Příprava křižovatky: Klasický recept, hovězí maso, kuře, krůta, vepřové maso, ryby. Jak si vybrat ingredience, připravit maso a vývar na želé: Tipy pro vaření lahodného jídla

V tomto článku budeme zvážit recepty trhaného. Koneckonců, příprava jídla není vždy tradiční.

Obsah

Želé je považováno za nejoblíbenější, chutné a skutečně slavnostní občerstvení na každém stole. Toto jídlo je také ideální na večeři, například s bramborovou kastrol nebo místo známé klobásy. Proto musíte vědět, jak vařit jellied maso, ze kterých produktů.

Jak vybrat správnou základní složku pro želé: Tipy

Výběr hlavního produktu je důležitým bodem. Můžete vařit jídlo a vzít si absolutně jakékoli maso (kuře, vepřové maso, hovězí maso.). Nejzákladnější v tomto procesu je to, že produkt je opravdu vhodný pro křižovatku.

Kupte si maso pouze na trhu, protože tam je produkt zaručeno, že nezmrzne. Čerstvé nohy prasete - To je klíč, který jídlo opravdu zamrzne. Teprve před vařením je pečlivě vyčistěte z štětin, spálíte je a poté opláchněte. Přidejte jakékoli maso na nohy, mějte na paměti své vlastní preference a vkus.
Ať už se rozhodnete vařit jakékoli maso, nezapomeňte přidat do misky vepřové kopyta. Pak nebudete muset přidávat želatinu pro tuhnutí.

Chcete si koupit maso s kůží? To je důležitý bod, který má pozitivní dopad na stagnaci.
Nakrájejte hrudník spodní nohou na kousky. Nechte velkou kosti a centrální. Aby se malé kosti nevyskytovaly, ořízli kopyta nejprve podél 2 stejných částí, pak na polovinu.
Nepřehánějte to s masem. Postupujte podle proporcí, jinak vaše jídlo nezmizí.

Jak připravit maso na želé?

Než začnete vařit, opatrně připravte masové výrobky.

Namočte maso. Tento postup je nezbytný k odstranění zkrácené krve z masa. Kromě toho bude kůže po namočení masa velmi měkká a jemná.
Vezměte pánev a vložte do ní ingredience masa. Zároveň se ujistěte, že voda zcela zakrývá maso. Nechte to v tomto stavu na chvíli, nejlépe na noc. Ráno opláchněte maso, pečlivě škrábněte kopyta, takže neexistují žádná uzená místa.
Vyčistěte pokožku na jiných složkách. Poté umístěte maso do jiné nádoby a pokračujte v další přípravě.

Jak vypustit vývar při přípravě blbec?

Vysušte první vývar. Mnoho manželek tvrdí, že stačí odstranit měřítko pomocí štěrbinové lžíce - ale to vůbec není. První voda, ve které bylo maso vařeno, vypusťte, protože zbytky tuku a jiných nežádoucích ingrediencí odejdou s vodou. Kromě toho se tato křižovatka ukáže jako atraktivnější, obsah kalorií produktu se výrazně sníží a vůně se stane příjemnější.
Vypusťte druhou vodu lépe. Poté bude želé transparentnější.

Když vývar sůl sůl, opláchněte obsah nádobí, odstraňte malý protein zbývající ke zdi. Maso umístěte znovu do stejných pokrmů, kde bude vařit až do konce vaření.
Nalijte tolik tekutin, takže je 2 cm nad masem. Pokud je kapalina hodně, želé jednoduše nezmrzne. Pokud kapalina nestačí, pak po přidání situaci neopravíte. To špatně ovlivní konečný výsledek.
Zvažte skutečnost, že pro získání transparentní křižovatky by se vývar neměl příliš vařit. Vařte misku na mírném ohni, přibližně 6 hodin.

Jelly: Klasický recept

Před několika desítkami let, aby vařili jellied maso, lidé používali pouze ocasy, kopyta, uši a další masové části, z nichž nelze připravit jiné jídlo. Dnes však ženy v domácnosti dokázaly zlepšit klasický recept na studenta. Začali přidávat maso masa a koření.

Chcete -li připravit klasickou želé, zásobujte:

Vepřové uši - 2 ks.
Kopyty - 2 ks.
Kuřecí maso - 1 jatečně upravená těla
Cibule - 3 ks.
Mrkev - 3 ks.
Česnek
Voňavý pepř
Bay letáky

Proces vaření:

Vložte vývar, vzhledem k výše popsaným doporučením.
Před vařením vývaru, sůl.
Vařte vývar asi 6 hodin. Během vaření nezapomeňte odstranit výslednou pěnu z vývaru.
Přidejte mrkev, cibuli, nasekaný česnek téměř na konci vaření.
Když je miska zcela svařována, odstraňte přísady na maso. Nakrájejte maso na malé kousky.
Vyhoďte kosti a žíly.
Vložte maso do sody, nalijte vývar, ale filtrujte ho.
Vezměte mrkev. Nařízněte jej na základě ozdoby na základě květin. Vložte také do sody.
Ozdobte misku vařenými vejci (volitelným) a řezáte je kruhy.

V noci dejte želé na chladné místo. Když podáváte želé, ozdobte ji nasekanými zeleninami. Samostatně podávejte hořčici nebo křenovou omáčku se zakysanou smetanou.

Hovězí želé: Recept

Chcete -li připravit tento trhaný, nezapomeňte použít kopyta hovězího masa a hovězí buničinu. Takže budete muset zásobovat takové komponenty:

Fillet maso - 600 g
Hovězí kopyta - 1 ks.
Cibule - 1 ks.
Voda - 2 l
Černý hrášek - 12 ks.
Mrkve
Koření
Česnek - 1 cíl.

Produkční proces:

Vypusťte vývar, že dostanete první. Když nalijete novou vodu do pánve, sůl ji, pošlete misku, abyste vařili.
Po 6 hodinách přidejte zeleninu do vývaru (nečistěte cibuli) a hovězí buničinu. Vařte vývar asi hodinu. V případě potřeby sůl vývar přidejte nasekaný česnek.
Namáhat kapalinu. Přidejte maso na loď, nalijte filtrovaný vývar.
Umístěte loď na chladné místo, není lepší v chladničce.

Jak vyrobit želé kuře?

Tato želé je považována za nízkokalorii. Nemusíte k tomu přidávat vepřové maso, pouze kuřecí jatečně upravená těla a jejich komponenty. Pro jídlo, vezměte:

Maso kuře (křídla, nohy, krk) - 2 kg
Celer - 1 stonek
Česnek - 3 zuby
Mrkev - 3 ks.
Cibule - 3 ks.
Černý pepř - 7 hrášků

Proces vaření:

Z velké části rozřízněte zeleninu. Rozdrvte česnek ve formě tenkých plátků. Neřezávejte celer.
Opláchněte také maso, zeleninu. Umístěte ingredience do pánve, nalijte je vodou. Sůl kapaliny, položit na mírné teplo. Vařte asi 2,5 hodiny, neustále odstraňte pěnu z vývaru.
Kódy si všimnou, že maso z kostí dobře odchází z kostí, přidejte vavřínové letáky s pepřem do želé.
Vyjměte kuře z vývaru. Oddělte maso od semen, ležte na lodi.
Namáhejte vývar a nalijte ho na kuřecí maso.
Pošlete želé nachlazení tak, aby úplně ztuhl.

Podávejte jídlo s ostrou omáčkou podle svého uvážení.

Želé z vepřových plátek: recept

Tradičně, v zimě, všechny ženy v domácnosti vaří želé. Velmi populární recept je želé vyrobená z vepřových plátků. Výsledkem je, že dostanete bohaté, bohaté a velmi vydatné želé. Pro klasickou želé budete muset zásobovat:

Pork Slyka - 1 ks.
Česnek - 1 cíl.
Koření.
Průměrná mrkev - 1 ks.
Cibule - 1 ks.
Pepper hrách
Bay list

Proces vaření:

Opláchněte maso. S pomocí nože, vyčistěte jej z kůže, hromady (je -li to nutné).
Snižte maso na ledovou vodu asi 12 hodin. Každé 4 hodiny změňte kapalinu.
Vezměte vodu do pánve tak, aby pokrývala zcela maso.
Vařte maso, vařte 25 minut.
Vypusťte svařovaný vývar.
Opláchněte maso, znovu nalijte sladkou vodu. Znovu vařte vývar, vařte asi 2 hodiny.
Po dobu 30 minut. Přidejte zeleninu, dokud nebude křižovatka zcela připravena. Předem předimte mrkev, nasekejte cibuli. Přidejte koření.
Když se želé vaří, odstraňte stopku, počkejte, až maso úplně vychladne. Nakrájejte na kousky.
Vezměte si sodu, rozložte rovnoměrně masový produkt.
Nalijte maso vývarem tak, aby zbytek ingrediencí byl rovnoměrně distribuován v nádobách.
Na chvíli nechte misku ztuhnout v chladničce.

Želé s želatinou: recept

Abyste máte želé zmrazené, přidejte do misky želatinu. Vepřové junini s přidáním želatiny rychle zamrzne. Pokud se vám líbí hodně masa a chrupavky, pak se vám tento recept určitě bude líbit. Zásoby na misku:

Pork Knuckle - 0,5 kg
Vepřová buničina - 0,5 kg
Želatina - 20 g
Mrkev - 1 ks.
Cibule - 1 ks.
Česnek - 3 zub.
Laurel List - 2 ks.
Koření

Proces vaření:

Pečlivě omyjte volant. Kůže by měla být dostatečně měkká, takže ji můžete snadno vyčistit od zbytků krve a znečištění.
Nalijte maso vodou, nechte ho celou noc stát v tekutině.
Vyčistěte stopku malých kostí, vložte ji do velké pánve. Nalijte vodu tak, aby sotva zakryla maso.
Přiveďte k varu a vyjměte měřítko. Pokud tak neučiníte, želé vyjde blátivá. Při vaření odstraňte pěnu.
Snižte oheň a vařte vývar na mírném ohni asi 5 hodin.
Zřeďte želatinu ve sklenici vody. Nechte to po dobu 1 hodiny.
Spusťte celou mrkev a cibuli do pánve. Chcete -li zvýšit chuť a aroma, vložte vavřín, koření.
Vařte vývar po dobu další 1 hodiny. Celkové množství doby vaření je 5 hodin.
Vyjměte vepřové maso z získaného vývaru, odděleně od kostí, nakrájejte na kousky.
Namáhat želé. Pošlete na to maso, vařte. Přidejte nasekaný česnek, pepř, nalijte želatinu s vodou, smíchejte.
Nalijte želé na formy a ozdobujte misku.
Vezměte želé na chladném místě. Když se ochladí, vložte do chladničky.

Podávejte s křenem nebo hořčicí. O tom, jak správně a v jakých poměrech pro chov želatiny pro křižovatku, ve které si můžete přečíst tento článek.

Fish Jelly: Recept

Lidé připravují tuto bundu na velmi dlouhou dobu. Želé se vaří po dobu nejméně 4 hodin, v tóze se získá viskózní lahodná směs - želé ryb. Proto se nespěchejte vyhodit hlavy, ocasy a hřebeny z ryb. Z těchto ingrediencí můžete získat nádhernou občerstvení, které je vhodné pro každou slavnostní hostinu.

Připravte želé pouze z říčních ryb. Je to mastnější, a proto se vývar ukáže jako bohatý. Během vaření můžete vzít několik různých ryb.

Připravte se na jídlo:

Ryby - 800 g
Voda - 1 litr
Mrkev - 2 ks.
Onion - 2 ks.
Bay list
Černý pepř - 5 ks.
Želatina - 1 lžíce.
Citronová šťáva - 1 lžíce.
Voda - 200 ml
Koření

Proces vaření:

Připravte ryby, čisté, rozdělení, opláchnutí. Vytvořte filé z ryb.
Umístěte rybí počáteční výrobky do kontejneru. Nalít vodu. Nasaďte si kamna, zapněte středně oheň, vařte.
Opláchněte zeleninu a ořízněte prsteny. Přidejte do kontejneru s vývarem. Když se kapalina vaří, snižte oheň, vařte další 1 hodinu.
Když vaříte, zkuste pěnu odstranit, jinak bude želé zataženo.
Když projde 1 hodina, nasaďte vývar. Vyhoďte rybí odpad. Vyhoďte také zeleninu.
Nastrouhejte rybí filé, nakrájejte na kousky. Vložte do pánve, přidejte vývar.
Vařte nádobu s rybami a vývarem. Vařte želé po dobu dalších 15 minut.
Upusťte želatinu ve sklenici teplou vodou. Smíchejte, nalijte do jiné malé nádoby, vařte, počkejte, až se želatina rozpustí.
Namáhejte vývar, vložte rybí filé do lodi.
Přidejte rozpuštěnou želatinu do hlavního vývaru, důkladně promíchejte.
Nalijte želé do lodi s rybami. Dejte to po dobu 5 hodin na chladném místě.

Želé z Turecka: recept

Chcete -li získat klasický recept na kaše z krůty, vezměte následující produkty:

Krůtí křídla - 6 ks.
Indian Shin - 4 ks.
Mrkev - 1 ks.
Onion - 1 ks.
Zákonný list
Hřebíček
Černý pepř

Proces vaření:

Umyjte drůbež, vyčistěte nohy, vložte do pánve, nalijte vodu tak, aby maso mírně zakryla.
Položte pánev na oheň, vařte, přidejte mrkev, cibuli.
Sůl vývaru, dejte ho vařit na pomalý oheň.
Po několika hodinách odstraňte zeleninu a maso vařte další 1 hodinu.
Za 15 minut. Až do posledního vaření vavřínu, vavřínu, koření.
Když se vývar ochladil, oddělete maso od semen, nakrájejte na kousky, vložte do lodi. Namáhejte vývar, nalijte je maso.
Vložte mrkev, zelení, nasekanou česnek do lodi.
Pošlete loď na chladné místo, dokud se zcela ztuhne.