je posypána kořeněnými bylinkami a solenými.
Na konci rozložte tkaninu gázy a nainstalujte zatížení.
Pravidelně se vyplatí změnit látku a mytí zatížení tak, aby se forma v bance netvořila. Po několika dnech začnou houby nechat šťávu a prohýbání. A po 35 dnech můžete použít.
Nejlepší je podávat houby dat v zeleninovém aromatickém oleji a cibuli, před polovičními kroužky.

Příprava syrových houby na zimu suchým způsobem: recept

Pokud se křehká buničina rozpadla v procesu přípravy, je to vůbec problém, protože můžete posuňte rah suchou. K tomu potřebujete:

Houby bez hořkosti - 1 kg
Sůl velkého broušení - 60 g

Umyjte a umyjte surové. Dále stojí za to trochu vysychat houby. Střih na velké kousky. Sůl a smíchejte. Poté vložte houby do připravené nádoby, přikryjte gázou nebo látkou, nainstalujte zatížení a přeneste do ledničky.

Po 3 týdnech jsou houby připraveny k použití. Před nasazením na stůl stojí za to umýt rah ze soli. V případě, že k přípravě jiných jídel používáte solené houby, můžete po této metodě solení použít dary lesa za den.
Navzdory skutečnosti, že tato metoda je velmi jednoduchá a rychlá, mohou být houby v lednici skladovány během zimy.
Rawsers, stejně jako mnoho jiných hub, jsou skvělé jako okurky, ale stojí za to si uvědomit, že je nejlepší používat mladé houby, protože Zralý v procesu fermentace se stává měkkou a ztrácí svůj vzhled.

Chcete -li chránit okurky před okyselením, přidejte kořeny nebo křenovou listy. Ale listy dubu nebo třešně dávají bušící pevnost, rybízové \u200b\u200blisty - příjemnou vůni. Hřebíček, je nejlepší použít pro marinování, ale ne pro solení - toto koření má výraznou vůni, může zničit jídlo.

Pokud zavřete sklenici běžným plastovým víkem, je lepší nepoužívat čerstvé zelené - to výrazně sníží životnost produktu. Při výpočtu záložky stojí za to zvážit skutečnost, že po namočení se houby stanou o něco těžší. A proto stojí za to vycházet z váhy již předběžné Russula.

Pro solení Železná nebo jílové pokrmy nejsou vhodné, je lepší používat sklo nebo smaltovanou pánev/kbelík. Chcete -li prodloužit životnost, můžete namazat plastové kryty zevnitř s hořčicí, navíc to dá jistotu a vůni občerstvení.

Rychlé moření syrových hub pro zimu: recept

Pokud chcete své hosty překvapit nebo diverzifikovat slavnostní stůl, můžete vařit slatové surové na zimu S mátou a Tarhunem. Práce s těmito houbami je mírně pečlivá, protože RAH mají poměrně křehkou strukturu a aby je mohli velmi rychle sát, musíte z klobouku odstranit pokožku. Pokud existuje jen málo hub, pak se můžete vypořádat s numerickými hodinami, ale pokud zásobujete suroviny do budoucna, je lepší použít jinou metodu.

Budete potřebovat:

Houby - 1 kg
Voda - 2 l
Sůl - 60 g
Kopr (nasekané nebo sušené) - 0,5 lžičky.
Hřebíček česneku-8-10
Tarhun - 0,5 lžičky.
Mint (nasekaná) - 0,5 lžička.

Houby nakrájejte talíři a umístěte do nádobí, kde se budou spatřit. Po přidání soli, česneku, vody a koření.

Předem zahřejte vodu. Trvejte na této solaně po dobu 12-24 hodin. Toto občerstvení lze okamžitě konzumovat máslovou a cibulovou kroužky, za zimu stojí za to se hodit do sklenic.
Je však třeba si uvědomit, že předkrm je uložen, nebude tak dlouho jako nakládaný produkt, protože Octy, který zvyšuje životnost konzervovaných produktů, se nepoužívá.

Někdy se na horní vrstvě tvoří forma. Abyste tomu zabránili, musíte si pamatovat, že houby milují chlad a suchý vzduch.

Některé ženy v domácnosti slévají Russula spolu s dalšími houbami, s tím není nic špatného, \u200b\u200bhlavní věc je, že ovoce jsou podobné chuti. Nejlepší pro „pár“ takové houby, jako jsou houby, houby a vlny, jsou vhodné. Nemíchejte Russula s tubulárními houbami, protože Mají zcela odlišné tvary, chuť a jsou připraveny úplně jiným způsobem.

Je třeba si uvědomit, že surové jsou nejlepší sůl chladným způsobem, to bude plně udržovat přirozenou chuť houby.

Solení zelených hub rah na zimu: recept s pražením

To je možná nejvíce neobvyklý způsob solení, ale hlavní věcí je, že houby jsou neuvěřitelně chutné. Protože kvůli smažení absorbují maximální koření. Tento recept je navíc velmi pohodlný, protože Můžete jíst okamžitě nebo skladovat až 6 měsíců. Na chladném místě.

Budete potřebovat 1 kg surovin: budete potřebovat:

20 g petrželky (pokud je to žádoucí, můžete použít Cilantro)
50 g sušeného česneku
50 g soli
50 ml octa
50 g pozemního pepře

Pokud Russula není příliš hořká, nelze před zpracováním namočit, protože Olej převezme veškerou hořkost.

Dále stojí za to odříznout houby talíři a pak mírně smažit přidáním oleje asi 7-10 minut. Zároveň stojí za to si uvědomit, že houbová buničina je docela křehká a pokud se při řezání vytvoří malé kousky, neměly by být přidány.
Mohou hořet smažením a zničit chuť hotového občerstvení.

Vaříme na zimu — Vařte pro chladné počasí

Je důležité smažit Russula, takže můžete úplně zničit jídlo, ale musíte dosáhnout co nejvíce chutné zlaté kůry, protože to musíte neustále míchat v procesu vaření, ale aby se nerozbily. Nakonec to opatrně položte na papírový ručník, protože I po tepelném zpracování zůstává struktura houby křehká. Takže veškerý přebytečný olej bude absorbován a předkrm nebude tuk.

Dále musíte dát do vrstvy smaltovanou pánev s přidáním koření. Nechte to vařit několik hodin.
Pro tento recept jsou nejvhodnější zelené RAH, zatímco je třeba si uvědomit, že je v každém případě nemožné je vařit, protože je, protože Voda absorbuje celou vůni hub a předkrm se ukáže být zcela bez chuti.
Poté, co jsou houby dobře namočeny v koření, musíte je zabalit do sklenic a zakryt je petržel nahoře. Musíte nalít octa do každé nádoby, nalijte vroucí vodu a převrátit.
Takové houby mohou být skladovány až 6 měsíců a můžete jíst po 2 týdnech.

Existuje mnoho způsobů, jak sloužit, a protože Cibule je již přítomna ve svačinu, můžete k ní přidat mrkev, čerstvé zelené, například bazalku nebo máta. Díky tomu bude jídlo neobvyklé a velmi voňavé.

Je třeba si uvědomit, že toto občerstvení má příjemnou vůni a dobře podporovanou chuť hub, a proto je skvělé pro saláty a přípravu dalších exkluzivních jídel.

Zimní příprava hub rah s zázvorem: recept

Další skvělou volbou pro přípravu slavných surovin je recept s přidáním zázvoru. Předkrm je ostrov, ale neuvěřitelně chutný a křupavý. Pro jeden kilogram RAH musíte vzít takovou sadu koření:

80 g soli
1 lžička Sahara
2 lžička česnek
2 lžička sušený zázvor
5 kusů. Bay list

Dále Akce:

Chcete -li vzít houby, je malé velikosti, pokud jsou surové, měly by být nakrájeny na velké kusy. Někdy, takže sůl je velmi něžná, je na bázi houba na ozubená základna, používají se pouze oloupané klobouky. Ginger dá závažnost, které jsou houby vyživovány.
Je nutné trvat na houbách po dobu nejméně 4 hodin a poté vařit. Je důležité nepoužívat vodu pro vaření tu, ve které byly houby trvány. Nezapomeňte sundat včasnou pěnu se štěrbinovou lžičkou.
Nasaďte hotové houby na cedník, nechte je trochu vařit. Nyní musíte Russula přesunout do hluboké mísy a dobře promíchat s kořením. Nechte to vařit 1 hodinu na teplém místě při pokojové teplotě.
Substrát na sklenicích. Nalijte horkou vodu a převalujte.
Po dvou týdnech můžete vzít houby k testování.

Takové houby lze v budoucnu použít pro přípravu polévek v japonském stylu, což dokonale zdůrazní chuť. Dokončené občerstvení můžete podávat sezamovou semínkami a sójovou omáčkou, hořčicí nebo osobou s běžným olejem.